EP1903895A2 - Calcium-peptid-komponente - Google Patents

Calcium-peptid-komponente

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EP1903895A2
EP1903895A2 EP06754001A EP06754001A EP1903895A2 EP 1903895 A2 EP1903895 A2 EP 1903895A2 EP 06754001 A EP06754001 A EP 06754001A EP 06754001 A EP06754001 A EP 06754001A EP 1903895 A2 EP1903895 A2 EP 1903895A2
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EP
European Patent Office
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calcium
peptide component
preparation
agent
glycomacropeptide
Prior art date
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Withdrawn
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EP06754001A
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French (fr)
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Marco Sell
Dirk Bode
Günther Sawatzki
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HUMANA MILCHUNION EG
Original Assignee
Humana GmbH
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Publication date
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    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Definitions

  • the invention relates to a calcium-peptide component and their use Phyg.
  • Calcium may have a palliative effect on depression, anxiety, and mood disorders associated with the premenstrual syndrome (S. Thys-Jacobs, J Amer Coli Nutr 19, 220-227 (2000); ER Bertone Johnson et al., Arch Intern Med , 1246-52 (2005))
  • S. Thys-Jacobs J Amer Coli Nutr 19, 220-227 (2000); ER Bertone Johnson et al., Arch Intern Med , 1246-52 (2005)
  • milk is the most important source of calcium.
  • the consumption of milk has declined significantly in recent years as so-called cow's milk intolerance has increasingly increased in the Central European population.
  • other dairy products can be used instead of milk, but consumers' consumption habits are often still in conflict. Because of this, calcium is added to foods that do not normally contain it.
  • the object of the invention is therefore to develop a source of calcium for products that provide calcium in a soluble form.
  • a calcium-peptide component of the aforementioned type which contains at least one calcium salt, cagedophosphopeptides and glycomacropeptide.
  • Amount of calcium in proteins It is known from milk that the calcium is evenly distributed in the liquid and not at the bottom in the form of sediment is deposited.
  • the calcium in the milk is mainly bound to the so-called caseins, a part of the milk proteins.
  • the caseins have the disadvantage of precipitating in the acid so that the bound casein calcium is unsuitable for acidic products.
  • caseinophosphopeptides which bind calcium particularly well.
  • Such caseinophosphopeptides are commercially available today (eg CPP DMV). Through the use of caseinophosphopeptides, it is now possible to achieve largely clear calcium solutions.
  • glycomacropeptide In the production of cheese, the action of the rennet casein releases the glycomacropeptide. This glycomacropeptide is located after cheese production in the so-called whey fraction.
  • the glycomacropeptide is a fragment of ⁇ -casein with the amino acid
  • Glycomacropeptide also contains a phosphate group which can bind calcium to itself.
  • the weight ratio between the calcium salts, caseinophosphopeptide and glycomacropeptide is preferably 1 - 5: 0.5 - 2.5: 1.5 - 7.5. Furthermore, the addition of minerals and / or trace elements is conceivable. In order to avoid problems of deposition of calcium in the blood vessels, magnesium may additionally be added to the calcium-peptide component according to the invention. All magnesium salts permitted under the food law can be added. The daily amount recommended is a maximum of 250 mg of magnesium.
  • vitamins are also added; especially vitamin D, which is responsible for the absorption of calcium in the small intestine.
  • soluble fiber such as oligofructose or galactooligosaccharides, and / or phytosterols is a preferred embodiment of the component according to the invention.
  • Suitable calcium salts are all food-approved salts. Here are some to name: calcium carbonate, calcium chloride, calcium citrate, calcium gluconate, calcium glycerophosphate, calcium, calcium orthophosphate, calcium oxide and / or calcium hydroxide.
  • the calcium-peptide component according to the invention has a weight-reducing property in animal experiments.
  • rats for example, a lower weight gain and significantly lower fat gain could be recorded.
  • the same effect could also be demonstrated in patients complaining of weight problems.
  • Another invention therefore also relates to the use of the calcium-peptide component according to the invention as a medicament, for the preparation of an agent for regulating body weight or for improving calcium absorption. Moreover, the invention relates to the use of the calcium-peptide component for the preparation of an agent for regulating blood pressure and for producing an agent for alleviating the symptoms of premenstrual syndrome.
  • the invention also relates to the use of the three main components calcium salts, caseinophosphopeptides and glycomacropeptides for the preparation of preparations for weight reduction.
  • the calcium-peptide component according to the invention can be offered both as additives in foods, as a dietary supplement or as a pharmaceutical preparation.
  • the calcium-peptide component according to the invention is versatile, in particular imaginable as candy, powder, tablets, compacted forms, bars, jellies or emulsions.
  • Typical application examples are the use in fruit juices, quark and yoghurt foods, whey drinks, desserts, ice cream, calcium tablets or fruit jars.
  • the calcium-peptide component according to the invention can be composed as follows (the recommended daily dose is given as an example):

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Abstract

Die vorliegende Erfindung betrifft eine Calcium-Peptid-Komponente erhältlieh aus - mindestens einem Calciumsalz, - Caseinophosphopeptid und - Glycomakropeptid. Dadurch ist es möglich, dass Prinzip der Milch zu nutzen, wobei große Mengen des Calciums an Proteine gebunden werden.

Description

Calcium-Peptid-Komponente
Die Erfindung betrifft eine Calcium-Peptid-Komponente und deren Verwen- düng.
Die Versorgung des menschlichen Körpers mit Calcium ist eines der wichtigsten Ziele der heutigen Zeit, da Calciummangelzustände für einige typische Zivilisationskrankheiten verantwortlich sind.
Eine ausreichende Versorgung mit Calcium ist heute während des gesamten Lebens notwendig. Wird Calcium nicht bereits in der frühen Jugend in ausreichenden Mengen dem Körper zugeführt, so treten relativ früh eine Unterversorgung der Knochen und im späteren Alter die so genannten Osteoporose auf. Die mangelnde Calciumzufuhr bewirkt eine Reduzierung der Knochendichte. Bevor es jedoch zur Krankheit Osteoporose kommt, führt Calcium- mangel zu zahlreichen Störungen des Stoffwechsels. Symptome sind erhöhte Erregbarkeit der Nerven und Muskeln, die zu Muskelkrämpfen führen können.
Calcium ist in den letzten Jahren auch zunehmend im Zusammenhang mit Gewichtskontrolle bei fettleibigen Menschen in der wissenschaftlichen Literatur diskutiert worden. Hierbei sind verschiedene Mechanismen zur Erklärung herangezogen worden. Einerseits wird die Wirkung des Calciums über eine hormonähnliche Wirkung beschrieben (Zemel, MB, J Am Coli Nutr 21,
S. 146 bis 151, 2002). Dieses Wirkprinzip ist u. a. in den Patenten US 6,384,087 oder EP 1 343 390 beschrieben.
Es wird davon ausgegangen, dass Calcium durch Bildung von Kalkseifen im Darm die Resorption von Fetten verhindert und somit zu einer geringeren Absorption von Fett aus dem Darm führt (Jacobsen, R.; Lorenzen, J. K.; Toubro, S.; Krog-Mikkelsen, L; Astrup, A.; Intern J Obesity 29, S. 292 bis 301, 2005).
Interessant ist es jedoch, dass in der Literatur darauf hingewiesen wird, dass
Calcium immer auch mit Milchprodukten gemeinsam gegeben werden muss, wenn damit eine Gewichtsreduktion erzielt werden soll. Es gibt jedoch auch Arbeiten, die zeigen, dass eine Verwendung von Milchprodukten nicht unbedingt zum Erfolg führen muss (Günther, C. W. et al., Amer J Clin Nutr 81, S. 751 bis 756, 2005).
Die zuvor genannte Gewichtskontrolle durch Calcium wird auch im Gesamtbild des sogenannten Metabolischen Syndroms in medizinischen Kreisen diskutiert. Dabei spielt auch die Regulation des Blutdruckes eine Rolle. Es wur- de von verschiedenen Forschungsgruppen untersucht, ob die regelmäßige
Gabe von Calcium auch einen absenkenden Effekt auf einen erhöhten Blutdruck haben kann. Dazu gibt es verschiedene Untersuchungen ( D A McCar- ron M E Reusser, J Amer Coli Nutr, 18, 398S-405S (1999); R M Bosticck et al, Arch Fam Med, 9, 31-39 (2000); R Jorde K H Bonaa, Am J Clin Nutr 71, 1530-5 (2000); J J Mu et al. J Hum Hypertension 19, 479-483 (2005) ), die diese Wirkung von Calcium auf den Blutdruck bestätigt haben.
Eine medizinisch ebenso interessante Anwendung von Calcium betrifft die Verhinderung der Auswirkungen des sogenannten Prämenstruellen Syndroms bei Frauen. Hier wird in der Literatur schon länger darauf verwiesen, dass
Calcium eine lindernde Wirkung auf Depressionen, Angstzustände und Verstimmungen im Zusammenhang mit dem Prämenstruellen Syndrom bewirken kann ( S. Thys- Jacobs, J Amer Coli Nutr 19, 220-227(2000); E R Berto- ne Johnson et al. Arch Intern Med 11, 1246-52 (2005)) Aus den vorgenannten Gründen stellt die Versorgung des menschlichen Körpers mit Calcium ein gesundheitspolitisches Problem dar, für das zunehmend auch die Industrie Interesse zeigt. Hieran ist sowohl die pharmazeutische als auch die Lebensmittelindustrie interessiert.
Aus dem Bereich der Lebensmittel gilt Milch als wichtigste Calciumquelle. Bedauerlicherweise hat der Verzehr von Milch in den letzten Jahren deutlich abgenommen, da zunehmend bei der Bevölkerung Mitteleuropas die so genannte Kuhmilchunverträglichkeit zugenommen hat. Im Prinzip kann statt Milch auch auf andere Milchprodukte zurückgegriffen werden, jedoch stehen die Konsumgewohnheiten der Verbraucher noch häufig entgegen. Deswegen wird Calcium in Lebensmittel zugesetzt, die dieses normalerweise nicht enthalten.
Auch die pharmazeutische Industrie versucht zunehmend mit Nahrungser- gänzungsmitteln hohe Mengen an Calcium herzustellen und anzubieten.
Für die meisten dieser Produkte werden jedoch Calciumsalze verwendet, die unlöslich sind, welche die biophysiologische Verfügbarkeit minimiert.
Aufgabe der Erfindung ist es daher, eine Calciumquelle für Produkte zu entwickeln, die Calcium in einer löslichen Form zur Verfügung zu stellen.
Zur Lösung der Aufgabe wird eine Calcium-Peptid-Komponente der eingangs genannten Art bereitgestellt, welche mindestens ein Calciumsalz, Casei- nophosphopeptide und Glycomakropeptid enthält.
Hierbei wird das Prinzip der Milch genutzt, nämlich die Bindung großer
Menge des Calciums an Proteine. Von der Milch ist bekannt, dass das Calci- um gleichmäßig in der Flüssigkeit verteilt ist und nicht am Boden in Form ei- nes Bodensatzes abgelagert ist. Das Calcium in der Milch wird hauptsächlich an den so genannten Caseinen, einem Teil der Milchproteine gebunden. Bedauerlicherweise haben die Caseine den Nachteil, im Saueren auszufallen, sodass das gebundene Caseincalcium für saure Produkte ungeeignet ist.
Verschiede wissenschaftliche Forschungsgruppen haben sich in den letzten Jahren die Calciumbindung an das Casein näher untersucht und dabei das Prinzip der Calciumbindenden Peptide entdeckt. Dabei stellte sich heraus, dass bestimmte Abschnitte der Caseine Calcium besonders gut binden. Gleichzeitig verfugen diese Abschnitte über Proteingebundene Phosphatgruppen. Werden Caseine hydrolisiert, so entstehen u. a. Caseinophosphopep- tide, die Calcium besonders gut binden. Solche Caseinophosphopeptide werden heute kommerziell angeboten (z. B. CPP DMV). Durch die Verwendung von Caseinophosphopeptiden kann man heute weitgehend klare Calciumlö- sungen erzielen.
Bei der Herstellung von Käse wird durch die Wirkung des Labferments aus dem Casein das Glycomakropeptid freigesetzt. Dieses Glycomakropeptid befindet sich nach der Käseherstellung in der so genannten Molkenfraktion. Das Glycomakropeptid ist ein Fragment des κ-Caseins mit der Aminosäure-
Sequenz 106 bis 169. Glycomakropeptid enthält ebenfalls eine Phosphatgruppe, welche Calcium an sich binden kann.
Überraschenderweise hat sich nun herausgestellt, dass eine Mischung aus Ca- seinophosphopeptid und Glycomakropeptid wesentliche stabilere Calciumlö- sungen ergeben, die zudem physiologisch besser verwertbar sind.
Das Gewichtsverhältnis zwischen den Calciumsalzen, Caseinophosphopeptid und Glycomakropeptid beträgt vorzugsweise 1 - 5 : 0,5 - 2,5 : 1,5 - 7,5. Des Weiteren ist der Zusatz von Mineralstoffe und/oder Spurenelemente vorstellbar. Um Probleme der Ablagerung von Calcium in den Blutgefäßen zu vermeiden, kann der erfindungsgemäßen Calcium-Peptid-Komponente zusätzlich Magnesium zugegeben werden. Dabei können alle nach dem Le- bensmittelrecht erlaubten Magnesiumsalze zugesetzt werden. Als Tagesmenge wird eine Menge von maximal 250 mg Magnesium empfohlen.
Vorzugsweise werden auch Vitamine zugesetzt; insbesondere Vitamin D, welches für die Resorption von Calcium im Dünndarm mitverantwortlich ist. Auch der Zusatz von löslichen Ballaststoffen, wie Oligofructose oder Galac- tooligosacchariden, und/oder Phytosterinen ist eine bevorzugte Ausführung der erfindungsgemäßen Komponente.
Als Calciumsalze kommen alle lebensmittelrechtlich zugelassene Salze in Frage. Hier sind einige zu nennen: Calciumcarbonat, Calciumchlorid, Calci- umcitrate, Calciumgluconat, Calciumglycerophosphat, Calciumlactat, Calci- umorthophosphate, Calciumoxid und /oder Calciumhydroxid.
Des weiteren wurde festgestellt, dass die erfindungsgemäße Calcium-Peptid- Komponente in Tierversuchen eine Gewichtsreduzierungseigenschaft aufweist. Bei Ratten konnte beispielsweise eine geringere Gewichtszunahme und deutlich geringere Fettzunahme aufgezeichnet werden. Die gleiche Wirkung konnte ebenso bei Patienten nachgewiesen werden, die über Gewichtsprobleme klagten.
Eine weitere Erfindung betrifft daher auch die Verwendung der erfindungsgemäßen Calcium-Peptid-Komponente als Arzneimittel, zur Herstellung eines Mittels zur Regulierung des Körpergewichts oder zur Verbesserung der Calciumresorption. Darüber hinaus betrifft die Erfindung die Verwendung der Calcium-Peptid- Komponente zur Herstellung eines Mittels zur Regulierung des Blutdruckes und zur Herstellung eines Mittels zur Linderung der Symptome des Prämenstruellen Syndroms.
Des weiteren betrifft die Erfindung auch die Verwendung der drei Hauptbestandteile Calciumsalze, Caseinophosphopeptide und Glycomakropeptide zur Herstellung von Präparaten zur Gewichtsreduzierung.
Die erfindungsgemäße Calcium-Peptid-Komponente kann sowohl als Zusatzstoffe in Nahrungsmitteln, als Nahrungsergänzungsmittel oder als pharmazeutisches Präparat angeboten werden.
Die erfindungsgemäße Calcium-Peptid-Komponente ist vielseitig einsetzbar, insbesondere vorstellbar als Süßigkeit, Pulver, Tabletten, kompaktierte Formen, Riegel, Gelee oder Emulsionen.
Typische Anwendungsbeispiele ist der Einsatz in Fruchtsäften, Quark- und Joghurt- Speisen, Molkendrinks, Desserts, Eiscreme, Calciumtabletten oder Früchteriegel.
Die erfindungsgemäße Calcium-Peptid-Komponete kann wie folgt zusammengesetzt sein (als Beispiel wird die empfohlene Tagesdosis angegeben):
Bei einem weiteren Ausfuhrungsbeispiel handelt es sich um ein Komprimat hergestellt aus folgenden Rezepturkomponenten:
Sorbit (72,75%)
Trennwachs (0,25%)
Magnesiumstearat (0,5%)
Trennwachs, flüssig (0,5%) tri-Calziumcitrat Tetrahydrat (10%) Glycomakropeptid (12%)
Caseinophosphopeptide (4%)

Claims

Patentansprüche
1. Calcium-Peptid-Komponente erhältlich aus: - mindestens einem Calciumsalz,
- Caseinophosphopeptid und
- Glycomakropeptid.
2. Calcium-Peptid-Komponente gemäß Anspruch 1, dadurch gekenn- zeichnet, dass das Gewichtsverhältnis zwischen Calciumsalz, Caseinophosphopeptid und Glycomakropeptid 1 - 5 : 0,5 - 2,5 - 1,5 bis 7,5 beträgt.
3. Calcium-Peptid-Komponente gemäß Anspruch 2, dadurch gekenn- zeichnet, dass Mineralstoffe, Spurenelemente und/oder Vitamine zugesetzt sind.
4. Calcium-Peptid-Komponente, gemäß einem der oben genannten Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass lösliche Ballaststoffe, insbe- sondere Oligofructose oder Galactooligosaccharide, zugesetzt werden.
5. Calcium-Peptid-Komponente, gemäß einem der oben genannten Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass Phytosterine zugesetzt werden.
6. Calcium-Peptid-Komponente, gemäß einem der oben genannten Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass lebensmittelrechtlich zugelassene Calciumsalze verwendet werden, insbesondere Calciumcarbonat, Calciumchlorid, Calciumcitrate, Calciumgluconat, Calciumglyce- rophosphat, Calciumlactat, Calciumorthophosphate, Calciumoxid und /oder Calciumhydroxid.
7. Verwendung der Calcium-Peptid-Komponente, gemäß einem der oben genannten Ansprüche, als Zusatzstoffe in Lebensmitteln, in Nahrungs- ergänzungsmitteln oder pharmazeutischen Präparaten.
8. Verwendung der Calcium-Peptid-Komponente, gemäß einem der oben genannten Ansprüche, als Arzneimittel.
9. Verwendung der Calcium-Peptid-Komponente, gemäß einem der oben genannten Ansprüche, zur Herstellung eines Mittels zur Regulierung des Körpergewichts.
10. Verwendung der Calcium-Peptid-Komponente, gemäß einem der oben genannten Ansprüche, zur Herstellung eines Mittels zur Regulierung des Blutdruckes.
11. Verwendung der Calcium-Peptid-Komponente, gemäß einem der oben genannten Ansprüche, zur Herstellung eines Mittels zur Linderung der Symptome des Prämenstruellen Syndroms.
12. Verwendung der Calcium-Peptid Komponente zur Herstellung eines Mittels zur Verbesserung der Calciumresorption.
13. Verwendung von Calciumsalzen, Caseinophosphopeptiden und GIy- comakropeptiden zur Herstellung von Präparaten zur Gewichtsreduzierung.
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