EP0232343A1 - Lichtbeständige opakisierte und gegebenenfalls gefärbte produkte aus gelatine und verfahren zur herstellung derselben - Google Patents

Lichtbeständige opakisierte und gegebenenfalls gefärbte produkte aus gelatine und verfahren zur herstellung derselben

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Publication number
EP0232343A1
EP0232343A1 EP86904806A EP86904806A EP0232343A1 EP 0232343 A1 EP0232343 A1 EP 0232343A1 EP 86904806 A EP86904806 A EP 86904806A EP 86904806 A EP86904806 A EP 86904806A EP 0232343 A1 EP0232343 A1 EP 0232343A1
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EP
European Patent Office
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gelatin
light
fat
dyes
opaque
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Withdrawn
Application number
EP86904806A
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English (en)
French (fr)
Inventor
Alexander J. C. MÜLLER
Gerhard Fischer
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Gelita AG
Original Assignee
Stoess & Co Gelatine
Deutsche Gelatine Fabriken Stoess and Co GmbH
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Filing date
Publication date
Application filed by Stoess & Co Gelatine, Deutsche Gelatine Fabriken Stoess and Co GmbH filed Critical Stoess & Co Gelatine
Publication of EP0232343A1 publication Critical patent/EP0232343A1/de
Withdrawn legal-status Critical Current

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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/10—Coating with a protective layer; Compositions or apparatus therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C13/00—Sausage casings
    • A22C13/0013—Chemical composition of synthetic sausage casings
    • A22C13/0016—Chemical composition of synthetic sausage casings based on proteins, e.g. collagen
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/275—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of animal origin, e.g. chitin
    • A23L29/281—Proteins, e.g. gelatin or collagen
    • A23L29/284—Gelatin; Collagen
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K9/00—Medicinal preparations characterised by special physical form
    • A61K9/48—Preparations in capsules, e.g. of gelatin, of chocolate
    • A61K9/4816—Wall or shell material
    • A61K9/4825—Proteins, e.g. gelatin
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K9/00—Medicinal preparations characterised by special physical form
    • A61K9/48—Preparations in capsules, e.g. of gelatin, of chocolate
    • A61K9/4883—Capsule finishing, e.g. dyeing, aromatising, polishing

Definitions

  • the present invention relates to light-resistant, opaque and, if appropriate, colored products made from gelatin and to processes for producing the same.
  • the coloring of pharmaceuticals is a safety-relevant factor in several respects.
  • the color has the purpose already in the manufacturing process to prevent mix-ups and intermixing, or to make it immediately visible.
  • it serves the consumer as a distinguishing criterion for the medication he takes daily and, if necessary, at different times of the day.
  • a psycho-somatic acceptance is discussed for the coloring, because colored preparations look more confidence-inspiring and are taken by the patient without reservation. There has thus long been a need to dye medicines in order to increase the safety of therapy.
  • the object of the invention is to develop light-resistant, opaque and, if appropriate, colored products made of gelatin which, even when using the mostly light-sensitive natural or synthesized nature-identical dyes, have adequate color stability.
  • the object of the invention was furthermore to limit the addition of dyes and color pigments to a minimum and yet to obtain good-looking gelatin capsules.
  • fats, fatty oils and / or fat derivatives according to the invention results in a more or less strong opacification of the gelatin products, so that the addition of conventional opacifying agents such as titanium dioxide or calcium carbonate is dispensed with in whole or in part ⁇ can be tet.
  • the products according to the invention can be processed in the usual way to form coatings, foils, tubular foils, capsules or shaped bodies.
  • they can contain flavors, spices and / or vitamins which have an astonishingly high stability in the products according to the invention.
  • the present invention thus initially relates to light-resistant, opaque and, if appropriate, colored products made from gelatin, which are characterized in that they contain a dispersion of fat, fatty oils and / or fat derivatives in the capsule shell and, if appropriate, light-sensitive colorants distributed therein substances included.
  • Naturally occurring natural or synthesized nature-identical dyes are preferably used as light-sensitive dyes, since these are mostly classified as harmless to health.
  • the increased color stability is observed in particular in the case of the fat-soluble dyes.
  • water-soluble dyes provided they have previously been distributed in fats, fatty oils and / or fat derivatives, are stabilized in the gelatin shell.
  • the color-stabilizing effect must come about through the interaction of the gelatin shell and fat, fat oil and / or fat derivative, since the same light-sensitive dyes dispersed in fats, fat oils and / or fat derivatives are destroyed by the influence of light when the color dispersions are open Exposed to light.
  • Another object of the present invention is the process for the production of opaque and optionally colored products from gelatin, which is characterized in that fats, fatty oils and / or fat derivatives, which may contain light-sensitive dyes distributed therein, with a usual warm gelatin brew from gelatin, water and optionally glycerol, sugar and / or sorbitol are mixed homogeneously and cooled.
  • the invention concerns the use of fats, fatty oils and / or fat derivatives, optionally containing dispersed therein light-sensitive dyes, for the production of light-stable ⁇ opakêt and optionally dyed products of gelatin.
  • These natural dyes can be isolated from natural substances or chemically synthesized. They are partly fat and partly water-soluble.
  • ⁇ -carotene is marketed as a fat dispersion.
  • ß-Carotene is present in microcrystalline form as a stabilized dispersion in hardened peanut oil. This dispersion is decolorized from brick red to light yellow within a very short period of time when it is left open in the air, and after just a few days.
  • ⁇ -carotene is also marketed in powder form as a water-soluble material and this material also fades in the air in a short time when exposed to light.
  • gelatin is mixed with water, optionally with the addition of • plasticizers such as glycerol, sugar and / or sorbitol, zen air bubbles marmol ⁇ in the vacuum vessel at 60 to 80 C ⁇ .
  • the fat, the fatty oil or fat derivative is homogeneously stirred into this gelatin stock.
  • a light-sensitive dye it is first dissolved or dispersed in the fat or oil and introduced into the gelatin brew in this form.
  • the products made of gelatin are made from this gelatin brew in a manner known per se.
  • Suitable fats, fatty oils and / or fat derivatives are practically all naturally occurring and partially hydrogenated or synthetic fats and / or oils or corresponding fat derivatives, provided they are physiologically harmless.
  • the amount of fat or oil components in the gelatin brew can be varied from 0.1 to 25%. Amounts of 1 to 10% are preferably used.
  • the products according to the invention can be used as immersion compositions, e.g. for long-life sausages that were previously colored with pigments. They are also suitable as gelatin films for covering high-quality chocolates in receipts.
  • films, tubular films, capsules or shaped bodies of any other kind can be produced therefrom, for example for packaging food and for protecting food preparations.
  • thermoplastic material Since it is a thermoplastic material, it can also first be shaped as granules, which are melted and processed if necessary, for example for glazing preparations such as pies, pies etc. Completely shaped blanks can also be produced and placed or glued onto food and food preparations. Furthermore, it is possible to use these products as a thermoplastic printing ink for direct printing and stamping of foods and food preparations.
  • Tubular films made from products according to the invention can be used for packaging foods which are intended for consumption, for example for ready-to-cook packaged, portioned ready-made soups or ready-to-eat meals. The films can be used for packaging preparations such as soups or sauces, the sensitive aromatic substances required to round off the taste preferably being incorporated into the film and thereby stabilized.
  • a particular advantage of films made from products according to the invention is that they are heat-sealable.
  • gelatin products according to the invention and the process for their preparation are explained in more detail in the examples below.
  • Example 6 20 kg of a premix consisting of 4 kg of Annatto and 16 kg of a lard-like triglyceride mixture are added to 180 kg of the gelatin stock according to Example 1. It is used to produce red-orange gelatin capsules with long-term color stability.
  • Example 6 20 kg of a premix consisting of 4 kg of Annatto and 16 kg of a lard-like triglyceride mixture are added to 180 kg of the gelatin stock according to Example 1. It is used to produce red-orange gelatin capsules with long-term color stability.
  • Example 6 20 kg of a premix consisting of 4 kg of Annatto and 16 kg of a lard-like triglyceride mixture are added to 180 kg of the gelatin stock according to Example 1. It is used to produce red-orange gelatin capsules with long-term color stability.
  • Example 6 20 kg of a premix consisting of 4 kg of Annatto and 16 kg of a lard-like triglyceride mixture are added
  • Example 9 1000 g of a solution of 200 g of gelatin in 600 g of water and 200 g of glycerol are added to 100 g of melted, hardened coconut fat, and the mixture is stirred and homogenized. The solution is solidified and dried as a film. The film, which contains about 10% moisture under normal conditions, can be used for food packaging. It is thermoplastic and heat sealable.
  • Example 9 1000 g of a solution of 200 g of gelatin in 600 g of water and 200 g of glycerol are added to 100 g of melted, hardened coconut fat, and the mixture is stirred and homogenized. The solution is solidified and dried as a film. The film, which contains about 10% moisture under normal conditions, can be used for food packaging. It is thermoplastic and heat sealable. Example 9
  • the product of Examples 6, 7 and 8 can also be dried as granules and processed into films, tubes and moldings by the known, suitable technical processes.
  • the film produced according to Examples 6 to 10 is cut into shapes, e.g. Trademarks or letters, manufactured and used for food labeling.

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Description

Lichtbeständige opakisierte und gegebenenfalls gefärbte Produkte aus Gelatine und Verfahren zur Herstellung derselben
Gegenstand der vorliegenden Erfindung sind lichtbestän¬ dige opakisierte und gegebenenfalls gefärbte Produkte aus Gelatine sowie Verfahren zur Herstellung derselben.
Die Farbgebung von Arzneimitteln ist in mehrfacher Hin¬ sicht ein sicherheitsrelevanter Faktor. Zum einen hat die Farbe bereits im HerStellungsbetrieb den Zweck, Verwechslungen und üntermischungen zu verhindern, bzw. sofort sichtbar zu machen. Zum anderen dient sie dem Verbraucher als Unterscheidungskriterium für die Medi¬ kamente, die er täglich und gegebenenfalls zu verschie¬ denen Tageszeiten einnimmt. Schließlich wird für die Farbgebung eine psycho-somatische Akzeptanz diskutiert, da eingefärbte Präparate vertrauenserweckender aussehen und vom Patienten vorbehaltloser eingenommen werden. Es besteht somit seit langem das Bedürfnis, Arzneimittel einzufärben, um die Therapiesicherheit zu erhöhen.
Wegen der leichten Verarbeitbarkeit und guten Farbsta¬ bilität wurden bisher hauptsächlich synthetische orga¬ nische Farbstoffe verwendet. Heute ist deren Verwendung in erheblichem Maße dadurch eingeschränkt, daß nur we¬ nige dieser Farbstoffe noch als gesundheitlich unbe- denklich eingestuft werden. Anstelle synthetischer Farbstoffe werden daher in zunehmendem Maße Pigmentfär¬ bemittel eingesetzt. Ein wesentlicher Nachteil dieser Färbemittel besteht darin, daß man hiermit im allge¬ meinen nur Pastelltöne erzeugen kann und nicht die leuchtenden Farben wie mit den • bisher eingesetzten Farbstoffen. Es besteht daher ein Bedürfnis, natürliche Farbstoffe einzusetzen, da sie im allgemeinen als unbedenklich eingestuft sind. Diese natürlichen Farbstoffe haben aber den großen Nachteil, daß sie meist nicht licht- und temperaturbeständig sind und deshalb innerhalb kur¬ zer Zeit Farbveränderungen erleiden. In Lebensmitteln werden sie daher nur dann eingesetzt, wenn diese zum alsbaldigen Gebrauch bestimmt sind. Für Arzneimittel sind solche Farbstoffe meist nicht geeignet, da die Farbstabilität für die Gesamtlaufzeit der Arzneistabi¬ lität gewährleistet sein muß, d.h. im Normalfall also mehr als drei Jahre.
Aber auch im Lebensmittelbereich besteht das Bedürfnis, Gelatineüberzüge lichtbeständig, opakisiert und gegebe¬ nenfalls gefärbt herzustellen zum Schutz und Verpacken von Lebensmitteln, Lebensmittelzubereitungen- und ande¬ ren Stoffen, wobei ebenfalls nur natürliche Farbstoffe oder synthetisierte naturidentische Farbstoffe zur An- endung kommen sollten.
Die Erfindung hat sich die Aufgabe gestellt, lichtbe¬ ständige opakisierte und gegebenenfalls gefärbte Pro¬ dukte aus Gelatine zu entwickeln, welche auch unter Verwendung der meist lichtempfindlichen natürlichen oder sythetisierten naturidentischen Farbstoffe eine ausreichende Farbstabilität aufweisen. Die Erfindung hat sich weiterhin die Aufgabe gestellt, den Zusatz von Farbstoffen und Farbpigmenten auf ein Minimum zu be- grenzen und dennoch zu gut aussehenden Gelatinekapseln zu kommen.
Es wurde überraschenderweise gefunden, daß es möglich ist, Fette, fette öle und/oder Fettderivate sowie gege¬ benenfalls darin verteilte lichtempfindliche Farbstoffe homogen mit einem üblichen Gelatinesud zu vermischen und zu einwandfreien Produkten zu verarbeiten. Erstaun¬ licherweise sind die unter Zusatz von Fetten, fetten ölen und/oder Fettderivaten hergestellten Produkte aus Gelatine bezüglich der Qualität und Stabilität mit her¬ kömmlichen Produkten aus Gelatine vergleichbar, überra¬ schenderweise weisen darüber hinaus lichtempfindliche Farbstoffe, die in den Fetten, fetten ölen und/oder Fettderivaten verteilt sind, eine erstaundlich hohe Lichtbeständigkeit auf, so daß mit ihnen eingefärbte Gelatine auch über einen langen Zeitraum farbstabil bleibt. Durch den erfindungsgemäßen Zusatz von Fetten, fetten ölen und/oder Fettderivaten zu einem üblichen Gelatinesud kommt es zu einer mehr oder weniger starken Opakisierung der Produkte aus Gelatine, so daß auf den Zusatz von üblichen Opakisierungsmitteln, wie Titandi¬ oxid oder Calciumcarbonat ganz oder teilweise verzich¬ tet werden kann.
Die erfindungsgemäße Produkte können in gewohnter Wei¬ se zu Überzügen, Folien, Schlauchfolien, Kapseln oder Formkörpern verarbeitet werden. Sie können darüber hin¬ aus zusätzlich Aromen, Gewürze und/oder Vitamine ent¬ halten, die in den erfindungεgemäßen Produkten eine erstaunlich hohe Stabilität aufweisen.
Gegenstand der vorliegenden Erfindung sind somit zu¬ nächst lichtbeständige opakisierte und gegebenenfalls gefärbte Produkte aus Gelatine, die dadurch gekennzeich- net sind, daß sie in der Kapselhülle eine Dispersion von Fett, fetten ölen und/oder Fettderivaten sowie ge¬ gebenenfalls darin verteilte lichtempfindliche Farb¬ stoffe enthalten. Als lichtempfindliche Farbstoffe werden vorzugsweise in der Natur vorkommende natürliche oder synthetisierte naturidentische Farbstoffe eingesetzt, da diese meist als gesundheitlich unbedenklich eingestuft sind. Die erhöhte Farbstabilität wird insbesondere bei den fett¬ löslichen Farbstoffen beobachtet. Erstaunlicherweise werden aber auch wasserlösliche Farbstoffe, sofern sie zuvor in Fetten, fetten ölen und/oder Fettderivaten verteilt wurden, in der Gelatinehülle stabilisiert. Offensichtlich muß die farbstabilisierende Wirkung durch das Zusammenwirken von Gelatinehülle und Fett, fettem l und/oder Fettderivat zustande kommen, da die gleichen lichtempfindlichen Farbstoffe in Fetten, fet¬ ten ölen und/oder Fettderivaten dispergiert, durch Lichteinfluß zerstört werden, wenn die Farbdispersionen offen dem Licht ausgesetzt werden.
Ein weiterer Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist das Verfahren zur Herstellung opakisierter und gegebe- nenfalls gefärbter Produkte aus Gelatine, welches da¬ durch gekennzeichnet ist, daß Fette, fette öle und/oder Fettderivate, die gegebenenfalls darin verteilte licht¬ empfindliche Farbstoffe enthalten, mit einem üblichen warmen Gelatinesud aus Gelatine, Wasser und gegebenen- falls Glycerol, Zucker und/oder Sorbit homogen ver¬ mischt und abgekühlt werden. Schließlich betrifft die Erfindung die Verwendung von Fetten, fetten ölen und/ oder Fettderivaten, die gegebenenfalls darin verteilte lichtempfindliche Farbstoffe enthalten, zur Herstellung von lichtbeständigen■ opakisierten und gegebenenfalls gefärbten Produkten aus Gelatine.
Als lichtempfindliche Farbstoffe sind insbesondere zu verstehen Riboflavin, Chlorophyll, Curcuma, Curcumin, Beetenrot, Betanin, Quercetin, Alkanna, Alkannin, Saff- lor, Cartha in, Carthamidin, Anthocyane, ß-Carotin, ß-Apo-8'-carotinsäure, ß-Apo-8'-carotinat, Canthaxan- thin, Annatto, Bixin, Safran, Crocin, Crocetin, Flavo- xanthin, Violaxanthin, Lutein, Cryptoxanthin, Zeaxan- thin, Rubixanthin, Lycopin, Capsanthin, Rhodoxanthin, Orseille, Beerenfarbstoffextrakt, Färberdistelextrakt u.a.
Diese natürlichen Farbstoffe können aus Naturstoffen isoliert oder chemisch synthetisiert werden. Sie sind teils fett- und teils wasserlöslich. Beispielsweise wird ß-Carotin als Fettdispersion in den Handel ge¬ bracht. ß-Carotin liegt darin in mikrokristalliner Form als stabilisierte Dispersion in gehärtetem Erdnußöl vor. Diese Dispersion wird beim offenen Stehen an der Luft innerhalb kürzester Frist von ziegelrot nach hell¬ gelb entfärbt, und zwar bereits nach wenigen Tagen. ß-Carotin wird auch in Pulverform als wasserlösliches Material in den Handel gebracht und auch dieses Materi¬ al verblaßt an der Luft bei Lichteinwirkung innerhalb kurzer Zeit. Wird die käufliche Fettdispersion jedoch in einen üblichen Gelatinesud eingebracht, so entstehen hieraus opakisierte, gefärbte Produkte aus Gelatine, die über lange Zeit farbstabil sind. Sofern gewünscht ist, daß die Produkte aus Gelatine voll opak sind, kann dies durch Erhöhung der Fett- bzw. ölmenge erreicht werden. Gewünschtenfalls kann aber auch ein übliches Opakisierungsmittel, wie Titandioxid oder Calciumcarbo- nat, zugesetzt werden, wobei jedoch die erforderliche Menge kleiner gewählt werden kann.
Zur Durchführung des erfindungsgemäßen Verfahrens wird Gelatine mit Wasser, gegebenenfalls unter Zugabe von •Weichmachern wie Glycerol, Zucker und/oder Sorbit, im Vakuumkessel bei 60 bis 80α C luftblasenfrei geschmol¬ zen. In diesen Gelatinesud wird das Fett, das fette öl oder Fettderivat homogen eingerührt. Sofern der Zusatz eines lichtempfindlichen Farbstoffes gewünscht ist, wird dieser zuvor in dem Fett oder Öl gelöst oder dis- pergiert und in dieser Form in den Gelatinesud einge¬ bracht. Aus diesem Gelatinesud werden in an sich be¬ kannter Weise die Produkte aus Gelatine gefertigt.
10
Als Fette, fette öle und/oder Fettderivate kommen prak¬ tisch alle natürlich vorkommende sowie partiell hydrier¬ te oder synthetische Fette und/oder öle oder entspre¬ chende Fettderivate in Frage, sofern sie physiologisch 15. unbedenklich sind. Die Menge an Fett- oder ölkomponen- ten im Gelatinesud kann von 0,1 bis 25 % variiert wer¬ den. Vorzugsweise werden Mengen von 1 bis 10 % einge¬ setzt.
20 Für den Bereich von Lebensmitteln können die erfindungs¬ gemäßen Produkte eingesetzt werden als Tauchmassen, z.B. für Dauerwürste, die bisher mit Pigmenten einge¬ färbt wurden. Sie sind weiterhin geeignet als Gelati¬ nefolien zur Abdeckung hochwertiger Pralinen in Bon-
25 bonnieren. Weiterhin können hieraus Folien, Schlauch¬ folien, Kapseln oder Formkörper sonstiger Art gefertigt werden, beispielsweise zum Verpacken von Lebensmitteln sowie zum Schutz von Lebensmittelzubereitungen.
30 Da es sich um ein thermoplastisches Material handelt, kann es auch zunächst einmal als Granulat ausgeformt werden, welches bei Bedarf aufgeschmolzen und verarbei¬ tet wird, beispielsweise zum Glacieren von Zubereitun¬ gen wie Pasteten, Torten etc. Es können auch fertig geformte Zuschnitte hergestellt und auf Lebensmittel- und Lebensmittelzubereitungen aufgelegt oder aufgeklebt werden. Weiterhin ist es mög¬ lich, diese Produkte als thermoplastische Druckfarbe zum direkten Drucken und Stempeln von Lebensmitteln und Lebensmittelzubereitungen einzusetzen. Aus erfindungs¬ gemäßen Produkten hergestellte Schlauchfolien können zur Verpackung von Lebensmitteln verwendet werden, die zum Mitverzehr vorgesehen sind, z.B. für kochfertig verpackte, portionierte Fertigsuppen oder Fertigspei¬ sen. Die Folien können zum Verpacken von Zubereitungen wie Suppen oder Soßen verwendet werden, wobei die zur Geschmacksabrundung erforderlichen empfindlichen aroma¬ tischen Stoffe vorzugsweise in die Folie eingearbeitet und dadurch stabilisiert werden. Ein besonderer Vorteil von Folien aus erfindungsgemäßen Produkten besteht dar¬ in, daß sie heißsiegelbar sind.
Die erfindungsgemäßen Produkte aus Gelatine sowie das Verfahren zu ihrer Herstellung sind in den nachfolgen¬ den Beispielen näher erläutert.
Beispiel 1
Zu 200 kg eines Gelatinesuds, bestehend aus 46 % Gela¬ tine, 18 % Glycerol und 36 % Wasser, werden 12 kg einer Vormischung, bestehend aus 2 kg einer 20 %-igen ß-Caro- tin-Fettdispersion in gehärtetem Erdnußöl und 10 kg eines mittelkettigen Triglyceridgemisches, gegeben. Daraus werden dunkel orangefarbene Kapseln hergestellt, deren Farbe sich am Licht nach mehrmonatiger Exposition nicht ändert. Beispiel 2
Zu 200 kg des Gelatinesuds nach Beispiel 1 werden 21 kg einer Vormischung, bestehend aus 1 kg einer 20 %-igen ß-Carotin-Fettdispersion in gehärtetem Erdnußöl und 20 kg eines mittelkettigen Triglyceridgemisches, gegeben.
Beispiel 3
Zu 180 kg eines Gelatinesuds, bestehend aus 35 % Gela¬ tine und 65 % Wasser, werden 20 kg einer Vormischung, bestehend aus 2 kg Chlorophyll und 18 kg eines schmalz¬ artigen Triglyceridgemisches,. gegeben. Daraus werden grüne, opake Gelatinekapseln mit langfristiger Farb- Stabilität hergestellt.
Beispiel 4
Zu 199 kg des Gelatinesuds nach Beispiel 3 werden 1 kg einer Vormischung aus 0,25 kg ß-Apo-8'-carotinal und 0,75 kg Rüböl zugegeben. Daraus werden rot-organgefarbe¬ ne Gelatinekapseln mit langfristiger Farbstabilität hergestellt.
Beispiel 5
Zu 180 kg des Gelatinesuds nach Beispiel 1 werden 20 kg einer Vormischung, bestehend aus 4 kg Annatto und 16 kg eines schmalzartigen Triglyceridgemisches, gegeben. Daraus werden rot-organgefarbene Gelatinekapseln mit langfristiger Farbstabilität hergestellt. Beispiel 6
Zu 100 g geschmolzenem Schweinefett werden 1000 g einer 10%igen warmen Gelatinelösung zugegeben, intensiv ge- rührt und homogenisiert. Die Emulsion bleibt stabil. Diese Lösung kann zur kurzfristigen Lagerung erstarrt, unter Kühlung aufbewahrt, durch Erwärmung wieder aufge¬ schmolzen und so verwendet werden. In diese Emulsion werden Dauerwürste getaucht. Die auf den Würsten ver- bleibende Schicht zeigt nach dem Abkühlen und Erstarren ein weiß-opakes Aussehen.
Beispiel 7
Zu 100 g geschmolzenem, gehärteten Kokosnußfett werden 1000 g einer 10%igen warmen Gelatinelösung zugegeben, intensiv gerührt und homogenisiert. Diese Zubereitung kann als essbare Farbe zum Drucken, Bestempeln und Kennzeichnen verwendet werden. Darin getauchte Dauer- wurste weisen eine reinweiße Farbe auf.
Beispiel 8
Zu 100 g geschmolzenem, gehärteten Kokosnußfett werden 1000 g einer Lösung aus 200 g Gelatine in 600 g Wasser und 200 g Glycerin zugegeben, gerührt und homogeni¬ siert. Die Lösung wird als Folie erstarrt und getrock- net. Die - unter normalen Bedingungen - ca 10% Feuch¬ tigkeit enthaltende Folie kann zur Lebensmittelverpak- kung eingesetzt werden. Sie ist thermoplastisch und heißsiegelbar. Beispiel 9
Das Produkt der Beispiele 6, 7 und 8 kann auch als Gra¬ nulat getrocknet werden und nach den bekannten, geeig- neten technischen Verfahren zu Folien, Schläuchen und Formkörpern verarbeitet werden.
Beispiel 10
Zu 100 g Hühnerfett gibt man 200 g einer 30%igen Gela¬ tinelösung. Es wird intensiv gerührt, homogenisiert und getrocknet. Fertige (trockene) Hühnersuppe wird in dar¬ aus hergestellter Folie verpackt. Beim Herstellen der Suppe wird das Hühnerfett und damit das Aroma frei.
Beispiel 11
Die nach den Beispielen 6 bis 10 hergestellte Folie wird in Formen, z.B. Markenzeichen oder Buchstaben, gefertigt und zur Kennzeichnung von Lebensmitteln ver¬ wendet.

Claims

P a t e n t a n s p r ü c h e
1. Lichtbeständige opakisierte und gegebenenfalls gefärbte Produkte aus Gelatine, dadurch gekennzeichnet, daß sie eine Dispersion von Fett, fetten ölen und/oder Fettde¬ rivaten sowie gegebenenfalls darin verteilte lichtemp¬ findliche Farbstoffe enthalten.
2. Produkte gemäß Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß als lichtempfindliche Farbstoffe in der Natur vorkom¬ mende, natürliche oder synthetisierte naturidentische Farbstoffe eingesetzt werden.
3. Produkte gemäß Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeich- net, daß fettlösliche Farbstoffe eingesetzt werden.
4. Produkte gemäß einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß natürlich vorkommende, partiell hydrierte oder synthetische Fette und/oder öle, Fettde- rivate oder Gemische derselben eingesetzt werden.
5. Produkte gemäß einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß sie als Überzüge, Folien, Schlauch¬ folien, Kapseln oder Formkörper vorliegen.
6. Produkte gemäß einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß sie zusätzlich Aromen, Gewürze und/ oder Vitamine enthalten.
7. Verfahren zur Herstellung lichtbeständiger, opakisier- ter und gegebenenfalls gefärbter Produkte aus Gelatine, dadurch gekennzeichnet, daß Fette, fette öle und/oder Fettderivate, die gegebenenfalls darin verteilte licht¬ empfindliche Farbstoffe enthalten, mit einem üblichen warmen Gelatinesud aus Gelatine, Wasser und gegebenen¬ falls Glycerol, Zucker und/oder Sorbit homogen ver¬ mischt und abgekühlt werden.
8. Verfahren gemäß Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daß als lichtempfindliche Farbstoffe in der Natur vorkom¬ mende, natürliche oder synthetisierte naturidentische Farbstoffe eingesetzt werden.
9. Verfahren gemäß Ansprüchen 7 oder 8, dadurch gekenn¬ zeichnet, daß fettlösliche Farbstoffe eingesetzt wer¬ den.
10. Verfahren gemäß einem der Ansprüche 7 bis 9, dadurch gekennzeichnet, daß natürlich vorkommende, partiell hydrierte oder synthetische Fette und/oder öle, Fettde¬ rivate oder Gemische derselben eingesetzt werden.
11. Verfahren gemäß einem der Ansprüche 7 bis 10, dadurch gekennzeichnet, daß sie zu Überzügen, Folien, Schlauch¬ folien, Kapseln oder Formkörpern verformt werden.
12. Verfahren gemäß einem der Ansprüche 7 bis 11, dadurch gekennzeichnet, daß sie zusätzlich Aromen, Gewürze und/ oder Vitamine enthalten.
13. Verwendung von Fetten, fettigen Ölen und/oder Fettderi¬ vaten, die gegebenenfalls darin verteilte lichtempfind¬ liche Farbstoffe enthalten, zur Herstellung von licht- beständigen opakisierten und gegebenenfalls gefärbten Produkten aus Gelatine.
EP86904806A 1985-07-25 1986-07-23 Lichtbeständige opakisierte und gegebenenfalls gefärbte produkte aus gelatine und verfahren zur herstellung derselben Withdrawn EP0232343A1 (de)

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Application Number Priority Date Filing Date Title
DE3526546 1985-07-25
DE19853526546 DE3526546A1 (de) 1985-07-25 1985-07-25 Lichtbestaendige opakisierte gelatinekapseln und verfahren zur herstellung derselben

Publications (1)

Publication Number Publication Date
EP0232343A1 true EP0232343A1 (de) 1987-08-19

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EP86904806A Withdrawn EP0232343A1 (de) 1985-07-25 1986-07-23 Lichtbeständige opakisierte und gegebenenfalls gefärbte produkte aus gelatine und verfahren zur herstellung derselben

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AU (1) AU6145686A (de)
CH (1) CH671697A5 (de)
DE (1) DE3526546A1 (de)
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