EA201500611A2 - Способ непрерывного изготовления и порционного дозирования мучного клейстеризата на замес теста батоно-булочных изделий - Google Patents

Способ непрерывного изготовления и порционного дозирования мучного клейстеризата на замес теста батоно-булочных изделий

Info

Publication number
EA201500611A2
EA201500611A2 EA201500611A EA201500611A EA201500611A2 EA 201500611 A2 EA201500611 A2 EA 201500611A2 EA 201500611 A EA201500611 A EA 201500611A EA 201500611 A EA201500611 A EA 201500611A EA 201500611 A2 EA201500611 A2 EA 201500611A2
Authority
EA
Eurasian Patent Office
Prior art keywords
dough
pasteurizer
custard
hot
mass
Prior art date
Application number
EA201500611A
Other languages
English (en)
Other versions
EA028470B1 (ru
EA201500611A3 (ru
Inventor
Олег Константинович Сланин
Original Assignee
Общество с ограниченной ответственностью Инновационная научно-производственная компания "Хлеботехника"
Олег Константинович Сланин
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Общество с ограниченной ответственностью Инновационная научно-производственная компания "Хлеботехника", Олег Константинович Сланин filed Critical Общество с ограниченной ответственностью Инновационная научно-производственная компания "Хлеботехника"
Publication of EA201500611A2 publication Critical patent/EA201500611A2/ru
Publication of EA201500611A3 publication Critical patent/EA201500611A3/ru
Publication of EA028470B1 publication Critical patent/EA028470B1/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
    • A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C1/00—Mixing or kneading machines for the preparation of dough
    • A21C1/003—Plant; Systems, i.e. flow charts or diagrams
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C1/00—Mixing or kneading machines for the preparation of dough
    • A21C1/006—Methods
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C1/00—Mixing or kneading machines for the preparation of dough
    • A21C1/02—Mixing or kneading machines for the preparation of dough with vertically-mounted tools; Machines for whipping or beating
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F27/00—Mixers with rotary stirring devices in fixed receptacles; Kneaders
    • B01F27/60—Mixers with rotary stirring devices in fixed receptacles; Kneaders with stirrers rotating about a horizontal or inclined axis
    • B01F27/70—Mixers with rotary stirring devices in fixed receptacles; Kneaders with stirrers rotating about a horizontal or inclined axis with paddles, blades or arms

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)

Abstract

Согласно предложенному способу изготовление клейстеризата осуществляют в машине, содержащей месильное корыто с системой перегородок, рассекателей и лопастным валом, мучной питатель, узел подачи горячей воды и систему продувки заварной массы, путем непрерывной подачи и контакта сухой муки и горячей воды в "горячей зоне первичного смешения и заваривания" с образованием "начальной заварной массы", ее испарительным охлаждением и окислением воздухом при непрерывном перемешивании; рецептурное количество растительного масла дозируют в заварную массу, выходящую из "горячей зоны" и подаваемую далее в виде готового клейстеризата в накопитель-дозатор; загрузку дозы клейстеризата из накопителя-дозатора в тестомесильную машину производят его насосом во влажную массу тестового полуфабриката (опару, жидкую фазу, первично замешенное тесто) при его перемешивании, с последующей загрузкой остального сырья и окончательным замесом теста. Предложенный способ позволяет непрерывно изготавливать и порционно дозировать клей-стеризат, обеспечивающий значительное повышение влажности теста, улучшение структуры, запахо-вкусовых свойств и увеличение длительности сохранения начальной свежести мякиша батоно-булочных изделий.
EA201500611A 2014-07-24 2015-07-06 Способ непрерывного изготовления и порционного дозирования мучного клейстеризата на замес теста батоно-булочных изделий EA028470B1 (ru)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014130708/13A RU2566482C1 (ru) 2014-07-24 2014-07-24 Способ непрерывного изготовления и порционного дозирования мучного клейстеризата на замес теста батоно-булочных изделий

Publications (3)

Publication Number Publication Date
EA201500611A2 true EA201500611A2 (ru) 2016-01-29
EA201500611A3 EA201500611A3 (ru) 2016-02-29
EA028470B1 EA028470B1 (ru) 2017-11-30

Family

ID=53835257

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
EA201500611A EA028470B1 (ru) 2014-07-24 2015-07-06 Способ непрерывного изготовления и порционного дозирования мучного клейстеризата на замес теста батоно-булочных изделий

Country Status (4)

Country Link
EP (1) EP3000323B1 (ru)
EA (1) EA028470B1 (ru)
RU (1) RU2566482C1 (ru)
SI (1) SI3000323T1 (ru)

Families Citing this family (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108576095A (zh) * 2018-07-04 2018-09-28 苏州华吉威自动化设备有限公司 一种自动化和面机
CN110420679B (zh) * 2019-08-07 2020-05-05 蚌埠学院 一种小麦胚芽加工辊轮碾碎机
CN113083401A (zh) * 2021-04-15 2021-07-09 安徽省小岗盼盼食品有限公司 一种面包生产中原料小麦的快速清洗设备
CN114146748B (zh) * 2021-12-06 2023-02-07 衡阳县仕杰农产品加工有限公司 一种提高表面光洁度的大米抛光辊
CN114403172B (zh) * 2022-02-21 2023-02-03 如东县恒宇食品机械有限公司 一种搅拌机构和具有其的和面机
CN114766526A (zh) * 2022-03-29 2022-07-22 浙江工贸职业技术学院 一种高韧性的揉压发面一体化设备
CN116440760B (zh) * 2023-03-14 2023-09-22 广东美味源香料股份有限公司 一种膏体糊化装置及牛肉味精膏糊化加工方法
CN116532056A (zh) * 2023-04-28 2023-08-04 江苏艾聚健康科技有限公司 一种水溶胶液的制备方法

Family Cites Families (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4299847A (en) * 1979-07-25 1981-11-10 Morris William F Process for treating cereal grains
JPS6296048A (ja) * 1985-10-21 1987-05-02 Shinagawa Kogyosho:Kk 穀類の煮炊装置
NZ216934A (en) * 1986-07-22 1989-03-29 Electrical Control Systems Ltd Apparatus for soaking grain: vessel with delivery outlet
DE9110617U1 (de) * 1991-08-17 1991-11-07 Gräf, Dieter Otto, Dipl.-Ing., 6335 Lahnau Apparatus for the wetting of cereals with a liquid
AU1594802A (en) * 2000-10-17 2002-04-29 Nestle Sa Method for producing a dough-based product
RU2242126C2 (ru) * 2002-08-28 2004-12-20 Фермерское хозяйство "Хлебмастер" Способ изготовления заварок для производства теста и хлебобулочных изделий
RU2340681C2 (ru) * 2004-08-03 2008-12-10 ГОСУДАРСТВЕННОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СИБИРСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ И ПРОЕКТНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ СИБИРСКОГО ОТДЕЛЕНИЯ РОССЕЛЬХОЗАКАДЕМИИ (ГНУ СибНИПТИП СО РАСХН) Способ получения сахаристых продуктов из ржаной и пшеничной муки
RU73767U1 (ru) * 2008-01-31 2008-06-10 Общество с ограниченной ответственностью "Хлебмастер" Машина для непрерывного консистентного заваривания и воздушно-окислительной клейстеризации муки
RU2375874C2 (ru) * 2008-01-31 2009-12-20 Общество с ограниченной ответственностью "Хлебмастер" Способ непрерывного изготовления заварки для производства теста для хлебобулочных изделий

Also Published As

Publication number Publication date
EA028470B1 (ru) 2017-11-30
EP3000323A3 (de) 2016-05-11
RU2566482C1 (ru) 2015-10-27
SI3000323T1 (en) 2018-04-30
EP3000323A2 (de) 2016-03-30
EP3000323B1 (de) 2017-11-15
EA201500611A3 (ru) 2016-02-29

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EA201500611A2 (ru) Способ непрерывного изготовления и порционного дозирования мучного клейстеризата на замес теста батоно-булочных изделий
MY161634A (en) A method for producing high lipophilic antioxidants noodle products
EA201691998A1 (ru) Способ и устройство для изготовления замороженного кондитерского изделия
EA201691065A1 (ru) Стабилизированные сырные продукты
RU119210U1 (ru) Линия приготовления теста из пшеничной муки безопарным способом с применением заварки
RU2014150581A (ru) Способ производства вегетарианских колбасных изделий
RU2583617C1 (ru) Способ производства мучных кондитерских изделий
RU2592550C1 (ru) Способ производства хлеба ржано-пшеничного цельнозернового для функционального питания с медом и продуктами переработки рябины
RU2567199C1 (ru) Способ приготовления кекса с экструдатом пшеничных отрубей
UA100901U (ru) Способ изготовления сдобных изделий профилактического назначения
RU2514294C2 (ru) Способ производства пряничных изделий
UA110568C2 (ru) Способ производства хлебобулочных изделий
UA99087U (ru) Способ производства хлебобулочных изделий
RU2013107457A (ru) Способ производства сбивного хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки
UA104763U (uk) Пристрій для нанесення ароматичних добавок на харчові продукти
RU147571U1 (ru) Машина для непрерывного консистентного заваривания и воздушно-окислительной клейстеризации муки
PL413927A1 (pl) Sposób wytwarzania prozdrowotnego pieczywa
UA87417U (ru) Способ изготовления песочного кондитерского изделия "буковинка"
RU2567196C1 (ru) Способ производства экструдированных кукурузных хлопьев
UA110569C2 (ru) Способ производства хлебобулочных изделий профилактического назначения
PH22018000527Y1 (en) Process of making rice-based mushroom miki
ES2803700A1 (es) Procedimiento de elaboración de la masa de picos sin gluten para extrusionado
TH1901004346A (th) วิธีผลิตของผลิตภัณฑ์อาหารเบเกอรี่
UA104084U (ru) Способ производства хлебобулочных изделий
UA104085U (ru) Способ производства хлебобулочных изделий

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A Lapse of a eurasian patent due to non-payment of renewal fees within the time limit in the following designated state(s)

Designated state(s): AM AZ BY KZ KG TJ TM RU