EA023843B1

EA023843B1 - Прохладительный напиток

Info

Publication number: EA023843B1
Application number: EA201300674A
Authority: EA
Inventors: Йоханнес Кой
Original assignee: Мд&Д Альянс Гмбх
Priority date: 2011-01-06
Filing date: 2011-12-20
Publication date: 2016-07-29
Also published as: CN103491805B; DK2512270T3; ZA201304349B; MX338941B; SG191406A1; AU2011354301A1; AU2011354301B9; PE20140500A1; PL2512270T3; SI2512270T1; ES2445566T3; PT2512270E; CO6761364A2; EP2512270A1; MX2013007881A; BR112013017371A2; BR112013017371B1; US20190142035A1; EP2512270B1; CN103491805A

Abstract

Создан новый вид сладкого прохладительного напитка, не содержащего фосфорной кислоты, но содержащего вместо неё глюконовую кислоту в количестве по меньшей мере 0,3% вес./об. Глюконовая кислота содержит малое количество минералов, а именно менее 250 мг/л, малое количество сахара, а именно не более 2,5% вес./об., причём в эти сахара входят галактоза в количестве не менее 10% вес./вес. и дополнительно изомальтулоза и/или тагатоза, и имеет гликемический показатель не свыше 35 (GI<35).

Description

Изобретение относится к новому виду не содержащего фосфорной кислоты сладкого прохладительного напитка с низким содержанием минералов и сахара.

Чувство жажды возникает тогда, когда в организме либо образуется недостаток жидкости, либо присутствует избыточное содержание солей (минералов). Употреблением жидкости её недостаток или избыточное содержание минералов в организме могут быть компенсированы при условии, что жидкость либо не содержит минералов, либо содержит незначительное их количество. Высокое содержание минералов в жидкости, как это имеет место в случае с морской водой, может напротив вызвать парадоксальную ситуацию, при которой несмотря на приём жидкости человек умирает от жажды, так как высокое содержание минералов в морской воде не позволяет более отводить из организма одни только минералы. Несмотря на питьё избыточное содержание минералов в организме продолжает нарастать до наступления смерти. Поэтому питьевая жидкость должна содержать в себе мало минералов, если не требуется увеличения содержания минералов в организме. Население западных промышленно развитых стран ведёт большей частью относительно малоподвижный образ жизни. Ситуации, при которых тело потеет и вследствие этого происходит большая потеря минералов, у людей этих групп населения являются обычно исключением. Поэтом именно эти люди должны удовлетворять в значительной степени или полностью свою ежедневную потребность в жидкости за счёт напитков с низким содержанием минералов.

Обычное потребление напитков людьми в западных промышленно развитых странах приводит вследствие избыточного предложения сладких напитков у многих людей и, в частности, у многих детей к чрезмерному введению в организм человека сахара в виде глюкозы и фруктозы. Большая часть принятых в торговле обычных напитков имеют относительно высокое содержание сахарозы (тростникового сахара), дисахарида, состоящего из глюкозы и фруктозы. Сахароза обладает высоким гликемическим показателем, т. е. поступление сахарозы в организм человека приводит к быстрому и резкому повышению процента содержания сахара в крови и, следовательно, также к резкому возрастанию уровня инсулина в крови.

Потребление богатых сахарозой напитков (содержание сахара более 4 вес./об.%) приводит к особенно быстрому и большому возрастанию процента содержания сахара в крови и в результате вызывает очень высокую секрецию инсулина. По принципу отрицательной обратной связи под действием инсулина снова падает процент содержания сахара в крови, а при высоком уровне инсулина такое падение становится соответственно резким. Затем такое резкое падение процента содержания сахара в крови ведёт в свою очередь к снижению работоспособности и ослаблению концентрации внимания и вызывает в сознании чувство непомерного желания сладкого с тем, чтобы после приёма сахаров процент содержания сахара в крови снова поднялся. Следовательно, соответствующий потребитель попадает в обусловленный этой потребностью замкнутый круг, в котором присутствует соблазн снова и снова потреблять богатые сахаром и, следовательно, высококалорийные напитки. Кроме того сахара с высоким гликемическим показателем должны избегать, в частности, больные диабетом второго типа и онкологические больные. Современный рост инциденции диабета второго типа подчёркивает необходимость обеспечения пищевыми продуктами, в т. ч. напитками, которые характеризуются относительно низким гликемическим показателем (01) и относительно низкой гликемической нагрузкой (ОЬ) и которые поэтому вызывают лишь относительно низкую секрецию инсулина. Онкологическое заболевание встречается среди диабетиков чаще, чем в среднем в остальной части населения. Современное высокое потребление углеводов населением западных промышленно развитых стран и возрастающее потребление углеводов в таких странах, как Индия и Китай, ведёт к дополнительному возрастанию инциденции не только диабета, но также и рака.

Рак - это многостадийный процесс, в ходе которого здоровая клетка преобразуется через доброкачественную опухолевую клетку в злокачественную опухолевую (раковую) клетку. Возбудителем этого процесса являются изменения гена (мутации), изменяющие способность клетки к росту и отмиранию таким образом, что она начинает делиться и таким образом размножаться, не принося при этом пользы организму в целом. Вследствие возросшего размножения клеток и снижения их отмирания происходит сначала скопление клеток/сгусток клеток, которое или который называется доброкачественной опухолью. Доброкачественная опухоль оттесняет окружающую здоровую ткань, не разрушая её и не прорастая через неё (не инвазивный рост). Доброкачественные опухоли могут перерождаться в злокачественные, изменяя при этом свой обмен веществ, а именно переходя с обмена веществ сжиганием на обмен веществ сбраживанием даже в присутствии кислорода (аэробный гликолиз или эффект Варбурга). Известны несколько влияющих факторов, вызывающих такой переход: недостаток кислорода в больших или плохо снабжаемых кровью опухолях, воздействие радикалов на опухолевую клетку вследствие хронических воспалений, химиотерапия и лучевая терапия, активные вещества, противодействующие развитию кровеносных сосудов. Молочная кислота, образовавшаяся при обмене веществ сбраживанием, разрушает окружающую ткань, в результате чего в это место прорастает опухоль (инвазивный рост), и препятствует действию иммунной системы. Теперь инвазивно растущие клетки могут распространяться по системе лимфатических и кровеносных сосудов по всему организму и образовывать отдалённые метастазы (рассеивание). В результате прекращения обмена веществ сжиганием в митохондриях (окислительное фосфорилирование) подавляются образование радикалов и инициация апоптоза, и вследствие этого такие

- 1 023843 раковые клетки становятся устойчивыми против лучевой терапии и химиотерапии.

Повышенное потребление легко усваиваемых углеводов (в частности, в виде сахаров и крахмала с высоким гликемическим показателем) способствует переходу опухолевых клеток в раковые клетки и, следовательно, одновременному повышению активности гена ТКТЬ1 (Тгап5кс1о1а5С-1|кс-1 Оеп). Продукты гена ТКТЬ1 вызывают независимое от кислорода высвобождение энергии, которое не ведёт к образованию радикалов и нейтрализует присутствующие или экзогенно индуцированные радикалы. Одновременно с этим снижается активность митохондрий, и ингибируется апоптоз (запрограммированная гибель клеток). Согласно современному уровню науки повышенная активность гена ТКТЬ1 является причиной или, по меньшей мере, существенным мотивом возникновения агрессивных онкологических заболеваний.

При подтверждении активности гена ТКТЬ1 в опухолевых клетках (например, непосредственно в опухолевых клетках или косвенно путём подтверждения протеина ТКТЬ1 в биологических жидкостях или в фагоцитах/макрофагах) могут быть идентифицированы раковые больные, которым диетотерапия при ограничении количества углеводов и применение Сахаров с низким гликемическим показателем может принести облегчение и даже выздоровление, поскольку создаётся препятствие для роста ТКТЬ1положительных опухолей и метастаз вследствие снижения поступления углеводов и, в частности, глюкозы. Поскольку часто и поступление сахара в раковые клетки облегчается инсулином, а последний оказывает кроме того способствующее росту воздействие на раковые клетки, то в принципе желательно, чтобы после приёма пищи индуцировалась лишь незначительная секреция инсулина.

Наряду со сладкими напитками, содержащими тростниковый сахар/сахарозу в качестве компонента сахара, имеются также такие напитки, в которых компонент сахара присутствует полностью или большей частью в виде спиртов из сахара, искусственных заменителей сахара, фруктозы, изомальтулозы или их комбинаций. Например, в так называемых напитках для диабетиков использованы вместо сахарозы либо спирты из сахара (например, многоатомные спирты), либо фруктоза, либо искусственные заменители сахара, либо их комбинации.

Спирты из сахара имеют низкий гликемический показатель, однако они могут создавать проблемы для здоровья, так как они не полностью усваиваются ферментами человека и частично разлагаются кишечной флорой, что часто сопровождается газообразованием, вздутиями и диареями.

Искусственные заменители сахара также имеют низкий гликемический показатель, однако в отношении них известны в то же время побочные действия, причиняющие здоровью частично тяжёлые повреждения. Так, например, в отношении аспартама подтверждено, что при длительном хранении или при хранении в условиях тёплой окружающей среды он переходит в спирт метанол, который может превратиться в формальдегид и в вещество в кислотной форме, два вызывающих раковое заболевание вещества. При исследованиях как в медицине, так и ветеринарии было установлено, что искусственный заменитель сахара является одной из причин рака мочевого пузыря, причём в ветеринарии он связан и с другими формами рака.

Фруктоза также имеет низкий гликемический показатель. Однако в питании человека она имеет по сравнению с глюкозой прежде всего тот недостаток, что для 30-40% населения западных стран отмечается её мальабсорбция. Кроме того, в отличие от глюкозы, фруктоза нерегулярно поступает из кишечника в клетки, что единственно зависит от её концентрации. Поэтому при содержании большого количества фруктозы в питании могут возникать проблемы со здоровьем, как, например, осмотическая диарея, недостаток серотонина (из-за химических реакций между фруктозой и триптофаном в кишечнике) или повышенная выработка мочевой кислоты (из-за повышенного образования фруктозо-1-фосфата в печени).

Изомальтоза представляет собой сахар, который содержится в мёде и сахарном тростнике и который может быть получен из сахарозы. Как и сахароза, изомальтоза состоит из двух моносахаридов: глюкозы и фруктозы и обладает хотя и похожим, но менее выраженным профилем сладости. Вследствие более стойкой по сравнению с сахарозой молекулярной связи между молекулами глюкозы и фруктозы изомальтоза расщепляется дисахаридазами человека в тонком кишечнике медленнее, чем сахароза и поэтому также медленно происходит увеличение содержания глюкозы в крови и инсулина. Гликемический показатель изомальтозы, составляющий 01 = 32, заметно меньше, чем у сахарозы (01 = 65).

В некоторых обычных напитках содержится фосфорная кислота для придания ему приятного, несколько кисловатого вкуса. Однако фосфорная кислота воздействует на зубы, а содержащийся в ней фосфор нарушает в организме усвоение кальция, что ведёт к ослаблению костей. Туккер и её сотрудники при исследовании остеопороза Фрамингама провели исследования на более чем 2500 женщин в возрасте менее 60 лет. При этом ими проводились измерения плотности костей позвоночника и в трёх разных тазобедренных зонах и было установлено, что плотность костей у женщин, регулярно употреблявших Колу, во всех трёх тазобедренных зонах снизилась на 4% независимо от того, в каком возрасте они были, имели ли они менопаузу, принимали ли они препараты кальция или витамина Ό, употребляли алкогольные напитки или курили. (Со1а8, Ъи1 по! оФег сагЬопа!еб Ьеуегадек, аге а88ос1а1еб \νίΐ1ι 1ο\ν Ьопе тшега1 бепкИу ίη о1бег \\отеп: ТЬе РгаттдЬат О81еорого818 δΐιιάγ Атепсап 1оигпа1 оГ СНтса1 ЫШпОоп. Уо1. 84, Ыо. 4, 936-942, ОсЮЬег 2006).

Поэтому задачей настоящего изобретения является создание свободного от фосфорной кислоты на- 2 023843 питка с низким содержанием минералов и сахара, но обладающего сладким вкусом, с низким гликемическим показателем, способный компенсировать недостаток жидкости в организме, не вводя при этом в него большие количества минералов, удовлетворяя потребность в сладких прохладительных напитках, не привнося в организм вредные кислоты и сахара в форме, которая вызывает резкое увеличение концентрации инсулина в крови и которая в самом неблагоприятном случае может приводить к вызываемому инсулином недоосахариванию после употребления напитка.

Данная задача решается посредством свободного от содержания фосфорной кислоты прохладительного напитка с низким содержанием минералов и сахара и сладким вкусом, отличающегося тем, что:

он содержит глюконовую кислоту в количестве не менее 0,3 вес./об.%, возможное содержание минералов составляет менее 250 мг/л (0,025 вес./об.%), предпочтительно менее 150 мг/л (0,015 вес./об.%), особо предпочтительно менее 100 мг/л (0,01 вес./об.%);

содержание сахаров составляет не более 2,5 вес./об.%, среди них содержится галактоза в количестве не менее 10 вес./вес.% от содержания сахаров, а также изомальтулоза, и/или тагатоза, и/или трегалоза и/или рибоза;

напиток имеет гликемический показатель не свыше 35 (С1<35).

С помощью такого прохладительного напитка впервые стало возможным удовлетворить потребность организма в жидкости, не нарушая имеющийся минеральный баланс, при этом одновременно удовлетворить тягу к сладкому освежающему напитку, не изменяя присутствующий процент сахара в крови так, чтобы могло произойти повышение концентрации инсулина в крови, не подвергая при этом зубы вредному воздействию среды, причём всё это без применения вредных для здоровья ингредиентов и без применения искусственных заменителей сахара, искусственных красителей и искусственных ароматических веществ. Кроме того напиток согласно изобретению обеспечивает преимущество, при котором, в частности, для людей, физически мало подвижных, но занятых умственным трудом, и от которых требуется концентрация внимания, содержащаяся в нём галактилоза обеспечивает нервные клетки необходимой энергией, даже если процент содержания глюкозы в крове является низким. Также и для людей с резистентностью к инсулину это свойство напитка является особо оптимальным.

Поэтому напиток согласно изобретению также хорошо пригоден и как пищевой продукт или добавка к пищевому продукту при профилактике и лечении болезней из группы, включающей в себя: целиакию, сахарный диабет второго типа, нейродегенеративные болезни, в частности болезнь Альцгеймера, онкологические заболевания, а также болезни, приводящие к кахексии (худосочию), сопровождающиеся воспалительными процессами или вызываемые ими, в частности, ревматизм, ревматоидный артрит, воспалительные болезни кишечника, такие как язвенный колит, болезнь Крона, заболевания кишечника, такие как синдром 1еаку ди! (проницаемость кишечника).

Благодаря применению согласно изобретению возможно проводить лечение или профилактику для лиц, либо страдающих одной из перечисленных болезней, либо генетически или в связи с питанием подверженных риску заболевания такими болезнями.

Если не указано иное, то в настоящем описании и формуле изобретения использованы следующие понятия.

Прохладительный напиток - это напиток, содержащий воду (питьевую воду и/или природную минеральную воду, и/или родниковую воду, и/или столовую воду) и вкусовые ингредиенты, кроме того могут содержаться и дополнительные добавки, например, углекислота, минеральные вещества, витамины, разные виды сахара, фруктовые соки и/или фруктовые концентраты, ароматические вещества (см. также Закон ФРГ о пищевых продуктах, разделы о прохладительных напитках, в редакции от 18 марта 2003 года; СМВ1. № 18, стр. 383).

Сахар - это обладающие сладким вкусом моно-, ди- и трисахариды, как, например, сахароза, глюкоза, лактоза, галактоза, фруктоза, инвертированный сахар, изомальтулоза, мальтоза, мелецитоза, тагатоза, трегалоза, рибоза.

Спирты из сахара (называемые также алдитолами) - не цикличные многоатомные спирты, структурно образующиеся из сахаров путём восстановления, как, например, сорбит, ксилит, маннит, мальтит, изомальт, эритритол.

Сахарный кулер - это краска для пищевых продуктов с запахом от сладковатого до слегка горького, получаемая их сахаров, предпочтительно из сахаров с низким гликемическим показателем, как, например, изомальтулоза, путём нагрева до температуры от 120 до 150°С, не содержащая вредных для здоровья добавок -ускорителей реакции.

Минералы - это сумма растворённых минеральных компонентов, в частности, магния и кальция, а также натрия, сульфата, калия, кремниевой кислоты, хлорида, фторида, за исключением гидрокарбоната и растворённого диоксида углерода.

Содержание токотриенолов - это содержание альфа- и/или бета-, и/или гамма-, и/или дельтатокотриенола.

Низкое содержание сахара - это содержание не свыше 2,5 г сахара на 100 мл жидкости (согласно поправке к Постановлению (Европейского союза) № 1924/2006 Европейского парламента и Совета от 20 декабря 2006 г. о сведениях о питательной ценности и о влиянии на здоровье пищевых продуктов. Офи- 3 023843 циальный бюллетень Европейского союза Ь 12 от 18 января 2007 г.).

Низкое содержание минералов - это содержание минералов согласно Постановлению ФРГ о минеральной и столовой воде от 1 августа 1984 года, Вестник законов 1, ФРГ, стр. 1036, в редакции последнего изменения, внесённого ст. 1 Постановления от 1 декабря 2006 года, Вестник законов 1, ФРГ, стр. 2762, в редакции последнего изменения, внесённого ст. 1 V от 1.12.2006, Вестник законов 1, ФРГ, стр. 2762. Содержание минералов, определяемое расчётным путём как твёрдый остаток, составляет не более 500 мг/л жидкости.

Галактоза - это сахар, который в качестве компонента молочного сахара (лактозы) является естественным компонентом питания человека. Наряду с глюкозой и фруктозой галактоза относится к моносахаридам, которые наиболее потребляются человеком и, следовательно, наиболее участвуют в обмене веществ человека. Г алактоза требуется для разных слизистых оболочек в качестве структурного элемента углеводов (анаболические реакции) и может быть использована при необходимости после превращения в глюкозу также для катаболических реакций. В отличие от глюкозы галактоза доставляется в клетки человеческого организма независимо от инсулина. Гликемический показатель (С1), равный 20, является очень низким по сравнению с сахарозой (ΟΙ = 65) и глюкозой (ΟΙ = 100). Зато сладость галактозы в два раза меньше сладости глюкозы или сахарозы, по отношению к сахарозе 10%-ный раствор Ό-галактозы обладает сладостью 63%.

Благодаря своей пригодности в качестве катаболической питательной среды, т. е. в качестве поставщика энергии, галактоза прежде всего показана для таких пациентов, которые обладают резистентностью к инсулину и у которых несмотря на высокий процент содержания сахара в крови происходит недостаточное снабжение зависимых от глюкозы нервных клеток, в частности, мозга, например, у пациентов с болезнью Альцгеймера. В результате назначения галактозы или содержащих галактозу продуктов питания такие пациенты могут косвенно снабжаться независимо от инсулина глюкозой (галактоза поступает независимо от инсулина через транспортер О1иТ-3 в нервные клетки и клетки мозга и превращается здесь в глюкозу). В принципе и у здорового человека приём галактозы приводит, по меньшей мере, в долгосрочном периоде к повышению мышечной и познавательной работоспособности.

Сама галактоза вызывает лишь относительно незначительную секрецию инсулина и таким образом способствует косвенно, а именно через относительно низкий уровень инсулина, выработке энергии в результате сжигания жира. Кроме того благодаря низкой секреции инсулина предупреждаются состояние недоосахаривания и вызванные им приступы булимии. Поэтому галактоза очень хорошо подходит в качестве сахарного компонента для питания людей, которые вынуждены контролировать свой вес или снизить избыточный вес.

В противоположность глюкозе и фруктозе галактоза встречается в природе лишь в незначительных количествах в виде моносахарида. Человек потребляет галактозу обычно почти исключительно в виде дисахарида лактоза. Однако многие взрослые люди имеют недостаточное количество фермента лактазы, расщепляющего лактозу, и поэтому страдают непереносимостью лактозы. По этой причине пищевая промышленность всё больше отказывается от применения лактозы в пищевых продуктах. Однако при этом сокращается и количество галактозы в питании человека.

Хотя галактоза в виде свободного моносахарида у людей с недостатком лактазы усваивается и высокочистая галактоза в уровне техники получена, однако моносахарид галактоза до настоящего времени в напитках не применялся. Причина этого может скрываться в подозрении, что галактоза способствует образованию радикалов в клетке и вызывает митохондриальную дисфункцию. С другой стороны, исследования лауреата Нобелевской премии Отто Генриха Варбурга показали, что обмен веществ сбраживанием в раковых клетках (срезах раковой ткани) наиболее эффективно протекает при наличии глюкозы в качестве питательной среды, а именно при скорости 23,9 потреблённых единиц в единицу времени, в то время как при питательной среде из фруктозы эффективность в 7 раз меньше (скорость 3,3), при галактозе даже в 18 раз меньше (скорость 1,3). Это означает, что раковые клетки, для которых питательной средой служит только галактоза, характеризуются сравнительно резко уменьшившимся обменом веществ, сбраживанием и вследствие этого имеют соответственно меньшую скорость роста и деления. Поэтому в питании онкологических больных галактоза должна служить существенным источником сахара.

Наряду со своим низким гликемическим показателем изомальтулоза обладает также оптимальными свойствами, выражающимися в том, что она оказывает нейтрализующее действие на реакционноспособные виды кислорода (ΚΌδ) и что не расщепляется бактериями зубного налёта в полости рта человека, почему здесь при употреблении изомальтулозы и не образуются разрушающие зубы кислоты. Комбинация из изомальтулозы и галактозы, которая также является более безвредной для зубов, чем сахароза, обеспечивает напитку согласно изобретению дополнительное преимущество, состоящее в том, что она особо пригодна также для детей и подростков, так как они, во-первых, предпочитают сладкие напитки и, во-вторых, их находящиеся частично в стадии становления зубы именно на этой стадии развития должны быть защищены от кариеса.

Тагатоза представляет собой встречающийся в природе моносахарид, который может быть получен также из галактозы изомеризацией. Тагатоза обладает низким гликемическим показателем, равным ΟΙ=3, и сладостью ок. 97% от сахарозы, однако при этом содержит заметно меньший запас энергии, чем саха- 4 023843 роза, поскольку она только на около 20% непосредственно усваивается человеческим организмом. Остальные 80% тагатозы разлагаются кишечной флорой, причём в числе прочего образуется бутират, оказывающий препятствующее действие на рост раковых клеток, способный вызывать апоптоз в раковых клетках и регулирующий обмен сахаросодержащих веществ в них (Ιηΐ 1 Сапсег. 2010 Аид 16. Вп1уга1е еЬсЙ8 а те1аЬоНс 5\νίΐ5ΐι ίη Нитап со1оп сапсег сеШ Ьу 1атдебпд 1Не ругиуаЮ беЬубтодепаке сотр1ех). Фруктоза и тагатоза известны в уровне технике тем, что они подавляют образование реакционноспособных видов кислорода, так называемых кислородных радикалов (Кеасйуе Охудеп §рес1е8 = ΚΌ8), или нейтрализуют образующиеся кислородные радикалы/ΚΌδ (Ргее Кабю Вю1 Меб. 1997; 22(1-2):257-268: РгпсЮхе апб 1адаЮ5е рго1ес1 адатл о.мбаОуе се11 тщгу Ьу 1гоп сЬе1абоп) и противодействуют таким образом возможному образованию ΚΌδ галактозой.

Трегалоза представляет собой естественный, безвредный для зубов двойной сахар с двумя молекулами глюкозы (связь: альфа 1-1). Её сладость составляет около 50% от сладости сахарозы. Гликемический показатель трегалозы составляет приблизительно такую же величину, что и у изомальтулозы (С1=32). Также, как и изомальтулоза, трегалоза расщепляется только в тонком кишечнике человека и вызывает незначительную секрецию инсулина. Трегалоза не является восстановительным сахаром и вследствие этого не вступает в реакцию со свободными аминогруппами аминокислот, вследствие чего содержащие трегалозу пищевые продукты являются более стойкими. Поскольку трегалоза из-за своих не восстановительных свойств не вступает в реакцию с другими ингредиентами пищевого продукта, то эти другие ингредиенты пищевого продукта и трегалоза сама химически не модифицируются и поэтому присутствуют в неизменённой, биологически активной форме. Поскольку при разложении трегалозы выделяется только глюкоза, то при непереносимости фруктозы трегалоза может применяться и как сладкое вещество. Трегалоза придаёт пищевым продуктам приятное вкусовое ощущение. Кроме того трегалоза устраняет вкусовые оттенки, воспринимаемые большинством людей скорее как неприятные, например, как слегка горький привкус. С этим связано то преимущество, что в содержащие трегалозу прохладительные напитки могут добавляться в повышенной концентрации ингредиенты, способствующие здоровью, но обладающие мало приятным вкусом, такие, как вторичные растительные вещества и токотриенолы.

Рибоза содержится во всех растительных и животных клетках. В организме животного Ό-рибоза служит, в числе прочего, для образования аденосинтрифосфата, важнейшего источника энергии для обмена веществ. Среди спортсменов Ό-рибоза применяется в качестве пищевой добавки для ускоренного восстановления израсходованного при мышечной работе аденосинтрифосфата и тем самым для укорачивания фазы регенерации между отдельными тренировками. Ό-рибоза, подобно галактозе, совершенно иначе участвует в обмене веществ, чем сахароза, и её приём не повышает, а наоборот снижает процент содержания сахара в крови. Тем самым рибоза обладает даже отрицательным гликемическим показателем, так как после приёма рибозы процент содержания сахара в крови снижается. Это может быть использовано для снижения гликемического показателя прохладительного напитка. Сладость рибозы составляет ок. 30% от сладости сахарозы.

Глюконовая кислота в напитке придаёт ему освежающий, кисловатый вкус, т. е. она оказывает аналогичное действие, что и фосфорная кислота, но не обладает её недостатками. Глюконовая кислота, являющаяся органической слабой кислотой, представляет собой природный продукт углеводного обмена веществ в организме человека и может быть произведена биотехнологически посредством микроорганизмов или ферментов глюкозы (виноградного сахара). В противоположность фосфорной кислоте при обмене веществ в организме человека из глюконовой кислоты постепенно и равномерно производится энергия для анаболических и катаболических реакций. Напротив, фосфорная кислота не даёт энергии, наносит организму вред вследствие сильно проявляющихся кислотных свойств и кроме того нагружает минеральный баланс организма, так как поступивший через фосфорную кислоту фосфат необходимо снова выводить из организма. Напротив, глюконовая кислота в организме человека полностью разлагается на воду и углекислоту и не обременяет минеральный баланс организма, так как в ней не содержатся минералов. В науке о питании глюконовая кислота считается безвредной для здоровья.

Комбинация из галактозы и изомальтулозы и/или тагатозы, и/или трегалозы, и/или рибозы в качестве сахарного компонента придаёт новому виду напитка оптимальное свойство, состоящее в том, что он имеет сладкий вкус и после потребления вызывает при обмене веществ в организме человека лишь менее значительную секрецию инсулина. Незначительная секреция инсулина провоцирует повышенное сжигание жира и повышенную активность митохондриев, что, в частности, для людей с избыточным весом является очень полезным. Кроме того комбинация Сахаров согласно изобретению характеризуется тем оптимальным свойством, что она задерживает рост раковых опухолей, в частности, раковых опухолей с позитивным ТКТЬ1, не производя при этом вредных эффектов в здоровых клетках, и что она повышает посредством спровоцированной активности митохондриев действие лучевой и химиотерапии при борьбе с раком.

Риск развития диабета второго типа, метаболического синдрома и повышенного кровяного давления может быть уменьшен путём приёма жидкости в виде напитка согласно изобретению, в частности, если потребляемые до настоящего времени традиционные напитки с сопоставимым вкусом будут полно- 5 023843 стью или почти полностью заменены им для покрытия необходимого суточного количества жидкости. Одновременно напиток согласно изобретению пригоден в качестве жидкого компонента в диетотерапии при борьбе с раковыми опухолями, в частности, опухолей с позитивным ТКТЬ1 и/или метастазами, при этом такие диетотерапии покоятся на принципе, при котором углеводы, способные легко и быстро переводиться в глюкозу, резко сокращаются.

Согласно предпочтительному варианту выполнения напиток по изобретению дополнительно содержит фруктовые соки или экстракты фруктовых соков. Для того, чтобы выдержать максимальный верхний предел по содержанию сахара в напитке несмотря на добавленные фруктовые соки или экстракты фруктовых соков, часть содержащегося в таких фруктовых соках или экстрактах фруктовых соков Сахаров может быть превращена ферментацией в глюконовую кислоту.

Согласно другому предпочтительному варианту выполнения напиток по изобретению дополнительно содержит стевию. Стевия (называемая также к^ее11еаГ, сладкая трава, медовая трава) - это общепринятое краткое обозначение для δίονία геЬаиШаиа Ьейош (род: стевия (δίονίοη), семейство: астровые или сложноцветные (акЮгасеае).

Листья этого растения содержат дитерпенгликозид стевиозид, обладающий сладостью, которая превышает сладость сахара до 300 раз, защищает зубы от кариеса и не влияет на уровень инсулина. Для подслащивания используются сушёные листья или промышленным образом приготовленные сладкие экстракты или их производные. Этот вариант напитка особенно подходит детям и предусмотрен для них из-за их выраженного пристрастия к сладкому и для защиты от кариеса.

Согласно другому варианту выполнения напитка по изобретению, который предусмотрен, в частности, для любителей колы, напиток содержит сахарный кулер и натуральные ароматические вещества и имеет вкус колы. В качестве ароматических веществ применяются предпочтительно экстракты из мяты полевой, и/или листьев коки, и/или калгана, и/или имбиря, и/или кардамона, и/или орехов колы, и/или какао, и/или лайма, и/или цветов муската, и/или апельсина, и/или пинии, и/или семян горчицы, и/или лакрицы, и/или ванили, и/или лимона, и/или корицы.

Согласно ещё одному предпочтительному варианту выполнения напиток дополнительно содержит витамин В1 в виде производного тиамина бенфотиамин. Бенфотиамин подавляет образование КО8 в клетках и тем самым противодействует возможному образованию КО8 галактозой (Э|аЬе1ек Ме1аЬ Кек Кеу. 2008 Лб-Аид: 24(5):371-7 - ВепГоПапипе ехЫЬДк бйес! айю.ЛбаЦуе сарасйу апб ргеуейк шбисбоп оГ ΌΝΆ батаде ίη уйго). Кроме того бенфотиамин обладает заметно более выраженной биологической эффективностью, чем тиамин, и влияет, в частности, на ускорение разложения и превращения содержащихся в напитке сахаров, снижая или предупреждая в результате этого отрицательное воздействие сахаров (абуапсеб д1исоке епбргобис!к = АСЕ), в частности, хронические диабетические нарушения.

Напиток согласно изобретению может дополнительно содержать витамин Е в виде смеси из токотриенола и токоферола естественного происхождения. Витамин Е в виде альфа-токоферола известен в уровне технике тем, что он очень эффективно подавляет образование реакционноспособных видов кислорода, так называемых кислородных радикалов (Кеасйуе Охудеп §рес1ек = КО8), или нейтрализует образующиеся кислородные радикалы/КО8 (Э|аЬе1ек. 1996 §ер;45(9): 1233-7. АЬпогтаййек оГ гейпа1 те1аЬобкт ίη б1аЬе1ек ог ехрейтейа1 да1асЮкепиа. III. ЕГГес1к оГ апйохубайк; Ргее Кабю Кек. 2000 бап:32(1):67-74. Н1аЬе1ек-тбисеб тейЬойс аЬпогтаййек ш туосагбшт: еГГес! оГ айю.Лбай Шегару). Возможно повреждающее клетку действие моносахарида галактозы предупреждается или компенсируется посредством комбинированного приёма витамина Е в виде смеси из натуральных токотриенола и токоферола.

Кроме того смесь из токотриенола и токоферола обладает тем преимуществом, что её токотриенолы, в частности, гамма-токотриенол и дельта-токотриенол, согласно результатам последних исследований при разных видах рака действуют как ингибитор пролиферации клетки и как инициатор апоптоза и, следовательно, обладают непосредственным противораковым действием (например, РНагтасо1оду, 2010;85(4):248-58: ВМС Сапсег. 2010 Маг 8;10-84; Вгеак! Сапсег Кек Тгеа1.2010 РеЬ 16).

Источником для смеси из токотриенола и токоферола служат, в частности, пальмовое масло и рисовые отруби или экстракты токотриенола и токоферола, полученные из пальмового масла и рисовых отрубей.

Согласно другому варианту выполнения напиток дополнительно содержит омега-3-жирные кислоты и/или триглицериды с цепочками средней длины (МСТ), за счёт которых полезное для здоровья действие дополнительно повышается.

Омега-3-жирные кислоты присутствуют предпочтительно в виде масличного сырья/масличных семян. Под названием масличное сырьё/масличные семена подразумеваются семена растений, пригодных для получения растительного масла. К масличному сырью/масличным семенам относятся в числе прочего соя, рапс, конопля, лён, грецкие орехи. Семена могут использоваться цельными или в виде масличного шрота. Масличный шрот означает сопутствующие продукты, получаемые при переработке масличных семян и плодов наряду с маслом. В зависимости от способа переработки масличный шрот называют также кеком (при горячей или холодной выжимке масличного сырья) или шротом после экстрагирования (при экстрагировании масла растворителями). Масличное сырьё отличается высоким содержанием неза- 6 023843 менимых ненасыщенных жирных кислот и незаменимых аминокислот и содержит кроме того также минералы, такие, как магний, селен или цинк. Для некоторых видов масличного сырья их непосредственное противораковое действие было описано, и поэтому такие виды масличного сырья и соответствующие масла используются предпочтительно.

Триглицериды с цепочками средней длины способствуют обеспечению кетоновыми телами и свободными жирными кислотами с цепочками средней длины, и те и другие играют важную роль в энергетическом обмене веществ, в частности, они являются альтернативным источником энергии для сахара в крови, с одной стороны, у раковых больных с повышенной активностью гена ТКТЬ1 при энергетическом обмене веществ в здоровой ткани и, с другой стороны, у людей с резистивностью к инсулину при энергетическом обмене веществ прежде всего в нервных клетках головного мозга (вследствие их возможности перехода через барьер кровь-мозг). Триглицериды с цепочками средней длины являются согласно изобретению триглицеридами с длиной цепочки, равной предпочтительно 8 и/или 10 атомам углерода.

Дополнительно напиток может содержать вторичные растительные вещества, а также предпочтительно один или несколько компонентов из следующей группы: глюкозинолаты, каротиноиды, лектины, флавоноиды, фитостерины, полифенолы, в частности, куркумин, эллаговая кислота, кверцетин, ресвератрол, дельфинидин, диаллилсульфид, эпигаллокатехин-3-галлат, генистейн, индол-3-карбинол, изотерпен, лимонин, ликопин, ОРС, сальвестрол, сульфорафан. Вторичные растительные вещества обладают, согласно последним сведениям, значительной эффективностью, в частности, при хронических заболеваниях и михондриальных повреждениях, а также при онкологических заболеваниях. Для достижения такого эффекта вторичные растительные вещества должны назначаться не изолированными или аналогичными натуральным или добавляться в продукт питания, а должны приниматься в виде их природных источников, предпочтительно в виде экстрактов из таких природных источников или пищевого продукта, добавляемого в данном случае в напиток согласно изобретению.

Кроме того напиток может дополнительно содержать экстрагированные с помощью СО₂ ароматические вещества, полученные, в частности, из малины и/или киви, и/или шиповника, и/или имбиря, и/или бузины, и/или личи китайского. В противоположность маслам, полученным на традиционных маслобойнях, произведённые с помощью СО₂ экстракты не содержат в себе металлических частиц, образующихся вследствие механического истирания маслобоен, зато в них содержатся значительно более высокие концентрации вторичных растительных веществ.

Также напиток может дополнительно содержать витамин Ό для предупреждения его недостатка или противодействия недотатку, так как недостаток витамина Ό способствует резистентности к инсулину и метаболическому синдрому, а также для использования известного сильно выраженного противоракового действия витамина Ό.

Для повышения митохондриальной выработки энергии и сжигания жира и одновременно для ингибирования нежелательного сбраживания в раковых клетках напиток может дополнительно содержать карнитин и/или креатин.

Согласно варианту выполнения, в котором напиток при его употреблении является особо шипучим и освежающим, напиток дополнительно содержит углекислоту.

Для удовлетворения потребности пользователей в возбуждающем напитке предусмотрен вариант выполнения, в котором напиток содержит кофеин и/или содержащий кофеин экстракт. Предпочтительно кофеин добавляется в напиток в виде экстрактов из природных источников, таких, как гуарана, поскольку таким образом кофеин в процессе усвоения организмом и следовательно в течение продолжительного времени выделяется и не присутствует в виде свободно содержащегося кофеина.

Состав напитка согласно изобретению основан предпочтительно полностью на природных ингредиентах, что наряду с упомянутыми выше свойствами обеспечивает лучшую переносимость и признание в кругу пользователей.

Ниже напиток согласно изобретению подробнее поясняется с помощью примеров рецептуры.

Количественные данные в рецептурах приведены в расчёте на 100 мл напитка.

Пример 1. Прохладительный напиток с низким содержанием минералов.

Ингредиенты:

0,4% глюконовой кислоты, г галактозы,

0,4 г изомальтулозы,

0,9 г тагатозы,

1% сока аронника, частично ферментированного в глюконовую кислоту.

Пример 2. Прохладительный напиток из сока чёрной смородины.

Ингредиенты:

0,3% глюконовой кислоты,

0,9 г галактозы,

0,3 г изомальтулозы, г тагатозы,

0,7% сока аронника, частично ферментированного в глюконовую кислоту,

- 7 023843

0,6% сока чёрной смородины, частично ферментированного в глюконовую кислоту.

Пример 3. Прохладительный напиток из сока нескольких фруктов.

Ингредиенты:

0,6% глюконовой кислоты,

0,8 г галактозы,

0,2 г изомальтулозы,

1,0 г тагатозы,

0,3% сока чёрной смородины, частично ферментированного в глюконовую кислоту,

0,3% вишнёвого сока, частично ферментированного в глюконовую кислоту,

0,3% грушевого сока, частично ферментированного в глюконовую кислоту,

0,05% полученного с помощью СО₂ экстракта имбиря (лимонный вкус), углекислота.

Пример 4. Прохладительный напиток из сока имбиря и апельсина.

Ингредиенты:

0,3% глюконовой кислоты,

0,5 г галактозы,

0,2 г изомальтулозы,

1,5 г тагатозы,

1% апельсинового сока, частично ферментированного в глюконовую кислоту,

0,05% полученного с помощью СО₂ экстракта из имбиря (лимонный привкус),

1% триглицеридов с цепочками средней длины, углекислота.

Пример 5. Напиток из сока малины и смородины I.

Ингредиенты:

1,3% глюконовой кислоты,

0,7 г галактозы,

0,3 г изомальтулозы,

2,3% сока аронника, частично ферментированного в глюконовую кислоту,

2,3% чёрной смородины, частично ферментированной в глюконовую кислоту,

0,05% полученного с помощью СО₂ экстракта из зёрен малины (богатого омега-3-жирными кислотами),

1,2% триглицеридов с цепочками средней длины, углекислота.

Пример 6. Прохладительный напиток из сока малины и чёрной смородины II.

Ингредиенты:

1,3% глюконовой кислоты,

0,7 г галактозы,

0,3 г изомальтулозы,

1,2% тагатозы,

0,3% сока аронника, частично ферментированного в глюконовую кислоту,

0,3% чёрной смородины, частично ферментированной в глюконовую кислоту,

1,2% триглицеридов с цепочками средней длины,

0,5% натуральных ароматических веществ, приготовленных из мяты полевой, калгана, имбиря, кардамона, кокосового ореха, лайма, цветов муската, гвоздики, апельсина, пинии, семян горчицы, лакрицы, ванили, лимона и корицы, углекислота.

Пример 7. Напиток кола I.

Ингредиенты:

2,5% глюконовой кислоты,

0,6 г галактозы,

0,3 г изомальтулозы,

1,3 г тагатозы,

3% сахарного кулера,

Пример 8. Напиток кола II.

2,5% глюконовой кислоты,

0,8 г галактозы,

- 8 023843

0,3 г изомальтулозы,

1,3 г тагатозы,

3% сахарного кулера,

0,5% натуральных ароматических веществ, приготовленных из мяты полевой, калгана, имбиря, кардамона, кокосового ореха, лайма, цветов муската, гвоздики, апельсина, пинии, семян горчицы, лакрицы, ванили, лимона и корицы,

0,2% стевии, углекислота.

Пример 9. Напиток кола III.

Ингредиенты:

2,5% глюконовой кислоты,

0,7 г галактозы,

0,4 г изомальтулозы,

1,3 г тагатозы,

3% сахарного кулера,

0,2% стевии, мг бенфотиамина, углекислота.

Пример 10. Напиток кола IV.

Ингредиенты:

2,5% глюконовой кислоты,

0,7 г галактозы,

0,3 г изомальтулозы,

1,3 г тагатозы,

3% сахарного кулера,

0,2% стевии, мг бенфотиамина,

Пример 11. Напиток кола V.

Ингредиенты:

2,5% глюконовой кислоты,

0,8 г галактозы,

0,4 г изомальтулозы,

1,1 г тагатозы,

1,8% сахарного кулера,

0,2% стевии, мг бенфотиамина, мг карнитина, мг креатина,

2% триглицеридов с цепочками средней длины, углекислота.

Пример 12. Напиток кола VI.

Ингредиенты:

0,5% глюконовой кислоты,

0,3 г галактозы,

0,6 г трегалозы,

0,4 г изомальтулозы,

0,6 г тагатозы,

0,1 рибозы,

1,0 г эритритола,

0,8% сахарного кулера,

0,5% натуральных ароматических веществ, приготовленных из мяты полевой, калгана, имбиря, кар- 9 023843 дамона, кокосового ореха, лайма, цветов муската, гвоздики, апельсина, пинии, семян горчицы, лакрицы, ванили, лимона и корицы,

Пример 13. Напиток кола VII.

Ингредиенты:

0,5% глюконовой кислоты,

0,5 г галактозы,

0,6 г трегалозы,

0,4 г изомальтулозы,

0,6 г тагатозы,

0,1 г рибозы,

1,0 гэритритола,

0,7% сахарного кулера,

Пример 14. Прохладительный напиток с содержанием ароматических веществ, приготовленных из гойи, смородины и апельсина.

Ингредиенты:

0,5% глюконовой кислоты,

0,5 г галактозы,

0,7 г трегалозы

0,4 г изомальтулозы,

0,6 г тагатозы,

0,1 грибозы,

1,0 г эритритола,

0,2% стевии,

0,1% сока гойи,

0,01% натуральных ароматических веществ, полученных из апельсина, мг бенфотиамина,

1,8% сахарного кулера, мг карнитина, мг креатина,

Пример 15. Прохладительный напиток с низким содержанием минералов.

Ингредиенты:

0,4% глюконовой кислоты,

0,5 г галактозы,

0,8% трегалозы,

0,4 г изомальтулозы,

0,1 г рибозы.

0,4 г тагатозы,

0,6% сока аронника, частично ферментированного в глюконовую кислоту,

0,3% стевии.

Claims

ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ

1. Прохладительный напиток со сладким вкусом с низким содержанием минеральных веществ и сахара, отличающийся тем, что

- 10 023843 содержание глюконовой кислоты составляет не менее 0,3 мас./об.%, содержание минералов составляет менее 250 мг/л, содержание сахаров составляет не более 2,5 мас./об.%, сахара содержат галактозу, которая составляет не менее 10 мас./мас.% от содержания сахаров, и изомальтулозу, и/или тагатозу, и/или трегалозу, и/или рибозу, напиток имеет гликемический показатель не более 3 5 (С1 < 35).
2. Напиток по п.1, отличающийся тем, что содержание минералов составляет менее 150 мг/л, предпочтительно менее 100 мг/л.
3. Напиток по п.1 или 2, отличающийся тем, что он дополнительно содержит фруктовые соки.
4. Напиток по любому из пп.1-3, отличающийся тем, что он дополнительно содержит стевию.
5. Напиток по любому из пп.1-4, отличающийся тем, что он дополнительно содержит сахарный кулёр и натуральные ароматические вещества и имеет вкус, подобный вкусу колы.
6. Напиток по п.5, отличающийся тем, что ароматическими веществами являются мята полевая, и/или листья коки, и/или калган, и/или имбирь, и/или кардамон, и/или орех колы, и/или какао, и/или лайм, и/или цветы муската, и/или гвоздика, и/или апельсин, и/или пиния, и/или семена горчицы, и/или лакрица, и/или ваниль, и/или лимон, и/или корица, или их экстракты.
7. Напиток по любому из пп.1-6, отличающийся тем, что он дополнительно содержит бенфотиамин.
8. Напиток по любому из пп.1-7, отличающийся тем, что он дополнительно содержит смесь из токотриенола и токоферола природного происхождения.
9. Напиток по любому из пп.1-8, отличающийся тем, что он дополнительно содержит омега-3жирные кислоты и/или триглицериды с цепочками средней длины.
10. Напиток по любому из пп.1-9, отличающийся тем, что он дополнительно содержит вторичные растительные вещества, выбранные из группы, содержащей глюкозинолаты, каротиноиды, лектины, флавоноиды, фитостерины, полифенолы, в частности куркумин, эллаговую кислоту, кверцетин, ресвератрол, дельфинидин, диаллилсульфид, эпигаллокатехин-3-галлат, генистейн, индол-3-карбинол, изотерпены, лимонин, ликопин, ОРС, сальвестролы, сульфорафан и убихинон.
11. Напиток по любому из пп.1-10, отличающийся тем, что он дополнительно содержит полученные экстрагированием с помощью СО₂-ароматические вещества, предпочтительно ароматические вещества из малины, и/или киви, и/или шиповника, и/или имбиря, и/или бузины, и/или личи.
12. Напиток по любому из пп.1-11, отличающийся тем, что он дополнительно содержит витамин Ό.
13. Напиток по любому из пп.1-12, отличающийся тем, что он дополнительно содержит карнитин и/или креатин.
14. Напиток по любому из пп.1-13, отличающийся тем, что он дополнительно содержит углекислоту.
15. Напиток по любому из пп.1-14, отличающийся тем, что он дополнительно содержит кофеин или по меньшей мере один экстракт, содержащий кофеин, в частности экстракт гуараны.
16. Напиток по любому из пп.1-15, отличающийся тем, что он не содержит искусственных заменителей сахара, искусственных красителей и искусственных ароматических веществ.