DE99259C

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Publication number: DE99259C
Application number: DENDAT99259D
Authority: DE

Description

BERLIN. GEDRUCKT IN DER REICHSDRUCKEREI.

Claims

KAISERLICHES

PATENTAMT.

PATENTSCHRIFT

KLASSE 53: Nahrungsmittel.

Patentirt im Deutschen Reiche vom 23. März 1897 ab.

Nach dem durch' Patent Nr. 77258 ge-, schützten Verfahren zur Aufbewahrung von Milch und Rahm wird die Milch bis auf 10 bis ι 5 ° C. abgekühlt, ein Theil derselben auch zum Gefrieren gebracht und dem flüssigen Theile in Stücken von passender Form und Gröfse zugesetzt.

Handelt es sich um gröfsere Quantitäten Milch, welche nicht nur für den Transport haltbar gemacht, sondern am Empfangsort in einer bestimmten Zusammensetzung abgeliefert werden soll, so ist das Verfahren nicht zu empfehlen. Während des Gefrierens rahmt die Vollmilch schichtenweise auf, und zwar mit verschiedenem Rahmgehalt der einzelnen Schichten. Soll nun die Milch sämmtlicher Gefäfse nach dem Schmelzen der Eisstücke dieselbe Zusammensetzung haben, so ist der Eisblock systematisch zu zerkleinern · und in jedes Gefäfs sind Eisstücke jeder Schicht zu geben, deren Gewicht in einem bestimmten Verhältnifs zu dem Inhalt des Gefäfses bezw. zu dem Gewicht der darin enthaltenen flüssigen Milch stehen müssen.

Die hierdurch bedingten Kosten machen die Anwendung eines derartigen Verfahrens praktisch . unmöglich. Zur Haltbarmachung der Milch genügt aber auch die Abkühlung und die Erhaltung der tiefen Temperatur durch Eis allein noch nicht. Jede natürliche Vollmilch ist mehr oder weniger unrein. Die Ablagerungen in dem Schlammfänger der Centrifuge und die beim Centrifugiren entweichenden übelriechen-· den Gase lassen darüber keinen Zweifel.

Um die erwähnten Mängel des durch Patent Nr. 77258 geschützten Verfahrens zu beheben, läfst man die Milch in der Centrifuge entrahmen, macht die Magermilch gefrieren und bringt in jedes Gefäfs zu dem flüssigen Rahm so viel gefrorene Magermilch, als zur Bildung einer Vollmilch von bestimmtem Fettgehalt erforderlich ist.

Abgesehen davon, dafs durch diese Abänderung des Verfahrens nach Patent Nr. 77258 in der Behandlung der Milch wesentlich an Zeit und Kosten gespart wird, bietet sie den Vortheil,.

ι. dafs grofse Eisstücke angewendet werden können und demzufolge die Flüssigkeit länger auf einer tiefen Temperatur erhalten bleibt;
2. dafs die in der natürlichen Vollmilch enthaltenen festen Schmutztheile vollständig und die übelriechenden Gase zum grofsen Theil entfernt werden. ■

Patent-Ansρrüch:

Eine Ausführungsform des durch Patent Nr. 77258 geschützten Verfahrens, Milch und Rahm aufzubewahren und haltbar zu machen, dadurch gekennzeichnet, dafs man Milch in Rahm und Magermilch trennt und letztere im gefrorenen Zustand dem Rahm zusetzt.