DE166770C

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Publication number: DE166770C
Application number: DENDAT166770D
Authority: DE

Description

KAISERLICHES

PATENTAMT.

Zur Herstellung von Kaffee-, Teeextrakt u. dgl. in fester Form ist bereits ein Verfahren bekannt geworden, bei dem ein in üblicher Weise hergestellter flüssiger Extrakt so weit abgekühlt wird, bis die wässerigen Bestandteile ausgefroren sind, worauf die Extraktstoffe von den Eiskristallen durch Ausschleudern getrennt und in eine beliebige Gebrauchsform gebracht werden. Den nach

ίο diesem Verfahren erhaltenen Teeextrakten fehlen jedoch die wichtigen Bestandteile des Tees, welche bei der Abkühlung sich ausscheiden, da sie von den Eiskristallen eingeschlossen werden und so verloren gehen (eine Trennung der ausgeschiedenen Teebestandteile von den Eiskristallen findet bei dem bekannten Verfahren nicht statt). Nach vorliegender Erfindung wird der in bekannter Weise gewonnene flüssige Teeextrakt nicht bis zur Eisbildung, sondern nur so weit ab-

. gekühlt, bis ein aus Tein, Tannin und den übrigen wichtigen Bestandteilen des Teeblattes bestehender Niederschlag erhalten wird. Dieser wird alsdann in geeigneter Weise,

z. B. durch eine Zentrifuge, von der Flüssigkeit getrennt und in eine Gebrauchsform gebracht.

Im nachfolgenden ist eine zweckentsprechende Ausführungsform des Erfindungsgegenstandes beschrieben:

Aus den Teeblättern wird, nachdem sie durch geeignete Mittel in welken Zustand gebracht und gerollt bezw. zerkleinert, sowie gegebenenfalls oxydiert oder einem Gärprozeß unterzogen worden sind, in bekannter Weise ein Extrakt hergestellt. Dies geschieht z. B. dadurch, daß die Blätter etwa 5 Minuten lang mit heißem Wasser von etwa 82 bis ioo° C. getränkt und hierauf ausgepreßt werden, damit die sämtlichen wichtigen Bestandteile des Tees in Lösung gehen. Der so gewonnene flüssige, noch trübe Extrakt wird alsdann bei einem Wärmegrad von 94 bis 100⁰C, bei dem die sämtlichen lösbaren Stoffe in gelöstem Zustand erhalten bleiben, in eine Zentrifuge gebracht und durch diese von den in der Lösung enthaltenen festen Verunreinigungen befreit. Die Flüssigkeit wird nun in einen Behälter geleitet und in geeigneter Weise bis auf etwa Y₂ ⁰ C. abgekühlt, um das Tannin, Tein und die anderen wichtigen Bestandteile des Teeblattes auszuscheiden. Aus der den Niederschlag enthaltenden Flüssigkeit wird hierauf mittels einer Zentrifuge der Niederschlag abgeschieden und schließlich dieser Niederschlag, welcher das Aroma und den Geschmack des Tees in vollem Maße besitzt, getrocknet und in eine geeignete Gebrauchsform gebracht.

Enthält die der Zentrifuge entnommene klare Flüssigkeit noch wichtige Bestandteile des Tees, so wird dieselbe eingedickt und wiederum bis auf etwa Y₂ ⁰ C. abgekühlt. Hierdurch werden die gewünschten Bestandteile weiter ausgeschieden, worauf sie, wie in dem ersten Falle, mittels einer Zentrifuge von der Lösung getrennt werden.

Das Verfahren läßt sich so oft wiederholen, als die Flüssigkeit noch wesentliche Bestandteile des Tees enthält.

Claims

Patent-Ansprüche:
ι. Verfahren zur Herstellung eines Teeextraktes in fester Form, dadurch gekennzeichnet, daß der in bekannter Weise gewonnene flüssige Teeextrakt auf eine so niedrige, über dem Gefrierpunkt des Wassers liegende Temperatur abgekühlt wird, daß ein aus Tein, Tannin und den übrigen wichtigen Bestandteilen des Teeblattes bestehender Niederschlag erhalten wird, welchen man, wie üblich, von der Flüssigkeit trennt.
2. Eine Ausführungsform des Verfahrens nach Anspruch ι, dadurch gekennzeichnet, daß die nach Gewinnung des ersten^ Niederschlages erhaltene Lösung konzentriert und nochmals dem unter 1. angegebenen Verfahren unterworfen wird.