DE98177C - Verfahren zur Darstellung eines wasserlöslichen Präparats aus Casein und glycerinphosphorsauren Salzen - Google Patents

Description

KLASSE 53: Nahrungsmittel.

BAUER & CO. in BERLIN.

phosphorsauren Salzen.

Das Casein ist in Wasser, ebenso in wässerigen Lösungen von Neutralsalzen schwer löslich (s. Hammarsten, Lehrbuch der physiol. Chemie, 2. Aufl., S. 19 [Nucleoalbumine] und S. 255). Nach den Angaben der Literatur (s. Cherri. - Ztg. Repert. 1895, S. 169, und Chemiker-Ztg. 1896, S. 290) hatte man daher zu erwarten, dafs die als neutral bezeichneten Salze der Glycerinphosphorsäure in Analogie mit den meisten Neutralsalzen nicht im Stande seien, Case'in aufzulösen.

Entgegen dieser Erwartung hat es sich gezeigt, dafs Glycerinophosphate erhebliche Mengen von Casein aufzunehmen vermögen. So löst eine verdünnte wässerige Lösung aus etwa 2 Theilen Natriumglycerinophosphat gegen looTheile Casein.

Natriumglycerinophosphat ist eine a'ufserst hygroskopische Substanz, die erst nach längerem Stehen im Vacuum-Exsiccator über Schwefelsäure fest wird und daher in der Literatur nur als Syrup beschrieben ist. Wässerige Lösungen der Glycerinophosphate sind aber zersetzlich (s. Chemiker-Ztg. 1897, ^- ²²6)· Aus diesen Gründen ist die Anwendung des . Natriumglycerinophosphats beschränkt, dafür tritt das Kalksalz in den Vordergrund, welches zwar leicht in festem Zustande dargestellt werden kann, in dieser Form auch haltbar, aber in Wasser nur schwer und langsam löslich ist.

Indem wir nun Casein und Natriumglycerinophosphat vereinigen, bringen wir auch 1-etzteres Salz in eine trockene, handliche und haltbare Form.

Die glycerinphosphorsauren Salze beschleunigen den Stickstoffumsatz und wirken dadurch günstig auf den Verdauungsprocefs. Als nervine Tonica finden sie zunehmende Verwendung. Man darf deshalb von der Lösung eines derartigen Salzes, die gleichzeitig ein Product von erheblichem Nährwerth, Casein, gelöst enthält, eine aufserordentlich diätetische Wirkung erwarten.

Derartige Lösungen von glycerinphosphorsauren Salzen und Casein können eingedampft werden' — am besten im Vacuum bei niederer Temperatur —, ohne dafs ihre Fähigkeit, sich leicht wieder in Wasser zu lösen, verloren geht, so dafs das Präparat auch in handlicher Form als trockenes Pulver hergestellt werden kann. Man verfährt zu dem Zwecke z. B. so, dafs eine verdünnte wässerige Lösung von glycerinphosphorsaurem Natron mit überschüssigem Case'in bei 30 bis 40⁰ unter Umrühren zusammengebracht, nach 12stündigem Stehen vom gelösten Casein befreit und das Filtrat vortheilhaft im Vacuum bei 40 bis 50 ° eingedampft wird. Die gleichen wasserlöslichen Producte werden erhalten, wenn man im Verhältnifs der festgestellten Löslichkeit von Case'in in Lösungen von Glycerinophosphaten Case'in und glycerinphosphorsaures Salz in trockener Form mit einander vereinigt.

Claims (1)

1. Patent-Anspruch:

   Verfahren zur Darstellung eines wasserlöslichen Präparats aus Case'in und glycerinphosphorsauren Salzen, dadurch gekennzeichnet, dafs man Case'in and glycerinphosphorsaures Salz nach Mafsgabe der Löslichkeit des ersteren in wässerigen Lösungen des letzteren mit einander vereinigt.