DE93037T1

DE93037T1 - Verfahren zur herstellung von produkten, insbesondere nahrungsprodukte wie wuerste oder aehnliche und installation zur durchfuehrung dieses verfahrens.

Info

Publication number: DE93037T1
Application number: DE1983400753
Authority: DE
Inventors: Daniel Yves Jacques F-91750 Chevannes Lassoudry
Original assignee: PHILIPPE LASSOUDRY ORLY FR Ets
Current assignee: PHILIPPE LASSOUDRY ORLY FR Ets
Priority date: 1982-04-26
Filing date: 1983-04-15
Publication date: 1985-01-03
Also published as: JPS5917938A; DD209725A5; EP0093037A2; ES8403009A1; ES521822A0; FR2525436A1; FR2525436B1; EP0093037A3

Claims

PATENTANSPRÜCHE

1. Verfahren zur Herstellung von Produkten, insbesondere Nahrungs= mitteln wie z.B. Würsten oder dergleichen, bei dem ein erster Bereich eines biegsamen Rohres wie ein Kunstdarm oder Naturdarm mit einem Stoff wie z.B. Hackfleisch gefüllt und danach durch Anbringen eines Verschlusselementes wie einer Klemme, einer Lasche oder dergleichen einerseits das Ende des genannten ersten Rohr= bereiches und andererseits das benachbarte Ende des zu füllenden Rohres geschlossen, das genannte Rohr zwischen den zwei so her= gestellten Verschlusspunkten durchschnitten wird, um das genannte Produkt zu erhalten, und diese Arbeitsschritte bis zur vollständi= gen Füllung des Rohres wiederholt und danach gleichzeitig z.B. durch Kochen, Trocknen oder dergleichen die so erhaltenen gefüll= ten Rohrbereiche behandelt werden, dadurch gekenn= zeichnet, dass an einem seiner Enden jeder gefüllte Rohr= bereich mit ein und demselben biegsamen Behandlungskabel, wie einem Faden oder dergleichen unter Berücksichtigung eines gewissen , Abstandes verbunden wird, um im wesentlichen eine Produktkette ' zu bilden, dann das genannte Kabel durchschnitten wird, wenn die genannte Kette eine vorbestimmte Anzahl von Produkten aufweist, die genannte Kette an eine Aufhänge- oder Behandlungsvorrichtung durch gleichzeitiges Anhängen des Behandlungskabels im Bereich jedes Zwischenraumes zwischen den Produkten angehängt wird, um die genannte Kette zum Zwecke der genannten Behandlung der genann= ten Produkte handhaben zu können.

2. Verfahren nach Anspruch 1,dadurch gekennzeich= net, dass der Arbeitsschritt zur Verbindung eines Endes jedes genannten Rohrbereiches mit dem Behandlungskabel gleichzeitig mit dem Verschluss des Endes des genannten Rohrbereiches durch Ein= bringen des Kabels zwischen das Rohr und das genannte Verschluss= element vor dessen Anbringung auf dem Rohr durchgeführt wird.

3. Verfahren nach Anspruch 1,dadurch gekennzeich= net, dass der Arbeitsschritt der Verbindung eines Endes eines gefüllten Rohrbereiches mit dem Behandlungskabel gleichzeitig mit

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dem Verschluss des Endes des zu füllenden Rohres durch Einbringen des Kabels zwischen das Rohr und das Verschlusselement vor dessen Aufbringen auf das genannte Rohr durchgeführt wird.

4. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 3, d a d u r c h ge= kennzeichnet, dass das Behandlungskabel in gespanntem Zustand, insbesondere im Bereich seines Einbringens zwischen das genannte Rohr und ein Verschlusselement gehalten wird.

5. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 4,dadurch ge= kennzeichnet, dass die mit dem Behandlungskabel ver= bundenen gefüllten Rohrbereiche nebeneinander auf einer Aufnahme= fläche angeordnet werden, um das insbesondere automatisch durch= geführte Anhängen einer Produktkette an einen Aufhängestab zu ermöglichen.

6. Einrichtung zur Ausführung des Verfahrens nach einem der vorgenann= ten Ansprüche, mit einer Maschine zum Füllen des genannten bieg= samen Rohres z.B. durch Einschieben eines Stoffes wie z.B. Hack= fleisch, einer Maschine zum Bemessen oder Unterteilen des gefüll= ten Rohres, die eine Vorrichtung zum Anbringen der Rohrverschluss= elemente und eine Vorrichtung zum Durchschneiden des genannten Rohres besitzt, und einer Vorrichtung zur Aufnahme der so herge= stellten gefüllten Rohrbereiche, d ad urch geken n= zeichnet, dass sie eine Speisevorrichtung (8, 9, 10) wie eine Spule oder dergleichen für ein Behandlungskabel ( 1 1),wie einem Faden oder dergleichen, Mittel zur Führung des genannten Kabels (11) von der genannten Speisevorrichtung^,?), 10) bis zur Vorrichtung zur Anbringung der Verschlusselemente (6) und zum Einführen des genannten Kabels (11) zwischen ein Verschluss= element (6a) und das genannte Rohr (3) vor dem Anbringen des Verschlusselementes, eine Vorrichtung (18) zum Durchtrennen des genannten Kabels, die hinter der genannten Bemessungsmaschine (5) angeordnet ist, und eine Vorrichtung (19) zum Anhängen der so gebildeten Produktketten (1) besitzt.

7. Einrichtung nach Anspruch (6), dessen Bemessungs- oder Proportio= nierungsmaschine eine Vorrichtung zum gleichzeitigen Anbringen

eines ersten Verschlusselementes an dem genannten Rohr zum Ver = Schluss des Endes des gefüllten Rohrbereiches, und eines zweiten Verschlusselementes zum Verschluss des zu füllenden benachbarten Rohrendes besitzt, wobei die Schneidevorrichtung der Bemessungsmaschine das Rohr zwischen den zwei Verschlusselementen durchschneidet, dadurch gekennzeichnet, dass die genannten Führungselemente für das Kabel das Behandlungskabel (11) zwischen das Rohr (3) und das erste Verschlusselement (6a) vor dessen An= bringung auf dem Rohr (3) einführen.

8. Einrichtung nach einem der Ansprüche 6 oder 7, d a d u r c h g e= kennzeichnet, dass die Kabelspeise- oder Zuführungsein= richtung (8, 9, 10) und/oder die genannten Kabelführungsmittel ein Mittel besitzen, das das Kabel (11) im gespannten Zustand hält.

9. Einrichtung nach einem der Ansprüche 6 bis 8, dadurch g e= kennzeichnet, dass die Vorrichtung (18) zum Durchschnei= den des Behandlungskabels (11) einen Zähler (17) zum Zählen der vor der Schneidevorrichtung (18) vorbeilaufenden Produkte (1) besitzt, wobei der Zähler ein Signal zur Betätigung der Schneide= vorrichtung (18) aussendet, wenn die gezählte Anzahl von Produkten gleich einer vorbestimmten Produktanzahl (1) ist.

10. Einrichtung nach einem der Ansprüche 6 bis 9, d a d u r c h ge= ken nzeichnet, dass die Vorrichtung (13) zur Aufnahme der gefüllten Rohrbereiche (1) ein Transportband ist, das schritt= weise vorteilhafterweise durch die Bemessungsmaschine (5) in gesteuerter Weise bewegt wird, wobei das Förderband (13) auf seiner Tragfläche aufeinanderfolgende Aufnahmeräume (16) zur Aufnahme der genannten Produkte (1) besitzt.

11. Einrichtung nach einem der Ansprüche 6 bis 10, dadurch ge= kennzeichnet, dass die genannte Aufhängevorrichtung (19) eine Stange (21) ist, die mit Haken versehen ist, die Vorzugs= weise in regelmässigen Abständen über die Länge der genannten Stange angeordnet sind.

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12. Einrichtung nach Anspruch 11,dadurch gekennzeich« net, dass der Abstand zwischen den äusseren Haken (20a, 2Ob) der Aufhängevorrichtung (19) und den benachbarten mittleren Haken (20c) grosser ist als der Abstand zwischen zwei mittleren Haken (20c).

13. Einrichtung nach einem der Ansprüche 6 bis 12, dadurch ge= ke η η ζ e i c hn e t, dass die Vorrichtung zur Speisung oder Zuführung des Behandlungskabels 11 abwärts von der Speisespule (8) ein Mittel (100) zum Abwickeln einer bestimmten Kabellänge zwi= sehen den ersten (101) und zweiten (102) Mitteln zum zeitweiligen Festklemmen des Kabels (11) besitzt, wobei die Behandlungs= vorrichtung so gestaltet ist, dass dann, wenn das Abwickelmittel (100) in ausgedehntem Zustand ist, das erste Festklemmittel (101) oberhalb der Abwickelmittel (100) das Kabel (11) durchlaufen lässt, während das zweite Festklemmittel (2) abwärts von den Abwickelmitteln (100) das genannte Kabel 11 festklemmt, und dann, wenn das Abwickelmittel (100) sich in seiner zurückgezogenen Stellung befindet, das erste Festklemmittel (100) das Kabel (11) festklemmt, während das zweite Festklemmittel (102) das Kabel (11) um eine bestimmte Länge insbesondere unter Wirkung des Eigen= gewichts des Nahrungsmittelproduktes laufen lässt.