NL1019614C2 - Werkwijze en inrichting voor het naar een behandelkamer brengen van stukken worst. - Google Patents

Description

WERKWIJZE EN INRICHTING VOOR HET NAAR EEN BEHANDELKAMER BRENGEN VAN STUKKEN WORST

In grote delen van Europa, maar ook daarbuiten, worden zogeheten rookworsten in groten getale geproduceerd en geconsumeerd. De produktie daarvan vindt veelal in hoge mate geautomatiseerd plaats. Voorbeelden 5 daarvan zijn beschreven in de internationale octrooiaanvrage PCT/NL91/00154, het Amerikaanse octrooi 5.100.364 en de Europese octrooiaanvragen EP-A-0 048 507 en EP-A-0 498 127.

Een dergelijke produktie vindt bijvoorbeeld 10 plaats met een snelheid in de ordegrootte van 50 stukken worst per minuut. Vervolgens worden de worsten gedurende 24 uur bijv. in aantallen van 100 stokken met elk 15 a 17 worsten aan een stukje touw in een rookkamer opgehangen.

Het aan een stok ophangen in een rookkamer van 15 de stukken worst vindt in de thans gangbare praktijk handmatig plaats. Voorstellen om ook het ophangen van worsten aan het touwtje te automatiseren hebben nog niet tot een werkbare oplossing geleid.

De onderhavige uitvinding verschaft een 20 werkwijze voor het in een behandelkamer brengen van een ophangorgaan voorziene stukken worst, waarbij de stukken worst in een houder worden geplaatst in een vooraf bepaalde stand, en waarbij een vooraf bepaald aantal houders met de stukken worst daarin in de vooraf bepaalde 25 stand naast elkaar worden opgesteld, opdat een stok of buis door de houders kan worden gestoken, teneinde de stukken worst naast elkaar naar de behandelkamer te kunnen transporteren en te laten verblijven. Voorts verschaft de onderhavige uitvinding een inrichting voor 30 het in een behandelkamer brengen van een of meer, van een ophangorgaan voorziene stukken worst, omvattende een houder voor het opnemen van een stuk worst, en een of meer transporteurs voor het van en naar een aanvoer van t 0 1 v : 2 de stukken worst transporteren van gevulde respectievelijk geledigde cassettes.

Een weinig kostbare en elegante uitvoeringsvorm ontstaat, indien gebruik wordt gemaakt van een 5 aanvoertransporteur voor het met aanvoeren van met worst gevulde cassettes naar een gedeelte van de afvoercassettes waar een stok of buis door de opening in cassettes kan worden gestoken en stukken worst uit de cassettes kan worden gelicht.

10 In een voorkeursuitvoeringsvorm omvat de inrichting worstdecentreermiddelen voor het uit het midden van de houder houden van de worst. Sommige soorten worsten, zoals minder stevige worsten of worsten met bijvoorbeeld een natuurlijke darm, kunnen in de houder 15 ineenzakken waardoor zij ter plaatste van de opening van de cassettes waar de stop of buis doorheen wordt gestoken terecht komen. Hierdoor kan bijvoorbeeld de worst beschadigd worden of de normale werking van de inrichting gehinderd worden. De worstdecentreermiddelen voorkomen 20 dit door de worst uit het centrum ofwel buiten de openingslocatie van de cassette te houden.

In een verdere uitvoering omvatten de decentreermiddelen zuigmiddelen in hoofdzaak te plaatsen van de bovenzijde van de houder. Een oplossing is dat de 25 worsten door middel van zuigmiddelen zoals bijvoorbeeld zuignappen worden vastgehouden waardoor het inzakken van de worst wordt voorkomen.

In een andere uitvoeringsvorm omvatten houder afzuigkanalen in de zijden van de houder voor het naar de 30 zijde van houders zuigen aan de worst. Ook deze uitvoering van zuigmiddelen voorziet erin dat de openingen van de cassettes elk adekwaat worden vrijgehouden van blokkeerde delen van de worst tijdens het door de opening van de cassettes steken van de stok 35 of buis.

Bij voorkeur omvat de inrichting verder pompmiddelen voor toepassing van zuigkracht in de 3 zuigmiddelen of afzuigkanalen. Hierdoor kunnen de zuignappen tevens worden bekrachtigd.

In een verdere uitvoeringsvorm omvat de inrichting aandrijfmiddelen voor het roteren van de stok 5 of buis. Door het roteren van de buis worden worsten zodanig over de buis gepositioneerd dat zij met het ophangorgaan naar boven aan de buis komen te hangen.

Teneinde dit proces te verbeteren omvatten de aandrijfmiddelen voor het variëren van de rotatiesnelheid 10 van de stok of buis. Bij voorkeur geschiedt dit door middel van excentrisch aangedreven aandrijfwielen. Een dergelijke aandrijving met variaties in de rotatiesnelheid heeft als voordeel dat de worsten die op enig moment met delen van de worst over de buis hangen 15 schoksgewijs worden aangedreven waardoor de rotatie van de worst om de buis of stok beter verloopt.

In een verdere voorkeursuitvoeringsvorm is de inrichting voorzien van een tussenstation voor het zo goed mogelijk positioneren van stukken worst ten opzichte 20 van de houder.

Verdere voordelen, kenmerken en details van de onderhavige uitvinding zullen worden verduidelijkt aan de hand van de navolgende beschrijving van een voorkeursuitvoeringsvorm daarvan, met verwijzing naar de 25 bijgevoegde figuren, waarin tonen: - fig. 1 een schematisch bovenaanzicht in perspectief van een eerste voorkeursuitvoeringsvorm van een inrichting volgens de onderhavige uitvinding voor het uitvoeren van een voorkeursuitvoeringsvorm van een 30 werkwijze volgens de onderhavige uitvinding; - fig. 2A en fig. 2B een aanzicht in perspectief van detail II uit fig. 1; - fig. 3 een gedeeltelijk schematisch aanzicht in perspectief van een verdere voorkeursuitvoeringsvorm 35 en inrichting volgens de onderhavige uitvinding; en - fig. 4 een aanzicht in perspectief van de uitvoeringsvorm van fig. 3; 4 - fig. 5 een gedeeltelijk schematisch aanzicht in perspectief is van een verdere uitvoeringsvorm en inrichting volgens de onderhavige uitvinding; - fig. 6 een aanzicht is in perspectief van een 5 detail van de uitvoeringsvorm van fig. 5; - fig. 7 een aanzicht is in perspectief van een . verder detail van de uitvoeringsvorm van fig. 5; - fig. 8 een aanzicht is in perspectief van een verdere uitvoeringsvorm volgens de onderhavige 10 uitvinding; - fig. 9 een verdere uitvoeringsvorm is volgens de onderhavige uitvinding; en - fig. 10 een verdere uitvoeringsvorm is volgens de onderhavige uitvinding.

15 Een in veel gevallen machinaal vervaardigde (rook-)worst S wordt via een zich vernauwende glijgoot 1 in een cassette 2 gebracht, waarna de cassette 2 door duworgaan 3 zijdelings wordt verplaatst naar een transport-inrichting 4, die is opgesteld naast een 20 transport-inrichting 5 waar de te vullen cassettes 2 worden aangevoerd. De met worsten S gevulde cassettes 2 worden in de richting van de pijl A getransporteerd, bijv. met behulp van tweede duworgaan 6 en van banden 7 van transporteur 8. Nadat een vooraf bepaald aantal bijv. 25 ca. 20 met worst gevulde cassettes zich heeft verzameld nabij een einde van de transporteur 4, wordt met behulp van een derde duworgaan 8 dat vooraf bepaalde aantal, naar een transporteur part 9 geduwd, waar een stok of staaf 10 door de opening in de cassettes wordt gestoken 30 en opwaarts wordt bewogen, teneinde op automatische wijze de rookworsten gelijktijdig uit hun bijbehorende cassettes te lichten en naar een rookkamer te verplaatsen. Met behulp van de transporteur 5 worden de geleegde cassettes dan vervolgens tot nabij het duworgaan 35 3 gebracht, waar de boven beschreven cyclus zich kan herhalen.

Zoals in figuren 2A en 2B zichtbaar is, is de cassette 2 zodanig gevormd en aan weerszijden van 5 sleufvormige uitsparingen 22 voorzien, dat daar gemakkelijk onder een stukje touw of koord 23 een stok of buis 10 gestoken kan worden. Zelfs indien de worst S enigszins scheef in de cassette is geraakt, zal met enig 5 heen en weer bewegen van de stok ten opzichte van de cassettes de worst gemakkelijk uit de cassette te lichten . zijn.

Bij de in fig. 1 geschetste voorkeursuitvoeringsvorm wordt de cassette die gericht is naar de 10 glijgoot vastgeklemd en door een duworgaan zijwaarts geschoven. Zodra de cassette met een worst is gevuld, wordt die door een tweede duworgaan 6 op een transporteur 4 geplaatst, die bijv. continu kan doorlopen. Op niet getoonde wijze kan het vooraf bepaalde aantal cassettes 15 worden geteld met behulp van een niet getoond telorgaan, en zodra het aantal is bereikt, worden overgebracht door een duworgaan 8 naar een part 9 dat onafhankelijk van het andere part van transporteur 5 kan worden aangedreven.

Bij de verder uitgewerkte voorkeursuitvoerings-20 vorm volgens fig. 3 en 4, zijn de diverse gelijksoortige onderdelen van dezelfde verwijzingsnummers voorzien als de genoemde voorkeursuitvoeringsvorm volgens fig. 1 en 2. In een stoktoevoerstation 31, wordt een stok door de uitsparingen in de cassettes gestoken, en vervolgens 25 worden de worsten uit de cassettes getild en geschud door hefinrichting 32 teneinde te verzekeren dat de worsten op de juiste wijze zijn gepositioneerd.

In een verder niet getoonde voorkeursuitvoeringsvorm kan voorafgaand aan het 30 stoktoevoerstation 31, tussen de transporteur met gevulde cassettes en dat stoktoevoerstation, een additioneel stoktoevoerstation zijn geplaatst, waarbij aan de stok diabolovormige uitsteeksels bij elke positie van een cassette zijn aangebracht, teneinde de worst enigszins 35 uit de cassettes te heffen en door roteren van de stok met de diabolo's daaraan de worsten aan de touwtjes te laten hangen. Zodoende wordt verzekerd dat de worsten zo veel mogelijk rechtstandig in de cassettes terecht komen.

6

Voor grove worsten kunnen de diabolo's voorzien zijn van uitsparingen teneinde te voorkomen dat tussen worst en stok bij rotatie daarvan wrijving ontstaat. Ook de stokken uit het opvolgende stoktoevoerstation kunnen voor 5 hetzelfde doel roteerbaar worden gemaakt.

In figuur 5 is een voorkeursuitvoeringsvorm weergegeven, welke in grote lijnen overeenkomt met de voorkeursuitvoeringsvorm van figuur 3, waarbij de referentienummers van soortgelijke onderdelen hetzelfde 10 zijn. De hierboven reeds genoemde diabolo's zijn aangebracht op as 43. Verder is aan hefinrichting 32 voor het op regelmatige afstand positioneren van de worsten een as 41 voorzien van pinnen 42, welke tezamen een zogenoemde kam vormen, aangebracht.

15 In figuur 6 is de hefinrichting 32 in detail weergegeven. Hierbij is de as 41 zichtbaar met de pennen 42. De worsten die door middel van as 48 uit de houders 2 zijn geheven, hangen niet noodzakelijkerwijze keurig ten opzichte van elkaar op eenzelfde afstand gepositioneerd. 20 Teneinde, een dergelijke juiste positionering te bereiken, wordt as 41 volgens de pijl geroteerd op zodanige wijze dat de tanden 42 tussen de touwtjes 44 van de worsten worden geplaatst. Hierna wordt de as 48 zo ver verschoven dat elk touwtje tegen een tand tot stilstand komt 25 waardoor alle touwtjes, door het tegenhouden door de tanden 42, op gelijke afstand over de as 48 zijn gepositioneerd. Hierdoor hangen de worsten zeer regelmatig aan de as 48. Het is tevens denkbaar dat de as 41 in plaats van geroteerd, loodrecht op zijn hartlijn 30 wordt verplaatst teneinde de tanden 42 tussen de touwtjes te plaatsen.

In figuur 7 is een verdere voorkeursuitvoeringsvorm weergegeven van de as 43 met de diabolo's.

In dit figuur bevinden zich de houders 2 op een zodanige 35 positie in de inrichting van figuur 5 dat de as 43 met de diabolo's 49 op zodanige wijze door de houder en de worst kan worden gestoken dat de diabolo's kunnen aangrijpen in de respectieve worsten. Een doel hiervan is dat, 7 aangezien de worsten willekeurig worden geplaatst in de houders en het noodzakelijk is dat de touwtjes 44 zich aan de bovenzijde bevinden, de worsten met behulp van de diabolo's kunnen worden verdraaid. Indien het touwtje na 5 plaatsing van de worst in de houder zich aan de onderzijde van de houder bevindt, moet de worst gedraaid worden. Hiertoe wordt de as 43 door een vantevoren bepaald aantal, bijvoorbeeld 20, houders en worsten gestoken en daarna omhoog geheven. Indien nu de as 43 met 10 de diabolo's 49 gaat roteren, zal de worst dankzij wrijvingskrachten tussen de diabolo en de worst meeroteren totdat het touwtje bij de diabolo komt. Op dat moment zal de zeer veel kleinere wrijvingskracht tussen het touwtje en de diabolo tezamen met de zwaartekracht op 15 de worst het roteren van de worst stoppen en zal de worst in de juiste positie over de as 43 blijven hangen. Hierna wordt de as 43 enigszins naar beneden bewogen en uit de reeks houders geschoven. De openingen van de houders zijn in deze uitvoeringsvorm enigszins rond uitgevoerd 20 waardoor de opening 46 geen belemmering kan vormen voor het in- en uitschuiven van de as 43 met de diabolo's.

Het heeft de voorkeur een aantal, bijvoorbeeld 20, houders als één geheel uit te voeren. Dit is volgens de hierbovenbeschreven uitvoeringen mogelijk door middel 25 van bijvoorbeeld magneetjes 47 voor het aaneenklikken van losse houders. Het heeft echter tevens de voorkeur grote houders met 20 vakken te gebruiken, welke dezelfde functie hebben als 20 aaneengeklikte losse houders.

De aandrijving van de roterende stok 82 (fig.

30 8) wordt in deze uitvoeringsvorm variabel uitgevoerd. Hiertoe is een aandrijfmotor 71 excentrisch aangesloten op tandwiel 72 ter plaatse van gat 75. De tandwielen 72,73 en 74 zijn bevestigd op steunen 79 en 80 welke ten opzichte van elkaar beweegbaar zijn. Tandwiel 72 drijft 35 tandwiel 73 aan en tandwiel 73 drijft tandwiel 74 aan. Doordat tandwiel 72 excentrisch wordt aangedreven zal tandwiel 73 met variabele snelheid worden aangedreven door tandwiel 72 waardoor eveneens tandwiel 74 een 8 variable snelheid krijgt indien aandrijfmotor 71 met een constante draaisnelheid aandrijft. Dit wordt bereikt doordat het gedeelte van tandwiel 72 aan de zijde van excentrisch aandrijfpunt 75 ten opzichte van tandwiel 73 5 per tijdseenheid een geringer aantal tandwieltanden gebruikt wordt voor het aandrijven van tandwiel 73. De as -78 die door tandwiel 74 voert drijft middels een niet nader weergegeven overbrenging 81 de buis 82 voor het ophouden van de worsten aan. Op deze buis 82 is een 10 verder een diabolo 83 weergegeven welke diabolo's worden gebruikt om worsten tussen te positioneren zoals in het bovenstaande is omschreven.

In figuur 9 is een dwarsdoorsnede van een houder 2 met daarin een worst S weergegeven. Goed is te 15 zien dat een worst de doorgang kan blokkeren 0(B).

Teneinde dit te voorkomen is deze uitvoeringsvorm voorzien van zuignappen 92, 93 welke zijn voorzien van luchtafzuigslangen waardoor lucht L wordt afgezogen. Hierdoor is de opening 0 open. Contour 91 geeft de 20 zijwanden weer van de binnenzijde van de houder waarin zich de worst bevindt. Contour 46 geeft de vorm van de zijwanden van de houder weer zoals deze tevens is weergegeven in figuur 7. In deze uitvoering is echter de opening wat ronder en is de verticale opening van de 25 zijwanden dusdanig breed dat nog juist een buis hierdoor naar boven kan worden bewogen voor het uit de houder opnemen van de worst.

In een verdere niet-getoonde uitvoeringsvorm zijn de zijwanden 95,96 van de houder voorzien van 30 luchtkanalen die een worst in zijwaartse richting kunnen aanzuigen waardoor de worst de opening iets zal blokkeren. Een dergelijke uitvoeringsvorm heeft als voordeel dat de decentreermiddelen ofwel zuigmiddelen niet te hoeven worden gepositioneerd naar het plaatsen 35 van de worst.

In een verdere uitvoeringsvorm (fig. 9) zijn de buizen voor het houden van de worst, waarop de worst in de rookkamer zal worden geplaatst, voorzien van sleuven 9 zodanig dat indien de worst met de touwtjes aan de stokhanger en deze eventueel zijn gepositioneerd door middel van de pinnen 42 (fig. 5), zoals in het bovenstaande is omschreven, zodanig dat de touwtjes in de 5 sleuven terecht zijn gekomen, de worsten bij het verplaatsen van de buizen van de worstophanginrichting naar de rookkamer niet gemakkelijk verschuiven. Dit heeft bijvoorbeeld als voordeel dat het verplaatsen van de buizen eenvoudiger wordt en dat dit verplaatsen niet 10 overdreven voorzichtig hoeft te worden uitgevoerd.

Het moge duidelijk zijn dat velerlei variaties op de boven beschreven voor uitvoeringsvorm denkbaar zijn; de gevraagde rechten worden bepaald door de strekking van de navolgende conclusies.

Claims (22)

1. Werkwijze voor het in een behandelkamer brengen van een of meer van een ophangorgaan voorziene stukken worst, waarbij de stukken worst in een houder worden geplaatst in een vooraf bepaalde stand, en waarbij 5 een vooraf bepaald aantal houders met de stukken worst daarin in de vooraf bepaalde stand naast elkaar worden opgesteld, opdat een stok of buis door de houders kan worden gestoken, teneinde de stukken worst naast elkaar naar de rookkamer te kunnen transporteren en te laten 10 verblijven.

2. Werkwijze volgens conclusie 1, waarbij de worsten via een glijgoot in een houder worden geschoven.

3. Werkwijze volgens conclusie 2, waarbij de worsten door middel van worstdecentreermiddelen uit het 15 midden van de houder gehouden kan worden.

4. Werkwijze volgens conclusie 2 of 3, waarbij de worstdecentreermiddelen zuigmiddelen in hoofdzaak ter plaatse van de bovenzijde van de houder omvatten.

5. Werkwijze volgens conclusie 2, 3 of 4, 20 waarbij de houder is voorzien van afzuigkanalen, die de worst tegen zijwanden van de houder zuigen.

6. Werkwijze volgens conclusie 4 of 5, waarbij de zuigmiddelen en/of zuigkanalen een luchtpomp omvatten.

7. Werkwijze volgens een of meer van de 25 conclusie 1-6, waarbij een gevulde houder naar een eerste transportband wordt gebracht, waar de gevulde houders tot het vooraf bepaalde aantal naast elkaar worden opgesteld.

8. Werkwij ze volgens een of meer van de conclusie 1-7, waarbij het vooraf bepaalde aantal houders 30 naar een tweede transportband wordt gebracht, waarna de stok of buis door de houders wordt gestoken en de lege transportband naar de glijgoot wordt getransporteerd.

9. Inrichting voor het in een behandelkamer brengen van een of meer, van een ophangorgaan voorziene 35 stukken worst, omvattende een houder voor het opnemen van r:;." een stuk worst, en een of meer transporteurs voor het van en naar een aanvoer van de stukken worst transporteren van gevulde respectievelijk geledigde cassettes.

10. Inrichting volgens conclusie 9, omvattende 5 worstdecentreermiddelen voor het uit het midden van de houder houden van de worst.

11. Inrichting volgens conclusie 9 of 10, waarbij de decentreermiddelen zuigmiddelen in hoofdzaak ter plaatse van de bovenzijde van de houder omvatten.

12. Inrichting volgens conclusie 9 of 10, waarbij de decentreermiddelen afzuigkanalen in de zijden van de houder omvatten voor het naar de zijden van de houder zuigen van de worst.

13. Inrichting volgens conclusie 10, 11 of 12, 15 verder omvattende pompmiddelen voor het toepassen van zuigkracht in de zuigmiddelen of afzuigkanalen.

14. Inrichting volgens conclusie 13, omvattende een afvoertransporteur voor afvoeren van de met worst gevulde cassettes.

15. Inrichting volgens conclusie 13 of 14, omvattende een aanvoertransporteur voor het aanvoeren van geledigde cassettes.

16. Inrichting volgens conclusie 14 of 15, voorzien van telmiddelen voor het tellen van het vooraf 25 bepaalde aantal cassettes op de afvoertransporteur.

17. Inrichting volgens conclusie 16, voorzien van een duworgaan voor het van de afvoertransporteur naar de aanvoertransporteur duwen van het vooraf bepaalde aantal cassettes.

18. Houder of cassette geschikt voor een inrichting volgens een of meer van de conclusies 1-8 en/of een inrichting volgens een of meer van de conclusies 9-17 en/of voorzien van een sleuf voor het daardoorheen steken van een stok of buis.

19. Inrichting volgens conclusie 18, verder omvattende aandrijfmiddelen voor het roteren van de stok of buis.

20. Inrichting volgens conclusie 18 of 19, waarbij de aandrijfmiddelen middelen omvatten voor het variëren van de rotatiesnelheid van de stok of buis.

21. Inrichting volgens conclusie 20, waarbij de middelen voor het variëren van de rotatiesnelheid excentrisch aangedreven aandrijfwielen omvatten.

22. Inrichting volgens één of meer van de conclusies 9-21, voorzien van een station voor het op gewenste wijze positioneren van de stukken worst ten opzichte van de houders. 4