DE7709C

DE7709C - Neuerungen am Aleurometer (Klebermesser)

Info

Publication number: DE7709C
Application number: DENDAT7709D
Authority: DE
Original assignee: H. SELLNICK, Dr. phil, in Leipzig

Description

1879.

H. SELLNICK in LEIPZIG. Neuerungen am Aleurometer (Kleber messe r).

Patentirt im Deutschen Reiche vom 6. März 1879 ab.

Die Untersuchungen des Klebers der Weizenmehle haben nur dann einen zuverlässigen Werth, wenn sie für verschiedene Mehle vergleichend ausgeführt werden. Zu dem Behufe ist es nöthig, den Kleber der verschiedenen zu untersuchenden Mehle unter gleichen Verhältnissen zu entwickeln und zu backen. Namentlich mufs letzteres zu gleicher Zeit und bei während dieser Zeit gleichmäfsiger Temperatur geschehen.

Das in seiner Construction bekannte Bolandsche Aleurometer gestattet zu derselben Zeit nur einen Backversuch auszuführen, wobei aufserdem das Thermometer entweder während des Backens gar nicht, oder bei anderer Einrichtung in einem Nebenraum, nicht aber in demselben Raum, in welchem gebacken wird, zur Beobachtung der Wärme benutzt werden kann. Vergleichende Versuche können daher mit diesem Apprate nur nach einander ausgeführt werden, wobei die Nachtheile des nicht gleichzeitig entwickelten Klebers, ebenso wenig zu vermeiden sind, wie diejenigen ungleicher Temperaturen.

Auch ist zur Erhaltung einer gleichmäfsig homogenen Kleberausdehnung während des Backens nicht unwichtig, das Gewicht des Kolbens, welches auf dem Kleber lastet und von ihm gehoben werden mufs, ändern zu können.

Die vorliegenden Neuerungen am Aleurometer sind nun folgende:

ι. anstatt nur e in e s Backcylinders sind deren mehrere angewendet, mindestens drei, welche alle in einem gemeinschaftlichen Backraume zu gleicher Zeit benutzt werden können;

2. das Thermometer ist in die Mitte zwischen die Backcylinder so gesetzt, dafs die Entwicklung der Wärme in dem Backraum selbst gemessen und während des Backens beobachtet werden kann;

3. die aus den Backcylindern hervorragenden Kolbenstifte sind mit Schälchen versehen, in welche je nach Bedarf Gewichte gelegt werden können, um den Kolben zu belasten.

In der beiliegenden Zeichnung ist das verbesserte Aleurometer mit drei Backcylindern durch Fig. 1, 2 und 3 dargestellt. In den durch eine Spirituslampe geheizten Mantelofen ist der mit OeI gefüllte Kessel A eingehängt. B ist der in das OeI getauchte Backraum, in dessen oberen Deckel die drei Backcylinder D eingehängt sind und zugleich auch das Thermometer E eingefügt ist. F sind die auf den Kolbenstiften H der Backcylinder angebrachten Gewichtsschalen. Fig. 4, 5 und 6 zeigen die Anordnung des Oelkessels mit Backraum für vier, fünf und sechs Backcylinder. In Fig. 7 ist ein Längsdurchschnitt des Backcylinders gegeben, um zu zeigen, dafs sowohl der obere wie der untere Schlufsdeckel dem Cylinder mittelst Bajonnetschlusses angefügt sind, um die Backprobe leicht herausnehmen und auch um das Innere ausputzen zu können.

Der Bäcker, welcher vergleichende Backproben mit verschiedenen Mehlen darzustellen beabsichtigt, bedarf dazu der Vermittlung des geheizten Oelkessels nicht. Werden die dazu erforderlichen Backcylinder in einem rechenartigen Gestell neben einander aufgehängt und in den Backofen geschoben, so werden sie in dem letzteren unter eben so gleichmäfsigen Temperaturbedingungen stehen wie im OeI-kessel. Die Gewichtsschälchen gewähren dabei die Möglichkeit, aus der Gröfse der verschiedenen Auflagegewichte einen Mafsstab für die Beurtheilung der Treibkraft der untersuchten Mehle zu erlangen.

Claims

Patent-Ansprüche:

1. Anwendung einer variablen Kolbenbelastung.

2. Vereinigung mehrerer Backcylinder in gemeinsamem Backraume, in Verbindung mit der unter 1. beanspruchten Einrichtung.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.