DE72934C - Vorrichtung zum Rühren und Zertheilen von Käsemasse - Google Patents

Description

KAISERLICHES

PATENTAMT.

Vorliegende Erfindung betrifft eine Vorrichtung zur Bearbeitung von Käsemassen, durch welche ein vollständiges und gleichmäfsiges Durcharbeiten der Masse bewirkt werden kann.

Bisher wurde die Bearbeitung der Käsemasse mit Hülfe von sogenannten Käsegriffen, die mit der Hand bewegt wurden, vorgenommen oder später mit der Hand allein. Die Käsemasse erhält hierdurch eine ungleichmäfsige Festigkeit, ihre Bearbeitung erfordert eine bedeutende Kraft und man beherrscht nicht das Product, welches man erzielen will. Benutzt man dagegen den weiter unten beschriebenen Käsetrog zur Bearbeitung der Käsemasse, so erzielt man ein bestimmtes gleichmäfsiges Product, man spart an Arbeitskräften und kann den Apparat ohne besondere Beaufsichtigung arbeiten lassen.

Der Apparat besteht aus einem halbc3^rlindrischen Trog A, in welchem Flügel B rotiren, die auf einer horizontal liegenden Achse b befestigt sind. Die Flügel bestehen je aus einem Rahmen c, in welchem Drähte d aus Eisen oder anderem Material eingespannt sind. Die Drähte können parallel oder rechtwinklig oder schräg zur Achse angebracht sein, und es dürfte vortheilhaft sein, die Drähte eines Flügels parallel, die des nächsten Flügels senkrecht zur Achse anzuordnen, wodurch eine gehörige Durcharbeitung der Käsemassen erzielt wird. Die Achse und somit die Flügel werden vermittelst eines geeigneten Antriebes in Drehung gesetzt, und der Antrieb ist so zu wählen, dafs die Geschwindigkeit der Achse nach Bedarf geregelt werden kann.

Bei dem Apparat wird direct die Milch in den Trog gegeben und, nachdem sie in dem Troge mittelst Dampfes erwärmt ist, die Flügel in Drehung gesetzt. Diese mischen dann die Fettmilch und die Magermilch zusammen und theilen, sobald ein Gerinnen stattgefunden hat, die Milch gleichförmig und thun dies so lange, bis das Milchwasser vollständig von der eigentlichen Käsemasse getrennt ist. Mit Hülfe dieser Flügel kann man den Käse bei niedrigerer Temperatur machen als bisher, was für die Qualität desselben von Bedeutung ist. Dadurch, dafs die Flügel von dem Augenblicke an, wo die Milch in dem Troge erwärmt ist, auf dieselbe einwirken, wird die Masse so fein zertheilt, dafs sie gleich in die Käsepresse kommen kann. Bisher wurde die Milch erst mit Hülfe sogenannter Käsegriffe, die mit der Hand bewegt wurden, gerührt und dann in ein Gefäfs gebracht, in welchem die zu gröfseren oder kleineren Klumpen gebildete Masse zertheilt wurde mit Hülfe von Rühr- oder Schlagarmen. Hierdurch konnte ein gleichmäfsiges Product und vor allem eine so fein zertheilte Masse nicht erzielt werden, wie es durch die beschriebene Vorrichtung möglich ist.

Claims (1)

1. Patent-Anspruch:

   Eine Vorrichtung zum Rühren und Zertheilen von Käsemasse, gekennzeichnet durch einen halbcylindrischen Trog, in welchem sich aus Rahmen mit eingespannten Drähten bestehende Flügel, auf einer liegenden Achse drehen.

   Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.