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Vörrichtung zum gleichzeitigen Backen und Aufbewahren eines Dauerbrotes
Gegenstand des Hauptpatents 68g 857 ist eitle Vorrichtung zum gleichzeitigen Backen
und Aufbewahren eines Dauerbrotes unter Verwendung eines geschlossenen Backkastens,
an dessen Innenwandungen einseitig durchlochte Isolierflächen angeordnet sind, die
feuchtigkeitsaufnehmende bzw. -abgebende Füllstoffe enthalten, so daß die beim Backen
sich entwickelnden Wasserdämpfe von den Füllstoffen aufgefangen und später bei der
Lagerung des Brotes wieder an dieses zurückgegeben werden. Hierdurch wird erreicht,
daß der Teig nicht mit den Füllstoffen in Berührung kommen kann und die beim Dakken
sich entwickelnden Dämpfe allseitig von den Füllstoffen aufgefangen werden, die
bei der Lagerung im luftdicht verschlossenen Kasten eine isolierende feuchte Umhüllung
für das Brot bilden, so daß nunmehr von allen Seiten die erforderliche Feuchtigkeit
an das Brot abgegeben werden kann. Auf diese Weise wird sowohl ein einwandfreies
Durchbacken von rindenfreiem Brot bei Absonderung der.während des Backens sich bildenden-
Dämpfe erreicht als auch eine Aufbewahrung des Brotes in den luftdicht verschlossenen
Kästen für eine lange Zeitdauer ermöglicht. In solchen Kästen kann jedoch immer
nur ein Dauerbrot gebacken und aufbewahrt werden, und es würde in größeren Betrieben
das Backen in Einzelkästen viel Arbeit verursachen und umständlich werden.
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Gegenstand der Erfindung betrifft eine weitere Ausbildung dieser Vorrichtung,
um gleichzeitig mehrere Dauerbrote in einem Kasten backen und aufbewahren zu können.
Zu diesem Zweck soll der Backkasten entsprechend größer gehalten und durch Isolierzwischenwände
derart unterteilt werden, daß mehrere Brote entweder hochkant stehend
nebeneinander
oder flach liegend neben- I und übereinander auf gleiche Weise wie nach dem Hauptpatent
und mit gleichem Erfolg,. :@ gebacken und aufbewahrt werden können, wobei dann ebenfalls
die Füllöffnung durch einen luftdicht aufgeschraubten Schraubdek=- 1. kel verschlossen
wird. Hierbei bilden die I' "' lierzwischenwände schmalrechteckige Hohlräume, die
die feuchtigkeitsaufnehmenden bzw. -abgebenden Füllstoffe enthalten und die dann
an beiden Breitseiten, d. h. an den den Broten zugekehrten Seiten die Durchlochungen
aufweisen.
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Auf der Zeichnung ist der Gegenstand der Erfindung in zwei Ausführungen
beispielsweise dargestellt, und zwar zeigen: Abb. i einen Querschnitt durch den
Back-und Aufbewahrungskasten, bei dem der Innenraum in lotrechter Richtung mehrmals
unterteilt ist, so daß in den nebeneinanderliegenden Teilräumen die Brote hochkant
stehend gebacken und aufbewahrt werden können, und Abb.2 einen Querschnitt, bei
dem die Isolierzwischenwände den Innenraum in horizontaler und vertikaler Richtung
mehrmals unterteilen, -wobei dann die Brote flach liegend neben- und übereinander
gebacken und aufbewahrt werden.
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Selbstverständlich richtet sich die Größe des Backkastens bei beiden
Ausführungen nach der Größe des Querschnittes der Beschickungsöffnung des Backofens.
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Der Back- und Aufbewahrungskasten be. steht wie nach dem Hauptpatent
aus dem Außenkasten a, dessen Einfüllöffnung durch einen aufgeschraubten Deckel
luftdicht verschlossen werden kann, und den Isolierwänden e, die an allen Längs-
und Kopfseiten an der Innenwandung des Kastens a anliegen und die feuchtigkeitsaufnehmenden
bzw. -abgebenden Füllstoffe i enthalten. Erfindungsgemäß ist der zwischen den Isolierwänden
e verbleibende Raum durch Isolierzwischenwände h mehrfach unterteilt, so daß nach
Abb. i mehrere Brote hochkant stehend nc eneinander und nach Abb. 2 mehrere Brote
@l- ch liegend neben- und übereinander gebakcii und aufbewahrt werden können. Die
Zwischenisolierwände lt bilden schmalrechteckige Hohlräume, die die Füllstoffe/
enthalten, wobei die Breitseiten mit Löchern g versehen sind, so daß auch hier jedes
Brot allseitig in den Isolierwänden e und h von feuchtigkeitsaufnehmenden bzw. -abgebenden
Füllstoffen f umgeben ist, die beim Backen die sich bildenden Wasserdämpfe auffangen
und bei der Aufbewahrung der Brote in dem Kasten die erforderliche Feuchtigkeit
wieder an die Brote zurückgeben. Die. Zwischenisolierwände lt können unter
sich und mit den Isolierwänden e starr verbunden, aber auch einzeln in Führungen
der Wände e einschiebbar sein, wobei man der letzteren Anordnung wegen der dadurch
besseren Reinigungsmöglichkeit den Vorzug geben wird.