DE69001843T2 - Verfahren zur herstellung von in fett gewaelzter feststoffkomponente. - Google Patents
Verfahren zur herstellung von in fett gewaelzter feststoffkomponente.Info
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Description
- Diese Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines eßbaren, einwälzbaren Fetts, enthaltend einen homogen dispergierten festen Bestandteil, das verbreitet anwendbar ist, beispielsweise für verschiedene Pasteten, Croissants und Plunderteilchen.
- Ein herkömmliches Verfahren zum Zufügen eines festen Materials, das nicht oder kaum in Öl oder Wasser löslich ist, wie beispielsweise Milchprodukte, wie Käse, Gummis, Früchte, Gemüse, Seetang, faserige Materialien, verschiedene Stärken, Backpulver, Gluten, Sojabohnenprotein, Getreide, wie Weizen, Plattpflanze (flat plant), Sesam, Weizenmehl oder Roggen, Zucker, feste Enzyme oder Nüsse, wie Mandel, Erdnuß, Kakao oder Kakaopulver, zu einem öligen Material, wie Margarine oder Backfett, umfaßt das Erzwingen der Dispersion des festen Bestandteils in einem geschmolzenen Material bei der Herstellung des öligen Materials und danach eine Plastifizierung durch Kühlung. Als andere Möglichkeit wird das auf herkömmliche Weise hergestellte ölige Material in einen halbgeschmolzenen Zustand gebracht, um das Mischen desselben mit einem festen Bestandteil zu fördern, und dann wird der feste Bestandteil eingefügt.
- Beispielsweise offenbart das offengelegte japanische Patent Nr. 122765/1979 ein Verfahren zur Herstellung eines eßbaren tierischen oder pflanzlichen festen Fettes, das Käse enthält. Dieses Verfahren umfaßt das Erwärmen eines eßbaren tierischen oder pflanzlichen festen Fettes, wie Margarine oder Butter, um es flüssig zu machen, und dann das Zufügen des Käses.
- JP-A-62-220146 offenbart ein Verfahren zur Herstellung eines Lebensmittels, das mit Öl oder Fett hergestellt ist, durch Mischen von Margarine mit Pulvern, wobei vor der Mischstufe die Margarine bei 15 ºC 48 Stunden lang unter Atmosphärendruck weichgemacht wird.
- Weiterhin offenbart die japanische Patentveröffentlichung Nr. 46291/1983 ein eßbares festes Fett, das Stärke oder α-Stärke enthält und Plastizität besitzt. Wie die Beispiele zeigen, wird dieses Produkt auch durch Schmelzen eines Fetts bei 60ºC und anschließendes Zufügen von Stärke oder α-Stärke hergestellt.
- Es ist jedoch schwierig, einen unlöslichen oder kaum löslichen festen Bestandteil in dem geschmolzenen Material zur Herstellung eines öligen Materials homogen zu dispergieren, wonach ein Kühl- und Plastifiziervorgang durchgeführt werden, wie in den Fällen der o.g. Patente, da der Unterschied der relativen Dichte des öligen Materials und des festen Bestandteils häufig die Trennung dieser Materialien voneinander während des Herstellungsverfahrens verursachen würde. Beispielsweise würde sich ein kaum löslicher fester Bestandteil, wie Käse, während der Dispersion zusammenlagern. Folglich wird er viel ungleichmäßiger, was es unmöglich macht, ein einwälzbares Fett, das homogen dispergierte feste Bestandteile enthält, zu erhalten.
- Wenn ein öliges Material in einen halbgeschmolzenen Zustand gebracht wird, um die folgende Mischstufe zu fördern, und dann ein fester Bestandteil zugefügt wird, wie in der o.g. japanischen Patentveröffentlichung Nr. 46291/1983 vorgeschlagen, ist es schwierig, die Temperatur des öligen Materials zu kontrollieren, und somit können Schwierigkeiten, wie ölabsonderung (d.h. die Effusion von Bestandteilen mit niedrigen Schmelzpunkten aus dem Fett), beobachtet werden. Weiterhin wird das Halbschmelzen von einigen Änderungen der Kristallstruktur des Fetts begleitet, und somit wird die Plastizität des Produkts beschädigt, was dazu führt, daß das erhaltene Produkt als einwälzbares Fett, enthaltend feste Bestandteile, sehr unzufriedenstellend wird.
- Es ist demnach Aufgabe der vorliegenden Erfindung, ein Verfahren zur Herstellung eines eßbaren, einwälzbaren Fetts, das darin homogen dispergiert einen festen Bestandteil enthält, zur Verfügung zu stellen, wobei das Fett eine ausgezeichnete Plastizität und Dehnbarkeit aufweist und daher die o.g. Probleme nie auftreten.
- Gemäß der vorliegenden Erfindung wird diese Aufgabe mit einem Verfahren zur Herstellung eines eßbaren, einwälzbaren Fetts, enthaltend einen festen Bestandteil, gelöst, welches das Mischen eines öligen Materials, das durch Kühlen verfestigt und dann fein zerteilt wurde, mit einem fein zerteilten, festen Bestandteil, der nicht oder kaum in dem öligen Material löslich ist, und das Verkneten des erhaltenen Gemisches unter reduziertem Druck umfaßt.
- Das erfindungsgemäße Verfahren hat die folgenden Wirkungen.
- Das eßbare, einwälzbare Fett, enthaltend einen festen Bestandteil, das durch das erfindungsgemäße Verfahren erhalten wird, enthält den festen Bestandteil in einem homogen dispergierten Zustand und weist eine ausgezeichnete Plastiziät und Dehnbarkeit auf. Es kann somit in einem großen Temperaturbereich verwendet werden, während es eine gleichmäßige Textur aufweist.
- Weiterhin erfordert das erfindungsgemäße Verfahren weder ein Dispergieren des festen Bestandteils in den Rohmaterialien zur Herstellung eines öligen Materials noch das Bringen des öligen Materials in einen halbgeschmolzenen Zustand vor der Zufügung eines festen Bestandteils. Somit zeigt es eine verbesserte Brauchbarkeit.
- Weiterhin macht es die Verwendung des einwälzbaren Fetts, enthaltend einen festen Bestandteil, das durch das erfindungsgemäße Verfahren erhalten wird, möglich, ein Endprodukt zu ergeben, das einen verbesserten Geschmack aufweist und unter dem Gesichtspunkt der Hygiene bevorzugt ist.
- Beispiele des durch Kühlen verfestigten öligen Materials, das in der vorliegenden Erfindung verwendet wird, umfassen emulgierte Fette, wie Margarine und Fettaufstrich, und auch gekühlte und verfestigte Fette, wie Backfett. Es ist bevorzugt, daß dieses ölige Material nach dem Kühlen und Verfestigen im wesentlichen nicht plastifiziert wird.
- Das Material, das in dem öligen Material die ölige Phase bildet, kann eine oder mehrere Substanzen, ausgewählt aus der Gruppe, bestehend aus natürlichen Fetten, wie Palmöl, Sojabohnenöl, Rapsöl, Reisöl, Sonnenblumenöl, Safloröl, Rindertalg, Milchfett, Schweinefett, Kakaofett, Fischöl und Walöl, und behandelten Ölen, die durch Aussetzen dieser natürlichen Fette an eine oder mehrere Behandlungen, wie Hydrierung, Fraktionierung oder Trans-Veresterung, sein. Verschiedene fettlösliche Additive, wie fettlösliche Emulgatoren, fettlösliche Antioxidantien, fettlösliche Farbstoffe und fettlösliche Duftstoffe, können diesen Fetten, falls erforderlich, zugefügt werden.
- Das Material, das in dem emulgierten Fett, das als das ölige Material verwendet wird, die wäßrige Phase bildet, wie Margarine oder Fettaufstrich, kann Wasser sein, dem verschiedene wasserlösliche Materialien, beispielsweise Vollmilch, entfettete Milch, gewöhnliches Salz, wasserlösliche Duftstoffe, Maltose, isomerisierte Zucker, Saccharose, Sorbitose, Stärkesirup und reduzierender Zucker-Stärkesirup, wahlweise zugefügt sein können.
- Die Verfestigung des o.g. öligen Materials durch Kühlen kann nach dem Zusammenmischen dieser eine ölige Phase bildenden und eine wäßrige Phase bildenden Materialien durchgeführt werden, wonach (im Falle von emulgierten Fetten, wie Margarine oder Fettaufstrich) eine Emulgierung durchgeführt wird. Dies kann durch Verwendung von beispielsweise einer Röhrenkühlvorrichtung oder einer offenen Kühlvorrichtung, die bei der Herstellung von Margarine und Backfett verwendet werden, durchgeführt werden. Beispiele der geschlossenen, kontinuierlichen Kühlvorrichtung umfassen eine Kombinationskühlröhre, eine Votator-A-Einheit und eine Perfektorkühlröhre, während die der offenen Kühlvorrichtung eine Kühltrommel umfassen. Es ist bevorzugt, die Kühltrommel zu verwenden, d.h. die offene Kühlvorrichtung, bei der Verfestigung durch Kühlen in dem erfindungsgemäßen Verfahren. Dies hat den Grund, daß das ölige Material, wie Margarine oder Backfett, das an der Trommel in Form eines dünnen Films anhaftet, während einer Umdrehung der Trommel gekühlt und getrocknet wird und schließlich mit einem Kratzer in Form eines dünnen Stückes abgekratzt wird, so daß das Verfestigen und Verdünnen (feines Zerkleinern) des öligen Materials kontinuierlich unter Verwendung einer einzigen Vorrichtung durchgeführt werden kann.
- Um ein gutes Ausdehnungsvermögen zu erzielen, das für ein eßbares, einwälzbares Fett geeignet ist, ist es bevorzugt, das ölige Material nicht durch eine B-Einheit, die in dem o.g. Kombinator, Votator und Perf ektor vorliegt, zu leiten, was dem Material Plastizität verleiht.
- Das ölige Material, wie Margarine oder Backfett, das so durch Kühlen verfestigt ist, wird dann mit einer Schneidevorrichtung, wie einer Schnitzelmaschine, einem Cutter oder einer Mühle behandelt. Es wird somit fein zerteilt in beispielsweise ein Pulver, Körner, dünne Teile, ein Band, einen Streifen, Fasern, Nudeln, Flocken, Würfel, Kugeln, Rechtecke oder unregelmäßige Formen.
- Die Größe des feinzerteilten öligen Materials kann geeignet in Abhängigkeit von dem Typ und den Eigenschaften des Fetts und des festen Bestandteils, der damit gemischt wird, bestimmt werden, solange das ölige Material in der Mischstufe bei Zimmertemperatur oder darunter nicht schmilzt.
- Das Mischen des öligen Materials, das durch Kühlen gehärtet und dann fein verteilt wurde, mit einem feinzerteilten festen Bestandteil, der darin nicht oder kaum löslich ist, kann willkürlich durchgeführt werden, solange das ölige Material und der feste Bestandteil angemessen zusammengemischt werden können.
- Beispiele des o.g. festen Bestandteiles umfassen Milchprodukte, wie Käse, Gummis, Früchte, Gemüse, Seetang, faserige Materialien, verschiedene Stärken, Backpulver, Gluten, Sojabohnenprotein, Getreide, wie Weizen, Plattpf lanze (flat plant), Sesam, Weizenmehl und Roggen, Zucker, feste Enzyme und Nüsse, wie Mandel, Erdnuß, Kakao und Kakaopulver. Der feste Bestandteil kann geeignet unter Berücksichtigung des Geschmacks und anderer Eigenschaften des gewünschten einwälzbaren Fett-Endprodukts gewählt werden.
- Von diesen festen Bestandteilen können solche, die vorher in feine Teilchen zerteilt sind, beispielsweise granulierter Zucker oder Kakaopulver, direkt mit dem öligen Material vermischt werden. Andererseits können unzerteilte feste Bestandteile, wie Käse, durch Behandeln mit einer Schneidevorrichtung, wie einer Schnitzelmaschine, einem Cutter oder einer Mühle, oder durch Pressen durch eine perforierte Platte fein zerteilt werden.
- Der so fein zerteilte feste Bestandteil kann in Form beispielsweise eines Pulvers, Granulats, dünner Stücke, eines Bands, eines Streifens, Fasern, Nudeln, Flocken, Würfeln, Kugeln, Rechtecken oder unregelmäßigen Formen, vorliegen.
- Die Größe des fein zerteilten festen Bestandteils kann in Abhängigkeit von der Art und der Form des festen Bestandteils, der verwendet wird, variieren. Es ist bevorzugt, daß die Teilchengröße davon 20 mm nicht übersteigt.
- Die Menge des festen Bestandteils, die zugefügt wird, kann in Abhängigkeit des Geschmacks des Endprodukts, dem das einwälzbare Fett zugefügt wird, und der Form und den Eigenschaften des festen Bestandteils, der verwendet wird, variieren. Im allgemeinen wird er vorzugsweise in einer Menge von 0,1 bis 80 Gew.-%, bezogen auf das einwälzbare Fett-Endprodukt, verwendet. Wenn der Gehalt des festen Bestandteils 80 Gew.-% übersteigt, würde die Bindekraft zwischen den Fetten geschwächt, was es schwierig macht, ein eßbares, einwälzbares Fett mit ausgezeichneter Plastizität und Ausdehnungsvermögen zu erhalten.
- Es ist bevorzugt, daß das o.g. ölige Material während des feinen Zerteilens, des Mischens mit dem festen Bestandteil und des Knetens unter verminderten Druck im wesentlichen nicht schmilzt.
- Das Gemisch des öligen Materials und des so erhaltenen festen Bestandteils wird dann unter vermindertem Druck geknetet unter Verwendung von beispielsweise einem Komplektor. So kann das eßbare, einwälzbare Fett, enthaltend den darin homogen dispergierten festen Bestandteil, hergestellt werden.
- Das Kneten kann unter einem Druck von unter 101 kPa (760 mmHg), vorzugsweise unter 67 kPa (500 mmHg) und insbesondere unter 27 kPa (200 mmHg) durchgeführt werden.
- Die Einlaßtemperatur des Komplektors würde in abhängigkeit des Schmelzpunktes des Fetts und des Gehalts an festem Fett variieren. Sie beträgt im allgemeinen von 1 bis 25ºC, wo das ölige Material offensichtlich in einem ungeschmolzenen Zustand ist.
- Um die vorliegende Erfindung weiter zu veranschaulichen, sind die folgenden Beispiele und Vergleichsbeispiele angegeben.
- 15 Gew.-Teile gehärtetes Fischöl (Schmelzpunkt: 45ºC), 40 Gew.-Teile Rindertalg, 30 Gew.-Teile Schweineschmalz und 15 Gew.-Teile Sojabohnenöl wurden kombiniert und 0,5 Gew.-Teile Fettsäuremonoglycerid und 0,5 Gew.-Teile Sojabohnenlecithin wurden zugefügt. Das erhaltene Gemisch wurde gründlich bei 60 0C gerührt, um eine ölige Phase zu erhalten. Dieser öligen Phase wurden langsam 20 Gew.Teile Wasser zugefügt, und das Gemisch wurde unter Rühren emulgiert und dann durch Kühlen in einer Kühltro ninel gehärtet, um Margarinef locken zu erhalten. 80 Gew.-Teile dieser flockigen Margarine wurden mit 20 Gew.-Teilen Käsepulver (Teilchengröße: etwa 1mm) vermengt. Das erhaltene Gemisch wurde in einem Komplektor (Einlaßtemperatur: 15ºC) unter vermindertem Druck von 20 kPa (150 mmHg) geknetet. So wurde ein einwälzbares Fett, enthaltend ein Käsepulver [erfindungsgemäßes Produkt (1)], erhalten.
- Zum Vergleich wurde eine Margarine unter Verwendung einer herkömmlichen Kühltrommel und eines Komplektors hergestellt und dann bei 25ºC 24 Stunden erweicht. Als nächstes wurde ein Käsepulver in demselben Verhältnis, wie in Beispiel 1 beschrieben, mit einer Vakuumknetvorrichtung zugefügt. So wurde ein einwälzbares Fett, enthaltend Käsepulver [Vergleichsprodukt (1)], erhalten.
- Die gleiche Margarine, wie in Beispiel 1 verwendet, wurde mit einer Kombinator-A-Einheit gekühlt und mit einer Röhre (resting tube) gehärtet. Sie wurde dann durch eine perforierte Platte am Auslaß der Röhre extrudiert, um ein nudelähnliches Produkt zu ergeben.
- 60 Gew.-Teilen dieser Margarine wurden 40 Gew.-Teile Kakaopulver zugefügt. Das erhaltene Gemisch wurde in einem Komplektor (Einlaßtemperatur: 15ºC) unter vermindertem Druck von 20 kPa (150 mmHg) geknetet, um ein einwälzbares Fett, enthaltend Kakaopulver [erfindungsgemäßes Produkt (2)], zu erhalten.
- Zum Vergleich wurde die gleiche Margarine, wie in Beispiel 1 verwendet, bei derselben Temperatur und für denselben Zeitraum, wie in Beispiel 1 beschrieben, erweicht und das Kakaopulver wurde in demselben Verhältnis, wie in Beispiel 2 beschrieben, zugefügt. So wurde ein einwälzbares Fett, enthaltend Kakaopulver [Vergleichsprodukt (2)], erhalten.
- Im allgemeinen ist ein einwälzbares Fett, das in verschiedenen Temperaturzonen geringe Veränderungen des Fließwertes aufweist, bevorzugt, und es wird berichtet, daß ein geeigneter Fließwert eines einwälzbaren Fetts (als Fett für Blätterteig beschrieben) in dem Bereich von 800 bis 1600 g/cm² liegt [siehe Journal of American Oil Chemist s Society, 36, Aug. 345-348 (1959)].
- Die Fließwerte der in den Beispielen 1 und 2 und in den Vergleichsbeispielen 1 und 2 hergestellten einwälzbaren Fette bei verschiedenen Temperaturen wurden mit einem Konsistenzmesser gemessen. Tabelle 1 zeigt die Ergebnisse. Weiterhin zeigt Tabelle 2 den Temperaturbereich, in dem jedes einwälzbare Fett einen für ein einwälzbares Fett geeigneten Fließwert zeigt. Tabelle 1: Fließwert bei verschiedenen Temperaturen (g/cm²) erfindungsgemäßes Produkt Vergleichsprodukt Tabelle 2: Temperaturbereich des geeigneten Fließwertes (800 - 1600 g/cm²) erfindungsgemäßes Produkt Vergleichsprodukt Temp.-bereich (ºC)
- Tabelle 1 zeigt, daß die erfindungsgemäßen Produkte (1) und (2) geringe Änderungen des Fließwerts, verglichen mit den Vergleichsprodukten, zeigen. Weiterhin zeigt Tabelle 2, daß die erfindungsgemäßen Produkte breitere Temperaturbereiche des für ein einwälzbares Fett geeigneten Fließwerts zeigen, wie die Vergleichsprodukte. Das heißt, es wird bestätigt, daß das mit dem erfindungsgemäßen Verfahren hergestellte einwälzbare Fett in einem breiteren Temperaturbereich Plastizität zeigt, als ein herkömmliches Fett. Somit hat das erstere eine verbesserte Verarbeitbarkeit und erleichtert offensichtlich das Herstellungsverfahren.
- Weiterhin wurden Pasteten bei 13ºC hergestellt, wobei der Fließwert des erfindungsgemäßen Produkts (1) fast derselbe wie der des Vergleichsprodukts (1) war (1300 g/cm²). Als Ergebnis war das erfindungsgemäße Produkt dünn und gleichmäßig in dem Teig verteilt und zeigte eine gute Lockerheit, während das Vergleichsprodukt (1) eine schlechtere Gleichförmigkeit und schlechtere Lockerheit aufwies. Eine unter Verwendung des erfindungsgemäßen Produkts (1), enthaltend Käsepulver, hergestellte Pastete und eine Pastete, hergestellt unter Verwendung des erfindungsgemäßen Produkts (2), enthaltend Kakaopulver, zeigte einen ausgezeichneten Käsegeschmack, bzw. ausgezeichneten Kakaogeschmack.
- Die Maßnahmen des Beispiels 1 und des Vergleichsbeispiels 1 wurden wiederholt, um einwälzbare Margarinen, enthaltend 70 Gew.-Teile der Margarine und 30 Gew.-Teile granulierten Zuckers zu erhalten [erfindungsgemäßes Produkt (3) und Vergleichsprodukt (3)].
- Tabelle 3 zeigt die Ergebnisse der Bestimmung der Fließwerte dieser einwälzbaren Margarinen bei verschiedenen Temperaturen. Tabelle 3 zeigt offensichtlich, daß das erf indungsgemäße Produkt (3) besser ist als das Vergleichsprodukt (3).
- Die Maßnahmen des Beispiels 1 und Vergleichsbeispiels 1 wurden wiederholt, um eine einwälzbare Margarine, enthaltend 85 Gew.-Teile der Margarine und 15 Gew.-Teile gemahlener Erdnüsse mit einer Teilchengröße von 2 bis 3 mm, zu erhalten [erfindungsgemäßes Produkt (4) und Vergleichsprodukt (4)].
- Tabelle 3 zeigt die Ergebnisse der Bestimmung der Fließwerte dieser einwälzbaren Margarinen bei verschiedenen Temperaturen. Tabelle 3 zeigt offensichtlich, daß das erf indungsgemäße Produkt (4) besser ist, als das Vergleichsprodukt (4).
- Die Maßnahmen des Beispiels 1 und Vergleichsbeispiels 1 wurden wiederholt, um einwälzbare Margarinen, enthaltend 99,9 Gew.-Teile der Margarine und 0,1 Gew.-Teile wärmestabiler Amylase, zu erhalten [erfindungsgemäßes Produkt (5) und Vergleichsprodukt (5)].
- Tabelle 3 zeigt die Ergebnisse der Bestimmung der Fließwerte dieser einwälzbaren Margarinen bei verschiedenen Temperaturen. Tabelle 3 zeigt offensichtlich, daß das erfindungsgemäße Produkt (5) besser ist als das Vergleichsprodukt (5).
- 15 Gew.-Teile gehärteten Fischöls (Schmelzpunkt: 45ºC),
- 40 Gew.-Teile Rindertalg, 30 Gew.-Teile Schweineschmalz und 15 Gew.-Teile Sojabohnenöl wurden kombiniert, und 0,5 Gew.-Teile Fettsäuremonoglycerid und 0,5 Gew.-Teile Sojabohnenlecithin wurden zugefügt. Das erhaltene Gemisch wurde gründlich bei 60ºC gerührt und dann durch Kühlen in einer Kühltrommel verfestigt, um ein filmförmiges Backfett zu ergeben. 99,5 Gew.-Teile dieses Backfetts wurden mit 0,5 Gew.-Teilen Backpulver gemischt, und das erhaltene Gemisch wurde mit einem Komplektor geknetet, ähnlich dem Verfahren des Beispiels 1. Somit wurde ein einwälzbares Backfett, enthaltend Backpulver [erfindungsgemäßes Produkt (6)], erhalten.
- Zum Vergleich wurde ein Backfett auf gleiche Art, wie in Vergleichsbeispiel 1 beschrieben, erweicht. Dann wurde Backpulver in demselben Verhältnis, wie in Beispiel 6 beschrieben, zugefügt. Somit wurde ein einwälzbares Backfett, enthaltend Backpulver [Vergleichsprodukt (6)], erhalten.
- Tabelle 3 zeigt die Fließwerte dieser Backfette bei verschiedenen Temperaturen. Wie die Tabelle 3 zeigt, war das erfindungsgemäße Produkt (6) besser als das Vergleichsprodukt (6). Tabelle 3: Fließwert bei verschiedenen Temperaturen (g/cm²) erfindungsgemäßes Produkt Vergleichsprodukt
Claims (4)
1. Verfahren zur Herstellung eines eßbaren, einwälzbaren
Fetts, enthaltend einen festen Bestandteil, welches das
Mischen eines öligen Materials, das durch Kühlen
verfestigt und dann fein zerteilt wurde, mit einem fein
zerteilten, festen Bestandteil, der nicht oder kaum in dem
öligen Material löslich ist, und das Verkneten des
erhaltenen Gemisches unter reduziertem Druck umfaßt.
2. Verfahren zur Herstellung eines einwälzbaren Fetts,
enthaltend einen festen Bestandteil, nach Anspruch 1,
worin der reduzierte Druck unter 101 kPa (760 mmHg)
beträgt.
3. Verfahren zur Herstellung eines verknetbaren Fetts,
enthaltend einen festen Bestandteil, nach Anspruch 1,
worin die Menge des festen Bestandteils von 0,1 bis
80 Gew.-%, bezogen auf das einwälzbare Fett, beträgt.
4. Verfahren zur Herstellung eines einwälzbaren Fetts,
enthaltend einen festen Bestandteil, nach Anspruch 1,
worin die Teilchengröße des fein zerteilten festen
Bestandteils 20 mm oder weniger beträgt.
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