DE6806872U - Absetzrahmen zur brotherstellung - Google Patents

Description

HlNWElSt Die·« Unterlage (Beichreibung und Schulianipr,) Ul die luletzt eingereichtoi ·!·wtlcht von der Wortfeuung der uriprOnglich eingereichten Unterlagen oB. Die rechtlich· Bedeutung1 der AbwelchyngUit nicht geprüft.DI· «"Prjjejl*^"· gereichten UnferFagen befinden «ich In den Amtiaklen. Sie können jederzeit ohne NooNweii eine» «*·»*·η lnlerMWNiβ*ΟΙι-renfrei eingesehen werden. Auf Antrag werden hiervon auch Fotokopien oder Filmneeollve «u den üblichen Prelwn geliefert.

Firma Grafschafter Brotfabrik V/we. Ooh. Schütten, 415 Rheinkamp-Utfort, Kampstr. 25

Absetzrahmen zur Brotherstellung.

Es ist bekannt, bei der Herstellung von Brot zur Ausformung der einzelnen Brote Absetzrahmen zu verwenden. Diese Absetzrahmen bestehen im allgemeinen aus einem flachen, oben offenen Holzkasten, in den ein Rahmeninnenteil aus Metall einsetzbar ist, wobei das Rahmeninnenteil durch senkrecht stehende Zwischenwände aus Metall in mehrere, aneinander angrenzende Fächer unterteilt ist. In diese Fächer werden dann entsprechende Teigstücke eingelegt. Ein großer Nachteil der bekannten Absetzrahmen besteht darin, daß der Teig, der in den Absetzrahmen eingelegten Teigstücke unter den Zwischenwänden hindurchfließen kann, und sich so die einzelnen Teigstücke an ihrer Unterseite miteiander verbinden. Dies hat zur Folge, daß der Absetzrahmen zur Entnahme der Teigstücke nicht gestürzt werden kann. Aus diesem Grunde wurde bisher in den meisten Fällen das geformte Brot auf gefetteten Abziehdielen abgesetzt, wobei der Boden des Brotes fettig wurde und außerdem die Brote durch nicht exakte Trennung am Boden zusammengebacken waren.

Gegenstand der vorliegenden Neuerung ist ein Absetzrahmen, bei dem die oben erwähnten Nachteile vermieden werden.

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Das unter Verwendung des neuerungsgemäßen Absetzrahmens hergestellte Brot enthält weder am Boden noch an der oberen Kruste Fettbestandteile, die nach kurzer Zeit ranzig werden können. Dies bedingt eine außerordentliche Qualitätsverbesserung des Brotes und eine Einsparung an Fett. Außerdem wird das Brot bei Verwendung des neuen Absetzrahmens einwandfrei getrennt.

Die geschilderten Vorteile werden bei dem Absetzrahmen neuerungsgemäß dadurch erreicht, daß am unteren Ende jeder Zwischenwand zwei sich über die ganze Länge der Zwischenwand erstreckende, symmetrisch zu ihr stehende, ebene Randstreifen angeordnet sind, die mit der Zwischenwand einen stumpfen Winkel einschließen. Als "unteres Ende" im Sinne der Neuerung soll dabei das Ende der Zwischenwand verstanden werden, das beim Einsetzen des Rahmeninnenteiles in den Holzkasten dem Boden des Holzkastens zugekehrt ist.

Durch die am unteren Ende der Zwischenwand angeordneten ebenen Randstreifen wird der Abstand zwischen den einzelnen, in den .absetzrahmen eingelegten Teigstücken an ihrer Unterseite soweit vergrößert, daß ein Durchfließen des Teiges unter den Zwischenwänden hindurch verhindert wird.

JCs hat sich bei dem neuerungsgemäßen Absetzrahmen als besonders vorteilhaft erwiesen, wenn jeder ebene Randstreifen mit der Zwischenwand einen Winkel von ca. 155 bildet. Weiterhin ist es zweckmäßig, wenn die Breite der Randstreifen ca. 5 inm beträgt.

Bei einer vorteilhaften Ausführungsform des Gegenstandes der Erfindung besteht jede Zwischenwand aus zwei durch Punktschweißung miteinander verbundenen Blechen, deren untere nach außen abgewinkelt sind.

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Das Durchfließen des Teiges unter den Zwischenwänden hiniurch kann besonders wirksam verhindert werden, wenn zusätzlich der Boden des Holzkastens innen mit Gewebe, insbesondere Leinen, ausgeschlagen ist. Der ausgeschlagene Boden des Holzkastens dient dann als elastischer Untersatz für das in den Holzkasten eingesetzte Rahmeninnenteil.

Das Gewebe kann eine ein Muster bildende Oberflächenstruktur aufweisen. Hierdurch wird die Möglichkeit geschaffen, gewisse Muster auf der Brotoberseite zu erzielen.

Im Folgenden wird an Hand der beigefügten Figuren das Prinzip der Neuerung sowie ein Ausführungsbeispiel näher erläutert.

Figur 1 zeigt einen Absetzrahmen in Aufsicht.

Figur 2 ist ein Schnitt nach der Linie II-II in Figur 1.

Figur 3 zeigt in vergrößerter Prinzipdarstellung den Querschnitt einer Zwischenwand.

Figur 4- zeigt in vergrößerter Darstellung im Querschnitt ein praktisches Ausführungsbeispiel für eine Zwischenwand des Absetzrahmens nach den Figuren 1 und 2.

Der in den Figuren 1 und 2 dargestellte neuerungsgemäße Absetzrahmen besteht aus einem flachen, oben offenen Holzkasten 1, dessen Boden 8 an seiner Innenseite mit einem Gewebe 9» das beispielsweise Leinen sein kann, ausgeschlagen ist. In den Holzkasten 1 ist das Rahmeninnenteil k eingesetzt, das durch die senkrecht stehenden Zwischenwände 3 in mehrere aneinander angrenzende Fächer 4- unterteilt ist. Das Rahmeninnenteil 2 besteht vorzugsweise aus Tiefziehblech, Aluminium oder V2A-Blech. Die Blechstärke ist von der Länge des Gesamtrahmens abhängig. Die Außenabmessungen des Rahmens richten sich nach der gegebenen Backofenbreite, die Abmessungen der einzelnen Fächer 4- nach der Größe der herzustellenden Brote.

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In Figur 3 ist die Ausgestaltung der Zwischenwände im Prinzip dargestellt. Am unteren Ende 5 Jeder Zwischenwand 3 sind zwei symmetrisch zu ihr stehende ebene .Randstreifen 6 angeordnet, die mit der Zwischenwand den stumpfen Winkel <*C einschließen. Wie aus Figur 1 ersichtlich, erstrecken sich die Randstreifen 6 über die ganze Länge der Zwischenwand. Der Winkel o£ kann, wie schon erwähnt, vorzugsweise 135° betragen. Für die Breite b der Handstreifen hat sich ein Wert von ca. 5 nun. als zweckmäßig erwiesen.

Durch die .Randstreifen 6 wird verhindert, daß nach dem Einlegen von Teigstücken in die Fächer 4 der Teig in Richtung der gestrichelt eingezeichneten Pfeile F unter den Zwischenwänden 3 hindurchfließt und dadurch die einzelnen Teigstücke miteinander verbunden werden.

In Figur 4 ist noch ein praktisches Ausführungsbeispiel für ebi«· eine Zwischenwand des neuerungsgemäßen Absetzrahmens dargestellt. Die Zwischenwand besteht aus zwei parallel zueinander verlaufenden, durch Punktschweißung miteinander verbundenen Blechen 3a und 3b. Die unteren Enden der beiden Bleche 3a und 3b sind jeweils nach außen abgewinkelt, so daß die Randstreifen 6a und 6b mit den lEuerungsgemäßen Merkmalen entstehen.

Die Verwendung des neuerungsgemäßen Absetzrahmens geschieht in der nachstehend beschriebenen Weise.

Das gefettete Rahmeninnenteil 2 wird so in den Holzkasten 1 eingesetzt, daß die abgewinkelten Randstreifen 6 auf der den Boden 8 des Holzkastens bedeckenden Gewebeschicht 9 elastisch aufsitzen. Dann werden die Teigstücke in die Fächer 4 eingelegt. Nach der Garzeit wird der gefüllte Absetzrahmen auf ein ungefettetes Abziehbrett gestürzt, der Holzkasten 1 abgenommen und das Rahmeninnenteil 2 mit den Teigstücken vom Abziehbrett auf den Ofen abgeschoben. Nachdem ein zweites Rahmeninnenteil auf die gleiche Weise auf den Ofen abgehoben ist, wird das erste! Rahmeninnenteil nach oben gehoben, und das geformte Brot bleibt auf dem Ofen liegen. Schutzansprüche _c

Claims (6)

— 5 — Schut ζ anspriiche

1. Absetzrahmen zur Brotherstellung, "bestehend aus einem flachen; oben offenen Holzkasten, in den ein Rahmeninnenteil aus Metall einsetzbar ist, wobei das Rahmeninnenteil durch senkrecht stehende Zwischenwände aus Metall in mehrere, aneinander angrenzende Fächer unterteilt ist, dadurch gekennzeichnet, daß am unteren Ende (5) jeder Zwischenwand (3) zwei sich über die ganze Länge der Zwischen wand (3) erstreckende, symmetrisch zu ihr stehende, ebene Randstreifen (6) angeordnet sind, die mit der Zwischenwand (3) einen stumpfen Winkel («C ) einschließen.

2. Absetzrahmen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Randstreifen (6) mit der Zwischenwand (3) einen Winkel (oC) von ca. 135° bilden.

3. Absetzrahmen nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Breite (d) der Randstreifen (6) ca. 5 mm beträgt.

4. Absetzrahmen nach einem der Ansprüche 1 bis 3» dadurch gekennzeichnet, daß jede Zwischenwand (3) aus zwei durch Punkt schweißung miteinander verbundenen Blechen (3a, 3"b) besteht, deren untere Enden $a, 6b) nach außen abgewinkelt sind.

5. Absetzrahmen nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß der Boden (8) des Holzkastens (1) innen mit Gewebe (9),insbesondere Leinen, ausgeschlagen ist.

6. Absetzrahmen nach einem dsr Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet^ daß das Gewebe (9) eine ein Muster bildende Oberflächenstruktur aufweist.

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