DE4240611A1

DE4240611A1 - Fermentation tray for holding bakery prods. - comprises baseplate and sidewalls connected by push=in joints, and walls consisting of sections connected by posts located at the corners of the tray, etc.

Info

Publication number: DE4240611A1
Application number: DE19924240611
Authority: DE
Inventors: Hans Hauser
Original assignee: Johannes Schmid Holztechn GmbH
Current assignee: Johannes Schmid Holztechn GmbH
Priority date: 1991-12-27
Filing date: 1992-12-03
Publication date: 1993-07-01

Abstract

Tray has the base plate (2) which supports the cloth on which the dough is placed, and the surrounding walls, connecting together by push-in joints. The walls consist of pairs of side sections (4.1, 4.2, 7.1, 7.2) which are connected at the corners by vertical posts (12). The base plate is pref. made of perforated metal, esp. Al or stainless steel, whose perforations (3) make up about 30 to 50% of its surface area and are less than 5mm in dia. The walls may also be made from metal, pref. the same metal as the base, and are pref. in the form of hollow metal sections with grooves into which the base is fitted. The corner posts have projections which fit into the hollow wall sections and are provided with a means for increasing friction, such as transverse ridges. The posts are made as pressure die castings. The walls are shaped (8) so as to facilitate stacking of the trays. Openings in the walls are provided for ventilation. Intermediate members whcih divide the tray area into sections are provided with a heat-resisting coating and are fitted to the side walls. USE/ADVANTAGE - Used in backeries for holding dough during fermentation prior to baking. Difficulties with adherence of the dough to the cloth, and the resulting high rate of cloth wear, are reduced. The proposed tray is of simple construction and facilitates conditioning of the prod. as well as interruption of the fermentation process by freezing.

Description

Die Erfindung betrifft einen Gärgut-Träger für Bäckereien, mit einer Bodenplatte und einem umlaufenden Rand, wobei auf die Bodenplatte ein Gärtuch aufbringbar ist, auf das mit Gärungs-Mikroorganismen als Treibhilfe angesetzte Teiglinge zum Aufgehen und Ruhen aufsetzbar sind, und wobei an zumindest einer Seite die Bodenplatte mit einem insbesondere streifenförmigen Klettverschlußteil versehen ist, zum Fixieren des mit einem entsprechenden Klettverschlußgegenstück ver sehenen Gärtuches.The invention relates to a digestate carrier for bakeries, with a Base plate and a peripheral edge, being on the base plate a garden cloth can be applied, with fermentation microorganisms as Dough pieces attached to help rise and rest are, and wherein on at least one side the bottom plate with a in particular strip-shaped Velcro is provided for Fix the ver with a corresponding Velcro counterpart seen garden cloth.

Für die Herstellung von Hefegebäck aller Art werden in Bäckereien die mit insbesondere mikrobiologischen Treibhilfen, wie z. B. Hefe angesetzten Teiglinge auf Backtüchern gesetzt; in gleicher Weise werden auch andere mikrobiologische Treibmittel, wie z. B. Sauerteig, mit Lactobazillen u. dgl. angesetzt. Aufgesetzt auf diese Backtücher "gehen" die Teiglinge "auf", d. h., die Mikroorganismen erzeugen meta bolisch durch Gärung die für Lockerung des Teiges notwendige Kohlen säure, sie "garen". Dabei werden die Teiglinge unter konditionierten Temperaturverhältnissen aufbewahrt. Nach dem "Aufgehen" werden die Teiglinge, sofern sie sofort verbacken werden, z. B. durch Stürzen auf Backbleche mit Sturzkästen abgenommen, oder sie werden zum späte ren Verbacken in der Gärung gestoppt - etwa mittels Untertemperatur z. B. auf Froster-Dielen. Es versteht sich von selbst, daß hierunter auch die Tieffrostung zu verstehen ist. Bei den bekannten Gärgut-Trä gern mit Trägertüchern ist es unvermeidbar, daß die Teiglinge auf den Tüchern haften bleiben und daher nur schwer unbeschädigt abgenom men werden können, daß einer unerwünschten Schimmelbildung Vorschub geleistet wird, daß die Tücher auf den Unterlagen nur ungenügend plan aufliegen und insbesondere beim Stürzen haften und daß benutzte Trägertücher, insbesondere nach längerem Gebrauch und damit verbun denem, wiederholten Waschen, mürbe werden und zum Reißen neigen.For the production of all kinds of yeast pastries are used in bakeries with microbiological blowing aids, such as. B. yeast set dough pieces on baking towels; in the same way other microbiological blowing agents, such as. B. leaven, with lactobacilli u. The like. Put on these baking towels the dough pieces "rise", i. that is, the microorganisms produce meta bolisch by fermentation the coals necessary for loosening the dough acid, they "cook". The dough pieces are conditioned under Temperature conditions. After the "rising" the Dough pieces, provided they are baked immediately, e.g. B. by falling removed on baking trays with lintel boxes, or they become late stopped baking in the fermentation - for example by means of low temperature e.g. B. on freezer floorboards. It goes without saying that this includes deep freezing is also to be understood. With the well-known Gärgut-Trä like with carrier cloths, it is inevitable that the dough pieces on the cloths stick and are therefore difficult to remove undamaged men can be that an undesirable mold growth feed is achieved that the cloths on the documents are insufficient Lie flat and stick especially when falling and that used Carrier wipes, especially after prolonged use, and thus mixed repeated washing, wear down and tend to tear.

Hier setzt die Erfindung ein, der die Aufgabe zugrunde liegt, derar tige Gärgut-Träger mit Trägertüchern so weiterzubilden, daß diese Nachteile vermieden werden, und daß die weitergebildeten Gärgut-Trä ger einfach und wirtschaftlich einsetzbar sind. In Weiterführung der Aufgabe soll der Gärgut-Träger ein Konditionieren und ggf. ein Un terbrechen der Gärung in einfacher Weise ermöglichen, wobei ein ein faches und wirtschaftliches Vorgehen möglich sein soll.This is where the invention comes in, which is based on the object term digestate carriers with carrier cloths so that they Disadvantages are avoided, and that the advanced Gärgut-Trä are simple and economical to use. In continuation of the The task of the digestate carrier is to condition and, if necessary, an Un Allow fermentation to break in a simple manner, with a professional and economic approach should be possible.

Diese Aufgabe wird nach der Erfindung dadurch gelöst, daß die Boden platte und die umlaufenden Wände mittels Steckverbindungen lösbar an einander gefügt sind, wobei zumindest die umlaufende Wand aus einzel nen, streifenförmigen Seitenteilen gebildet ist, für deren senkrech te Eckverbindungen einsetzbare, mit den Seitenteilen verbindbare Eckpfosten vorgesehen sind. Durch diese Ausgestaltung wird ein Gär gut-Träger geschaffen, der im Gegensatz zu den bisher gebräuchlichen Gärgut-Trägern zerlegbar ist, wobei die Bodenplatte und die von den streifenförmigen Seitenteilen gebildeten Wände voneinander gelöst und in ihre Seitenteile zerlegt werden können. Dadurch wird zum ei nen eine leichte Reinigung nach Gebrauch möglich, zum anderen können die zerlegten Gärgut-Träger in einfacher Weise raumsparend abgelegt werden, wobei die Einzelteile gleichgroßer Gärgut-Träger untereinan der austauschbar sind. Dabei können die zerlegbaren Gärgut-Träger aus den bisher üblichen Werkstoffen, also aus Holz, hergestellt sein, es können aber auch Kunststoffe eingesetzt werden, die als Extrusionsprofile oder Spritzgußstücke ausgebildet sind.This object is achieved according to the invention in that the floor plate and the surrounding walls detachably by means of plug connections are joined together, with at least the circumferential wall of individual NEN, strip-shaped side parts is formed, for their vertical The corner connections can be used and can be connected to the side parts Corner posts are provided. This configuration becomes a fermentation process well-carrier created, in contrast to the previously used Fermentation material carriers can be dismantled, the bottom plate and that of the strip-shaped side panels detached from each other and can be dismantled into their side parts. This turns it into an egg easy cleaning after use possible, on the other hand the disassembled digestate carriers are stored in a space-saving manner be, the individual parts of the same size digestate carrier with each other which are interchangeable. The demountable digestate carriers can be used made of the usual materials, i.e. wood but it can also be used plastics that as Extrusion profiles or injection molded parts are formed.

Eine vorteilhafte Weiterbildung ist dadurch gegeben, daß zumindest die Bodenplatte eine Metallplatte, vorzugsweise eine Lochplatte ist, deren Lochung eine freie Fläche im Bereich von etwa 30% bis 50% aufweist, wobei der Durchmesser der Löcher der Lochung unter 5 mm liegt. Durch die Anwendung einer metallischen Bodenplatte ist zum einen wegen der hohen Wärmeleitfähigkeit der Metalle eine gute Ab leitung sowohl der bei der Gärung anfallenden Wärme gegeben, zum anderen nehmen die Metallbodenplatten selbst wegen der (relativ) ho hen Wärmekapazität Wärme auf; beides erleichtert sowohl das Halten der zum Garen der Teiglinge notwendigen Temperatur als auch das Stop pen der Gärung durch Absenkung der Temperatur als Folge eines Wärme entzuges.An advantageous further development is given in that at least the base plate is a metal plate, preferably a perforated plate, whose perforation has a free area in the range of about 30% to 50% has, the diameter of the holes of the perforation less than 5 mm lies. By using a metallic base plate, a good one because of the high thermal conductivity of the metals given both the heat generated during fermentation, to others take the metal floor panels themselves because of the (relatively) ho hen heat capacity heat up; both make it easier to hold the temperature required to cook the dough pieces as well as the stop Pen fermentation by lowering the temperature as a result of heat withdrawal.

Besonders vorteilhaft wirkt sich die Ausbildung der Metallbodenplat te als Lochplatte aus, da hierdurch eine Durchlüftung des Gärgut- Trägers ermöglicht wird. Mit der Durchlüftung lassen sich sowohl das Garen als auch das Stoppen wirtschaftlich durchführen, wobei die zur Durchlüftung eingesetzte Luft im ersten Fall mit Raumtemperatur oder angewärmt und im zweiten Fall mehr oder weniger stark abgekühlt ein gesetzt wird. Dabei liegt die freie Fläche der Lochplatte im Bereich von etwa 35%, womit die stehenbleibenden Bereiche der Platte dieser noch eine hinreichende Stabilität geben; die Durchmesser der Löcher der Platte, die - wie bei Lochblechen üblich - in einem gleichmäßigen Muster über die gesamte Fläche verteilt sind, liegen dabei unterhalb von 5 mm, so daß eine über die gesamte Fläche gleichmäßig verteilte Durchlüftbarkeit sichergestellt ist und der Auflagedruck noch nicht zu einem Durchbeulen des Gärtuches führen kann. Vorteilhafterweise werden als Metalle der Bodenplatte Aluminium oder Edelstahl einge setzt. Beide Metalle sind in der Lebensmitteltechnik ohne Bedenken einsetzbar; beide Metalle lassen sich zu derartigen Lochböden verar beiten.The formation of the metal floor plate has a particularly advantageous effect te as a perforated plate, as this aeration of the digestate Carrier is made possible. With ventilation, both Cooking as well as stopping economically, using the for Air used in the first case ventilation at room temperature or warmed up and in the second case more or less cooled down is set. The free area of the perforated plate lies in the area of about 35%, which means the remaining areas of the plate still give adequate stability; the diameter of the holes the plate, which - as usual with perforated sheets - in a uniform Patterns are spread over the entire area, are below of 5 mm, so that one is evenly distributed over the entire surface Ventilation is ensured and the contact pressure is not yet can cause the garden cloth to bulge. Advantageously are used as metals of the base plate aluminum or stainless steel puts. Both metals are safe in food technology applicable; both metals can be processed into perforated bases of this type work.

In einer bevorzugten Ausführungform sind auch zumindest die Wandtei le der umlaufenden Wände aus Metall, vorzugsweise aus dem gleichen Metall der Bodenplatte gebildet. Damit entsteht ein zerlegbarer Ganz metall-Gärgut-Träger, dessen Einsatz zum einen lebensmittelhygie nisch unbedenklich ist, der zum Reinigen und Aufbewahren zerlegt wer den kann, und der sowohl das Garen der Teiglinge als auch das Stop pen der Gärung in einfacher und wirtschaftlicher Weise zuläßt. Dabei werden zweckmäßigerweise für die streifenförmigen, umlaufenden Sei tenteile die gleichen Metalle eingesetzt, wie für die metallische Bodenplatte. Es versteht sich dabei von selbst, daß dabei nicht aus geschlossen ist, daß etwa die Eckpfosten aus Kunststoff hergestellt sind.In a preferred embodiment, at least the wall parts are also le of the surrounding walls made of metal, preferably of the same Metal formed from the base plate. This creates a separable whole Metal digestate carrier, its use on the one hand food hygiene nich is harmless who dismantles for cleaning and storage that can, and that is both the cooking of the dough pieces and the stop Permits fermentation in a simple and economical manner. Here are expedient for the strip-shaped, circumferential Be parts used the same metals as for the metallic Base plate. It goes without saying that this is not enough it is concluded that the corner posts are made of plastic are.

Vorteilhaft werden dabei die streifenförmigen Seitenteile der umlau fenden Wände als Metallhohlprofile, vorzugsweise als stranggepreßte Edelstahl- oder Aluminiumhohlprofile ausgebildet, an die die längs verlaufende Nut zur Aufnahme der Bodenplatte angeformt ist. Zum Zu sammenfügen dieser Metallhohlprofile sind vorteilhaft an den Metall hohlprofilen befestigbare Eckpfosten vorgesehen. Diese Eckpfosten werden in Weiterbildung ebenfalls aus einem Metall, vorteilhafter weise aus dem der Bodenplatte und der Seitenteile hergestellt. Die vorbeschriebenen Gärgut-Träger lassen sich durch einfaches Zuschnei den der Bodenplatte und entsprechendes Ablängen der streifenförmigen Seitenteile in allen gewünschten Größen einfach und wirtschaftlich herstellen. Dies gilt auch für die Ganzmetallausführung des Gärgut- Trägers, bei der der Boden in der gewünschten Größe aus einer Loch blechtafel geschnitten und die Seitenteile entsprechend der Längen der Seitenkanten der Bodenplatte aus Strangpreßprofilen abgelängt werden. Das Zusammenfügen erfolgt mittels der vorbeschriebenen Eckpfosten.The strip-shaped side parts of the umlau are advantageous fenden walls as hollow metal profiles, preferably as extruded Stainless steel or aluminum hollow profiles to which the longitudinal running groove is formed for receiving the base plate. To the To joining these metal hollow profiles are advantageous to the metal Hollow profiles attachable corner posts provided. These corner posts are also more advantageous in training from a metal wise made from the bottom plate and side panels. The The above-described digestate carriers can be cut easily that of the base plate and corresponding cutting of the strip-shaped Side panels in all desired sizes simple and economical produce. This also applies to the all-metal version of the digestate Carrier, the bottom of the desired size from a hole cut sheet metal and the side parts according to the lengths the side edges of the base plate cut from extruded profiles will. The assembly is done using the above Corner post.

Dabei sind die Eckpfosten zu ihrer Befestigung an den streifenförmi gen Wandteilen der Seiten des Gärgut-Trägers mit etwa formschlüssig in deren Hohlkammern eingreifenden, zapfenartigen Fortsätzen verse hen, die vorzugsweise Mittel zum Erhöhen des Reibschlusses aufwei sen. Diese in die Hohlkammern der Wandstreifen formschlüssig einführ baren Fortsätze bilden die Verbindungstücke, mit denen diese Wand teile an den Eckpfosten gehalten werden. Diese Rippen sichern den Sitz der Wandteile an den Eckpfosten. Damit ist ein Gärgut-Träger geschaffen, dessen Einzelteile nach dem Zusammenfügen in einer für den normalen Gebrauch festen Verbindung miteinander stehen, so daß der zusammengefügte Gärgut-Träger als Ganzes verwendet werden kann und nach der Verwendung als Ganzes z. B. in einer entsprechenden Rei nigungsmaschine gesäubert werden kann.The corner posts are for their attachment to the stripes gene wall parts of the sides of the digestate carrier with approximately form-fitting in their hollow chambers engaging cone-like projections hen, which preferably have means for increasing the friction sen. Insert these into the hollow chambers of the wall strips in a form-fitting manner baren extensions form the connecting pieces with which this wall parts are held on the corner posts. These ribs secure the Seat of the wall parts on the corner posts. This is a proofing material carrier created, the individual parts after assembling in a for the normal use fixed connection with each other, so that the combined digestate carrier can be used as a whole and after use as a whole e.g. B. in a corresponding Rei cleaning machine can be cleaned.

Zur Verbesserung des Formschlusses sind die zapfenförmigen Fortsätze vorteilhaft mit Mitteln zum Erhöhen des Reibschlusses, vorzugsweise mit einer Rifflung mit quer zur Einführungsrichtung verlaufenden Rip pen versehen. Vorteilhaft werden dabei die Rippen der Rifflung har punenstegartig, selbstsperrend ausgebildet. Damit wird der Sitz der Fortsätze in den Hohlkammern verbessert; mit den selbstsperrenden Rippen an den Fortsätzen kann ein Gärgut-Träger geschaffen werden, bei dem die Verbindung der Eckpfosten mit den Seitenteilen im nor malen Gebrauch unlösbar ist. Diese Ausbildung ist dann vorzuziehen, wenn mit den Gärgut-Trägern im Umlauf gearbeitet wird. Zur Her stellung der Eckpfosten wird vorgeschlagen, daß diese als Druckguß formlinge ausgebildet sind, die in großer Stückzahl einfach und wirt schaftlich herstellbar sind. Dabei können in die Druckgußformen auch die Profile für die Rifflungen eingearbeitet sein, so daß ein Nach arbeiten entfällt.The pin-shaped extensions are used to improve the form fit advantageously with means for increasing the frictional engagement, preferably with a riffling with a rip running transversely to the direction of insertion pen provided. The ribs of the reef are har har Puncture-like, self-locking design. The seat of the Extensions in the hollow chambers improved; with the self-locking Ribs on the extensions can be used to create a digestate carrier where the connection of the corner posts with the side parts in nor paint use is insoluble. This training is then preferable when working with the digestate carriers in circulation. To Her position of the corner posts is proposed that these as die-cast moldings are trained, which in large numbers simple and hosts are economically producible. It can also be used in the die casting molds the profiles for the reefings are incorporated so that a night no more work.

Eine bevorzugte Ausführungsform ist dadurch gegeben, daß die Oberkan ten der Metallhohlprofile der Seitenteile eines Gärgut-Trägers Mit tel aufweisen, die mit den Unterkanten der Metallhohlprofile der Wandteile eines auf diesen aufgesetzten zweiten Gärgut-Trägers formschlüssig zusammenwirken. Diese Mittel können aus angeformten Flanschen bestehen, die die Seitenwand-Kanten der unteren Seiten ei nes darüber angeordneten Gärgut-Trägers übergreifen, wodurch sich eine Stapelbarkeit der Gärgut-Träger ergibt. Besonders bei gestapel ten Gärgut-Trägern zeigt sich auch die Bedeutung der Durchlüftbar keit über den gelochten Boden, die zum einen ein Konditionieren der Teiglinge während des Garens ermöglicht und während dieser Phase aus tretendes, metabolisch entstandenes Kohlendioxid abführt, und die zum anderen das Stoppen der Gärung durch ggf. schockartiges Abkühlen der Teiglinge durch ein Durchlüften mit Kaltluft erlaubt. Als Mittel zum Erzeugen des Formschlusses aufeinander gestapelter Gärgut-Träger sind dabei auch die formschlüssig zusammenwirkenden Mittel als längs verlaufende, nut- und federartig ineinandergreifende, vorzugsweise mittig angeordnete Anformungen bzw. Ausnehmungen ausgebildet. Diese symmetrische Anordnung erlaubt die Verwendung der einzelnen Seiten teile auch um 180° verdreht, so daß beim Zusammensetzen der Seiten teile lediglich auf "oben" und "unten" zu achten ist.A preferred embodiment is given in that the upper edge th of the metal hollow profiles of the side parts of a digestate carrier With have tel, which with the lower edges of the metal hollow profiles Wall parts of a second digestate carrier placed on this interact positively. These funds can be molded from Flanges exist that egg the sidewall edges of the lower sides overlap the digestate carrier arranged above, which causes the digestate carriers are stackable. Especially when stacked The digestability carriers also show the importance of aerating over the perforated floor, on the one hand conditioning the Allows dough pieces during cooking and out during this phase outgoing, metabolically generated carbon dioxide, and the on the other hand, the fermentation is stopped by a sudden cooling the dough pieces are allowed through aeration with cold air. As a means to create the positive connection of digestate carriers stacked on top of each other are also the form-fitting interacting means as longitudinal running, tongue and groove interlocking, preferably centrally formed projections or recesses. These symmetrical arrangement allows the use of the individual pages parts also rotated by 180 ° so that when assembling the sides parts only pay attention to "above" and "below".

Um ein gleichmäßiges Aufgehen der auf den Gärgut-Trägern befindli chen Teiglinge und ein möglichst gleichzeitiges Unterbrechen ihre Gä rung mit einem gleichmäßigen Durchfrosten zu erreichen, ist es vor teilhaft, wenn mindestens eines der Wandteile, vorzugsweise zwei ein ander gegenüberliegend angeordnete Wandteile Durchbrüche oder Ausneh mungen aufweist/-weisen, die bei gestapelten Gärgut-Trägern ein Luft zu- bzw. -abströmen im Sinne einer Querlüftung erlauben. Durch diese Durchbrüche oder Ausnehmungen wird eine Quer-Belüftungsmöglichkeit geschaffen bei der in freier Konvektion jeder der Gärgut-Träger ei nes Stapels zum Einleiten und Durchführen des Aufgehens der Teiglin ge mit warmer Luft und zum Stoppen der Gärung und zum Frosten mit kalter Luft versorgt werden kann; wobei mit dieser Querlüftung, im Gegensatz zur Durchlüftung über die gelochten Böden, eine gleichzei tige Versorgung der gestapelten Gärgut-Träger erreicht wird.To ensure even spreading of the digestate carriers dough pieces and, if possible, interrupting them at the same time It is possible to achieve freezing with even freezing geous if at least one of the wall parts, preferably two one other oppositely arranged wall parts openings or recesses mung has / ways, the air in stacked digestate carriers Allow inflow or outflow in the sense of cross ventilation. Through this Breakthroughs or recesses become a cross-ventilation option created in the free convection of each of the digestate carriers stack to initiate and carry out the rising of the dough with warm air and to stop fermentation and freeze with cold air can be supplied; with this cross ventilation, in Contrary to ventilation through the perforated floors, at the same time supply of the stacked digestate carriers is achieved.

In einer vorteilhaften Weiterbildung des Gärgut-Trägers sind, ausge hend von einander gegenüberliegenden, streifenförmigen Seitenteilen, Unterteilungsstreifen herausnehmbar eingesetzt, wobei vorzugsweise die Höhe der Unterteilungsstreifen geringer ist, als die der Seitenstreifen der Seitenteile. Durch diese Unterteilung entstehen parallele Streifen, deren Breite der Ausdehnung der Teiglinge ange paßt ist. Dadurch kann bei von Hand zu legenden Formen, wie bei spielsweise Brezeln, eine recht gleichmäßige Abmessung eingehalten werden, zumindest in Breiten-Richtung. Durch die gegenüber den Sei tenwandstreifen geringere Höhe wird die Stapelbarkeit nicht in Frage gestellt. Dabei sind vorteilhaft die herausnehmbaren Unterteilungs streifen aus dem gleichen Material gebildet, wie die Seitenwand streifen. Durch diese Materialwahl ist sichergestellt, daß Tempera turschwankungen, etwa beim Frosten der Teiglinge, nicht zu einem un zulässigen Verspannen des Gärgut-Trägers führen. Weiter ist beson ders im Hinblick auf das Frosten vorteilhaft, wenn die Oberfläche der Unterteilungsstreifen eine wärmedämmende Beschichtung, vorzugs weise eine Pulverbeschichtung aufweist. Durch diese Beschichtung wird bei direktem Anliegen von Teigling-Teilen an den Unterteilungs streifen ein "Anfrieren" oder bei Normaltemperatur ein "Ankleben" dieser anliegenden Partien der Teiglinge vermieden. In an advantageous development of the digestate carrier, are from opposite, strip-shaped side parts, Subdivision strips used removable, preferably the height of the subdivision strips is less than that of the Side stripes of the side parts. This division creates parallel strips, the width of which is the extent of the dough pieces fits. This enables shapes to be laid by hand, such as for example pretzels, a fairly uniform dimension be, at least in the width direction. Through the opposite of the be Thick wall strips of lower height do not question stackability posed. The removable dividers are advantageous strips made of the same material as the side wall streak. This choice of material ensures that tempera door fluctuations, such as when the dough pieces freeze, do not permissible tensioning of the digestate carrier. Next is special advantageous in terms of freezing if the surface the dividing strip has a heat-insulating coating, preferably has a powder coating. Through this coating if dough pieces are in direct contact with the dividers strip a "freezing" or at normal temperature a "sticking" avoided these adjacent parts of the dough pieces.

In bevorzugter Ausführungsform weisen die Seitenteile der umlaufen den Seitenwände, die durch die Unterteilungsstreifen miteinander ver bunden sind, Mittel zur Aufnahme der Enden der Unterteilungsstreifen auf. Dabei können zum einen die Mittel ein direktes Einsetzen der Unterteilungsstreifen zulassen; dies ist etwa der Fall, wenn die Mit tel durch Einschnitte in den Seitenwandstreifen gebildet sind, wobei die Unterteilungsstreifen beidseits mit mit diesen Einschnitten zu sammenwirkenden Nasen versehen sind, oder wenn die Mittel dadurch gebildet sind, daß in die dazu in Abschnitte unterteilten, streifen förmigen Seitenteile eingesetzten T-Pfosten, die zum einen mit Nasen in die Hohlkammern der Seitenteile eingreifen, und die zum anderen Nuten oder Schlitze aufweisen, die mit den Enden der Unterteilungs streifen, diese aufnehmend, zusammenwirken. Dabei können die Unter teilungsstreifen einzeln aus dem Gärgut-Träger entnommen werden, so daß das Gärtuch etwa zum Waschen entnommen werden kann.In a preferred embodiment, the side parts of the have the side walls, which are ver are bound, means for receiving the ends of the dividing strips on. On the one hand, the funds can be used directly Allow subdivision strips; this is approximately the case if the Mit tel are formed by incisions in the side wall strips, wherein the dividing strips on both sides with these incisions cooperating noses are provided, or if the means thereby are formed that streak into the divided into sections shaped side panels used T-posts, the one with lugs engage in the hollow chambers of the side parts, and the other Have grooves or slots that match the ends of the divider strips, absorbing these, interact. The sub dividing strips are removed individually from the digestate carrier, so that the garden towel can be removed for washing.

In einer anderen, bevorzugten Ausführungsform sind die Unterteilungs streifen in sie verbindende Unterteilungsstreifenträger eingesetzt, wobei die Unterteilungsstreifenträger mit den mit ihren Enden ange setzten Unterteilungsstreifen eine handhabbare Einheit bilden, die einstückig aus dem Gärgut-Träger entnehmbar ist. Dabei werden die Unterteilungsstreifen beidseits von den Unterteilungsstreifenträgern aufgenommen und gehalten, wobei es nicht auf den Querschnitt der Un terteilungsstreifen ankommt. Diese so gebildete Einheit kann als Ganzes in verschiedenen Gärgut-Trägern benutzt werden, wobei sowohl bei dem einstückigen Einsatz als auch bei den einzeln eingesetzten Unterteilungsstreifen z. B. die Teiglinge geformt und auf das der Streifenbreite entsprechende Maß gebracht werden können, während zum Gehen die Unterteilung entfernt und bei dem nächsten Gärgut-Träger erneut benutzt werden kann. Um ein Verrutschen des einstückig ein gesetzten Gärgut-Trägers zu verhindern, können die Eckpfosten mit Nasen oder Stiften o. dgl. versehen sein, die mit den eingesetzten Unterteilungsstreifen, diese fixierend zusammenwirken. Es erscheint selbstverständlich, daß auch federnde Elemente zum Sichern benutzt werden können.In another preferred embodiment, the divisions are strips subdivision strip carriers inserted into them, the subdivision strip carriers with their ends attached set subdivisions form a manageable unit that can be removed in one piece from the digestate carrier. The Subdivision strips on both sides of the subdivision strip carriers recorded and held, it is not on the cross section of the Un dividing strip arrives. This unit thus formed can be used as Whole can be used in different digestate carriers, both in the one-piece use as well as in the individually used Subdivision z. B. shaped the dough pieces and on the Stripe width corresponding size can be brought while at Go the subdivision away and at the next digestate carrier can be used again. To prevent the one piece from slipping to prevent the digestate carrier from being placed, the corner posts can be used Noses or pins or the like. To be provided with the inserted Subdivision strips, these work together to fix. It appears of course, that resilient elements are used for securing can be.

Das Wesen der Erfindung wird an Hand der beigefügten Fig. 1 bis 5 beispielhaft näher erläutert; dabei zeigenThe essence of the invention is explained in more detail by way of example with reference to the accompanying FIGS. 1 to 5; show

Fig. 1 Eine perspektivische Ansicht eines Gärgut-Trägers; Fig. 1 is a perspective view of a digestate carrier;

Fig. 2 Einen Schnitt gemäß der Schnittlinie II-II; Fig. 2 is a section according to the line II-II;

Fig. 3 Eine Einzelheit der Eckpfosten-Verbindung; Fig. 3 shows a detail of the corner post connection;

Fig. 4 Eine (schematische) Teil-Ansicht eines mit Untertei lungsstreifen versehenen Gärgut-Trägers, Fig. 4 A (diagrammatic) view of part of a strip with Untertei lung provided fermentation material-carrier,

Fig. 4a Einzelheit der eingehängten Unterteilungs streifen; Fig. 4a detail of the suspended subdivision strips;

Fig. 5 Gärgut-Träger mit handhabbarem Unterteilungseinsatz (Explosionsdarstellung). Fig. 5 digestate carrier with manageable subdivision insert (exploded view).

Die Fig. 1 zeigt eine perspektivische Ansicht des Gärgut-Trägers 1 mit teilgeschnittenem Gärtuch 10. Der Gärgut-Träger 1 wird von einer Bodenplatte 2 gebildet, die von streifenförmig paarigen Längsseiten- Seitenwandteilen 4.1 und 4.2 und Querseiten-Seitenwandteile 7.1 und 7.2 eingefaßt ist. Die Bodenplatte 2 ist mit einer Lochung 3 verse hen, deren Löcher, die eine Durchlüftung ermöglichen, im Bereich des geschnittenen Gärtuches 10, sichtbar werden. Das Gärtuch 10 wird auf der Bodenplatte mittels eines vorteilhaft auch paarig eingesetzten Klettverschlusses 11 gehalten, wobei dieser mit einem seiner beiden, vorteilhaft streifenförmig ausgebildeten Verschlußteilen an der Bo denplatte 2 und mit seinem anderen Verschlußteil korrespondierend zu den jeweils ersten Teilen auf der Rückseite des Gärtuches 10 befe stigt ist. Die paarigen Seitenteile 4.1 und 4.2 bzw. 7.1 und 7.2 der Längs- bzw. der Querwände werden mittels eingesetzter Eckpfosten 12 verbunden. Die Seitenteile sowohl der Längsseitenwände als auch der Querseitenwände sind mit leistenartigen Anformungen 8 versehen, de ren Querschnitt - hier ellipsoid dargestellt - dem Querschnitt der an den Unterkanten dieser Seitenwandstreifen vorgesehenen Ausnehmung 9 (Fig. 2) entsprechen. Dadurch können die Gärgut-Träger 1 in einfa cher Weise gestapelt werden. Fig. 1 shows a perspective view of the digestate carrier 1 with a portion cut Gärtuch 10th The digestate carrier 1 is formed by a base plate 2 which is bordered by strip-like pairs of longitudinal side-side wall parts 4.1 and 4.2 and transverse side-side wall parts 7.1 and 7.2 . The bottom plate 2 is hen with a perforation 3 verses, the holes that allow ventilation, in the area of the cut garden cloth 10 , are visible. The garden cloth 10 is held on the base plate by means of a Velcro fastener 11 , which is advantageously also used in pairs, this with one of its two, advantageously strip-shaped fastener parts on the bottom plate 2 and with its other fastener part corresponding to the first parts on the back of the garden cloth 10 is fixed. The paired side parts 4.1 and 4.2 or 7.1 and 7.2 of the longitudinal or transverse walls are connected by means of corner posts 12 inserted. The side parts of both the longitudinal side walls and the transverse side walls are provided with strip-like projections 8 , whose cross-section - shown here in an ellipsoid - correspond to the cross-section of the recess 9 provided on the lower edges of these side wall strips ( FIG. 2). As a result, the digestate carrier 1 can be stacked in a simple manner.

Wie die Fig. 2, die dem in Fig. 1 mit der Schnittlinie II-II ange deutetem Schnitt entspricht, zeigt, sind die Längsseiten-Wandteile als Hohlkammer-Profile ausgebildet, deren Hohlkammern 5 die Längssei ten-Wandteile 4.1 bzw. 4.2 erleichtern und so über die Einsparung von Material die Herstellung der Wandteile wirtschaftlicher gestal ten helfen. Es versteht sich von selbst, daß dies (wie in Fig. 3 gestrichelt angedeutet) auch für die Querseiten-Seitenwandteile 7.1 bzw. 7.2 gilt, die hier lediglich der Vereinfachung wegen nicht geschnitten dargestellt sind. Die Oberkanten der Wandseitenteile sind mit den vorerwähnten Leisten 8 versehen und die Unterkanten der Wandseitenteile weisen die entsprechenden nutenförmigen Ausnehmungen 9 auf, die beim Stapeln der Gärgut-Träger 1 die Leisten 8 des darun terliegenden (nicht näher dargestellten) Gärgut-Trägers aufnehmen. Die Wandseitenteile weisen weiter nahe der Unterkante eine Nut 6 auf, in die die Bodenplatte 2 mit der Lochung 3 eingesetzt wird. Auf der Bodenplatte 2 liegt das Gärtuch 10 auf, das - wie vorher darge stellt - an mindestens einer Stelle der Bodenplatte fixiert ist. Die Verbindung zwischen den streifenförmigen Seitenteilen 4 bzw. 7 der Längsseitenwände bzw. der Querseitenwände erfolgt mittels zwischen gefügter Eckpfosten 12.As shown in FIG. 2, which corresponds to the section indicated in FIG. 1 with the section line II-II, the longitudinal side wall parts are designed as hollow chamber profiles, the hollow chambers 5 of which facilitate the longitudinal wall parts 4.1 and 4.2 and thus, by saving material, making the production of the wall parts more economical. It goes without saying that this (as indicated by dashed lines in Fig. 3) also applies to the transverse side-side wall parts 7.1 and 7.2 , which are not shown here simply for simplicity. The upper edges of the wall side parts are provided with the aforementioned strips 8 and the lower edges of the wall side parts have the corresponding groove-shaped recesses 9 which receive the strips 8 of the underlying fermentation material carrier (not shown) when stacking the digestate carrier 1 . The wall side parts further have a groove 6 near the lower edge, into which the base plate 2 with the perforation 3 is inserted. On the base plate 2 is the garden cloth 10 , which - as previously shown Darge - is fixed to at least one location on the base plate. The connection between the strip-shaped side parts 4 and 7 of the longitudinal side walls and the transverse side walls takes place by means of corner posts 12 which are joined .

Die Fig. 3 zeigt diese Eckverbindung mit einem Eckpfosten 12. Die ser Eckpfosten 12 ist mit zapfenartigen Fortsätzen 13 versehen, die in die Hohlkammern 5 (Fig. 2) der Seitenwandteile 4.1 oder 4.2 bzw. 7.1 bzw. 7.2 der Längsseitenwand bzw. der Querseitenwand eingreifen. Diese zapfenartigen Fortsätze sind so auf die Geometrie der Hohlkam mer abgestimmt, daß nach Einführen dieser Fortsätze in die Hohlkam mern ein Formschluß vorliegt. Zur Erhöhung der Reibung werden zweck mäßigerweise auf den Außenseiten dieser zapfenartigen Fortsätze Riff lungen 14 vorgesehen. Zur Verankerung der Bodenplatte 2 (Fig. 2) wei sen die Eckpfosten 12 - wie auch die Wandseitenteile - je eine Nut 6 auf, so daß die Bodenplatte 2 von den Eckpfosten mit getragen wird. Es versteht sich von selbst, daß die Nuten 6 der Eckpfosten nicht notwendig sind, werden die Eckpfosten und die Bodenplatte im Eckbe reich abgerundet ausgebildet, oder wird die Bodenplatte im Eckbe reich ausgenommen, verbleibt für die Bodenplatte 2 hinreichend Raum, so daß die Eckpfosten 12 auch ohne Nut 6 eingesetzt werden. Dabei ist die Bodenplatte (wie in Fig. 5 ohne nähere Bezeichnung darge stellt) entsprechend ausgeklinkt, daß die Eckpfosten ohne Nut herge stellt werden können. Es versteht sich von selbst, daß die vorteil hafter Weise als Aluminium-Strangpreßprofile ausgebildeten Seiten wandteile 4.1 und 4.2 bzw. 7.1 und 7.2 eine seitlich überstehende Nut angeformt haben können, so daß ein Ausklinken der Bodenplatte entfallen kann. Fig. 3 shows this corner joint with a corner post 12th The water corner post 12 is provided with peg-like extensions 13 which engage in the hollow chambers 5 ( FIG. 2) of the side wall parts 4.1 or 4.2 or 7.1 or 7.2 of the longitudinal side wall or the transverse side wall. These peg-like extensions are so matched to the geometry of the Hohlkam mer that after insertion of these extensions in the Hohlkam mers a positive connection is present. To increase the friction, lungs 14 are expediently provided on the outsides of these peg-like extensions. To anchor the base plate 2 ( Fig. 2) wei sen the corner posts 12 - as well as the wall side parts - each have a groove 6 , so that the base plate 2 is carried by the corner posts. It goes without saying that the grooves 6 of the corner posts are not necessary, the corner posts and the base plate in the corner area are richly rounded, or if the base plate in the corner area is excluded, sufficient space remains for the base plate 2 so that the corner posts 12 can also be used without slot 6 . The base plate (as shown in Fig. 5 without a detailed description Darge) is notched accordingly that the corner posts can be Herge without groove. It goes without saying that the advantageous manner as an aluminum extruded profile side wall parts 4.1 and 4.2 or 7.1 and 7.2 may have a laterally protruding groove formed, so that a notching of the base plate can be omitted.

Die Fig. 4 zeigt einen (hälftig geschnittenen) Gärgut-Träger 1, des sen die Schmalseiten bildende Seitenteile 7.1 mit paarig einander gegenüber angeordneten Nuten 16 zur Aufnahme jeweils eines der Unter teilungsstreifen 15 versehen ist, wobei der Unterteilungsstreifen 15 seinerseits beidseits mit je einer Nase 15.1 versehen ist, von denen jeweils eine in eine der Nuten 16 eingreift, wie in der Fig. 4a im Detail dargestellt ist. Die zweite (hier nicht näher dargestellte) Schmalseite weist einen analog mit Nuten 16 versehenes Seitenteil auf, die die Nasen 15.1 der eingesetzen Unterteilungsstreifen 15 auf nehmen. Es versteht sich dabei von selbst, daß die einzusetzenden Unterteilungsstreifen 15 nicht nur in Form von streifenförmigen Ein sätzen, sondern auch als runde oder ovale Profile, vorzugsweise Hohl profile, ausgebildet sein können, wobei die Nuten entweder als der Profilform entsprechende Ausnehmungen oder die Profilenden mit der Nutenform entsprechenden Nasen versehen sind. Fig. 4 shows a (cut in half) digestate carrier 1 , the sen the narrow sides forming side parts 7.1 with pairs of mutually opposite grooves 16 for receiving one of the sub division strips 15 is provided, the division strip 15 in turn on both sides with a nose 15.1 is provided, one of which engages in one of the grooves 16 , as shown in detail in FIG. 4a. The second (not shown here) narrow side has an analog provided with grooves 16 side part, which take the lugs 15.1 of the dividing strips 15 used . It goes without saying that the dividing strips 15 to be used not only in the form of strip-like sets, but also as round or oval profiles, preferably hollow profiles, can be formed, the grooves either as the profile shape corresponding recesses or the profile ends with lugs corresponding to the groove shape are provided.

Die Fig. 5 zeigt einen in Art einer Explosionszeichnung auseinander gezeichneten Gärgut-Träger mit den beiden Paaren der streifenförmi gen Seitenteilen 4.1 und 4.2 bzw. 7.1 und 7.2. An die Seitenteile eines Seitenwand-Paares, in der Darstellung an die Seitenteile 4.1 und 4.2, sind die verbindenden Eckpfosten 12 bereits angesetzt. Der (unter die Anordnung gezeichnete) Boden 2 wird in die Nuten der bei den Seitenwandteile 7.1 und 7.2 des anderen der Seitenwandpaare ein geschoben, so daß der Boden beidseits soweit übersteht, daß er an den Eckpfosten 12 freigehend in die Nuten der Seitenwandteile 4.1 und 4.2 des ersten Seitenwand-Paares eingeführt werden kann, unter Zusammenfügen der Eckpfosten 12 und der korrespondierenden Enden der entsprechenden Seitenwandteile 7.1 und 7.2. Die Unterteilung wird mit einem Unterteilungseinsatz hergestellt, die aus den Untertei lungsstreifen 15 besteht, die mittels der beiden Unterteilungsträger 15.2 zu einer handhabbaren Einheit zusammengefügt sind. Die Unter teilungseinheit kann (nahezu) formschlüssig in das Innere des Gär gut-Trägers eingesetzt werden. Sind Sicherungsstifte 12.1 vorgese hen, wird die Abmessung der Unterteilungseinheit entsprechend ge wählt, so daß diese Sicherungsstifte hinter die eingesetzten Unter teilungsträger greifen. Dieser so gebildete Gärgut-Träger läßt sich nach Herausnehmen des Unterteilungseinsatzes wie ein nicht unterteil ter Gärgut-Träger verwenden. Das Herausnehmen des Unterteilungsein satzes gestattet auch das Abnehmen des Gärtuches, etwa zum Waschen. Fig. 5 shows a kind of an exploded drawing of digestate carrier with the two pairs of the stripe-shaped side parts 4.1 and 4.2 or 7.1 and 7.2 . The connecting corner posts 12 are already attached to the side parts of a pair of side walls, in the illustration to the side parts 4.1 and 4.2 . The (drawn under the arrangement) floor 2 is pushed into the grooves in one of the side wall parts 7.1 and 7.2 of the other of the side wall pairs, so that the floor protrudes on both sides to the extent that it is free at the corner posts 12 in the grooves of the side wall parts 4.1 and 4.2 of the first pair of side walls can be introduced by joining the corner posts 12 and the corresponding ends of the corresponding side wall parts 7.1 and 7.2 . The subdivision is produced with a subdivision insert which consists of the subdivision strips 15 , which are joined together by means of the two subdivision carriers 15.2 to form a manageable unit. The subdivision unit can be (almost) positively inserted into the interior of the fermentation tank. If locking pins 12.1 are provided, the dimension of the subdivision unit is selected accordingly, so that these locking pins engage behind the subdivisions used. This digestate carrier thus formed can be used like a non-subdivided digestate carrier after removing the dividing insert. Removing the subdivision insert also allows the garden cloth to be removed, for example for washing.

Claims

1.Gärgut-carrier for bakeries, with a base plate and a circumferential wall, with a fermentation cloth can be applied to the base plate, on which dough pieces used with fermentation microorganisms as blowing agents can be placed to rise and rest, and on at least one side Edge is provided with a particularly strip-shaped Velcro closure part for fixing the garden cloth provided with a corresponding Velcro fastener counterpart, characterized in that the base plate ( 2 ) and the circumferential walls are detachably attached to one another by means of plug-in connections, at least the circumferential wall consisting of paired, strip-shaped Side parts ( 4.1 , 4.2 ; 7.1 , 7.2 ) is formed, for whose vertical corner connections insertable corner posts ( 12 ) are provided which can be connected to the wall parts ( 4.1 , 4.2 ; 7.1 , 7.2 ).

2. digestate carrier according to claim 1, characterized in that at least the bottom plate ( 2 ) is a metal plate, preferably as a perforated plate, the perforation ( 3 ) has a free area in the range of about 30% to 50%, the diameter the holes of the perforation ( 3 ) is less than 5 mm.

3. digestate carrier according to claim 2, characterized in that aluminum is provided as the metal of the base plate ( 2 ).

4. digestate carrier according to claim 2, characterized in that stainless steel is provided as the metal of the base plate ( 2 ).

5. digestate carrier according to one of the preceding claims 1 to 4, characterized in that at least the wall parts le ( 4 , 7 ) of the circumferential walls made of metal, preferably of the same metal of the base plate ( 2 ) are formed.

6. digestate carrier according to claim 5, characterized in that the strip-shaped side parts ( 4 , 7 ) of the circumferential walls are formed as hollow metal profiles, preferably as extruded stainless steel or hollow aluminum profiles, to which the longitudinal groove ( 6 ) for receiving the base plate ( 2 ) is integrally formed, corner posts ( 12 ) being provided for joining these metal hollow profiles of the strip-shaped side parts ( 4 , 7 ).

7. digestate carrier according to claim 6, characterized in that the corner posts ( 12 ) strip for their attachment to the side wall ( 4 , 7 ) with approximately positively engaging in their Hohlkam mers, pin-like extensions ( 13 ) are provided, which are preferably means have to increase the friction.

8. digestate carrier according to claim 7, characterized in that a riffling ( 14 ) is provided as a means of increasing the frictional engagement, the ribs extending transversely to the direction of insertion, these preferably being formed like a self-locking harpoon bridge.

9. digestate carrier according to claim 6, 7 or 8, characterized in that the corner posts ( 12 ) are designed as a die casting.

10. digestate carrier according to one of claims 1 to 9, characterized in that the upper edges of the metal hollow profiles of the strip-shaped side parts ( 4.1 , 4.2 ; 7.1 , 7.2 ) egg nes digestate carrier ( 1 ) have means which with the bottom edges of the Hollow metal profiles of the side parts ( 4 , 7 ) of a second digestate carrier placed on this cooperate positively.

11. digestate carrier according to claim 10, characterized in that the form-fitting interacting means are formed as longitudinally extending, tongue and groove interlocking, before preferably centrally arranged formations ( 8 ) or Ausneh lines ( 9 ).

12. digestate carrier according to claim 10 or 11, characterized in that at least one of the wall parts ( 4.1 ; 4.2 ; 7.1 ; 7.2 ), preferably two opposite one another on ordered wall parts ( 4.1 , 4.2 ; 7.1 , 7.2 ), with openings or Recesses are / are provided which allow stacked digestate carriers to allow air to flow in or out in the sense of cross ventilation.

13. digestate carrier according to one of the preceding claims 1 to 12, characterized in that starting from oppositely arranged strip-shaped side parts len ( 4.1 , 4.2 ; 7.1 , 7.2 ) dividing strips ( 15 ) are used removably, preferably the height of the dividing strips is less than that of the side parts ( 4.1 , 4.2 ; 7.1 , 7.2 ).

14. digestate carrier according to claim 13, characterized in that the removable dividing strips ( 15 ) are formed from the same material as the side wall strips ( 4.1 , 4.2 ; 7.1 , 7.2 ).

15. digestate carrier according to claim 13 or 14, characterized in that the surface of the dividing strips ( 15 ) has a heat-insulating coating, preferably a powder coating.

16. digestate carrier one of claims 13, 14 or 15, characterized in that the strip-shaped side parts ( 4.1 , 4.2 ; 7.1 , 7.2 ) which are connected to one another by the dividing strips ( 15 ), means for receiving the ends of the dividing strips ( 15 ) have.

17. digestate carrier according to claim 16, characterized in that the means are formed by groove-like incisions in the strip-shaped side parts ( 4.1 , 4.2 ; 7.1 , 7.2 ), the dividing strips ( 15 ) on both sides with these incisions cooperating lugs ( 16 ) are provided.

18. digestate carrier according to claim 16, characterized in that the means are formed by T-posts, which are used in the sections divided into sections from strip-shaped side parts ( 4.1 , 4.2 ; 7.1 , 7.2 ), the T-posts According to the corner posts ( 12 ), engage on the one hand with pegs in the hollow chambers of the side parts ( 4.1 , 4.2 ; 7.1 , 7.2 ), and on the other hand are provided with grooves or slots that cooperate with the ends of the dividing strips ( 15 ) that receive them .

19. digestate carrier according to any one of claims 13 to 15, characterized in that the divider strip (15) connecting them divider strip support (15.1) are inserted into a pair, wherein said partition strip support (15.1) strip with the scheduled with their ends division (15 ) form a manageable unit which can be removed in one piece from the digestate carrier ( 1 ).

20. digestate carrier according to claim 19, characterized in that the corner posts ( 12 ) noses or pins ( 12.1 ) sen, which cooperate with the subdivision carriers ( 15.1 ), these fixie rend.

21. digestate carrier according to claim 19 or 20, characterized in that the dividing strips ( 15 ) are tubular, preferably with a round cross-section.

22. digestate carrier according to claim 21, characterized in that the tubular dividing strips ( 15 ) used are fixed at least in one of the dividing strip carriers ( 15.1 ) by crimping or the like.