DE631373C - Verfahren und Mittel zur Verdaulichmachung von Nahrungsmitteln - Google Patents
Verfahren und Mittel zur Verdaulichmachung von NahrungsmittelnInfo
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- DE631373C DE631373C DEL84744D DEL0084744D DE631373C DE 631373 C DE631373 C DE 631373C DE L84744 D DEL84744 D DE L84744D DE L0084744 D DEL0084744 D DE L0084744D DE 631373 C DE631373 C DE 631373C
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Classifications
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Description
- Verfahren und Mittel zur Verdaulichmachung von Nahrungsmitteln Es ist bekannt, daß Papain (Papayotin), welches aus den Blättern des Papawbaumes (Carica Papaya L.) gewonnen wird, ein aktives Enzym ist, das ähnliche Eigenschaften hat wie das Trypsin, eines der Enzyme der Pancreas, welches in Gegenwart von Alkalien höchst aktiv ist und viele Eiweißkörper zu Polypeptiden zersetzt.
- Es ist ferner bekannt, Papain oder eine Lösung von Papain Nahrungsmitteln zuzusetzen, um sie leicht verdaulich zu machen.
- Die Erfindung bezweckt, die Eigenschaften des Papains in einfacher Weise für die Verwendung im Haushalt zur teilweisen Vorverdauung von Fleisch und sonstigen Nahrungsmitteln zu benutzen, wodurch die Nahrungsmittel zart und leicht assimilierbar gemacht werden, indem das Papain in eine Form gebracht wird, in welcher es bequem, ohne zu verderben, aufbewahrt und äußerlich auf das zu behandelnde Nahrungsmittel angelegt werden kann.
- Gemäß der Erfindung wird das Papain in Form einer wäßrigen Lösung in einem geeigneten Träger aufgenommen, der leicht auf Fleisch oder sonstige zu behandelnde Nahrungsmittel angelegt oder mit ihnen in äußere Berührung gebracht werden kann.
- So können z. B. Leinwand, Baumwollstoff oder ein ähnlicher saugfähiger Stoff (Gewebe) oder auch Watte oder Gaze aus gereinigten Faserstoffen mit einer wäßrigen Lösung des Papains gesättigt und alsdann getrocknet werden, worauf der Stoff zum Transport, zum Verkauf oder zur Lagerung leicht verpackt werden kann. Die Eigenschaften des Papains werden durch Trocknung nicht beeinträchtigt, und der Stoff wird, wenn er benutzt werden soll, einfach befeuchtet und um das Fleisch oder sonstige Nahrungsmittel umgeschlagen oder herumgewickelt und eine gewisse Zeit, die von der Größe des Stückes und von dem gewünschten Maß der Vorverdauung des Nahrungsmittels abhängt, darauf belassen. In der Regel genügt eine Behandlungsdauer von 4 Stunden.
- So behandeltes Fleisch wird sehr zart und leicht verdaulich, bleibt aber doch vollkommen bekömmlich und schmackhaft.
- Anstatt eines Gewebes kann auch eine mit Papainlösung behandelte Gelatinesülze als Umhüllungsmittel dienen.
- Das Papain kann aus den Blättern des Papawbaumes in jeder passenden Weise, z. B. durch Zerschneiden der grünen Blätter und Eindampfen des milchigen Saftes, der sich aus ihnen ausscheidet, gewonnen werden. Bei diesem Verfahren bleibt das Papain als weißes Pulver zurück, welches leicht in Wasser löslich ist.
Claims (1)
- PATENTANSPRÜCHE: r. Verfahren zur Verdaulichmachung von Nahrungsmitteln reit Hilfe von Papain3 dadurch gekennzeichnet, daß man die Nah-' I! rungsmittel, vorzugsweise Fleischstücke; einen mit Papain imprägnierten Stoff einhüllt. a. Mittel zur Ausführung des Verfahrens nach Anspruch r, bestehend aus einem mit einer Lösung von Papain getränkten und dann getrockneten Gewebe, z. B. Leinwand.
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| GB631373X | 1932-11-17 |
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| Publication Number | Publication Date |
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| DE631373C true DE631373C (de) | 1936-06-19 |
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ID=10488801
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|---|---|---|---|
| DEL84744D Expired DE631373C (de) | 1932-11-17 | 1933-11-03 | Verfahren und Mittel zur Verdaulichmachung von Nahrungsmitteln |
Country Status (1)
| Country | Link |
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| DE (1) | DE631373C (de) |
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1933
- 1933-11-03 DE DEL84744D patent/DE631373C/de not_active Expired
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