DE61290C

DE61290C - Gasbrat- und Gasröstofen

Info

Publication number: DE61290C
Application number: DENDAT61290D
Authority: DE
Original assignee: R. GOEHDE in Berlin W., Leipzigerplatz 12
Anticipated expiration: 1911-07-22

Description

KAISERLICHES

PATENTAMT.

KLASSE 36: Heizungsanlagen.

RICHARD GOEHDE in BERLIN. Gasbrat- und Gasröstofen.

Patentirt im Deutschen Reiche vom 22. Juli 1891 ab.

Gegenstand dieser Erfindung ist ein Gasofen, welcher den im Küchenbetriebe mehr und mehr sich fühlbar machenden Mangel beheben soll, dafs es gesonderter Bratöfen (oder Bratröhren) und gesonderter Röstvorrichtungen bedarf.

Die neue Ofeneinrichtung ermöglicht nicht nur, Fleisch zu braten, sondern auch dasselbe zu rösten, wobei es nur einer geringen, vom Koch mit einigen Handgriffen zu bewirkenden Umänderung des Ofens bedarf.

Fig. ι zeigt den Ofen als Gasbratapparat im Querschnitt,

Fig. 2 denselben als Gasröstapparat, ebenfalls im Querschnitt,

Fig. 3 den Ofen im senkrechten Längsschnitt, zum Braten eingerichtet, bei noch nicht eingeschobener Bratpfanne.

Fig. 4 giebt eine Darstellung im waagrechten Schnitt, dem letzteren Falle entsprechend,

Fig. 5 eine eben solche Darstellung (Schnitt nach m-n in Fig. 2), nur auf den Röstapparat bezüglich, während

Fig. 6 im Längsschnitt das Rösten darstellt.

Das Blech b, worauf die Bratpfanne/ zu stehen kommt, hat bei α ein Gelenk, um aufwärts geklappt werden zu können. Das kürzere Hinterstück des Bleches dreht sich während des Auf klappens um eine Achse c (Fig. 3), und im aufgeklappten Zustande (Fig. 6) legt sich das Vorderstück des Bleches b mit seitlichen Lappen d auf die als Träger der Kuchenbackbleche dienenden Führungsstäbe e.

Nunmehr ist der bisher von dem Boden b eingenommene Platz frei, und es läfst sich in die durch U-Eisen gebildeten seitlichen Führungen g der zum Rösten erforderliche Rost h einschieben (s. Fig. 5 und 2).

Die dem Gasbrenner i entströmende Hitze wird also, gleichzeitig von unten und von oben kommend (nämlich von dem Bleche b zurückgeworfen), die auf dem Roste liegenden Fleischstücke treffen, sogleich alle Poren desselben schliefsen mit dem Erfolge eines Zurückhaltens aller Nährstoffe und so das Fleisch allseitig rösten. Diese Röstung ist eine vollständige und in verhältnifsmäfsig kurzer Zeit zum Ziele führend, und zwar, ohne dafs ein Wenden des Fleisches vorgenommen zu werden braucht.

Nach dem Wiederherausziehen des Rostes h genügt ein einfaches Zusammenklappen des Bleches b aus der oberen (Fig. 2 und 6) Stellung in die untere (Fig. 1, 3 und 4), um den Ofen sogleich zum Braten weiter benutzen zu können.

Claims

Patent-Anspruch:

Eine dadurch gleichzeitig zum Rösten von Fleischstücken befähigte Bratröhre, dafs der Boden - (b) derselben gelenkartig (bei a) einknickbar eingerichtet ist, um sich so weit aufklappen und in eine obere Lage (vergl. Fig. 6 mit Fig. 3) bringen zu lassen, dafs ein Rost (h) einschiebbar wird und das Röstgut so, aufser der Unterhitze, gleichzeitig durch Rückstrahlung von dem aufgeklappten Boden b Oberhitze empfängt. ,

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.