DE6025C - Verfahren zur Herstellung einer neuen Art von Confect - Google Patents
Verfahren zur Herstellung einer neuen Art von ConfectInfo
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
- A23G3/20—Apparatus for coating or filling sweetmeats or confectionery
- A23G3/2007—Manufacture of filled articles, composite articles, multi-layered articles
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Description
1878.
Klasse 53.
W. E. H. SOMMER in BERNBURG. Verfahren zur H erstellun g ei ner neuen Art von Confect.
Zusatz-Patent zu No.4525 vom 27. Juli 1878.
Patentirt im Deutschen Reiche vom 13. October 1878 ab.
Längste Dauer: 26. Juli 1893.
Bisher wurden Confecte von Conserven, Liqueur, Fondant etc. auf folgende Weise
fabricirt: Die betreffende Masse wurde in Puder (fein pulverisirte Weizen- oder Reisstärke),
welcher in grofsen, flachen Kästen vor dem Arbeiter stand, eingegossen, nachdem in den
Puder mit besonders dazu angefertigten Stempeln Figuren eingedrückt waren. Oft mifsglückten
die Fabrikate oder bekamen ein mehliges Aussehen. Vor allem aber ist es nicht möglich, die oben aufgeführten Zuckermassen
in dieser Weise mit kaltem Schaum in Verbindung zu bringen, da von diesem keine Figuren in den losen Puder gesetzt werden
könnenv Auch mufsten die so viel gebrauchten Unterlagen, nachdem sie glücklich entstanden
waren, erst »abgepudert«, geordnet und zur ferneren Decoration auf Papier oder sonstwie
befestigt werden. Alle diese Uebelstände, besonderen Hülfsmittel und sonstigen Unannehmlichkeiten
kommen durch mein neues Verfahren in Wegfall.
Dieses bildet eine Verwendung meiner Tüllen, welche im Patent No. 4525 beschrieben sind.
Das Neue dabei ist die Verbindung von »kaltem Schaum« mit Conserve, Liqueur, Fondant,
Chocolade oder »warmem Schaum«, ferner die Einfachheit der Herstellungsweise.
Die zu bildenden Figuren werden zuerst mit Hülfe meiner Haupttülle in kaltem Schaum
(dickflüssigem Zucker) in Umrissen auf Papier (Oelpapier) aufgesetzt und getrocknet, worauf
die offenen Felder der Figur mit Hülfe eines bisher schon gebräuchlichen Trichters mit Conserve,
d. i. eine durch Kochen u. s. w. besonders zubereitete Zuckermasse, oder Liqueur
(eine dünnflüssige, gekochte Zuckermasse), Fondant, Chocolade oder warmem Schaum (durch
Kochen, Rühren u. s. w. erzeugte Schaummasse) ausgefüllt, so dafs eine Art Zuckermosaik entsteht.
Durch Erhärten bezw. Erkalten der eingefüllten Zuckermassen krystallisirt der Zucker
zum Theil, und es entstehen die eigenartigsten Confecte von zierlichem Ansehen und feinstem
Geschmack. Besonders vortheilhaft ist die Anfertigung der viel gebrauchten Liqueur-, Conserve-
etc. Unterlagen, welche als Basis für alle feineren Figuren dienen, da die fertigen Unterlagen
zu ■ der nachher erfolgenden Decoration sogleich geordnet und befestigt sind.
Claims (1)
- Patent-Anspruch:Die Anfertigung einer neuen Art von Confect, Mosaikconfect genannt, mittelst der Sommer'schen Conditortülle auf vorbeschriebene Weise.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE6025C true DE6025C (de) |
Family
ID=284297
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT6025D Active DE6025C (de) | Verfahren zur Herstellung einer neuen Art von Confect |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE6025C (de) |
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