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Enthäutevorrichtung mit einer beiderseits durch Schutzplatten abgedeckten
umlaufenden Messerscheibe Die 1?rfindung betrif=ft eine 1?nthä utevorrichtung, die
im wesentlichen aus einer umlaufenden, auf beiden Seiten durch Schutzplatten abgedeckten
'Messerscheibe besteht. Die der Fleischseite zugekehrte Schutzplatte weist einen
gekrümmten Rücken auf und <tobt hinter der Schneidkante der Messerscheibe zurück.
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Der Erfindung gemäß ist bei einer Enthä utevorrichtung dieser Art
die Anordnung so getroffen, claß die der Hallt zugekehrte. in bekannter Weise kammartig
ausgebildete Platte in gleicher Höhe mit der Schneidkante der Messerscheibe steht
Lind dicht an dieser anliegt. Durch diese Ausbildung wird ein äußerst wirksames
Arbeiten der Messerscheibe ermöglicht und gleichzeitig ein Verletzen oder gar ein
Durchstoßen der Hatit iiiit Sicherheit vermieden. Die dichte Anlage des '-Messers
an der kaminartigen Platte erniö-licht ein sicheres Trennen der Haut von lein Fleisch
lediglich durch die Schneidw-irkung des Messers, d.li. also nicht etwa durch Abdrücken
der Haut von dem Fleisch infolge gewaltsamen Einschiebers der ganzen Vorrichtung
unter die Haut. Bei einer cler.irtigen Behandlung sind erfahrungsgemäß starke Beschädigungen
der Haut nur selten vermeidlich. Da die Trennung der Haut von (lern Fleisch lediglich
durch die Schneidw-irkun- der tonlaufenden Messerscheibe erni@igliclit wird, wird
die Handhabung der ganzen @"orrichtung wesentlich erleichtert, weil es genügt, die
Vorrichtung leicht gegen die Haut derart schräg zu drücken. daß die Trennung derselben
von dem Fleisch 'nur durch das bis zu den hammspitzen reichende 'Messer bewirkt
wird.
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Da infolge der besonderen Ausgestaltung der Vorrichtung gemäß der
Erfindung diese nicht zwischen Haut und Fleisch gestoßen. sondern nur gegen die
Haut gedrückt wird, ist es zur weiteren Erleichterung der Arbeit wesentlich. daß
sie sicher und fest gehalten «,erden kann. Eine derartige sichere Handhabung der
Vorrichtung wird gemäß Erfindung in einfachster Weise dadurch gewährleistet, dal'i
die Messerscheibe als Ring ausgebildet ist und die Schutzplatten einen die Messerscheibe
aufnehmenden geschlossenen Ring bilden, der gleichzeitig als Handgriff dient. Hierdurch
wird ein Umfassen des Ringes bzw. ein Eingreifen in die Vorrichtung und so eine
Verlegung des Angriffspunktes der Kraft möglichst dicht an die Schneidstelle heran
ermöglicht.
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Die ringförmige Ausbildung des Handgriffes von Sägen u. clgl. ist
an sich bekannt. Bei diesen bekannten Einrichtungen handelt es sich aber nicht um
solche, die zwecks Heranbringens an die Arbeitsstelle bzw. zwecks Haltens während
der Arbeit unmittelbar von der Hand crfaßt bzw. umfaßt werden.
Die
Zeichnung stellt eine beispielsweise Ausführungsform des Erfindungsgegenstandes
dar.
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Abb. i ist ein Schnitt durch die Vorrichtung.
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Abb. ia veranschaulicht in vergrößertem Maßstabe einen OOuerschnitt
durch die Zinken der kammartigen Platte.
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Abb. 2 stellt eine Draufsicht auf die ganze Vorrichtung dar.
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Abb.3 veranschaulicht den Gebrauch der Vorrichtung.
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Bei der dargestellten Ausführungsform sind die die umlaufende Messerscheibe
io beiderseitig abdeckenden Schutzplatten als ringförmige Gehäusehälften i und 2
für einen im Gehäuse auf einem Kugellager 6 drehbar gelagerten Messerkranz 5 ausgebildet.
Die beiden Gehäusehälften i und 2 sind flach aufeinandergelegt und mittels Schrauben
o. dgl. fest miteinander verbunden. Zu diesem Zweck ist jede der Gehäusehälften
i und 2 am Innenrand mit mehreren Ohren 3 für die Aufnahme der Befestigungsschrauben
versehen.
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An dem Messerkranz 5 sind einzelne Messerklingen befestigt, die eine
Messerscheibe io mit polygonalem Umfang bilden, wie aus Abb.2 ersichtlich. Die beim
Gebrauch der Fleischseite zugekehrte Gehäusehälfte i weist am Umfang einen gekrümmten
Rücken auf. Dieser springt auf einem Bogen von etwa 12o° gegen den Umfang der Messerscheibe
io zurück, so daß diese an einer Seite frei liegt, während der Rand des der Haut
zugekehrten Gehäuseteiles 2 (Abb. 3) auf diesem Bogenteil in einen hainrn mit großen
Zähnen i i ausläuft, deren äußere Spitzen bis zum größten Durchmesser der Messerscheibe
io reichen, d. h. also in gleicher Höhe mit der Schneidkante der .Messerscheibe
liegen. Die Kaminseite liegt dicht an der Messerscheibe an. Durch diese Ausbildung
wird die Elastizität oder Nachgiebigkeit des Felles ausgenutzt, indem die Haut durch
den Druck der zwischen Haut und Fleisch geschobenen Vorrichtung über die Zähne des
Kammes geschoben und in die günstigste Lage der Schneidwirkung der Messerscheibe
gebracht, dabei aber ein Einschneiden in die Haut vermieden wird. Der Antrieb der
Messerscheibe io bzw. des Messerkranzes 5 erfolgt über eine biegsame Welle 9 und
ein im Gehäuseteil 2 gelagertes Ritzel i, das in eine am Kranz 5 ausgebildete Verzahnung
eingreift.
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Der Gehäuseteil i ist an einer Seite zu einem Griffballen 12 verstärkt.
der das Halten der Vorrichtung und die Bedienung derselben erleichtert.
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jeder der beiden Gehäuseteile i und 2 ist an der der Messerscheibe
i o zugekehrten Seite mit einer Ringrille 13 (Abb. i ) zur Aufnahme einer Dichtung
versehen, die verhindert, daß das für die Schmierung des Kranzes 5 dienende 0I oder
Fett nach außen gelangt. Eine zweite Ringnut 14. größeren Durchmessers hält Pinsel
oder Schaber zum Reinhalten der Messerscheibe von Fett und Fleischteilen.