DE487569C - Verfahren zum Entsaften von Gurken und aehnlichen Fruechten - Google Patents
Verfahren zum Entsaften von Gurken und aehnlichen FruechtenInfo
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- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/02—Dehydrating; Subsequent reconstitution
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Description
- Verfahren zum Entsaften von Gurken und ähnlichen Früchten Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren zum Entsaften von Gurken und ähnlichen Früchten und besteht im wesentlichen darin, daß die geschälten Gurken ohne vorherige Behandlung in dem zur endgültigen Konservierung bestimmten Glase entsaftet werden. Dadurch wird der bisher bekannten Behandlung gegenüber der Vorteil erzielt, daß die Gefahr der Infektion durch Luftkeime herabgemindert wird.
- An Hand der beiliegenden Zeichnung, in welcher Abb. i das Gurkenglas in Füllstellung (im Schnitt nach der Linie x-x der Abb. 2), Abb. 2 einen Grundruß desselben und Abb. 3 in Entsaftungslage (Schnitt nach der Linie y-y der Abb.2) darstellt, soll das Verfahren näher beschrieben werden.
- Die geschälten Gurken und ähnliche Früchte werden in das Glas i gefüllt und durch die sich kreuzenden Späne 2 leicht zusammengedrückt. Hierauf wird ein Span 3 vorsichtig, ohne die Früchte zu beschädigen, so in das Glas eingeführt, daß er sich an die Innenwand des Glases und an den Innenrand des Glashalses q. abstützt, das Konservengut hierbei von der Glaswand abdrängt und so einen Sammelraum 5 schafft. Nun wird das Glas gestürzt auf eine Unterlage 6 aufgestellt. Der Gurkensaft sammelt sich im Raume 5 und im -Glashals q. und wird durch ruckweises Bewegen des Glases abgelassen. Nach einiger Zeit ist das Konservengut so entsaftet, daß die bekannte weitere Behandlung mit Konservierungsflüssigkeit vorgenommen und nach etwaigem Entlüften das Glas geschlossen werden kann.
- Auf diese Weise behalten die Früchte ihre ursprüngliche Gestalt und werden gleichzeitig weitgehend, aber schonend entsaftet.
Claims (2)
- PATENTANSPRÜCHE: i. Verfahren zum Entsaften von Gurken und ähnlichen Früchten, dadurch gekennzeichnet, daß die geschälten Gurken ohne vorherige Behandlung in dem zur endgültigen Konservierung bestimmten Glas entsaftet werden.
- 2. Verfahren nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß durch Einführen eines das Gut von der Glaswand abdrängenden Spans ein Sammelraum geschaffen wird, in welchem sich bei gestürzt aufgestelltem Glase die aus dem Gut austretende Flüssigkeit ansammelt, die durch ruckweises Bewegen des Glases abgelassen wird.
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| DESCH82095D DE487569C (de) | Verfahren zum Entsaften von Gurken und aehnlichen Fruechten |
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| DE487569C true DE487569C (de) | 1929-12-11 |
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