DE482909C

DE482909C - Hohlgepresstes Kreuzmesser fuer Fleischwoelfe

Info

Publication number: DE482909C
Application number: DEW77625D
Authority: DE
Original assignee: WOMMER A G GEB
Current assignee: WOMMER A G GEB
Priority date: 1927-11-10
Filing date: 1927-11-10
Publication date: 1929-09-23

Description

Hohlgepreßtes Kreuzmesser für Fleischwölfe Die unter dem Namen Fleischwölfe bekannten Fleischschneidemaschinen sind am Ende der Vorschubschnecke mit einem Vierkantzapfen zum Aufstecken des gewöhnlich vierflügeligen Kreuzmessers versehen, das dazu bestimmt ist, die gegen die Schneid. Scheibe gepreßte Fleischmasse bei ihrem Durchtritt durch die scharfkantigen Löcher der Schneidscheiben zu zerschneiden. Die Kanten der Kreuzmesserflügel müssen deshalb ebenfalls scharfrandig sein, um einen leichten Schnitt zu ermöglichen. Die bisher meist aus vollem Material hergestellten Flügel der Kreuzmesser erfordern daher ein häufiges Nachschleifen der Schneidkanten, und diese Arbeit muß mit Sachkenntnis vorgenommen werden, wenn jeder einzelne Flügel eine gute Schnittwirkung ergeben soll.
Bekannt sind auch Kreuzmesser, deren Flügel einen etwa viertelkreisförmig gerundeten Querschnitt haben, wodurch allen vier Flügeln eine leichter schleifbare, schmale Schneidfläche gegeben ist. Allerdings zeigt diese Ausführungsform den Nachteil, daß ein kleiner Teil der Fleischmasse beständig unter die Flügelwölbung gedrückt wird und mehrmals an den Schneidlöchern vorbeigeführt werden kann, ohne hindurchgedrückt und zerschnitten zu werden. Es sind auch Kreuzmesser bekannt geworden, deren vier Flügel aus dünnerem Material in einfach T-förmigem oder doppelt T-förrnigem, aber auch in halbkreisförmigem Querschnitt ausgeführt sind. Solche Hohlformen haben zwar zwei Schneiden an. jedem Flügel, weisen aber den Nachteil auf, daß sich das zu zerschneidende Fleisch in dem Hohlraum zwischen jeder der beiden Flügelflanken festsetzt und dann schmiert.
Diesem Mangel wird durch die Erfindung abgeholfen. Die neuen Kreuzmesser sind in bekannter Weise aus ausreichend dickem Stahlblech kreuzförmig ausgeschnitten und dann derart hohl gepreßt, daß die Ränder und das Nabenloch stark nach aufwärts gebogen sind. Durch diese Pressung werden neuartige Kreuzmesser gebildet, die den gleichen Druckwiderstand besitzen als aus dem Vollen geschmiedete Messer und die ringsum an ihrer Abgrenzung einen vorteilhaften Schnittwinkel aufweisen, der beim Nachschleifen nicht verändert wird. Beim Nachschleifen auf einer Planschleifscheibe werden die Schneidflächen aller, vier Flügel gleichzeitig geschliffen, ohne daß an irgendeiner Stelle eine Formveränderung eintreten kann.
Auf der Zeichnung ist der Erfindungsgegenstand dargestellt, und zwar zeigt Abb. i einen Querschnitt durch den hinteren Teil eines Fleischwolfes mit den eingesetzten neuartigen Hohlmessern, Abb. z einen Querschnitt durch ein neuartiges Messer, Abb.3 eine Draufsicht auf die -Schneid-Seite eines solchen Messers und Abb. q. einen Schnitt durch einen Schneidflügel.
Die Schnecke a in dem Gehäuse b drückt das Fleisch. gegen den am erweiterten Ende c des Gehäuses angeordneten Schneldsatz, bestehend aus der mit großen Durchgangsöffnungen versehenen. feststehenden Schneidscheibe d und der mit kleinen Löchern versehenen Schneidscheibe f sowie den zwischen den "Scheiben d und f sich drehenden beiden Hohlmessern e, deren Schneidkanten o dicht an den Lochscheiben d und; f anliegen. Die vier hohl gestalteten Flügel n schneiden das von der Schnecke a durch die Scheibe d hindurchgedrückte Fleisch zunächst an dieser Scheibe und weiter auch an der nach innen gerichteten Seite der zweiten Scheibe f ab. An der erhabenen Seite der Naben m liegen beide Hohlkreuzmesser e gegeneinander. Sie werden durch den angeflachten Bolzen l der Schnecke a mitgedneht und können auf diesen leicht aufgeschoben werden. Die Ringmutter h drückt mit ihrem Rand 1 gegen den Ring g, der sich gegen die Schneidscheibe f legt.. Durch die Ringmutter h kann daher der Druck der Kreuzmesser e gegen die Lochscheiben d und f geregelt werden.
Nach Herausnahme des Ringes g können auch noch zwei weitere Kreuzmesser auf den Bolzen L aufgeschoben und auch eine dritte Lochscheibe eingelegt werden, gegen die dann unmittelbar der Rand i andrückt.

Claims

PATENTANSPRUCH: Hohlgepreßtes Kreuzmesser für Fleischwölfe, dadurch gekennzeichnet, daß die Flügel (n) des Messers eine rings, .um das Messer herumlaufende, ununterbrochene Schneidkante (o) besitzen, die sich gegen die Schneidscheibe (d) legt und die von ihr umschlossene Fläche nach außen abschließt.