DE4414536A1 - Lagerstabile gelierte Süßwaren - Google Patents
Lagerstabile gelierte SüßwarenInfo
- Publication number
- DE4414536A1 DE4414536A1 DE4414536A DE4414536A DE4414536A1 DE 4414536 A1 DE4414536 A1 DE 4414536A1 DE 4414536 A DE4414536 A DE 4414536A DE 4414536 A DE4414536 A DE 4414536A DE 4414536 A1 DE4414536 A1 DE 4414536A1
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- gelatin
- confectionery
- corn syrup
- stable
- texture
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims description 23
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims description 32
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims description 28
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims description 28
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims description 25
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims description 25
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 13
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 11
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims description 10
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims description 10
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 9
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 8
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 7
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 7
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 7
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 6
- 239000003906 humectant Substances 0.000 claims description 5
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 claims description 3
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 claims 1
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 11
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 11
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 6
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 description 5
- 239000000047 product Substances 0.000 description 5
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 4
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 4
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 4
- 239000001828 Gelatine Substances 0.000 description 3
- DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N Propylene glycol Chemical compound CC(O)CO DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 3
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 3
- VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N Fumaric acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N 0.000 description 2
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 2
- WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N adipic acid Chemical compound OC(=O)CCCCC(O)=O WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 2
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 2
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 239000001993 wax Substances 0.000 description 2
- 244000180278 Copernicia prunifera Species 0.000 description 1
- 235000010919 Copernicia prunifera Nutrition 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 239000001361 adipic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011037 adipic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000013871 bee wax Nutrition 0.000 description 1
- 239000012166 beeswax Substances 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 1
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 235000007983 food acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000001530 fumaric acid Substances 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 235000013772 propylene glycol Nutrition 0.000 description 1
- 230000002787 reinforcement Effects 0.000 description 1
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 1
- VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N trans-butenedioic acid Natural products OC(=O)C=CC(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/44—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing peptides or proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
- A23L21/10—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/275—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of animal origin, e.g. chitin
- A23L29/281—Proteins, e.g. gelatin or collagen
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Zoology (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Confectionery (AREA)
Description
Diese Erfindung betrifft lagerstabile, verzehrfertige
gelatinehaltige Süßwaren, die eine Textur haben, die der von
Gelatine-Dessertgelen ähnlich ist.
Gelatine-Gele gelten seit langem als begehrte Desserts,
insbesondere bei Kindern. Die kurze Textur und das Auf-der-
Zunge-Zergehen von Gelatine-Gelen gehören zu den Gründen, daß
diese Gele bei Verbrauchern so beliebt sind. Typische
Gelatine-Gele sind jedoch nicht lagerstabil und schmelzen
beim Stehen bei Raumtemperatur.
Seit kurzem kann man Gelatine-Gele einer etwas festeren
Textur zur Verwendung als Naschwaren herstellen. Diese
Naschwaren, bekannt als JELL-O®-Gelatine JIGGLERSTM werden
hergestellt, indem man das Gewicht der Gelatine-
Dessertmischung, die mit einer gegebenen Menge kochenden
Wassers vereinigt wird, um etwa 60% erhöht. Diese JIGGLERSTM
Gelatine-Snacks haben eine kurze, etwas festere Textur als
Gelatine-Dessertgels, sind aber weder bei Raumtemperatur
hinsichtlich ihrer Widerstandsfähigkeit gegen mikrobielles
Wachstum stabil, noch sind sie völlig schmelzfest bei
Raumtemperatur.
Ebenfalls bekannt ist die Herstellung von gelatinehaltigen
Süßwaren, wobei die als Gummibären bekannten Süßwaren sowohl
mikrobiell stabil sind, wie auch bei Raumtemperatur nicht
schmelzen, eine zähe und klebrige Textur haben, die der
Textur von Gelatine-Desserts unähnlich ist, und bei denen das
Gefühl, daß sie auf der Zunge zerschmelzen, kaum auftritt.
Ein Ziel dieser Erfindung ist, gelatinehaltige Süßwaren zur
Verfügung zu stellen, die lagerstabil und stabil bei
Raumtemperatur sind, und als Süßwaren vermarktet werden
können.
Ein weiteres Ziel dieser Erfindung ist die Bereitstellung von
lagerstabilen gelatinehaltigen Süßwaren, die das Gefühl
vermitteln, daß sie auf der Zunge zergehen. Ein weiteres Ziel
ist die Erzeugung von geformten lagerstabilen
Gelatinesüßwaren, die dadurch gelartig in ihrem Charakter
sind, daß die geformten Stücke eine weiche, nicht-starre
Struktur haben und das "Wackel"-Charakteristikum eines
Gelatine-Dessertgels besitzen.
Diese und andere Ziele werden durch die vorliegende Erfindung
realisiert, die neue Formulierungen und Produkte und
verbesserte Verfahren zur Verfügung stellt. Die Formulierung
für die erfindungsgemäßen Gelatine-Süßwaren schließt ein:
Gelatine, Wasser, Sucrose, Maissirup, vorzugsweise
maltosereicher Maissirup, ein Feuchthaltemittel wie
Propylenglycol, Glycerin, Mannit und/oder Sorbit,
vorzugsweise Glycerin, Genußsäure, Aroma- und Farbstoffe. Das
Verfahren schließt die Schritte der Vereinigung von Gelatine
und Wasser zusammen mit dem Maissirup, Sucrose und
Feuchthaltemittel und dann eine Erwärmung auf eine Temperatur
von etwa 104,4°C (220°F) ein. Die resultierende Lösung wird
dann auf etwa 76,7°C (170°F) abgekühlt, wobei zu diesem
Zeitpunkt etwaige ungelöste Feststoffe, die an der Oberfläche
der Lösung auftreten, abgeschöpft werden können, um die
Klarheit des Endprodukts zu verbessern. Bestandteile wie
Aromastoffe, Farbstoffe und Säuren können dann zugesetzt
werden, und die resultierende fluide Zusammensetzung wird in
Formen gegossen und 3 bis 36 h bei einer Temperatur von 1,7°C
(35°F) bis etwa 21,1°C (70°F) je nach der gewünschten Textur
zur Härtung stehen gelassen. Das gefestigte Produkt wird dann
aus der Form entfernt, die Oberfläche erforderlichenfalls mit
warmen Wasser gewaschen und dann mit einem Öl und/oder
Wachsüberzug überzogen. Das resultierende Produkt sollte eine
Wasseraktivität (Aw) von 0,65 bis etwa 0,85, vorzugsweise
0,75 bis 0,85, und einen pH von 2,0 bis 4,6, vorzugsweise
etwa 3,0 bis etwa 3,2 haben. Die Formstücke haben die
Klarheit, Textur und das "Wackeln" eine Gelatine-Dessertgels.
Die Erfindung wird nun unter Bezug auf eine spezielle
Ausführungsform beschrieben. Es versteht sich jedoch, daß die
Erfindung nicht darauf beschränkt ist und die Formulierung so
variiert werden kann, daß verschiedene Texturen und Aromen
zur Verfügung gestellt werden, und daß das Verfahren so
modifiziert werden kann, daß es eine effizientere und/oder
automatisierte Betriebsführung erlaubt.
Erfindungsgemäß wird eine gelierbare Formulierung mit den
folgenden Bestandteilen hergestellt:
| Bestandteil | |
| Gew.-% | |
| Gelatine (150-300 Bloom) | |
| 3-9 | |
| Wasser | 25-40 |
| Maissirup | 30-45 |
| Sucrose | 12-30 |
| Feuchthaltemittel | 2-6 |
| Genußsäure | 0,5-4 |
| Aroma/Farbstoff | (wie gewünscht) |
Bevorzugte Formulierungsparameter schließen die Verwendung
von Typ B (d. h. alkalibehandelter) Gelatine und von
maltosereichem Maissirup ein. Die Genußsäure ist vorzugsweise
Zitronensäure; es können jedoch auch andere herkömmliche
Genußsäuren oder Säuremischungen wie Adipin- und/oder
Fumarsäure eingesetzt werden. Ascorbinsäure kann als Teil der
Genußsäurekomponente mit eingeschlossen werden, wenn eine
Vitaminverstärkung gewünscht wird.
Nach einem Verfahren zur Herstellung der erfindungsgemäßen
Gelatinesüßwaren wird Gelatinepulver bei Raumtemperatur in
etwa zwei Drittel des insgesamt vorgesehenen Wassers etwa
30 min eingeweicht. Man fand, daß dieser
Gelatineeinweichschritt die Klarheit und Cremigkeit der
Süßwaren verbessert. Maltosereicher Maissirup, Sucrose,
Glycerin und das restliche Wasser werden separat gemischt und
erwärmt, bis die Sucrose vollständig gelöst ist. Die
Gelatineaufschlämmung und die erwärmte Lösung werden dann
vermischt und auf eine Temperatur von 104,4°C (220°F)
erhitzt. Die resultierende Mischung läßt auf man auf etwa
76,7°C (170°F) abkühlen, wobei dann, falls ungelöste
Gelatine-Feststoffe auftreten, die Oberschicht der Mischung
abgenommen wird, um die Klarheit der Gelatine-Konfektion zu
verbessern. Aromastoffe, Farbstoffe und Säurekomponenten
werden dann zu der geklärten Lösung zugegeben und diese
Lösung dann in Abdrücke, die in einem Bett aus Stärkepulver
erzeugt wurden, gegeben. Typischerweise hat diese Stärke
einen Feuchtegehalt von etwa 6 bis 8%. Man läßt die
Gelatinelösung während eines Zeitraums von 3 bis 36 h bei
einer Temperatur von 1,7°C (35°F) bis 21,1°C (70°F) je nach
der gewünschten Textur härten, wobei kürzere Zeiten und
niedrigere Temperaturen eine weichere Textur und längere
Zeiten und höhere Temperaturen festere Texturen ergeben.
Nach der Härtung werden die Stücke aus den Stärkeeindrücken
entfernt, mit warmen Wasser und/oder Dampf besprüht, um von
der Oberfläche etwaige solubilisierte oder anhaftende Stärke
zu entfernen und dann sofort mit einer Mischung eines Öls
(z. B. eines pflanzlichen Öls) und/oder eines Wachses (z. B.
Carnauba und/oder Bienenwachs) überzogen. Die Produkte werden
vorzugsweise einen pH von 3,0 bis 3,2, einen Feststoffgehalt
von 63 bis 72% und einen Aw von 0,75 bis 0,85 haben. Die
Süßwaren haben eine angenehme gelatinedessertartige Geltextur
und zeigen das "Wackeln".
Unter Anwendung des gerade beschriebenen Verfahrens wurden
gelierte Gelatinesüßwaren mit den folgenden Bestandteilen
hergestellt:
| Bestandteil | ||
| Gramm | ||
| Gelatine (225 Bloom, Typ B) | ||
| 45,4 | ||
| Wasser | 295,2 | |
| Maltosereicher Maissirup @ | (43 DE, 81-84% Feststoffe) | 340,4 |
| Sucrose | 184,4 | |
| Glycerin | 42,6 | |
| Aromastoff/Farbstoff | 11,9 | |
| Zitronensäure (50%ige wäßrige Lösung) | 13,6 | |
| Vitamin C | 1,2 |
Die Härtungsbedingungen waren 15,5°C (60°F) während 6 h. Die
resultierenden Süßwaren hatten einen Feststoffgehalt von
68%, eine Aw von 0,78 und einen pH von 3,05. Die
resultierenden Süßwaren besaßen die organoleptischen
Charakteristika von Gelatine-Dessertgels und waren
hinsichtlich ihrer Struktur, Textur und Mikrobenwachstum
lagerstabil. Die Süßwaren erzeugten ein angenehmes
Verzehrerlebnis sowohl bei Raumtemperatur wie auch bei
Kühlschranktemperatur. Somit können diese Produkte sowohl bei
Raumtemperatur wie auch unter Kühlschrankbedingungen
vertrieben, auf den Markt gebracht oder verzehrt werden.
Claims (6)
1. Bei Raumtemperatur stabile gelierte Gelatinesüßwaren mit
einem Feststoffgehalt von 63 bis 72%, einer Aw von 0,65
bis 0,85 und einem pH von 2,0 bis 4,6, umfassend 3 bis
9% Gelatine, 20 bis 40% Wasser, 30 bis 45% Maissirup,
12 bis 30% Sucrose, 2 bis 6% Feuchthaltemittel und 0,5
bis 4% Genußsäure.
2. Süßwaren gemäß Anspruch 1, dadurch
gekennzeichnet, daß ihr pH 3, 0 bis 3 , 2 beträgt.
3. Süßwaren gemäß Anspruch 1, dadurch
gekennzeichnet, daß der Maissirup maltosereicher
Maissirup ist.
4. Süßwaren gemäß Anspruch 1, dadurch
gekennzeichnet, daß die Genußsäure Zitronensäure
umfaßt.
5. Süßwaren gemäß Anspruch 1, dadurch
gekennzeichnet, daß das Feuchthaltemittel
Glycerin ist.
6. Süßwaren gemäß Anspruch 1, dadurch
gekennzeichnet, daß die Aw 0,75 bis 0,85 beträgt.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US08/053,586 US5328711A (en) | 1993-04-27 | 1993-04-27 | Shelf-stable gelled confections |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE4414536A1 true DE4414536A1 (de) | 1994-11-03 |
Family
ID=21985264
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE4414536A Withdrawn DE4414536A1 (de) | 1993-04-27 | 1994-04-26 | Lagerstabile gelierte Süßwaren |
Country Status (6)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US5328711A (de) |
| CN (1) | CN1104856A (de) |
| BR (1) | BR9400998A (de) |
| CA (1) | CA2120185C (de) |
| DE (1) | DE4414536A1 (de) |
| GB (1) | GB2277429B (de) |
Families Citing this family (20)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5571555A (en) * | 1995-03-23 | 1996-11-05 | The Pillsbury Company | Stable icing composition |
| CN1055200C (zh) * | 1995-07-14 | 2000-08-09 | 史承文 | 肠式果浆冻 |
| JP3087078B2 (ja) * | 1995-09-05 | 2000-09-11 | 安井製菓株式会社 | グミとその製造方法 |
| WO1997041738A1 (en) * | 1996-05-07 | 1997-11-13 | Kraft Foods, Inc. | Shelf-stable gelled confectionery pieces |
| US6244269B1 (en) | 1999-04-27 | 2001-06-12 | John Tyler | Gum job |
| US6117473A (en) * | 1999-06-21 | 2000-09-12 | Kraft Foods, Inc. | Refrigerator-stable, non-dairy foam |
| US20040013732A1 (en) * | 2001-09-25 | 2004-01-22 | Michael Farber | Starch-based delivery system for creatine |
| US7067150B2 (en) * | 2002-04-16 | 2006-06-27 | Scepter Holdings, Inc. | Delivery systems for functional ingredients |
| US20080160086A1 (en) * | 2004-02-19 | 2008-07-03 | Scepter Holdings, Inc. | Delivery Systems For Calcium |
| DE102007007307A1 (de) * | 2007-02-07 | 2008-08-14 | Gelita Ag | Fließfähige Gelatinezusammensetzung |
| EP2098125B1 (de) * | 2008-03-03 | 2011-10-05 | Nestec S.A. | Gelförmiges Nahrungsmittel mit hoher Kohlenhydrat-Einlasseffizienz |
| EP2098124A1 (de) * | 2008-03-03 | 2009-09-09 | Nestec S.A. | Kohlenhydratgel |
| CA2899200A1 (en) * | 2013-01-29 | 2014-08-07 | Tate & Lyle Ingredients Americas, LLC | Reduced sugar confectionaries |
| JP6503657B2 (ja) * | 2014-08-08 | 2019-04-24 | ユーハ味覚糖株式会社 | 高水分含有グミキャンディ |
| US9907912B2 (en) | 2014-09-26 | 2018-03-06 | John B. RANSOME | Gelatin bowel prep with syringe for colonoscopy |
| CN104664014A (zh) * | 2015-03-18 | 2015-06-03 | 甘肃指南针生物工程中心（特殊普通合伙企业） | 一种枸杞糖果的加工方法 |
| US11406117B2 (en) * | 2015-08-21 | 2022-08-09 | Katjes Fassin Gmbh. + Co. Kommanditgesellschaft | Gel-comprising cartridge for the preparation of confectionery |
| CN105494838B (zh) * | 2015-12-09 | 2020-05-08 | 福建久久王食品工业有限公司 | 一种可吸饮的糖果及其制作方法 |
| US20180353870A1 (en) * | 2017-06-09 | 2018-12-13 | The Haverford School | Edible Pneumatic Soft Robotic Actuators |
| US11582984B2 (en) * | 2017-06-14 | 2023-02-21 | Uha Mikakuto Co., Ltd. | Confectionery having grape-like mouthfeel |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3218176A (en) * | 1962-11-06 | 1965-11-16 | Gen Foods Corp | Gelatin jelly dessert |
| US3939001A (en) * | 1973-06-08 | 1976-02-17 | General Foods Corporation | Spoonable frozen gelatin dessert concentrate |
| US4224353A (en) * | 1978-08-25 | 1980-09-23 | Swift & Company | Gelatin dessert composition |
| DE3372320D1 (en) * | 1982-02-22 | 1987-08-13 | Nabisco Brands Inc | Cold water soluble gelatin and process |
| US4710393A (en) * | 1986-09-15 | 1987-12-01 | Hershey Foods Corporation | Low water activity confection composition |
-
1993
- 1993-04-27 US US08/053,586 patent/US5328711A/en not_active Expired - Fee Related
-
1994
- 1994-03-29 CA CA002120185A patent/CA2120185C/en not_active Expired - Lifetime
- 1994-03-29 GB GB9406211A patent/GB2277429B/en not_active Expired - Fee Related
- 1994-04-25 BR BR9400998A patent/BR9400998A/pt not_active Application Discontinuation
- 1994-04-26 CN CN94104671A patent/CN1104856A/zh active Pending
- 1994-04-26 DE DE4414536A patent/DE4414536A1/de not_active Withdrawn
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN1104856A (zh) | 1995-07-12 |
| GB9406211D0 (en) | 1994-05-18 |
| US5328711A (en) | 1994-07-12 |
| BR9400998A (pt) | 1994-11-22 |
| CA2120185A1 (en) | 1994-10-28 |
| CA2120185C (en) | 2003-12-02 |
| GB2277429B (en) | 1997-01-15 |
| GB2277429A (en) | 1994-11-02 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE4414536A1 (de) | Lagerstabile gelierte Süßwaren | |
| DE69932700T2 (de) | Kaubares Konfektprodukt | |
| KR100310319B1 (ko) | 함기성그레이니제과제품및상기제과제품의제조방법 | |
| DE3783224T2 (de) | Zusammensetzung fuer zuckerfreie und weiche schaumzuckerwaren. | |
| DE60020730T2 (de) | Langsam schmelzender überzug für speiseeis | |
| DE60010874T2 (de) | Gefrorene nachtischneuheit | |
| US4744991A (en) | Speckled sugarless chewing-gum and process for its manufacture | |
| DE19702609C1 (de) | Zuckerfreie dragierte Kaubonbons | |
| DE60030046T2 (de) | Die Entwicklung von vitalen Weizengluten in einem nicht-wässerigen Medium | |
| DE602005005915T2 (de) | Auf Stärke basierte gelatinisierte Süssigkeit und zugehöriges Herstellungsverfahren | |
| DE69213885T2 (de) | Klebfreies fettenthaltendes Konfekt | |
| DE68912326T2 (de) | Verwendung von kakaopulver zur verbesserung des geschmacks eines mentholkaugummis. | |
| DE2116681A1 (de) | Verfahren zur Herstellung von Kaugummi mit Konfektüberzug | |
| DE60033117T2 (de) | Verhinderung des Festklebens von Hartkonfekten | |
| RU2271118C2 (ru) | Съедобная жевательная резинка и способ ее производства | |
| DE2124499A1 (de) | Dessertmischung in Pulverform, Verfahren zu ihrer Herstellung und ihre Verwendung | |
| DE2531788A1 (de) | Umhuellungsverfahren zur verbesserung der haltbarkeit und zur ueberaromatisierung von konditorwaren auf der basis von gummi arabicum oder dergleichen | |
| DE2303572C3 (de) | Verfahren zur Herstellung von Mehrschicht-Desserts | |
| EP1215969B1 (de) | Apfelpuree-enthaltendes marshmallow | |
| EP4030924B1 (de) | Verfahren zur herstellung von transparent dragierten kaugummis mit farbigen kohlenhydratpartikeln | |
| WO2010060539A1 (de) | Verfahren zur herstellung zuckerfreier süsswaren | |
| JP3238572B2 (ja) | 菓子材料の製造方法及び装飾菓子 | |
| DE3434283A1 (de) | Gummi- oder geleesuessware | |
| DE1692683C3 (de) | Verfahren zur Herstellung von künstlichem körnigen Speisekaviar | |
| DE2803607A1 (de) | Ueberzugssirup |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| 8127 | New person/name/address of the applicant |
Owner name: KRAFT FOODS, INC. (N.D. GES. D. STAATES DELAWARE), |
|
| 8139 | Disposal/non-payment of the annual fee |