DE4337126C2 - Beheizter Kochkessel - Google Patents
Beheizter KochkesselInfo
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- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J27/00—Cooking-vessels
- A47J27/14—Cooking-vessels for use in hotels, restaurants, or canteens
- A47J27/16—Cooking-vessels for use in hotels, restaurants, or canteens heated by steam
- A47J27/17—Cooking-vessels for use in hotels, restaurants, or canteens heated by steam with steam jacket
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Description
Die Erfindung betrifft einen beheizten Kochkessel mit einem Dampfraum zwi
schen einem Garraum und einem Außenbehälter und mit einem Ent- und Belüf
ter, dessen Eingang mit dem Dampfraum und dessen Ausgang mit einem in die
freie Atmosphäre führenden Abflußrohr verbunden ist.
Ein derartiger Kochkessel ist bekannt aus der DE 91 00 833 U1. Bei einem
derartigen beheizten Kochkessel wird der Dampfmantel durch eine doppelwan
dige Ausführung des Kochkessels mit Innen- und Außenwand gebildet. Der
Dampfmantel weist eine Wasserfüllung auf, die bei Inbetriebnahme eines zu
geordneten Dampferzeugers, gebildet z. B. von einem Gasbrenner, erhitzt wird
und teilweise verdampft. An den senkrechten Wänden des Kessels, also inner
halb des Dampfmantels, kondensiert der Dampf, so daß ein Kreislauf stattfin
det. Die Wärme wird dabei weitestgehend gleichmäßig an das im Kessel befind
liche Gargut abgegeben.
Ein derartiger Kochkessel ist in der Regel mit einem Ent- und Belüfter sowie mit
einem Sicherheitsventil versehen. Der Ent- und Belüfter dient dazu, uner
wünschte Luft aus dem Dampfraum abzuführen, während das Sicherheitsventil
einen Schutz gegen Überdruck in dem Dampfraum bewirkt. An einen derartigen
Kochkessel werden verschiedene Anforderungen gestellt. Eine Anforderung
besteht darin, daß sich in dem Dampfraum erwärmte Luft möglichst nicht mit
Dampf vermischt, da der Wärmeübergang auf den eigentlichen Garraum bei
Dampf wesentlich größer ist als bei Luft. Im Dampfraum befindliche erwärmte
Luft soll daher über den Ent- und Belüfter möglichst schnell nach außen abge
führt werden, während Wasserdampf selbst den Dampfraum möglichst nicht
verlassen soll. Dadurch würden Verluste hinsichtlich des Wassers und der im
Wasser enthaltenden Wärmeenergie entstehen. Eine weitere Forderung besteht
darin, daß möglichst wenig Kondensat verlorengeht und der gesamte Kochkes
sel möglichst wartungsarm ist.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, einen Kochkessel der beschriebenen
Art so auszubilden, daß mit konstruktiv einfachem Aufwand ein wartungsarmer
Kochkessel mit hohem Wirkungsgrad und geringen Verlusten von Kondensat
geschaffen wird.
Diese Aufgabe wird bei einem gattungsgemäßen Kochkessel dadurch gelöst,
- - daß ein dem Ent- und Belüfter zugeordneter Behälter vorgesehen ist,
- - daß der Eingang des Ent- und Belüfters zusätzlich über ein als Sicher heitsventil ausgebildetes, im Ruhezustand geschlossenes und manuell betätigbares Ventil in das untere Ende des Behälters führt,
- - daß der Ausgang des Ent- und Belüfters über ein Entlüftungsrohr in den unteren Teil des Behälters führt und
- - daß das Abflußrohr in den oberen Teil des Behälters eingeführt ist.
Vorteilhafte Weiterbildungen der Erfindung sind in den Unteransprüchen ange
geben.
Es wird also ein zusätzlicher Behälter dem Ent- und Belüfter zugeordnet, der mit
seinen verschiedenen Anschlüssen die Lösung der erfindungsgemäßen Auf
gabe sicherstellt. Der Eingang des Ent- und Belüfters ist zusätzlich über ein als
Sicherheitsventil ausgebildetes, im Ruhezustand geschlossenes und manuell
betätigbares Ventil in das untere Ende des Behälters eingeführt. Der Ausgang
des Ent- und Belüfters führt über ein Entlüftungsrohr in den unteren Teil des
Behälters und das Abflußrohr führt in den oberen Teil des Behälters.
Bei einer Ausführungsform der Erfindung sind am unteren Ende des Behälters
ein Ventilsitz und ein Dichtelement angeordnet, das über eine durch den Behäl
ter laufende Stange mit einem Betätigungselement oberhalb des Behälters ver
bunden ist. Das Dichtelement kann dabei durch eine Kugel und einen ent
sprechenden Ventilsitz gebildet sein. Der Behälter kann auch zusätzlich mit ei
nem Anschluß zur Wassereinspeisung versehen sein, wenn in den Dampfraum
Wasser eingefüllt oder nachgefüllt werden muß. Das Ventil kann auch durch
einen elektromagnetischen Antrieb betätigbar sein.
Der erfindungsgemäß ausgebildete Kochkessel hat mehrere Vorteile. Er arbeitet
weitestgehend verlustfrei, da das von dem Ent- und Belüfter kommende Kon
densat zunächst in den Behälter und dann später in den Dampfraum zurückge
führt wird und somit nicht verloren geht. Es wird also ein weitestgehend herme
tisch abgeschlossenes System gebildet.
Ein besonders einfacher Aufbau ergibt sich dadurch, daß das Ventil, das zum
Rückführen des Kondensates von dem Behälter in den Dampfraum dient,
gleichzeitig das Sicherheitsventil bildet. Dadurch wird eine vorteilhafte Dop
pelausnutzung erreicht, indem das Ventil
einerseits zum Rückführen des Kondensats in den Dampfraum und
andererseits als Sicherheitsventil wirken kann.
Die Erfindung wird im folgenden anhand der Zeichnung erläutert.
Darin zeigen
Fig. 1 den schematischen Aufbau eines Kochkessels zusammen mit
dem Ent- und Belüfter und dem Sicherheitsventil und
Fig. 2 eine Detaildarstellung des in Fig. 1 mit X bezeichneten
Teils.
Fig. 1 zeigt den das Gargut enthaltenden Garraum 1, den Außenbe
hälter 2 und den Deckel 3. Der Garraum 1 und der Außenbehälter 2
sind dampfdicht miteinander verschweißt, wobei der Zwischenraum
zwischen beiden den Dampfraum 4 bildet. In dem Dampferzeuger 5
wird mit einem Energieträger wie z. B. Strom, Gas, Öl Hochdruck
heißwasser oder Hochdruckdampf Wasser zum Sieden gebracht. Der
entstehende Dampf wird über die Dampfleitung 6 in den Dampfraum 4
geleitet und über die Kondensleitung 7 in den Dampferzeuger 5 zu
rückgeleitet.
Der Wärmeübergang von dem Dampf in dem Dampfraum 4 auf das Gas
gut in dem Garraum 1 erfolgt optimal, wenn sich erwärmte Luft in
dem Dampfraum 4 nicht mit Dampf vermischen kann. Durch den
Druckunterschied - erwärmte Luft ist schwerer als Wasserdampf -
wird die Luft über den am Sicherheitsventil 8 angeschlossenen
Ent- und Belüfter 9 aus dem Dampfraum 4 in die Entlüftungslei
tung 10 und das Abflußrohr 12 (Fig. 2) in die freie Atmosphäre
befördert. Damit reiner Wasserdampf über den Ent- und Belüfter 9
nicht entweichen kann, schließt der Ent- und Belüfter 9 bei ei
nem bestimmten Druck, der unter dem Siededruck liegt. Der
Schließdruck des Ent- und Belüfters 9 kann variabel eingestellt werden, wodurch sicherge
stellt ist, daß kein Dampf nach außen gelangt und ein hermetisch
abgeschlossener Dampfraum 4 entsteht. Durch den reinen Wasserdampf
wird eine optimale Wärmeübertragung erzielt und eine rasche An
heizphase garantiert.
In Fig. 2 ist der Eintrittsstutzen 13 einerseits mit dem
Dampfraum 4 verbunden und andererseits mit dem Eingang des Ent-
und Belüfters 9 sowie mit dem unteren Ende des Behälters 14. Am
unteren Ende des Behälters 14 ist ein Ventil mit der Kugel 15
und dem Ventilsitz 16 angeordnet, das durch das Gewicht des
kolbenförmigen Körpers 17 geschlossen bleibt. Die Kugel 15 ist
über das Gewicht 17 oder eine Feder und die Stange 18 mit dem
Knopf 11 verbunden. Das freie Ende 19 des Abflußrohres 12 mündet
in die freie Atmosphäre.
Die Wirkungsweise ist folgende. Bei normalem Kochbetrieb ist das
durch die Kugel 15 und den Ventilsitz 16 gebildete Sicherheits
ventil durch das Gewicht des Körpers 17 geschlossen und öffnet
nur, wenn in dem Dampfraum 4 der Druck den maximal zulässigen
Wert überschreitet. Der druckgesteuerte Ent-
und Belüfter 9 spricht dann an, wenn sich in dem Dampfraum 4
heiße Luft bildet. Die heiße Luft kann über die Leitung 10, das
Innere des Sicherheitsventils 8 und das Abflußrohr 12 in die
freie Atmosphäre gelangen. Eine gegebenenfalls aus dem Ent- und
Belüfter 9 entweichende minimale Dampfmenge kondensiert und wird
in der Entlüftungsleitung 10 oder in dem Behälter 14 des
Sicherheitsventils 8 aufgefangen. Dieses Kondensat sammelt sich
also zunächst in dem durch das Ventil 15, 16 unten abgeschlosse
nen Behälter 14 und kann während der betriebslosen Zeit, da
jetzt in dem Dampfraum 4 kein Überdruck herrscht, über den
geöffneten Ent- und Belüfter 9 aus dem Inneren des Behälters 14
in den drucklosen Dampfraum 4 automatisch zurückfließen. Es geht
also praktisch kein Kondensat verloren, und die Funktion als
Sicherheitsventil wird dabei nicht beeinträchtigt.
Das gesamte System arbeitet somit fast verlustfrei und ist
besonders wartungsarm. Dadurch können die bisher übliche
laufende Kontrolle des Wasserstandes und das Nachfüllen von
Wasser in den Dampferzeuger entfallen. Ein Kontrolle ist nur
noch in größeren Intervallen erforderlich, wie z. B. bei
Inspektionen im Wartungsfall.
Die Wirkung des Gewichtes 17 kann auch durch eine Feder erreicht
werden, die jeweils die Kugel 15 auf den Ventilsitz 16 preßt und
durch Betätigung des Knopfes 11 oder bei einem Überdruck im
Dampfraum 4 zusammengedrückt wird.
Claims (8)
1. Beheizter Kochkessel mit einem Dampfraum (4) zwischen einem Garraum (1)
und einem Außenbehälter (2) und mit einem Ent- und Belüfter (9), dessen
Eingang mit dem Dampfraum (4) und dessen Ausgang mit einem in die freie
Atmosphäre führenden Abflußrohr (12) verbunden ist,
dadurch gekennzeichnet,
- 1. daß ein dem Ent- und Belüfter (9) zugeordneter Behälter (14) vorgese hen ist,
- 2. daß der Eingang des Ent- und Belüfters (9) zusätzlich über ein als Si cherheitsventil ausgebildetes, im Ruhezustand geschlossenes und ma nuell betätigbares Ventil (15, 16) in das untere Ende des Behälters (14) führt,
- 3. daß der Ausgang des Ent- und Belüfters (9) über ein Entlüftungs rohr (10) in den unteren Teil des Behälters (14) führt und
- 4. daß das Abflußrohr (12) in den oberen Teil des Behälters (14) eingeführt ist.
2. Kochkessel nach Anspruch 1,
dadurch gekennzeichnet,
daß der Behälter (14) ein gewichts- oder federbelastetes Sicherheitsventil
enthält und als Kondensatauffang dient, wenn der Ent- und Belüfter (9) ge
schlossen ist.
3. Kochkessel nach Anspruch 1,
dadurch gekennzeichnet,
daß am unteren Ende des Behälters (14) ein Ventilsitz (16) und ein Dicht
element (15) angeordnet sind, das über eine durch den Behälter (14) verlau
fende Stange (18) mit einem Betätigungselement (11) oberhalb des Behäl
ters (14) verbunden ist.
4. Kochkessel nach Anspruch 3,
dadurch gekennzeichnet,
daß das Dichtelement als Kugel (15) ausgebildet ist.
5. Kochkessel nach Anspruch 1,
dadurch gekennzeichnet,
daß der Behälter (14) die Form eines Zylinders mit lotrecht stehender Achse
hat.
6. Kochkessel nach Anspruch 1,
dadurch gekennzeichnet,
daß der Behälter (14) mit einem Anschluß zur Wassereinspeisung versehen
ist.
7. Kochkessel nach Anspruch 1,
dadurch gekennzeichnet,
daß das Ventil (15, 16) durch einen elektromagnetischen Antrieb betätigbar
ist.
8. Kochkessel nach Anspruch 7,
dadurch gekennzeichnet,
daß eine Meßeinrichtung für den Wasserstand in dem Behälter (14) vorge
sehen ist, die bei einem vorgegebenen Wasserstand selbsttätig den elektro
magnetischen Antrieb oder eine Anzeige betätigt.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE19934337126 DE4337126C2 (de) | 1993-11-01 | 1993-11-01 | Beheizter Kochkessel |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE19934337126 DE4337126C2 (de) | 1993-11-01 | 1993-11-01 | Beheizter Kochkessel |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE4337126A1 DE4337126A1 (de) | 1995-05-04 |
DE4337126C2 true DE4337126C2 (de) | 1999-08-12 |
Family
ID=6501445
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE19934337126 Expired - Fee Related DE4337126C2 (de) | 1993-11-01 | 1993-11-01 | Beheizter Kochkessel |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE4337126C2 (de) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP2674080A1 (de) | 2012-06-14 | 2013-12-18 | MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG | Gargerät zum Garen einer flüssigen oder einer einen hohen Flüssigkeitsanteil enthaltenden Speise und Verfahren zum Betreiben eines solchen Gargeräts |
WO2015000122A1 (zh) * | 2013-07-02 | 2015-01-08 | Dou Jielong | 节能密闭蒸汽传导式食品烹饪装置 |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE9100833U1 (de) * | 1991-01-25 | 1991-04-18 | Mkn Maschinenfabrik Kurt Neubauer Gmbh & Co, 3340 Wolfenbuettel, De |
-
1993
- 1993-11-01 DE DE19934337126 patent/DE4337126C2/de not_active Expired - Fee Related
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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DE9100833U1 (de) * | 1991-01-25 | 1991-04-18 | Mkn Maschinenfabrik Kurt Neubauer Gmbh & Co, 3340 Wolfenbuettel, De |
Cited By (3)
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EP2674080A1 (de) | 2012-06-14 | 2013-12-18 | MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG | Gargerät zum Garen einer flüssigen oder einer einen hohen Flüssigkeitsanteil enthaltenden Speise und Verfahren zum Betreiben eines solchen Gargeräts |
DE102012011679A1 (de) | 2012-06-14 | 2013-12-19 | MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG | Gargerät zum Garen einer flüssigen oder einer einen hohen Flüssigkeitsanteil enthaltenden Speise und Verfahren zum Betreiben eines solchen Gargeräts |
WO2015000122A1 (zh) * | 2013-07-02 | 2015-01-08 | Dou Jielong | 节能密闭蒸汽传导式食品烹饪装置 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
DE4337126A1 (de) | 1995-05-04 |
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