DE4333096A1 - Vorrichtung zum Raspeln oder Reiben von Nahrungsmitteln - Google Patents
Vorrichtung zum Raspeln oder Reiben von NahrungsmittelnInfo
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Description
Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Raspeln
oder Reiben von Nahrungsmitteln mit einer Streifen-
oder Würfelschneidemaschine, die einen in einem Gehäu
se angeordneten Magazinschacht aufweist, in dem ein
Vorschubkolben das zu behandelnde Gut in Richtung auf
eine vordere Ausgabeöffnung und eine Gattermesserein
richtung transportiert.
Bereits bekannt sind z. B. aus dem DE-GM 91 05 840
Schneidemaschinen für Lebensmittel, insbesondere für
Fleisch, Wurst, Speck und dergleichen, mit einer Vor
schubeinrichtung für das zu schneidende Gut, einer
Schneidekammer bzw. einem Magazinschacht, die bzw. der
mit einem quer zur Vorschubrichtung verlaufenden
Schneidespalt zum Durchtritt eines Schneidemessers
versehen ist und mit einer die Vorschubeinrichtung be
tätigenden Antriebes, die mit einer Steuer- und/oder
Regeleinheit für den Vorschub des Schneidegutes und
die Aktivierung des Schneidemessers verbunden ist.
Durch diese bekannte Schneidemaschine können die un
terschiedlichsten Lebensmittel mit Hilfe der Vorschub
einrichtung und des Schneidemessers in relativ dünne
Scheibenschnitte unterteilt werden.
Bei den bekannten Schneidemaschinen wird häufig auch
das zu schneidende Gut mit Hilfe des Vorschubzylinders
in Richtung auf eine Gattermessereinrichtung gescho
ben. Vor der Schneidekammer befindet sich dann das
Schneidemesser, durch das die in Streifenform austre
tenden Lebensmittel abgeschnitten werden. Das Schnei
demesser ist mit einer Antriebswelle verbunden, die
dessen Rotieren ermöglicht.
Nachteilig bei den bisher bekannten Schneidemaschinen
ist, daß man mit ihnen das Schneidgut z. B. Fleisch,
Speck, Gemüse, Käse oder dergleichen nur in kleine
Scheiben oder Würfel schneiden kann. Es ist also nicht
möglich, mit der bisher bekannten Schneidemaschine an
dere Arbeitsgänge z. B. Raspeln oder Reiben von Nah
rungsmitteln auszuführen. Hierfür sind separate Ma
schinen erforderlich. Es wäre daher wünschenswert, die
vorhandene Schneidemaschine mit ihren verschiedenen
Vorrichtungen, wie z. B. dem Magazinschacht, dem Vor
schubkolben und der Antriebswelle so abzuändern, daß
auch ein Raspeln oder Reiben von Nahrungsmitteln mit
einer Streifen- oder Würfelschneidemaschine möglich
ist.
Der vorliegenden Erfindung liegt daher die Aufgabe zu
grunde, eine Streifen- oder Würfelschneidemaschine so
abzuändern, daß man mit derselben nicht nur Lebensmit
tel in Würfel oder Scheiben schneiden kann, sondern
daß man bei Bedarf Lebensmittel auch Raspeln oder Rei
ben kann. Eine derartige Nutzbarmachung der Streifen-
oder Würfelschneidemaschine sollte dabei ohne allzu
großen Aufwand und möglichst schnell durchzuführen
sein.
Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß
vor der Ausgabeöffnung eine mit einer Antriebswelle
für ein Abschneidemesser, drehfest verbundene Raspel
scheibe mit einer Vielzahl von Öffnungen und vor den
Öffnungen liegenden Raspelkanten angeordnet ist.
Erfindungsgemäß wird nunmehr das Abschneidemessers,
das drehfest mit der Antriebswelle verbunden ist, ge
gen eine Raspelscheibe ausgetauscht, die für diesen
Zweck entsprechend angepaßt werden mußte. Auf diese
Weise wird eine maximale Ausnutzung der Gegebenheiten
erreicht. Es kann dieselbe Antriebswelle und dieselbe
Antriebseinrichtung hierfür, die schon für das Ab
schneidemesser zum Einsatz kam, auch für die neu ange
brachte Raspelscheibe verwendet werden. Dadurch wird
erreicht, daß auch die anderen Gegebenheiten, wie z. B.
der Magazinschacht oder der Vorschubkolben, der das zu
behandelnde Gut in Richtung auf die vordere Ausgabe
öffnung bzw. auf die Gattermessereinrichtung transpor
tiert, genutzt werden können. Durch ein einfaches Aus
tauschen des Abschneidemessers mit der Raspelscheibe
wird ein schnelles Umfunktionieren der Streifen- oder
Würfelschneidemaschine zu einer Raspel- oder Reibma
schine gewährleistet.
Die Raspelscheibe ist mit einer Vielzahl von Öffnungen
und vor den Öffnungen liegenden Raspelkanten versehen.
Durch die Vielzahl von Öffnungen bzw. Raspelkanten
wird ein sauberes und schnelles Raspeln bzw. Reiben
ermöglicht. Je mehr Öffnungen bzw. Raspelkanten die
Raspelscheibe aufweist, desto schneller kann das zu
verarbeitende Gut geraspelt bzw. gerieben werden bzw.
desto feiner wird es.
Wenn die Gattermessereinrichtung vorhanden ist, dann
werden aufgrund der kleinen Gatteröffnungen die ge
schnittenen bzw. geraspelten Lebensmittelstücke bezüg
lich ihrer Länge sehr kurz. Die kurzen Lebensmittel
stücke werden durch das von der Gattermessereinrich
tung resultierende Zerschneiden schon vor dem Raspeln
erzielt.
Erfindungsgemäß kann auch vorgesehen sein, daß die
Gattermessereinrichtung durch einen Führungsblock er
setzt wird. Durch das Ersetzen der Gattermesserein
richtung durch einen Führungsblock entspricht die
Schnittlänge der ursprünglichen Lebensmittelform. Um
nach einem Ausbau der Gattermessereinrichtung trotzdem
noch eine sichere Führung des zu schneidenden Gutes
gewährleisten zu können, ist es notwendig, in den
Raum, der durch das Fehlen der Gattermessereinrichtung
entsteht, in erfindungsgemäßer Weise den Führungsblock
einzusetzen.
In einer konstruktiven Ausgestaltung der Erfindung
kann vorgesehen sein, daß die Raspelscheibe auf einer
Tragscheibe abgestützt ist.
Diese Tragscheibe hat den Zweck, die Raspelscheibe zu
stabilisieren. Die relativ große Raspelscheibe wird
durch den Druck des zu schneidenden Gutes, der aus dem
Vorschub des Vorschubkolbens resultiert, stark be
lastet. Um also ein Verbiegen der Raspelscheibe zu
verhindern, insbesondere bei großen Durchmessern, ist
diese von einer stabilen Tragscheibe gestützt.
Von Vorteil ist es dabei, wenn die Tragscheibe eine
Radform mit Speichen besitzt.
Diese Speichenform bietet sich als Tragscheibe an. Ihr
Vorteil liegt darin, daß sie eine möglichst starke und
gleichmäßige Abstützung garantiert und trotzdem kaum
Platz zum Raspeln wegnimmt. Bei einer anderen mög
licherweise stabileren Form wird immer der zum Raspeln
zur Verfügung stehende Platz auf der Raspelscheibe
verkleinert, da dort, wo die Trägerscheibe befestigt
ist, nicht geraspelt werden kann. Aus diesem Grund
bietet sich eine stabile und trotzdem wenig Platz be
anspruchende Radform mit Speichen an.
Erfindungsgemäß kann ferner vorgesehen werden, daß die
Raspelscheibe am äußeren Umfang einen umgebördelten
Falzrand besitzt, der die Tragscheibe umfaßt.
Durch diesen umgebördelten Falzrand, der die Trag
scheibe umfaßt, wird eine möglichst gute Verbindung
zwischen der Tragscheibe und der Raspelscheibe er
zielt. Die beiden Scheiben passen somit optimal inein
ander und die Tragscheibe kann somit die Raspelscheibe
optimal stabilisieren, wobei sie bei Bedarf leicht
auswechselbar ist.
In einer Weiterbildung der Erfindung kann vorgesehen
sein, daß zwischen dem Gehäuse oder der Gattermesser
einrichtung und der Raspelscheibe ein feststehender
Führungsrahmen angeordnet ist.
Dieser feststehende Führungsrahmen, der zwischen der
Gattermessereinrichtung und dem Gehäuse und der Ras
pelscheibe angeordnet ist, soll ein seitliches Entwei
chen des zu raspelnden bzw. des zu reibenden Schneid
gutes verhindern. Ohne diesen Führungsrahmen kann bei
bestimmten Produkten eventuell das zu schneidende Gut
durch die Rotationskraft und den Vorschub umfangssei
tig durch den vorhandenen Spalt zwischen der Gatter
messereinrichtung oder dem Gehäuse und der Raspel
scheibe entweichen. Es kann somit zu Verlusten bezüg
lich des Schneidgutes und außerdem zu einer schnellen
Verschmutzung des Umfeldes und der Schneidemaschine
kommen.
In einer konstruktiven Ausgestaltung der Erfindung
kann dabei vorgesehen sein, daß der Führungsrahmen als
Führungsring ausgebildet ist, der zwischen der Raspel
scheibe und der Gattermessereinrichtung oder dem Füh
rungsblock angeordnet ist, wobei der Führungsring eine
an die Ausgabeöffnung angepaßte Aussparung besitzt.
Durch die Ausbildung des Führungsrahmens als Führungs
ring, der sich zwischen der Raspelscheibe und der Gat
termessereinrichtung oder dem Führungsblock befindet,
wird eine optimale Ausgestaltung des Führungsrahmens
erreicht. Die Raspelscheibe bzw. die Tragscheibe kann
somit gegenüber dein Führungsring rotieren, wobei der
Führungsring mit seiner an die Ausgabeöffnung angepaß
ten Aussparung das schnelle und sichere Raspeln bzw.
Reiben der Lebensmittel nicht behindert, jedoch si
cherstellt, daß am Umfang kein Produkt austritt.
Von Vorteil ist es, wenn der Führungsring am äußeren
Umfang von einer axialen Erweiterung der Tragscheibe
mit Spiel umfaßt ist.
Durch die axiale Erweiterung der Tragscheibe, die den
Führungsring mit Spiel umfaßt, wird in konstruktiv ein
facher Weise ein Austreten des zu raspelnden Schneid
gutes verhindert. Es besteht zwar immer noch eine Öff
nung zwischen dem Führungsring und der axialen Erwei
terung der Tragscheibe, diese ist aber sehr gering und
liegt aufgrund der axialen Erweiterung der Tragscheibe
in einer anderen Ebene.
In einer konstruktiven Ausgestaltung der Erfindung
kann in ähnlicher Weise vorgesehen sein, daß der Füh
rungsring auf seiner inneren Umfangswand ebenfalls von
einer axialen Erweiterung der Tragscheibe mit Spiel
umfaßt ist.
Durch die axiale Erweiterung der Tragscheibe auch auf
der Innenseite wird gemeinsam mit der axialen Erwei
terung der Tragscheibe am äußeren Umfang des Führungs
ringes ein Austreten der zu raspelnden Lebensmittel
praktisch nahezu unmöglich gemacht.
Erfindungsgemäß kann ferner vorgesehen sein, daß die
Raspelscheibe mit einer Nabenbuchse drehfest verbunden
ist, die auf die Antriebswelle drehfest aufschiebbar
ist.
Die Nabenbuchse ermöglicht eine gute und sichere Ver
bindung der Antriebswelle mit der Raspelscheibe. Diese
konstruktive Lösung hat sich in der Praxis als vor
teilhaft erwiesen.
Nachfolgend ist anhand der Zeichnung ein Ausführungs
beispiel der Erfindung prinzipmäßig dargestellt.
Es zeigt:
Fig. 1 eine Draufsicht auf die Raspelscheibe;
Fig. 2 einen Querschnitt nach der Linie II-II der
Fig. 1;
Fig. 3 eine Halbschnitt- bzw. eine Seitenansicht der
Raspelscheibe und der Trägerscheibe;
Fig. 4 eine Ausschnittsvergrößerung aus Ansicht A
der Fig 3;
Fig. 5 einen Querschnitt der Raspelkante bzw. Öff
nung nach der Linie V-V der Fig. 4;
Fig. 6 einen Halbschnitt der erfindungsgemäßen
Vorrichtung auf der Antriebswelle;
Fig. 7 eine Ansicht der erfindungsgemäßen Vorrich
tung von vorne, ohne Tragscheibe und Raspel
scheibe.
Die Vorrichtung zum Raspeln oder Reiben von Nahrungs
mitteln mit einer Streifen- oder Würfelschneidemaschi
ne besteht beispielsweise im Grundaufbau aus einer
Schneidemaschine, wie sie in dem Gebrauchsmuster G 91
05 840.6 beschrieben ist. Diese Schneidemaschine ist
mit einem Magazinschacht 16 versehen, in dem das zu
behandelnde Gut mit Hilfe eines Vorschubkolbens (nicht
dargestellt) in Richtung auf eine vordere Ausgabeöff
nung 12 und einer dort angeordneten Gattermesserein
richtung 1 transportiert werden kann.
Die nicht dargestellte Vorschubeinrichtung kann durch
eine beliebige Antriebseinrichtung taktweise vorge
schoben und wieder zur erneuten Beschickung des Maga
zinschachtes 16 mit zu schneidendem Gut zurückgezogen
werden.
Im Unterschied zu der in G 91 05 840.6 beschriebenen
Schneidemaschine befindet sich jetzt auf eine An
triebswelle 2, die achsparallel zum Magazinschacht 16
angeordnet ist, kein Abschneideinesser sondern eine
drehfest damit verbundene Raspelscheibe 3.
Fig. 6 zeigt, daß vor der Ausgabeöffnung 12 die mit
der Antriebswelle 2 drehfest verbundene Raspelscheibe
3, die mit einer Vielzahl von Öffnungen 4 und vor den
Öffnungen liegenden Raspelkanten 5 versehen ist, ange
ordnet ist.
Die Anordnung bzw. die genaue Form der Öffnungen 4 und
der Raspelkanten 5 lassen sich deutlich aus Fig. 4 und
5 erkennen. Fig. 4 zeigt, daß sich auf der Raspel
scheibe 3 eine Vielzahl von Öffnungen 4 und Raspelkan
ten 5 dicht angeordnet befinden. Fig. 5 veranschau
licht deutlich das Herausragen der Raspelkanten 5 und
die dadurch entstehende Öffnung 4. Grundsätzlich ist
die Raspelscheibe 3 bezüglich ihrer Öffnungen und Ras
pelkanten von bekannter Bauart.
Die in Fig. 7 dargestellte Gattermessereinrichtung 1
kann auch durch einen Führungsblock 11 ersetzt werden,
womit das zu raspelnde Gut in Scheibenform aus der
Ausgabeöffnung 12 austritt.
Die Raspelscheibe 3 wird aus Stabilitätsgründen von
einer Tragscheibe 6 abgestützt. Die Tragscheibe 6 ist
in Radform mit Speichen 7 ausgebildet. Fig. 1 zeigt
die auf der Raspelscheibe 3 befestigte Tragscheibe 6
mit ihren Speichen 7. Die Tragscheibe 6 besitzt bei
spielsweise vier Speichen 7 (in gestrichelter Darstel
lung). Fig. 3 zeigt eine Seitenansicht mit einem Halb
schnitt der Tragscheibe 6 und der Raspelscheibe 3.
Auch in Fig. 6 ist ein Teil der Tragscheibe 6 in einer
abgeänderten Form zu erkennen.
Die Raspelscheibe 3 nach der Fig. 3 besitzt am äußeren
Umfang einen umgebördelten Falzrand 8, der die Trag
scheibe 6 umfaßt. Dieser umgebördelte Falzrand 8 ist
deutlich in Fig. 3 zu erkennen. Durch diesen umgebör
delten Falzrand 8 wird die Tragscheibe 6 von der Ras
pelscheibe 3 umfaßt, womit die Raspelscheibe 3 auch
zentriert ist.
Ein stationärer Führungsrahmen, der sich zwischen dem
Gehäuse 9 oder der Gattermessereinrichtung 1 und der
Raspelscheibe 3 befindet, ist als Führungsring 10 aus
gebildet. Der Führungsring 10 ist deutlich in den Fig.
6 und 7 dargestellt. Der Führungsring 10 ist zwischen
der Raspelscheibe 3 und entweder der Gattermesserein
richtung 1 oder dem Führungsblock 11 befestigt. Er be
sitzt, wie in Fig. 7 dargestellt, eine an die Ausgabe
öffnung 12 angepaßte Aussparung.
Der Führungsring 10 wird am äußeren Umfang von einer
axialen Erweiterung 13 der im Vergleich zu der Ausge
staltung nach der Fig. 3 abgeänderten Tragscheibe 6
mit Spiel umfaßt. Diese axiale Erweiterung 13, die den
Führungsring 10 umfaßt, läßt sich besonders gut in
Fig. 6 erkennen. Fig. 6 zeigt außerdem, daß der Füh
rungsring 10 auf seiner inneren Umfangswand ebenfalls
von einer axialen Erweiterung 14 der Tragscheibe 6 mit
Spiel umfaßt wird.
Die Raspelscheibe 3, die in diesem Falle keinen Falz
rand 8 besitzt, ist, wie in Fig. 6 erkennbar, nicht
direkt auf die Antriebswelle 2 aufgesetzt, sondern sie
ist mit dieser über eine Nabenbuchse 15 verbunden. Die
Nabenbuchse 15 ist auf beliebige Weise fest, jedoch
lösbar, mit der Raspelscheibe 3 verbunden.
Claims (10)
1. Vorrichtung zum Raspeln oder Reiben von Nahrungs
mitteln mit einer Streifen- oder Würfelschneidema
schine, die einen in einem Gehäuse angeordneten
Magazinschacht aufweist, in dem ein Vorschubkolben
das zu behandelnde Gut in Richtung auf eine vorde
re Ausgabeöffnung und eine Gattermessereinrichtung
transportiert,
dadurch gekennzeichnet, daß
vor der Ausgabeöffnung eine mit einer Antriebswel
le (2) für ein Abschneidemesser, drehfest verbun
dene Raspelscheibe (3) mit einer Vielzahl von Öff
nungen (4) und vor den Öffnungen liegenden Raspel
kanten (5) angeordnet ist.
2. Vorrichtung nach Anspruch 1,
dadurch gekennzeichnet, daß
die Gattermessereinrichtung (1) durch einen Füh
rungsblock (11) ersetzt ist.
3. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2,
dadurch gekennzeichnet, daß
die Raspelscheibe (3) auf einer Tragscheibe (6)
abgestützt ist.
4. Vorrichtung nach Anspruch 3,
dadurch gekennzeichnet, daß
die Tragscheibe (6) eine Radform mit Speichen (7)
besitzt.
5. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 4,
dadurch gekennzeichnet, daß
die Raspelscheibe (3) am äußeren Umfang einen um
gebördelten Falzrand (8) besitzt, der die Trag
scheibe (6) umfaßt.
6. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 5,
dadurch gekennzeichnet, daß
zwischen dem Gehäuse (9) oder der Gattermesserein
richtung (1) und der Raspelscheibe (3) ein fest
stehender Führungsrahmen angeordnet ist.
7. Vorrichtung nach Anspruch 6,
dadurch gekennzeichnet, daß
der Führungsrahmen als Führungsring (10) ausgebil
det ist, der zwischen der Raspelscheibe (3) und
der Gattermessereinrichtung (1) oder dem Führungs
block (11) angeordnet ist, wobei der Führungsring
(10) eine an die Ausgabeöffnung (12) angepaßte
Aussparung besitzt.
8. Vorrichtung nach Anspruch 7,
dadurch gekennzeichnet, daß
der Führungsring (10) am äußeren Umfang von einer
axialen Erweiterung (13) der Tragscheibe (6) mit
Spiel umfaßt ist.
9. Vorrichtung nach Anspruch 7 oder 8,
dadurch gekennzeichnet, daß
der Führungsring (10) auf seiner inneren Umfangs
wand ebenfalls von einer axialen Erweiterung (14)
der Tragscheibe (6) mit Spiel umfaßt ist.
10. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 9,
dadurch gekennzeichnet, daß
die Raspelscheibe (3) mit einer Nabenbuchse (15)
drehfest verbunden ist, die auf die Antriebswelle
(2) drehfest aufschiebbar ist.
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