DE4310832A1 - Schneidvorrichtung - Google Patents
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Description
Die Erfindung betrifft eine Schneidvorrichtung für ein elektrisches
Haushaltsgerät, insbesondere ein elektrisch betriebenes Handmesser oder
eine elektrische Schneidmaschine für Lebensmittel, wie z. B. Brot,
Fleisch, Käse oder dgl.
Derartige Schneidmaschinen sog. Allesschneider sind mit einem
Rundmesser ausgerüstet, das von einem im Gehäuse angeordneten Motor
angetrieben wird. Entsprechend der zu schneidenden Lebensmittel ist die
Drehzahl des Messers regelbar (DE-AS 23 38 523). Bekannt sind auch
elektrisch angetriebene Messer mit in Axialrichtung oszillierenden
Klingen.
Diese bekannten Haushaltsgeräte haben den Nachteil, daß beim Schneiden
von Brot, Käse, Fleisch u. a. haushaltsüblichen Schnittgütern die
abgeschnittenen Scheiben zerrissen sind, an einer Seite ausgefranst oder
insgesamt starke Unterschiede in der Schnittstärke aufweisen.
Insbesondere nachteilig ist dies bei Fleisch- oder Käseaufschnitten, die
hauchdünn geschnitten werden müssen. Dadurch wird der Verzehrgenuß
stark beeinträchtigt und die Garnierung dieser unansehnlichen Scheiben
unmöglich gemacht.
Ursache für die o. a. Nachteile ist hauptsächlich die ungenügende
Schärfe der Messerschneide und die außerordentlich hohe Reibung
zwischen den Messerflanken und dem Schnittgut, wodurch eine
Verformung der Messergeometrie bzw. der Messerführung erfolgt, was
nur durch eine entsprechend aufwendige Konstruktion verhindert werden
kann.
Auf dem gewerblichen Sektor, z. B. zum Schneiden außergewöhnlich
zäher Werkstoffe, z. B. Gummi ist es bekannt, das Messer in
Ultraschallschwingungen zu versetzen, wobei das Messer senkrecht zur
Ebene der Schnittführung schwingt. Diese bekannten gewerblichen
Schneidvorrichtungen sind aber für Haushaltsgeräte viel zu aufwendig
und daher nicht verwendbar.
Ausgehend von dem vorbekannten Stand der Technik ist es die Aufgabe
dieser Erfindung, eine Schneidvorrichtung für ein elektrisches
Haushaltsgeräte, insbesondere eine elektrische Schneidmaschine für
Lebensmittel, zu schaffen, die die Nachteile der bekannten
Schneidvorrichtungen nicht aufweist und bei der die Reibung zwischen
den Messerflanken und dem Schnittgut so gering ist, daß eine
Verformung der Schneidgeometrie bzw. der Messerführung vermieden
wird.
Gelöst wird diese Aufgabe durch die kennzeichnenden Merkmale des
Anspruchs 1.
Durch die erfindungsgemäße Anordnung eines Piezoschwingers, der
vorzugsweise im Ultraschallbereich arbeitet, wird das Messer senkrecht
zur Ebene der Schnittführung in Schwingungen versetzt, wodurch die
Reibung zwischen dem Schnittgut und den Messerflanken nahezu
aufgehoben wird. Die Ankopplung des Piezoschwingers sowie die
geometrische Form des Messers sind so ausgelegt, daß die Schwingungen
gleichmäßig über die am Schneidprozeß beteiligten Messerflanken verteilt
werden. Das Messer wird beim Schneiden nur geringfügig erwärmt und
selbst hauchdünne Fleisch und Käseaufschnitte können geschnitten
werden, ohne daß die Scheibenstärke ungleich wird oder die Scheiben
ausfransen. Bei Anwendung der erfindungsgemäßen Schneidvorrichtung
bei einem elektrisch betriebenen Handmesser ist vorteilhaft ein Ende des
Messers nahezu rechtwinklig abgewinkelt. Der Biegeradius und der
Messerwerkstoff sind an die Frequenz des Piezoschwingers angepaßt,
wodurch das Messer in seinem Schneidbereich in optimale Schwingungen
versetzt wird. Vorteilhaft kann das Messer zusätzlich über einen
bekannten Antrieb in eine rotatorische oder oszillierende
Schneidbewegung versetzt werden.
Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in den Zeichnungen
dargestellt und wird nachfolgend näher beschrieben. Es zeigt
Fig. 1 Die erfindungsgemäße Schneidvorrichtung in Seitenansicht;
Fig. 2 eine Draufsicht gemäß Fig. 1;
Fig. 3 eine weitere Ausführungsform in Seitenansicht;
Fig. 4 eine Draufsicht gemäß Fig. 3.
Die in den Fig. 1 und 2 dargestellte Schneidvorrichtung besteht aus
einem Messer 2 mit daran befestigtem Piezoschwinger 1. Das Messer 2 hat
die Form eines Kreissegments und der Piezoschwinger 1 ist im
Kreismittelpunkt des Messers 2 mittels einer Schraubverbindung 5
befestigt. Die Ankopplung ist so ausgelegt, daß das Messer 2 senkrecht
zur Ebene der Schnittführung schwingt und die Schwingungen
gleichmäßig über die am Schneidprozeß beteiligten Messerflanken 3,4
verteilt sind. Die Fig. 3 und 4 zeigen eine weitere Ausführungsform,
wobei das Messer 2 die Form eines herkömmlichen Messers aufweist. Das
Messer 2 ist an seinem einen Ende nahezu rechtwinklig abgewinkelt und
der Piezoschwinger 1 ist an dem abgewinkelten Abschnitt 6 des Messers 2
angeordnet, wobei der Biegeradius R und der Messerwerkstoff an die
Frequenz des Piezoschwingers 1 angepaßt ist.
Bezugszeichenliste
1 Piezoschwinger
2 Messer
3 Messerflanke
4 Messerflanke
5 Schraubverbindung
6 Messerabschnitt
2 Messer
3 Messerflanke
4 Messerflanke
5 Schraubverbindung
6 Messerabschnitt
Claims (5)
1. Schneidvorrichtung für ein elektrisches Haushaltsgerät,
insbesondere eine elektrische Schneidmaschine für Lebensmittel, wie
z. B. Brot, Fleisch, Käse oder dgl., dadurch gekennzeichnet, daß
ein Piezoschwinger (1) mit einem Messer (2) in Wirkverbindung
steht und dadurch das Messer (2) durch den Piezoschwinger (1) zu
Schwingungen senkrecht zur Ebene der Schnittführung angeregt
wird.
2. Schneidvorrichtung für ein elektrisches Haushaltsgerät nach
Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Ankopplung des
Piezoschwingers (1) an das Messer (2) sowie die geometrische Form
des Messers (2) so ausgelegt ist, daß die vom Piezoschwinger (1)
ausgehenden Schwingungen gleichmäßig über die am Schneidprozeß
beteiligten Messerflanken (3, 4) verteilt sind.
3. Schneidvorrichtung nach den Ansprüchen 1 und 2, dadurch
gekennzeichnet, daß der Piezoschwinger (1) im Ultraschallbereich
vom ca. 30 kHz arbeitet.
4. Schneidvorrichtung nach den Ansprüchen 1 bis 3, dadurch
gekennzeichnet, daß das Messer (2) an einem Ende nahezu
rechtwinklig abgewinkelt ist, wobei der Biegeradius (R) und der
Messerwerkstoff an die Frequenz des Piezoschwingers (i) angepaßt
ist.
5. Schneidvorrichtung nach einem oder mehreren Ansprüchen, dadurch
gekennzeichnet, daß das Messer (2) zusätzlich eine rotatorische
oder oszillierende Schneidbewegung ausführt.
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