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Verfahren und Vorrichtung zum Eindicken von Flüssigkeiten, besonders
Milch. Den Gegenstand der Erfindung bildet ein Verfahren und eine Vorrichtung zum
Eindicken voll Flüssigkeiten, besonders Milch, durch Eindampfen auf der Innenseite
einer beheizten, mit Förderorganen versehenen Trommel.
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Von bekannten Verfahren dieser Art unterscheidet sich das vorliegende
hauptsächlich dadurch, daß #las Gilt durch sehr rasch arbeitende Verteiler als dünne
Flüssigkeitsschicht über die ganze Innenfläche der Trommel verteilt und so stetig
durch die Trommel getrieben wird.
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Bei diesem neuen stetig arbeitenden Verfahren können infolge der geringen
Dicke der Schicht und des sehr raschen Ortswechsels die gebildeten Dämpfe augenblicklich
entweichen, auch findet trotz sehr hoher Trommeltempeiatur kein »Anhängen« der Milch
statt, so daß diese keinen Kochgeschmack annimmt. Diese Wirkung kann weder erreicht
werden, wenn inan die -Milch auf der Außenseite einer Trommel eindampft, noch auch,
wenn, inan sie in einer Trommel rührt und durch Hubleisten o. (1g1. abwechselnd
liebt und fallen läßt. In beiden Fällen ist weder die Gleichmäßigkeit der Schicht
noch die Raschheit und Gleichmäßigkeit des Ortswechsels der 'Milch gegenüber der
Trommel derart verbürgt wie bei dein neuen Verfahren.
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Bei ähnlichen `erfahren ist es ferner bekannt, <las Arbeitsgut
durch Einführung von; Luft oder Dampf aufzulockern. Gemäß vorliegender Erfindung
findet diese Einführung von Luft oder Dampf ebenfalls statt, doch erfolgt sie erst
auf der Trommel, weil einerseits die noch nicht aufgelockerte Flüssigkeit sich 1>csser
auf der Trommel verteilen läßt, anderseits hierbei das Einblasen voll Luft oder
Dampf (las »Anhängen« der 'Milch vermeiden hilft.
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In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel des Erfindungsgegenstandes
schematisch dargestellt Abb. i ist eine teilweise weggebrochene Seitenansicht, Abb.
2 ein Schnitt nach Linie II-II von Abb. i in Pfeilrichtung gesehen, Abb. 3 ein teilweiser
Schnitt nach dem eingegengesetzten Ende voll Abb. i gesehen, wobei an Stelle der
in Abb. i vorgesehenen Bürsten Treiber aus Ketten und Winkelschienen verwendet sind.
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Abb. q. ist gleichfalls eine Teilansicht der Vorrichtung nach
AN). i nach dein eiltgegeiigesetzten Ende wie in Abb. 2 gesehen, wobei aber
nur Winkeltreiber dargestellt und die Ketten weggelassen sind.
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Abb.5 ist eine vergrößerte Schnittdarstellung einer Bürstenlagerung.
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Die Flüssigkeit, z. B. rohe Milch, wird bei einer bestimmten Temperatur
aus der Heizkammer A durch die Leitung i unter Regelung, des Zuflusses durch das
Ventil 2 durch Schwerkraft oder Flüssigkeitsdruck zugeführt (bei körnigen Bestandteilen
erfolgt die Zuführung durch Blaswirkung). Die Flüssigkeit gelangt durch das ':%Iundstücl;
3 unter den Ringrand 4. der an dem Kopf 5 der Verdampftroinmel 6 angebracht ist.
Diese ist mit einer MantelkaInnler 7 versehen, deren Außenwand von den Stützbrücken.
9 getragen wird. Gegenüber dein Kopf 5 liegt der Kopf io, welcher den nach außen
offenen Ringrand i i ähnlich dein Ringrand d. trägt.
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Durch die Köpfe 5 und io ist in der Mitte (Jie von den Lagern
13, 1d. getragene Welle 12 geführt. Die Drehung der `Welle 12 erfolgt voll
der Antriebsscheibe 15 durch Riemen 16 mittels der Scheibe 17. Auf der Welle i:
sitzen die Arme 18, ig, welche durch die Winkelschienen 2o verbunden sind. In diesen
sind die losen Bolzen 21 angeordnet, die in Brücken 22 eingeschraubt sind, die auf
Tut Rücken 24 der gegeneinander versetzten Bürsten 25 befestigt sind. Die lose Befestigung
der Bolzen 21 in den Winkelschienen 20 gestattet bei der Drehung ein selbsttätige
Anlegen der Bürsten 25 gegen, die Innenfläche des Zylinders 6, so daß diese Fläche
selbsttätig rein gehalten und das unerwünschte Hängenbleiben von Material daran
verhindert wirr. Bei der Drehung der Welle 12 wird die durch Diisell 3 in Richtung
der Arbeitshewegung eintretende Substanz durch die Ringe 4 und i i zusammengehalten
und
durch die Vorrichtung derart bewegt, daß sie einen Überzug über die Innenfläche
des Zylinders 6 bildet. Dieser Überzug wird durch die Treiber in stetigem, raschen
Fortschreiten mit konstanter Geschwindigkeit über die Trommelfläche hin erhalten,
wobei infolge der Versetzten Anordnung der Bürsten ein ständiger Wechsel in der
Oberfläche der Masse herbeigeführt und so ein Entweichen der flüchtigen Bestandteile
ermöglicht wird. Durch Beheizung des Mantels wird dieser Überzug auf der Trommelfläche
gelockert, so daß eine größere Oberfläche des Arbeitsgutes der Verdanlpfung ausgesetzt
ist.
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Bei niedrigem Druck kann der Mannlochdeckel 2b in dem Kopf io geöffnet
«erden, vielfach genügt es, die Schauöffnung 27 im Mannlochdeckel zu öffnen.
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An den Kopf 5 ist der Auslaßkanal 28 angeschlossen, durch den je nach
Bedarf der Innenraum der Trommel unter Saugdruck oder Vakuum ge,stellt wird. Zwecks
Erzielung eines höheren Vakuums ist die öffnung 27 zu verschließen.
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Auf die Welle 12 ist die Scheibe 29 aufgekeilt, welche durch den Riemen
30 mit der Riemenscheibe 31 auf einer Welle 32 verbunden ist, auf welcher
der Saugventilator 33 im Abzugsrohr 28 sitzt. Eine weitere Saugwirkung kann durch
die Rohrleitung 34 ausgeübt werden, die durch die Kanäle 35 mit der Mantelkammer
7 verbunden ist. Die Flüssigkeita wird durch einen Doppelkrümmer 36 und eine Leitung
37 gegebenenfalls durch eine Saugstrahlpumpe abgeführt, um den Kondensatorzu- auf
das Abzugsrohr 28 aufrechtzuerhalten. Das Abzugsrohr 28 befindet sich am Einlaßende
der Kammer 6, so daß die flüchtigen Bestandteile des Arbeitsgutes entgegengesetzt
denn Fortschreiten desselben abgezogen werden, die weniger Dampf führenden Teile
des Arbeitsgutes daher keiner übermäßigen, über ihnen liegenden Dampfhülle ausgesetzt
sind. Rolle Vollmilch kann: auf diese Weise in io bis 6o Sekunden auf ein Viertel
des Ursprungsvolumens bei 82 bis ioo° C eingedampft werden, sie verläßt den Zylinder
durch die Leitung 39. Durch diese gelangt das Arbeitsgut in die Kühlkammer B, deren
Temperatur dauernd geregelt wird. Die kondensierte Milch besitzt die ursprüngliche
Süßigkeit und ist durch die Wärme nicht schädlich verändert.
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Zur Unterstützung des Durchflusses und zur Auflockerung des Arbeitsgutes
kann in das auf der Innenfläche der Trommel befindliche Arbeitsgut Dampf oder Luft
eingeleitet werden. Zti diesem Zweck ist entweder eine Dampf-Leitung .4o mit Ventil
41, Rohr _t2 und Auslässen 43 vorgesehen oder für die Zuführung von Luft eine Leitung
44 mit Ventil 45, Rohr 46 und Auslässen 47 angeordnet. Dampf oder Luft können.
gleichzeitig oder getrennt je nach den besonderen Erfordernissen des jeweiligen
Arbeitsgutes zugeführt werden. Während bei Flüssigkeiten, die bei Verringerung des
Flüssigkeitsgehaltes zum Klebrigwerden neigen, Bürsten vorteilhaft sind, können
bei Behandlung minder schwierigen Materials statt der Bürsten zwischen den Winkelschienen
2o an den Ringen 48 Ketten 49 (Abb. 3) als Treiber gespannt werden, um die Schicht
des Arbeitsgutes in der Mitte aufzubrechen, den I:rberzug aber bestehen zu lassen,
was einen erheblichen Unterschied gegenüber dein gewöhnlichen--Umrühren darstellt.
In anderen Fällen können die Bürsten ohne weiteres entfernt werden (Abb. 4), z.
B. bei der Behandlung von Stoffen wie Tomatenbrei. Wenn es gewünscht wird, den Durchfluß
durch die Mantelkammer 7 unter der Einwirkung des Absaugrohres 28 oder der in ihrer
TemAeratur geregelten Rohrleitung zu beschränken, so kann die Zufuhr zu der Mantelkammer
7 aus den Anschlüssen 35 durch da Ventil 50 gesteuert und durch das Druckreduzierventil5r
geregelt werden.
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Bei Milch kann die Trommel 6 bis auf ioo° C erhitzt, die Milch also
bis auf etwa 82° C erwärmt werden, wobei sonst schon eine Zersetzung eintritt, bei
dem vorliegenden Verfahren jedoch Geschmack usw. nicht ungünstig beeinflußt werden.