DE3712372A1 - Anlage zum vorgaeren, formen und nachgaeren portionierter teigstuecke - Google Patents
Anlage zum vorgaeren, formen und nachgaeren portionierter teigstueckeInfo
- Publication number
- DE3712372A1 DE3712372A1 DE19873712372 DE3712372A DE3712372A1 DE 3712372 A1 DE3712372 A1 DE 3712372A1 DE 19873712372 DE19873712372 DE 19873712372 DE 3712372 A DE3712372 A DE 3712372A DE 3712372 A1 DE3712372 A1 DE 3712372A1
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- post
- fermentation
- zone
- compartment
- proofing
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 title claims abstract description 6
- 238000009434 installation Methods 0.000 title abstract description 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 61
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 35
- 238000003892 spreading Methods 0.000 claims description 11
- 238000000151 deposition Methods 0.000 claims description 5
- 238000009940 knitting Methods 0.000 claims description 2
- 238000012546 transfer Methods 0.000 abstract description 5
- 239000000725 suspension Substances 0.000 abstract 3
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 4
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 2
- 238000012549 training Methods 0.000 description 2
- 230000004308 accommodation Effects 0.000 description 1
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 description 1
- 238000010276 construction Methods 0.000 description 1
- 238000013461 design Methods 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 238000009413 insulation Methods 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 238000005192 partition Methods 0.000 description 1
- 230000010152 pollination Effects 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
- A21C9/00—Other apparatus for handling dough or dough pieces
- A21C9/08—Depositing, arranging and conveying apparatus for handling pieces, e.g. sheets of dough
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
- A21C13/00—Provers, i.e. apparatus permitting dough to rise
- A21C13/02—Provers, i.e. apparatus permitting dough to rise with endless conveyors, e.g. for moving the dough pieces progressively through the prover
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| AT103986A AT387131B (de) | 1986-04-18 | 1986-04-18 | Anlage zum vorgaeren, formen und nachgaeren portionierter teigstuecke |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE3712372A1 true DE3712372A1 (de) | 1987-10-22 |
| DE3712372C2 DE3712372C2 (cg-RX-API-DMAC10.html) | 1989-10-26 |
Family
ID=3505265
Family Applications (2)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE8705457U Expired DE8705457U1 (de) | 1986-04-18 | 1987-04-11 | Maschine zum Herstellen vorgegärter, geformter und nachgegärter Teigstücke |
| DE19873712372 Granted DE3712372A1 (de) | 1986-04-18 | 1987-04-11 | Anlage zum vorgaeren, formen und nachgaeren portionierter teigstuecke |
Family Applications Before (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE8705457U Expired DE8705457U1 (de) | 1986-04-18 | 1987-04-11 | Maschine zum Herstellen vorgegärter, geformter und nachgegärter Teigstücke |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| AT (1) | AT387131B (cg-RX-API-DMAC10.html) |
| DE (2) | DE8705457U1 (cg-RX-API-DMAC10.html) |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1993022927A1 (de) * | 1992-05-08 | 1993-11-25 | Klaus Seidel | Vorrichtung zum garen von teigportionen |
| EP0620973A1 (de) * | 1993-04-23 | 1994-10-26 | D F M Products | Brezengärschrank |
| EP0954973A3 (de) * | 1998-05-06 | 2000-03-29 | Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH | Gärschrank mit Entkeimungsanlage |
| EP1374685A1 (de) * | 2002-06-21 | 2004-01-02 | Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH | Vorrichtung und Verfahren zum Bearbeiten von Teig |
| EP1374684A1 (de) * | 2002-06-21 | 2004-01-02 | Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH | Vorrichtung zum Bearbeiten von Teig |
| GB2427845A (en) * | 2001-05-22 | 2007-01-10 | Howmet Res Corp | A cast metallic article |
| EP1600058A3 (de) * | 2004-05-29 | 2008-01-02 | Neuenkirchener Maschinenfabrik Emil Kemper GmbH | Verfahren und Vorrichtung zur Formung eines backfertigen, schlusslosen Teigrings sowie Verfahren zur Herstellung eines Ringgebäcks aus einem derart vorgeformten Teigring |
| EP3552491A1 (en) * | 2018-04-09 | 2019-10-16 | Radie B.V. | System for providing a dough sheet of a double pre-fermented dough |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE1532965A1 (de) * | 1966-07-22 | 1970-07-09 | Franz Prohaska | Automatisch arbeitende Vorgaer-,Form- und Nachgaeranlage fuer Teigstuecke zum Betrieb eines Backofens |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| AT357964B (de) * | 1978-11-02 | 1980-08-11 | Schimke Friedrich | Gaerschrank fuer die backwarenbereitung |
-
1986
- 1986-04-18 AT AT103986A patent/AT387131B/de not_active IP Right Cessation
-
1987
- 1987-04-11 DE DE8705457U patent/DE8705457U1/de not_active Expired
- 1987-04-11 DE DE19873712372 patent/DE3712372A1/de active Granted
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE1532965A1 (de) * | 1966-07-22 | 1970-07-09 | Franz Prohaska | Automatisch arbeitende Vorgaer-,Form- und Nachgaeranlage fuer Teigstuecke zum Betrieb eines Backofens |
Cited By (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1993022927A1 (de) * | 1992-05-08 | 1993-11-25 | Klaus Seidel | Vorrichtung zum garen von teigportionen |
| US5649474A (en) * | 1992-05-08 | 1997-07-22 | Seidel; Klaus | Apparatus for the preparation of dough portions for baking |
| EP0620973A1 (de) * | 1993-04-23 | 1994-10-26 | D F M Products | Brezengärschrank |
| EP0954973A3 (de) * | 1998-05-06 | 2000-03-29 | Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH | Gärschrank mit Entkeimungsanlage |
| GB2427845A (en) * | 2001-05-22 | 2007-01-10 | Howmet Res Corp | A cast metallic article |
| GB2427845B (en) * | 2001-05-22 | 2007-02-14 | Howmet Res Corp | Cast metallic article |
| EP1374685A1 (de) * | 2002-06-21 | 2004-01-02 | Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH | Vorrichtung und Verfahren zum Bearbeiten von Teig |
| EP1374684A1 (de) * | 2002-06-21 | 2004-01-02 | Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH | Vorrichtung zum Bearbeiten von Teig |
| EP1600058A3 (de) * | 2004-05-29 | 2008-01-02 | Neuenkirchener Maschinenfabrik Emil Kemper GmbH | Verfahren und Vorrichtung zur Formung eines backfertigen, schlusslosen Teigrings sowie Verfahren zur Herstellung eines Ringgebäcks aus einem derart vorgeformten Teigring |
| US7758330B2 (en) | 2004-05-29 | 2010-07-20 | Neuenkirchener Maschinenfabrik Emil Kemper Gmbh | Method and apparatus for forming a ready-to bake, endless dough ring and method for the manufacture of a baked ring article from such a pre-formed dough ring |
| EP3552491A1 (en) * | 2018-04-09 | 2019-10-16 | Radie B.V. | System for providing a dough sheet of a double pre-fermented dough |
| US11716997B2 (en) | 2018-04-09 | 2023-08-08 | Radie B.V. | System for providing a dough sheet of a double pre-fermented dough |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| DE3712372C2 (cg-RX-API-DMAC10.html) | 1989-10-26 |
| ATA103986A (de) | 1988-05-15 |
| DE8705457U1 (de) | 1987-09-24 |
| AT387131B (de) | 1988-12-12 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE2110198C3 (de) | Gruppiervorrichtung für Gegenstände wie z.B. Flaschen | |
| EP0237701A1 (de) | Verfahren und Vorrichtung zum Einbringen von wenigstens einer Einlage in vorzugsweise gefaltete Druckprodukte | |
| DE3712372A1 (de) | Anlage zum vorgaeren, formen und nachgaeren portionierter teigstuecke | |
| DE69210703T2 (de) | Fluidum benutzende Vorrichtung zum Durchführen einer verschachtelten Ausrichtung von Gegenständen mit rundem Querschnitt | |
| DE1045892B (de) | Vorrichtung zum Bilden von verpackungsfaehigen Stapeln aus flachen, leicht zerbrechlichen Teilen, wie Keksen, Biskuits, Schokoladetaefelchen od. dgl. | |
| DE69000501T2 (de) | Trocknungssystem fuer teigwaren oder aehnliche produkte. | |
| DE2508533A1 (de) | Verfahren und vorrichtung zur herstellung von schalenfoermigen waffeln | |
| DE2459479A1 (de) | Baeckereibetriebsverfahren | |
| DE2346192A1 (de) | Vorrichtung zur ueberfuehrung von auf einem bandfoerderer in parallelen querreihen angeordneten gegenstaenden in eine fortlaufende linie | |
| DE2016220C3 (de) | Bedienungseinrichtung für mehretagige Backöfen. Aiwi: Werner & Pfleiderer, 7000 Stuttgart | |
| DE102015113401A1 (de) | Ausgabeeinheit für Backwaren | |
| DE4423737A1 (de) | Anlage zum Zuführen von Längselementen zu einer Schweißmaschine | |
| DE2308211C3 (de) | Vorrichtung zum Kochen, Räuchern o.dgl. von Fleisch und ähnlichen Nahrungsmitteln | |
| DE2832167C3 (de) | Vorrichtung zum Einformen von Rillen in einen Tonstrang quer zu dessen Längsrichtung | |
| DE1431644A1 (de) | Automatisches Transportsystem | |
| DE3003848A1 (de) | Transportvorrichtung | |
| DE3330794C2 (de) | Anlage zum Gären, Formen und Backen von Teigstücken | |
| DE3225813A1 (de) | Backofen | |
| DE2601833A1 (de) | Vorrichtung zum bilden einer verpackungsreihe aus aufeinanderfolgenden suesswarenstuecken, wie tafeln, riegel, napolitains, pralinen o.dgl. | |
| DE1000735B (de) | Verfahren und Vorrichtung fuer das Zusammenstellen einander folgender Gruppen von flachen Gegenstaenden, wie Keksen od. dgl. | |
| DE19707716C2 (de) | Vorrichtung zur Bearbeitung von Lebensmitteln | |
| DE3212877C2 (de) | Vorrichtung zum Herstellen von Brot | |
| DE69224868T2 (de) | Verfahren und Vorrichtung zum industriellen Herstellen von gerösteten Brotscheiben | |
| DE4404744C1 (de) | Einlegestation | |
| DE2422164A1 (de) | Verfahren und vorrichtung zum transport und der kuehlung freiliegend gebackener brote und dergleichen |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| 8110 | Request for examination paragraph 44 | ||
| D2 | Grant after examination | ||
| 8363 | Opposition against the patent | ||
| 8365 | Fully valid after opposition proceedings | ||
| 8339 | Ceased/non-payment of the annual fee |