DE3711098A1 - Kleinportionen-kaffeeroester - Google Patents
Kleinportionen-kaffeeroesterInfo
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Description
Die Erfindung betrifft einen Kleinportionen-Kaffeeröster
nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1.
Derartige Kleinportionen-Kaffeeröster sind beispielsweise
gemäß DE-PS 34 37 432 bekannt und werden dazu verwendet,
um in einem Verkaufsgeschäft Haushaltmengen von Kaffee
frisch zu rösten.
Beim Rösten von Kaffee entstehen Schwebstoffe und Geruchs
stoffe enthaltende Abgase, die zur Verhinderung einer
Geruchsbelästigung und einer Umweltverschmutzung entfernt
werden müssen, bevor sie in die Atmosphäre abgeleitet
werden. Ähnliche Probleme entstehen mit den Abgasen,
die aus der Kühlkammer austreten.
Die für Großröstanlagen bekannten Verfahren und Vorrich
tungen zur Reinigung der Abgase wie z.B. gesonderte
thermische Nachverbrennungsanlagen sind für Kleinpor
tionen-Kaffeeröster wegen des erheblichen Bedarfes
an Raum und Geräteteilen ungeeignet.
Es sind auch Verfahren und Röstvorrichtungen bekannt,
bei denen mit Rezirkulationen gearbeitet wird, wobei
ein Teil der Abgase nochmals der Brennkammer zugeführt
wird; hierbei ergibt sich zwar eine verbesserte Energie
bilanz, jedoch keine vollständige Beseitigung der Ge
ruchs- und Schwebstoffe.
Zur Beseitigung der Schwebstoffe und Geruchsstoffe
aus den Röstabgasen hat man ferner gemäß DE-AS 23 54 780
vorgeschlagen, die gesamten Röstabgase einer kataly
tischen Verbrennungseinrichtung zuzuführen, was jedoch
für Kleinportionen-Kaffeeröster zu aufwendig ist.
Es ist ferner gemäß DE-OS 25 01 352 bekannt, das Abgas
aus der Kühlzone mit dem Abgas aus der Röstzone zu
vermischen und zu einem Teil durch Abbrennen zu vernich
ten und zum anderen Teil zur Erzeugung neuen heißen
Röstgases mit Brennstoff zu verbrennen. Auch dieses
Verfahren ist für Kleinportionen-Kaffeeröster im Chargen
betrieb ungeeignet, weil letztlich die Abgase auch
nach mehrmaliger Rückführung mit Aromastoffen und anderen
Bestandteilen beladen sind und in Stadtgebieten in
die Atmosphäre geleitet werden müssen.
Es sind ferner gemäß DE-PS 25 31 390 Abscheider wie
Zyklone oder Windsichter bekannt, die aber auch nur
den Vorteil bieten, daß die zum Brenner zugeführten
Röstgase frei von störenden Bestandteilen sind.
Es ist ferner aus der DE-PS 31 16 723 bekannt, den
Röstgasstrom über einen Windsichter zu führen, um mit
gerissene Feststoffteilchen, insbesondere Kaffeebohnen-Häut
chen aus dem Röstgasstrom abzutrennen.
Alle die bislang bekannten Vorrichtungen mit Abscheidern
bzw. Windsichtern oder Zyklonen haben den Nachteil,
daß die organischen Verunreinigungen wie Wachse und
teerartige Bestandteile im zurückgeführten Röstgas
verbleiben und sich dort anreichern und sich in den
Kompressoren oder Gebläsen ablagern, diese verschmieren
und sehr schnell unbrauchbar machen.
Die Erfindung hat sich die Aufgabe gestellt, einen
Kleinenportionen-Kaffeeröster der eingangs erwähnten
Art vorzuschlagen, bei dem die abgeleiteten Röstgase
und auch die bei der Kühlung entstehenden Abluftmengen
möglichst schadstofffrei abgeführt werden können und
wobei ferner die zur Heizeinrichtung zurückgeführten
Heizgase frei von Verunreinigungen sind, die die Kompres
soren oder Gebläse verschmieren können.
Zur Lösung dieser Aufgabe wird ein Kleinportionen-Kaffee
röster der eingangs erwähnten Art vorgeschlagen, der
gekennzeichnet ist durch eine besondere Ausbildung
des Abscheiders, der mit einer Kühlvorrichtung versehen
ist.
Im folgenden soll die Erfindung anhand von Zeichnungen
näher erläutert werden; es zeigen:
Fig. 1 eine schematische Darstellung der wesentlichen
Teile des erfindungsgemäßen Ladenrösters;
Fig. 2 eine teilweise geschnittene Ansicht des ersten
Abscheiders mit Kühlvorrichtung.
Der in Fig. 1 dargestellte Ladenröster der zum Rösten
von Kleinportionen von beispielsweise 500 bis 2000 g
Kaffee geeignet ist, besteht aus einer Röstkammer
2, die mittels einer Heizeinrichtung 4 über die Röstgas
zuleitungen 6 mittels eines der Heizung vorgeschalteten
Gebläses 8 mit Röstgas beschickt wird. Oberhalb der
Röstkammer befindet sich ein Aufgabetrichter 44, aus
dem der Rohkaffee nach Freigabe einer Stellklappe 46
in die Röstkammer gelangt. Im unteren Bereich der Röstkam
mer 2 befindet sich eine durch einen Stellmotor 54
angetriebene Entleerungsklappe 52, die in "Auf"-Stellung
den gerösteten Kaffee in eine Kühlkammer 16 abgibt.
In der Kühlkammer wird das Produkt durch hier nicht
gezeigte Kühlmittel beispielsweise Wasser oder Luft
gekühlt, worauf nach Abkühlung der Kaffee über eine
gesteuerte Abgabeöffnung in ein Präsentiersieb 50 ausge
schüttet wird.
Im oberen Bereich der Röstkammer 2 ist eine Röstgas-Ablei
tung 9 vorgesehen, die zu einem ersten Abscheider 10
führt. Dieser Abscheider kann als Zyklon oder Windsich
ter wie allgemein üblich ausgebildet sein. Im unteren
Bereich des Abscheiders befindet sich ein Sammelbehälter
zur Aufnahme der abgeschiedenen Kaffeebohnenhäutchen
oder Spelzen. Die aus dem Abscheider 10 austretende
Abluft wird über eine erste Abluftleitung 12 in den
Schornstein geführt, wobei in dieser ersten Abluftleitung
12 noch eine Drossel vorgesehen sein kann.
Von der Kühlkammer 16 führt eine Kühlluftableitung
18 mit Drosselklappe 17 zum zweiten Abscheider 20,
der wie der erste Abscheider ausgebildet sein kann
und auch am Boden einen Sammelbehälter aufweist. Von
dem zweiten Abscheider 20 führt eine zweite Abluftleitung
22 über eine Stellklappe 42 und ein Gebläse 40 ebenfalls
in den Schornstein. Von der zweiten Abluftleitung 22
führt über eine Drosselklappe 23 eine zweite Rückfuhrlei
tung 24 wieder zurück zum Gebläse 8, welches die Heizluft
für den Röster liefert, wobei vor dem Gebläse 8 noch
eine Stellklappe 56 vorgeschaltet ist.
Bei der erfindungsgemäßen Ausführung wird das Röstgas
nicht direkt dem Gebläse und der Heizung im Kreislauf
zugeführt, sondern erst nach Verlassen des ersten Ab
scheiders 10 über eine erste Rückführleitung 14 über
die Stellklappe 56 dem Gebläse 8 und der Heizvorrich
tung 4 zugeführt.
Der insbesondere in Fig. 2 dargestellte erste Abschei
der 10 hat eine Kühlvorrichtung 30, nämlich eine in
angemessenem Abstand zu dem Gehäuse des ersten Abschei
ders 10 umlaufende Zylinderwand oder Mantel 34, der
zusammen mit einer Kühlmittelleitung 32 und einem ent
sprechenden Kühlmittelventilator 33.
Durch die erfindungsgemäße Kühlvorrichtung des ersten
Abscheiders 10 werden die Röstgase, die Spelzen und
organischen verschmierende Bestandteile wie Öle oder
teerartige Komponenten unter Kühlung miteinander verwir
belt, wobei die organischen Bestandteile von den meist
aus Zellulose bestehenden Spelzen oder Häutchen absor
biert werden und in den Abgabebehälter 36 fallen, so
daß die aus der ersten Abluftleitung austretenden Röstga
se vollständig gereinigt entweder in den Schornstein
über die erste Abluftleitung 12 abgegeben oder über
die erste Rückführleitung 14 wieder im Kreislauf zum
Gebläse geführt werden können.
Je nach Steuerung gelangen entweder die von Fremdteilen
und Aromastoffen befreiten Röstgase in den Schornstein
oder - falls das bereits aufgewärmte Röstgas zur Energie
einsparung weiter verwendet werden soll - über die
Rückführleitung und das Gebläse wieder in die Röstkammer.
Durch einen Temperaturfühler 48 in Leitung 6 wird die
Temperatur je nach Bedarf geregelt.
Es ist auch möglich, den über die Kühlluftableitung
18 gespeisten zweiten Abscheider 20, der über die zweite
Abluftleitung 22 mit dem Schornstein verbunden ist,
ebenfalls mit einer Kühlvorrichtung analog der Kühlvor
richtung 30 für den ersten Abscheider auszurüsten.
Dieses ist nur dann erforderlich, wenn bei Betrieb
des Laden-Kleinrösters in der Kühlkammer noch Schweb-
oder Aromastoffe anfallen, die durch zusätzliche Kühlung
besser abgeschieden werden können.
Bei Betrieb des Ladenkleinrösters kann die gesamte
Steuerung des Röstvorganges gemäß DE-OS 34 30 103 verlau
fen, indem der Kaffee bei einer konstant gehaltenen
oder geregelten Bereitschafts- bzw. Rösttemperatur
in die Röstkammer eingegeben wird, nachdem die Zufuhrvor
richtung 44, 46 für den Rohkaffee nach Austragung des
zuvor gerösteten und gekühlten Röstkaffees auf das
Präsentationssieb 50 freigegeben worden ist. Danach
wird der Kaffee bis zur Erreichung einer sortenabhängig
eingestellten Röstzeit geröstet und dann durch zeitabhän
gige Luftzufuhr oder volumenbestimmte Wasserzugabe
in der Kühlkammer 20 gekühlt und dann ausgetragen.
Die erfindungsgemäße Kühlvorrichtung des ersten Abschei
ders und die Rückführung der gereinigten Röstgase über
eine erste Rückführleitung 14 kann auch bei anderen
Laden-Kleinröstern verwendet werden, wie beispielsweise
solche, die nach dem Wirbelschichtröstverfahren oder
nach anderen Röstverfahren arbeiten.
Überraschenderweise hat sich gezeigt, daß die Kühlvor
richtung 30 bei Betrieb des Laden-Kleinrösters in normalen
Breitengraden bereits mit üblicher Kühlluft aus der
Umgebung gespeist werden kann, die über einen Ventilator
33 und die Kühlmittelleitung 32 in den Zylinderraum
zwischen der Zylinderwand des Mantels 34 und dem ersten
Abscheider 10 eingeblasen wird und ohne weitere Maßnahme
im oberen Bereich des aus erstem Abscheider 10 und
Zylinderwand 31 gebildeten Ringraumes austritt. Selbst
verständlich ist es auch möglich, vor oder nach dem
Kühlmittelgebläse eine Kühlvorrichtung vorzusehen,
um das Kühlmittel wie Luft auf tiefere Temperaturen
von beispielsweise 10°C abzukühlen.
Bei durchgehendem chargenweisen Betrieb mit zu röstenden
Kaffeeportionen im Bereich von 500 g und bei Rösttempera
turen im Bereich von etwa 200 bis 300°C wurden nach
6 Stunden Betriebsdauer dreimal im Abstand von etwa
2 Stunden die mit organischen Stoffen beladenen Spelzen
oder Häutchen aus dem etwa 2000 cm3 fassenden Sammelbe
hälter 36 des ersten Abscheiders 10 entfernt. Die aus
dem Schornstein austretende Abluft, die sowohl aus
der ersten Abluftleitung 12 der Röstgase als auch aus
der zweiten Abluftleitung 22 der Kühlgase aus dem zweiten
Abscheider 20 austraten, waren praktisch geruchsfrei
und insbesondere frei von Schwebstoffen und entsprachen
den Normen, die an Abluft in bewohnten Ortschaften
gestellt werden.
Selbst nach einem über 4 Wochen dauernden Probebetrieb
zeigten sich im Verdichter zwischen der ersten Rückführ
leitung 14 und der Heizeinrichtung 4 keinerlei störende
Ablagerungen, wie sie sonst bei einer direkten Rückführung
der aus der Röstkammer austretenden Abluft und auch
bei einer Rückführung, der aus dem ersten ungekühlten
Abscheider 10 zurückgeführten Röstluft auftraten.
- Bezugszeichenliste:
Röstkammer 2
Heizeinrichtung 4
Röstgas-Zuleitung 6
Gebläse 8
Röstgas-Ableitung 9
Erster Abscheider10
Erste Abluftleitung12
Erste Rückführleitung14
Kühlkammer16
Drosselklappe17
Kühlluftableitung18
Zweiter Abscheider20
Zweite Abluftleitung22
Drosselklappe23
Zweite Rückführleitung24
Kühlvorrichtung30
Kühlmittelleitung32
Ventilator33
Mantel34
Sammelbehälter36
Gebläse40
Stellklappe42
Aufgabetrichter44
Stellklappe46
Temperaturfühler48
Präsentationssieb50
Entleerungsklappe52
Motor hierfür54
Stellklappe mit Gebläse
für die Rückführung56
Claims (5)
1. Kleinportionen-Kaffeeröster mit einer Röstkammer
(2) und einer Heizeinrichtung (4), sowie einer
diese beiden verbindende Röstgas-Zuleitung (6)
mit Gebläse (8), einer von der Röstkammer (2) stromab
über eine Röstgas-Ableitung (9) angeordneten ersten
Abscheider (10) mit einer ersten Abluftleitung
(12), einer ersten Rückführleitung (14) zum Gebläse
(8), einer Kühlkammer (16), die über eine Kühlluft-
Ableitung (18) über einen zweiten Abscheider (20)
mit einer zweiten Abluftleitung (22) und mit einer
zweiten Rückführleitung (24) zum Gebläse (8) verbun
den ist, dadurch gekennzeichnet, daß der erste
Abscheider (10) mit einer Kühlvorrichtung (30)
versehen ist.
2. Kleinportionen-Kaffeeröster nach Anspruch 1, dadurch
gekennzeichnet, daß die erste Rückführleitung (14)
stromabwärts nach dem ersten Abscheider (10) zum
Gebläse (8) geführt ist.
3. Kleinportionen-Kaffeeröster nach Anspruch 1 und
2, dadurch gekennzeichnet, daß die Kühlvorrichtung
(30) für den ersten Abscheider (10) aus einem um
den Abscheider (10) mit Abstand zu diesem angeordne
ten Mantel (34) besteht, der über eine Kühlmittellei
tung (32) mit einem kühlenden Medium versorgt wird.
4. Kleinportionen-Kaffeeröster nach einem der Ansprüche
1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß unterhalb
des ersten Abscheiders (10) ein von diesem lösbarer
Sammelbehälter 36 vorgesehen ist.
5. Kleinportionen-Kaffeeröster nach Anspruch 1, dadurch
gekennzeichnet, daß der zweite Abscheider (20)
mit einer Kühlvorrichtung versehen ist.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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DE19873711098 DE3711098A1 (de) | 1987-04-02 | 1987-04-02 | Kleinportionen-kaffeeroester |
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