DE35779C - Neuerung an Apparaten zur Bereitung von Brod, Biscuits und dergl - Google Patents

Description

KAISERLICHES

PATENTAMT.

Durch vorliegenden Apparat soll das Mischen oder Kneten des Teiges gründlich und schnell bewirkt werden, und ist derselbe in vorher bestimmten Mengen auf Bleche oder Platten zu befördern, die bereit stehen, um in den Ofen gestellt zu werden, ohne dafs dabei der Teig mit den Händen berührt zu werden braucht.

α bezeichnet das Gestell der Maschine, welches aus zwei Theilen besteht, die durch Querträger Ci¹Ci* und Platten a²<2³, welche die verschiedenen Theile des Mechanismus tragen, fest mit einander verbunden sind, b ist ein rotirender Trog oder eine Knetpfanne, welche auf der Platte a¹ ruht; der untere Theil b¹ derselben pafst derart in eine Oeffnung der Platte, dafs sich die Pfanne ungehindert drehen kann. Letztere, b, ist mit Zähnen b'¹ versehen, in welche ein Triebrad c¹ eingreift, das fest auf einer stehenden Welle c sitzt; diese Welle ist mit der Antriebswelle d mittelst der Winkelräder e e¹ verbunden.

Das Mehl, Wasser und die übrigen Bestandtheile, aus welchen der Teig bereitet werden soll, werden in entsprechenden Mengen mittelst eines Elevators (oder auf andere passende Weise) in die Knetpfanne oder den Trog b gebracht und mittelst der rotirenden Gabeln// und der schnecken- oder schraubenförmigen Flügel f^l gemischt. Ein Kratzer/² ist am Gestell α derart befestigt, dafs er hoch und niedrig eingestellt werden kann; "derselbe pafst, wenn er in seiner untersten Stellung steht, genau auf einer · Seite in die innere Wölbung der Pfanne und schiebt alles Material, welches an der Pfanne aufsen festsitzen sollte, nach der Mitte derselben, um eine vollständige Mischung des Teiges zu bewirken.

Der Boden des Troges b kann geöffnet und geschlossen werden, damit der Teig, nachdem er, wie. oben angegeben, gründlich gemischt worden ist, in einen ^ Rumpf oder Trichter fallen kann, der ihn zu den Mefs- und Abliefervorrichtungen führt. Der Trog b ist deshalb mit Thüren g-g·¹ versehen, welche bei g ² eingehängt sind und beim Aufriegeln in die in Fig. ι gezeigte Stellung fallen. Die Thüren werden in ihrer geschlossenen Stellung durch Riegel h festgehalten, welche um die Stifte h¹ drehbar sind und Arme h² haben. Wenn die Riegel die Thüren schliefsen, so stehen die Arme radial nach aufsen vom Trog ab und können in dieser Stellung durch einen einstellbaren Hebedaumen i, Fig. 1, angestofsen werden. Dieser Daumen ist auf einer Spindel i¹ befestigt, die in der Platte a² vertical auf- und niedergleiten kann. Wenn der Daumen in seiner oberen Stellung ist, stofsen die Arme hP-während der Drehung des Troges b gegen denselben an, wodurch zuerst der eine und dann der andere Riegel h aufser Eingriff mit den Thüren gedreht wird, die letzteren gelöst werden und sich öffnen können. Befindet sich der Daumen in seiner untersten Stellung, so bewegen sich die Arme /2² über ihn hinweg und kommen nicht mit ihm in Berührung.

Der Teig für ungegohrenes Brod ist sehr weich und würde an den Seitenwänden eines einfachen Trichters gewöhnlicher Construction festkleben. Um nun diese Schwierigkeit zu umgehen, ist jede Seite des Trichters durch

eine Anzahl von Walzen Ar¹ Ar² k^z gebildet, welche in einem Rahmen k gelagert sindj der auf den Querträgern a^l des Hauptgestelles a ruht; dieselben sind so angeordnet,· dafs sie gleichzeitig gedreht wefdeh, während der Teig in den Trichter entleert wird. Die Achsen dieser Walzen ragen aus dem Rahmen k heraus und tragen Zahnräder I¹P Z³, durch welche auf die Walzen directer Antrieb übermittelt wird. Die Zahnräder eines jeden Walzensatzes sind durch Zwischenräder Z mit einander verbunden, so dafs die Walzen eines jeden Satzes in derselben Richtung gedreht werden. Jede der Walzen ist mit einem Kratzer m versehen, der am Rahmen k befestigt ist, um den an den Walzen etwa anhaftenden Teig zu entfernen.

Am unteren Ende des Trichters ist der Schieber h arige'bracht, um, wenn riöth'ig, den Teig darin zurückzuhalten.

Die zum Messen des Teiges und zürn Abliefern desselben in bestimmten Mengen auf Platten oder dergleichen dienende Vorrichtung ist unmittelbar unter dem Trichter angebracht und enthält die drei Walzen q q^l ^², sowie die Walze' q³ mit den Flantschen q^A und dem Ansätze q⁵.

Die Wände oder Seiten der Mefskaminer wefdeh durch die Walzen qq*q²q³, die Endplatten r Und die Platte r¹ gebildet. Die Platte r¹ bildet überdies einen Kratzer für die Walze q² und reicht theilweise um die Walze ^³ herum, an dem Umfang der Flantschen derselben anliegend,

Der Rauminhalt dieser Mefskammer kann dufch Verschieben der Endplatten r und der Plantschen der Walze qⁿ vergröfsert oder verkleinert werden.

Nachdem der Teig den Trichter verlassen hat, wird er von den Walzen qq^l nach unten befördert^ und zwar drehen sich die letzteren mit solcher Geschwindigkeit, dafs der Teig nicht an ihnen anhaftet.

Unter der Mefs- und Abliefervorrichtung sirid eine oder mehr Platten ν angebracht, auf Welche Bleche gelegt werden, um die-Teigklumpen beim Hinunterfallen aufzunehmen. Diese Platten sind mit Rädern v^l versehen und rollen auf einem schmalen Geleise »>, das bis in den Ofen führt, und werden sie bei jeder Drehung der Welle d um eine kurze Strecke vorwärts bewegt.

Um die Maschine in Wirkung zu setzen, wird die Handkurbel d^l in der durch den Pfeil bezeichneten Richtung gedreht. Sobald die Thüren g g^l des Troges b geöffnet sind, fällt der Teig in den Trichter und wird durch die Drehung der Walzen Ar¹Zc²A:³ verhindert, sich an denselben festzusetzen. Aus dem Trichter wird der Teig durch die Walzen qq^l in die Mefskammer geführt und tritt zwischen die Walzen ^³ und ^² und die Platte r¹ hindurch. Bei Drehung der Walze q^s reibt der Kratzer u auf dem Ansatz q^& und beginnt den Teig von dieser Walze abzuschaben; hat die Walze nun eine Umdrehung gemacht, so kommt der Vorsprung q^h mit der Walze q² in Berührung und trennt das Stück Teig, das zwischen den Walzen hindurchgelangt ist, ab. Der Vorsprung q⁵ wirkt demnach wie ein Messer. Das abgeschnittene Stück Teig wird durch den fhe'sseraftigen Vorsprung bei der fortgesetzten Umdrehung der Walze vorwärts geschoben, bis es auf eines der Bleche auf der Platte ν fällt, die dann so weit vorwärts bewegt wird, dafs sie ein neues Blech in die zur Aufnahme des nächsten Teigstückes erforderliche Stellung bringt. Auf diese Weise wird jedesmal eine Vorher bestimmte Menge Teig abgeschnitten und bei jeder Drehung der Welle d auf eines der Bleche auf der Platte ν abgeliefert.

Claims (3)

1. Patent-Anspruch:

   An Apparaten zur Bereitung von Brod, Biscuits öder defgleichen die aus der Zeichnung ersichtliche Verbindung folgender Einrichtungen: · .
   ι. der rotirenden Knetpfanne oder des Troges b, dessen Boden zum Oeffnen und Schliefsen eingerichtet ist, so zwar, dafs der geknetete Teig in jedem gewünschten Augenblick aus demselben entleert werden kann;
2. 2. des Trichters, dessen Seitenwände aus den über einander angeordneten Walzen Ar¹Ar²Ar³ zusammengesetzt sind, und welcher mit Vorrichtungen zur gleichzeitigen Drehung dieser Walzen versehen ist, um den Durchgang des Teiges durch den Trichter zu erleichtern, und der ferner die Kratzer m enthält, Um den an den Walzen etwa anhaftenden Teig zu entfernen;
3. 3. ' der Mefs- und Abliefervorrichtung, bestehend aus der glatten Walze q²- und der den Vorsprung <jr⁵ enthaltenden Abschneidewalze q^s.