DE3522477A1 - Zusatzgeraet fuer eine wurstfuellmaschine - Google Patents

Zusatzgeraet fuer eine wurstfuellmaschine

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DE3522477A1
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sausagemeat
sausage
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Juergen Wagner
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C7/00—Apparatus for pounding, forming, or pressing meat, sausage-meat, or meat products
    • A22C7/0015—Apparatus for pounding, forming, or pressing meat, sausage-meat, or meat products specially adapted for making meat-balls
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C11/00—Sausage making ; Apparatus for handling or conveying sausage products during manufacture
    • A22C11/001—Machines for making skinless sausages, e.g. Frankfurters, Wieners

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Processing Of Meat And Fish (AREA)

Description

Gattung des Anmeldegegenstandes
Die Erfindung betrifft ein Zusatzgerät für eine Wurstfüllmaschine nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1).
Anwendungsbereich
Insbesondere Metzgereibetriebe.
Aufgabe
1) Herstellung von Brätspätzle, Brätklößchen, Oberländer und nackte Bratwurst ohne Darm im rationelleren Verfahren.
2) Das Zusatzgerät wird mit dem Einfüllstutzen (1) auf das Füllrohr (2) der Wurstfüllmaschine gesteckt und mittels Klemmung (3) befestigt.
Durch Einstellung der Taktzeit und Vorgabe des Gewichts an der Wurstfüllmaschine wird das Brät durch das Füllrohr (2) über den Einfüllstutzen (1) portionsweise in den Vorratsbehälter (4) transportiert.
Nach Füllung des Vorratsbehälters (4) erfolgt der portionsweise Ausstoß des Bräts in der eingestellten Taktzeit durch die (auswechselbare) Lochscheibe (5) zur Dimensionierung des Produkts.
Die Lochscheibe (5) wird mittelbar über einen Messerführungsring (6) durch zwei Klemmschrauben (7) an den Vorratsbehälter (4) gepreßt.
Der Schraubenschaft (8) dient dabei als Fixiereinrichtung.
Die Lochscheiben (5) sind für die verschiedenen Produkttypen (Bratspätzle, Bratklößchen, Oberländer und nackte Bratwurst ohne Darm) auswechselbar.
Die Auswechselung erfolgt durch Lösen der zwei Klemmschrauben (7) und durch Lösen der Schraube (11), mit der das Schneidemesser (9) auf dem Drehstab (10) befestigt ist.
Der Messerführungsring (6) sowie die Lochscheibe (5) können dann über die Schraubenschäfte (8) abgenommen werden.
Das Einsetzen einer anderen Lochscheibe (5 a,b,c,) wird in umgekehrter Reihenfolge durchgeführt.
Nach Beendigung des Ausstoßtaktes erfolgt die Abtrennung des durch die Lochscheibe (5) gedrückten Produkts mittels eines auf der Lochscheibe (5) aufliegenden Messers (9) über einen manuell oder motorisch betätigten senkrecht und in der Mitte des Vorratsbehälters (4) verlaufenden Drehstab (10).
3) Das durch die Lochscheibe dimensionierte und durch die an der Wurstfüllmaschine eingestellte Taktzeit portionierte Produkt kann, da die Vorrichtung senkrecht angeordnet ist, direkt in einem darunterstehenden Heißwasserbehälter fallen, so daß kein weiterer Arbeitsvorgang notwendig ist.
Der Erfindung liegt enorme Zeit- und Kostenersparnis durch Wegfall von Darm oder Hülle zugrunde.
Das herkömmliche Verfahren für die Herstellung der angegebenen Produkte ist mit einem sehr großen Zeitaufwand verbunden, da reine Handarbeit angewandt werden muß.
Das Zusatzgerät kann an sämtlichen neuzeitlichen Wurstfüllmaschinen- Typen angebracht werden. Durch die einfache Bauart und Bedienung ist eine Anschaffung in mittleren und kleineren Metzgereibetrieben eine sich schnell amortisierende Investition.

Claims (2)

Oberbegriff
1) Zusatzgerät für eine Wurstfüllmaschine zur Herstellung von Brätspätzle, Brätklößchen, Oberländer und nackte Bratwurst ohne Darm. Kennzeichnender Teil
Dadurch gekennzeichnet, daß das Zusatzgerät aus einem Einfüllstutzen, Vorratsbehälter mit vorgesetzten auswechselbaren Scheiben mit einer auf Produkt und Gerätgröße abgestimmten Anzahl verschiedengroßer Öffnungen (4 bis 30 mm ⌀) sowie einem drehbaren Messer, der das portionsweise aus dem Behälter gedrückte Brät trennt.
DE19853522477 1985-06-22 1985-06-22 Zusatzgeraet fuer eine wurstfuellmaschine Withdrawn DE3522477A1 (de)

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