DE350802C - Verfahren zur Gewinnung eines fuer Margarine geeigneten Braeunungsmittels - Google Patents
Verfahren zur Gewinnung eines fuer Margarine geeigneten BraeunungsmittelsInfo
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/01—Other fatty acid esters, e.g. phosphatides
- A23D7/013—Spread compositions
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Description
- Verfahren zur Gewinnung eines für Margarine geeigneten Bräunungsmittels. Die Erfindung betrifft ein Verfahren der Gewinnung eines für Margarine geeigneten Bräunungsmittels aus dem trockenen Kasein des Handels durch dessen -Extraktion mit konzentriertem Äthyl- oder Methylalkohol oder einem Gemisch beider. Aus der amerikanischen Patentschrift 1209539 ist es bekannt geworden, das trockene Kasein des Handels für die Kunsthornfabrikation durch Extraktion mit einem Fettlösungsmittel in der Wärme zu entfetten: Als Entfettungsmittel ist u. a. auch Alkohol genannt. Aus der Patentschrift ist nicht zu ersehen, -welche Bestandteile außer dem extrahierten Butterfett der Alkohol nach der Extraktion enthält; im besonderen ist aus ihr nicht zu folgern, daß das Extrakt nach seiner Befreiung von dem Alkohol ein gutes Bräunungsmittel für die Margarine sein würde.
- Die vorliegende Erfindung beruht auf der Eikenntnis, daß Kasein an die Poteinstoffe gebundenes Lezithin enthält, und daß das Butterfett an die Verbindung angegliedert ist, die durch Behandeln mit Alkohol zerfällt. Man kann infolgedessen Lezithin neben Butterfett gewinnen, wenn man das trockene Kasein finit konzentriertem Äthyl- oder Methylalkohol oder mit einem Gemisch beider in der Wärme extrahiert und das Extrakt dann vom Lösungsmittel befreit.
- Kasein enthält durchschnittlich etwa a,6 Prozent Butterfett; in diesem sind nach der Literatur o,i bis o,i5 Prozent Lezithin enthalten, so daß aus ioo g Kasein etwa 3 mg Lezithin in die Lösung gelangen.
- Nach dein vorliegenden Verfahren wird aber durch Extraktion mit konzentriertem Äthyl- oder Methylalkohol oder einem Gemisch beider in der Wärme nicht nur die im Butterfett , des Kaseins enthaltene kleine Menge Lezithin im entgeisteten Extrakt erhalten, sondern bis z5 Prozent Lezithin neben dein Butterfett. Dieses Lezithin stammt daher zum überwiegenden Teil aus dem trockenen Kasein selbst, das somit eine bislier unbekannte Ottelle für Lezithin ist; das aus ihm erhaltene Extrakt ist nach Befreiung von dem Lösungsmittel wegen seiner Zusammensetzung ein vorzügliches Bräunungsmittel für MarLyarine.
Claims (1)
- PATENT-ANSPRUCF1: Verfahren zur Gewinnung eines für Margarine geeigneten Bräunungsmittels, das über io Prozent Lezithin neben Butterfett enthält, dadurch gekennzeichnet, daß trockenes Kasein mit Äthyl- oder Methylalkohol oder mit einem Gemisch beider in der Wärme extrahiert und das Extrakt von dem Lösungsmittel befreit wird. -
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE350802T | 1917-05-30 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE350802C true DE350802C (de) | 1922-03-24 |
Family
ID=6264414
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE1917350802D Expired DE350802C (de) | 1917-05-30 | 1917-05-30 | Verfahren zur Gewinnung eines fuer Margarine geeigneten Braeunungsmittels |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE350802C (de) |
-
1917
- 1917-05-30 DE DE1917350802D patent/DE350802C/de not_active Expired
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