DE3425446A1

DE3425446A1 - Vorrichtung zum schneiden von lebensmitteln, insbesondere in streifen, wuerfeln o.dgl.

Info

Publication number: DE3425446A1
Application number: DE19843425446
Authority: DE
Inventors: Bernd Dipl.-Ing. DDR 2002 Burg Stargard Probst; Jürgen DDR 2000 Neubrandenburg Tuckermann
Original assignee: Nagema VEB
Current assignee: Nagema VEB
Priority date: 1983-10-21
Filing date: 1984-07-11
Publication date: 1985-05-02
Also published as: DD218028A1

Description

Die erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Schneiden von
Lebensmitteln, insbesondere in Streifen, Würfeln oder dgl.
mit einem kastenförmigen @agazin für das Schneidgut, in welchem ein längs verschiebbarer Magazinstempel gegen ein Schneidgatter drückt und durch dieses geschnitten wird.
zinke Schneidmaschine dieser Art ist zum Beispiel in der DE-AS 17 79 153 beschrieben. :t einer derartigen maschine kann Frischfleisch wie gewachsen, in rohe, gekochtem, heißem oder angefrorenem Zustand in ürfeln, Scheiben, Plättchen oder Streifen geschnitten werden. ebenso laßt sich Hühnerfleisch, Lunge, Fisch, Käse, Gemüse und dgl. behandeln. Das zu schneidende Gut fällt dabei von einem Vorfüllraum aus nach unten in das Magazin. Beim schließen des Magazins durch die Abdeckplatte erfolgt gleichzeitig durch den Verdichtungsatempel eine seitliche, großflächige Vorpressung. Nach Beendigung des Schließvorganges erfolgt eine einstellbare automatische Pressung durch den Magazinstempel, wobei die Zufuhr des Schneidgutes zum Gattermesser stufenlos in regelbaren Takten erfolgt. Im allgemeinen ist dabei vor dem üattermesser, das das zu behandelnde Gut in Streifenform aus dem Magazin ausschiebt, noch ein hbschermesser zum Separieren des Gutes angeordnet.
Der Verdichtungsstempel ist dabei faittels Stangen an einem iaschinengestell geführt und zum Schließen der Einfüllöffnung wird die Abdeckplatte gleichzeitig mit dem Vorschub des Verdichtungsstempels verschoben. Hierzu ist die hbdeckplatte über ein Rahmengestell mit der Verschiebeeinrichtung für den Verdichtungsstempel verbunden. Die Abdeckplatte ist dabei an der dem Verdichtungsstempel gegenüberliegenden seitenwand des Magazins angeordnet und wird über das Gestänge entsprechend im Gegentakt zu dem Verdichtungsstempel bewegt.
Der Nachteil dieser Vorrichtung besteht darin, daß durch die unregelmäßigen Stücke des Schneidgutes eine exakte Füllung des Magazins nicht möglich ist und dadurch Hohlräume entstehen, die durcii die seitliche Vorpressung unvollständig beseitigt werden und dadurch die Qualität des Schneidgutes beeinträchtigt ist.
Nachteilig ist weiterhin, dag das Gestänge für die xoordinierung der bewegung des Verdichtungsstetipels und der Abdeckplatte relativ aufwendig ist.
iSin weiterer Nachteil ist, daß durch das Gestänge die Reinigung der laschine aufwendiger und schwieriger ist.
In der DE-PS 2107 134 wird bereits eine Schneidmaschine für Lebensmittel beschrieben, welche einen an der Maschine losbar angebrachten Messerblock aufweist. Desweiteren sind zwei senkrecht zueinander und zur Vorschubrichtung bewegbare Messergatter angeordnet, die an einem Führungsrahmen gehalten und geführt werden.
Von der konstruktiven Auslegung des Sührungsrahaens wird im wesentlichen die Gebrauchswerteigenschaft des gesanten ..esserblocks hinsichtlich bedienungsfreundlichkeit, des Nachschärfens und Auswechselns der Gattermesser sowie deren Reinigung beeinflußt.
In der o. g. DE-OS wird bereits ein Führungsrahmen beschrieben, welcher aus zwei eilen besteht, d. ii. jedes Messergatter hat seinen eigenen Führungsrahmen und werden zu einer baueinheit mittels Spannbolzens oder dgl., die an der Stirnseite der Schneidmaschine angeordnet sind, verburden.
Hierzu weisen die einzelnen Führungsrahmen sich überdeckende bohrungen auf. Diese Führungsrahmen bestehen aus Leichtmetall- bzw. Grangußlegierungen.
Der in der Vorschubrichtung des Verarbeitungsbutes hintere Führungsrahmen ist mit Führungsleisten versehen, die leicht lösbar angeordnet sind. Zu diesem Zweck ist der Führungsrahmen mit Nuten oder Einsteckschlitz versehen. Diese Führungsleisten bestehen aus dünnen Metallplatten, die nicht stärker sind, als die messer des vorderen Gatters, in deren ebene sie liegen. Diese Führungsleisten haben die Aufgabe, das Verarbeitungsgut gegenüber den Messern des vorderen @essergatters und gegenüber dem Abschlagmesser zu halten und abzustützen. Durch die Führungsleisten soll das Schnittbild des Verarbeitungsgutes verbessert werden.
Der Nachteil dieser Führungsleisten besteht darin, daß sie nur bei weichem Ver arbeitungsgut verwendet werden können.
Bei hartem, zähem und angefrostetem Verarbeitungsgut bis -5°C ist eine Verwendung von Führungsleiten aus Bestiskeitsgründen nicht möglich. Außerdem kann es, bedingt durch ihre konstruktive auslegung, zum Verbiegen und auch des Schneidgatters im Ädapterflansch weist eine entsprechende stetige Verjüngung auf. Diese Verjüngung erfolgt am gesamten Umfang der Durchtrittsöffnung des Schneidgatters.
Der Adapterflansch ist zur Befestigung des Füllbehälters an der Stirnwand der Vorrichtung ausgelegt und weist entsprechende bohrungen auf.
Die Erfindung soll nachstehend anhand eines Ausführungsbeispiel näher erläutert werden.
In der dazugehörigen Zeichnung. zeigt: lig. 1 Schnitt durch den Füllbehälter mit Flansch und Schneidgatter Der Innenraum 1 des Füllbehälters 2 und der Schneidraum 3 des Schneidgatters 4 weisen unterschiedliche Querschnitte auf, wobei der Querschnitt des Innenraumes 1 des Füllbehälters 2 größer ist. Diese unterschiedlichen Querschnitte werden durch einen Adapterflansch 5, welcher an den Füllbehälter 2 befestigt ist, überdrückt. Somit entsteht eine Verbindung zwischen lüllbehälter 2, Adapterflansch 5 und Schneidgatter 4.
Die Durchtrittsöffnung des Schneidgutes 6 im Ädapterflansch 5 ist vierseitig vom jüllbehälter 2 zum Schneidgatter 4 verjungt. Gleichzeitig ist der Adapterflansch 5 so ausgelegt, daß er zur Befestigung des Füllbehälters 2 an der Stirnwand 8 der Vorrichtung dient.
ie Wirkungsweise der erfindung ist folgende, daß der Kolben 9 das nur unvollständig verdichtete Schneidgut im Füllbehälter 2 in wichtung Schneidgatter 4 transportiert.
Durch die Verjüngung der Durchtrittsöffnung des chneidgutes 6 im Adapterflansch 5 erfolgt eine weitere Vorpressung des Schneidgutes, so daß es in kompakter Porm ins ochneidgatter 4 gedrückt wird.
Durch die Funktionsweise wird erreicht, daß die ochnittqualität wesentlich verbessert wird, insbesondere durch exakte Kantenlänge der Würfel bzw. Streifen.
Aufstellung der verwendeten Bezugszeichen 1 Innenraum des Füllbehälters 2 Füllbehälter 3 Schneidraum 4 Schneidgatter 5 Adapterflansch 6 Durchtrittsöffnung in hdapterflansch 7 VerJüngung 8 Stirnwand 9 Kolben 10 Bohrungen

Claims

Patentansprüche 1. Vorrichtung zum Schneiden von Lebensmitteln, insbesondere in streifen, Würfeln oder dgl. mit einem kastenförmigen t'üllbehälter, dadurch gekennzeichnet, daß der Innenraum (1) des Füllbehälters (2) einen größeren Querschnitt als der Schneidraum (3) im Führungsrahmen des Schneidgatters (4) aufweist und diese unterschiedlichen wuerschnitte durch einen Adapterflansch (5), welcher zum offenen Ende des Büllbehälters (2) angeordnet ist, miteinander verbunden sind und die Durchtrittsöffnung (6) des Schneidgutes im Adapterflansch (5) eine entsprechende stetige Verjüngung (7) aufweist.
2. Vorrichtung nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, daß die Verjüngung der Durchschnittsöffnung (6) des Schneidgutes im Adapterflansch (5) vierseitig ausgelegt ist.
3. Vorrichtung nach Anspruch 1 dadurch gekenrzeichnet, da3 der hdapterflansch (5) zur Befestigung des üllbehälters (2) an der Stirnwand (7) der Vorrichtung ausgelegt ist und entsprechende Bohrungen (9) aufweist.