DE1940724B1 - Maschine zum Portionieren von durch eine Lochplatte gepressten Nahrungsmittelstraengen - Google Patents

Claims (1)

1 2

Die Erfindung betrifft eine Maschine zum Portio- Fischfilets und Umwandlung derselben in die soge-

nieren von durch eine Lochplatte gepreßten Nah- nannten Fisch-Finger eingesetzt werden kann. Unter

rungsmittelsträngen. Als Beispiel solcher Portionen tiefgefrorenem Zustand ist dabei jener Zustand zu

seien die sogenannten Fisch-Finger genannt, welche verstehen, welcher den Nahrungsmitteln zwecks Er-

längliche Portionen aus Fischfilet von etwa 20 g Ge- 5 möglichung einer langfristigen Lagerung gegeben

wicht darstellen. Selbstverständlich ist aber auch an wird, also nicht etwa nur ein Zustand wenige Grade

Portionen mit höheren Gewichten gedacht. unter 0° C, sondern in einem Bereich von etwa

Bei der Herstellung solcher Portionen wird in minus 10° C bis minus 30° C,

aller Regel das zu verarbeitende Nahrungsmittel, sei Zur Entleerung der mit gewichtsgleichen Nahes Fleisch, sei es Fisch, seien es Vegetabiüen, in io rungsmittelstrangteilen gefüllten Aufnahmen der Por-Strangform gebracht, in gleichmäßigen Abständen tionierplatte können an sich bekannte hydraulisch abgelängt und dadurch portioniert. Dabei wurde betätigbare Ausstoßvorrichtungen vorgesehen sein, auch schon vorgeschlagen, vor dem Ausgang Ein Ausführungsbeispiel ist in der Zeichnung dareiner Preßvorrichtung zwei hintereinandergeschaltete gestellt und wird im folgenden näher beschrieben. Messerplatten anzuordnen, bei welchen Messer in 15 Es zeigt

entsprechenden Rahmen in Vorschubrichtung des Fig. 1 eine Maschine in der Seitenansicht, teil-

Stranges angeordnet sind und mit ihrer Schneide weise im Schnitt,

entgegen dieser Vorschubrichtung gerichtet sind. Die F i g. 2 die wirkungswesentlichen Teile der Majeweils in einem Rahmen parallel zueinander ange- schine vereinzelt und schaubildlich wiedergegeben,
ordneten Messer sind im einen Rahmen waagerecht, 20 F i g. 3 eine variierte Ausführungsform der Maim anderen senkrecht vorgesehen, schließen also schine und

einen rechten Winkel miteinander ein. Die derge- F i g. 4 wiederum die wesentlichen Teile derselben, stalt gebildete Vorrichtung könnte als Lochplatte Die Maschine weist in an sich übücher und bebezeichnet werden. Dergestalt entsteht eine Vorrich- kannter Weise als Kernstück eine Preßkammer 1 auf, tung, welche den Strang in eine Vielzahl von parallel- 25 welche auf einem Maschinenfuß montiert ist, der die laufenden Strängen geringerer Querschnittsgröße nötigen Aggregate, der Hydraulik und deren Steueaufteilt, die dann nur noch abgelängt werden müs- rung aufweist. Der Preßkammer 1 ist ein Einfüllsen. Es hat sich nicht vermeiden lassen, daß die schacht 2 vorgeschaltet, durch" welchen das zu por-Einzelstränge mit unterschiedlicher Vorschubge- tionierende Gut von oben eingeführt wird. Ein Preßschwindigkeit austreten, so daß bei Wirksamwerden 30 kolben 3 führt das in den ,Einfüllschacht gebrachte eines Ablängwerkzeuges in gleichmäßigen Zeitab- Gut in die Preßkammer 1 ein und drückt es durch ständen ungleichmäßig lange Portionen entstehen, eine Vielzahl von Kalibrieröffnungen 4 in einer die sich also damit in ihrem Volumen und Gewicht Lochplatte 5 in durchgehende Aufnahmen 6 in einer unterscheiden. Es ist aber gerade bei kleineren Por- beweglichen, der Lochplatte 5 nachgeschalteten Portionen notwendig, daß sie so weitgehend wie möglich 35 tionierplatte 7. Diese Portionierplatte 7 kann zwigenau gleiche Größe und damit gleiches Gewicht sehen der Lochplatte 5 und einer Führungsplatte 8 haben. mittels eines hydraulischen Zylinders 9 bewegt wer-

Der Erfindung hegt demgemäß die Aufgabe zu- den. Durch die Dicke der Portionierplatte 7 und gründe, Mittel und Wege zu finden, wie derartige damit die Länge der Aufnahmen 6 ist die dritte gleiche Portionen mit Sicherheit mit vollkommen 40 Dimension der zu bildenden Portionen bestimmt,
gleicher Größe und gleichem Gewicht gefertigt wer- Die Portionierplatte übernimmt also bei der erfinden können. Bezüglich der Querschnittsgröße der dungsgemäßen Ausbildung eine dreifache Funktion. Stränge bestehen keine Schwierigkeiten, und das Sie dient zum Aufnehmen der einzelnen Portionen-Problem ist durch den vorbeschriebenen Stand der stränge, sie bemißt gleichzeitig die Länge der Portio-Technik gelöst. Es bestehen aber die geschilderten 45 nen und sie dient schließlich zum Ausfördern der Schwierigkeiten mit der dritten Dimension der ge- Portionen aus dem Bereich nach der Preßkammer, bildeten Portionen, nämlich deren Länge. Die Portionierplatte kann, wie dargestellt, vor-

Die Erfindung löst die gestellte Aufgabe durch zugsweise in senkrechter Richtung bewegt werden, eine Maschine zum Portionieren von durch eine Über der Preßkammer 1 ist ein Ausstoßzylinder 12 Lochplatte gepreßten Nahrungsmittelsträngen, bei 50 mit einem Ausstoßwerkzeug 13 angeordnet. Die Porweicher der ortsfesten Lochplatte eine quer zur Vor- tionierplatte kann auch so ausgebildet sein, daß sie schubrichtung der Stränge verschiebbare Portionier- abwechselnd nach oben und nach unten ausfördert, platte mit durchgehenden Aufnahmen für die von wobei sie mit der doppelten Anzahl von Aufnahden Kalibrieröffnungen der Lochplatte kommenden. men 6 ausgerüstet ist. Dabei muß der Bereich unter-Stränge zugeordnet ist, deren Vorschub durch eine 55 halb des Ausganges der Preßkammer ebenfalls einen von der Portionierungsplatte angeordnete ortsfeste Ausstoßzylinder 12' mit einem Ausstoßwerkzeug 13' Führungsplatte begrenzt ist. sowie einen Tisch 14' aufweisen.

Mit einer derartigen Ausbildung wird erreicht,
daß nicht nur die Querschnittsgröße, sondern auch

die Länge der zu bildenden Portionen immer gleich 60 Patentansprüche:
ist. Die gleichmäßige Wichte der Portionen ist durch

den auf sämtliche Stränge ausgeübten gleichen 1. Maschine zum Portionieren von durch eine

Druck sichergestellt. Lochplatte gepreßten Nahrungsmittelsträngen,

Eine derartige Maschine eignet sich an sich grund- dadurch gekennzeichnet, daß der ortssätzlich zur Herstellung von Portionen aus beliebi- 65 festen Lochplatte (5) eine quer zur Vorschubgen Nahrungsmitteln. Es hat sich jedoch gezeigt, richtung der Stränge verschiebbare Portionierdaß sie besonders vorteilhaft bei der Portionierung platte (7) mit durchgehenden Aufnahmen (6) für tiefgefrorener Nahrungsmittel, z. B. tiefgefrorener die von den Kalibrieröffnungen (4) der Loch-

ORIQfNAL

platte (5) kommenden Stränge zugeordnet ist, deren Vorschub durch eine vor der Portionierplatte (7) angeordnete ortsfeste Führungsplatte (8) begrenzt ist.
2. Maschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die mit gewichtsgleichen Nahrungsmittelstrangteilen gefüllten Aufnahmen (6) der Portionierplatte (7) durch an sich bekannte hydraulisch betätigbare Ausstoßvorrichtungen (12,13 bzw. 12', 13') entleerbar sind.

Hierzu 2 Blatt Zeichnungen