Die Erfindung betrifft eine Maschine zum Portto- Fischfilets und Umwandlung derselben in die sogenieren
von durch eine Lochplatte gepreßten Nah- nannten Fisch-Finger eingesetzt werden kann. Unter
rungsmittelströngen. Als Beispiel solcher Portionen tiefgefrorenem Zustand ist dabei jener Zustand zu
seien die sogenannten Fisch-Finger genannt, welche verstehen, welcher den Nahrungsmitteln zwecks Erlängliche
Portionen aus Fischfilet von etwa 20 g Ge- 5 möglichung einer langfristigen Lagerung gegeben
wicht darstellen, Selbstverständlich ist aber auch an wird, also nicht etwa nur ein Zustand wenige Grade
Portionen mit höheren Gewichten gedacht, unter 0° C, sondern in einem Bereich von etwa
Bei der Herstellung solcher Portionen wird in minus 10° C bis minus 30° C.
aller Regel das zu verarbeitende Nahrungsmittel, sei Zur Entleerung der mit gewichtsgleichen Nahes
Fleisch, sei es Fisch, seien es Vegetabilien, in »o rungsmittelstrangteilen gefüllten Aufnahmen der Por-Strangform'
gebracht, in gleichmäßigen Abständen tionierplatte können an sich bekannte hydraulisch
abgelängt und dadurch portioniert. Dabei wurde betätigbare Ausstoßvorrichtungen vorgesehen sein,
auch sehen vorgeschlagen, vor dem Ausgang Ein AusfUhrungsbeispiel ist in der Zeichnung dareiner
Preßvorrichtung zwei hintereinandergeschaltete gestellt und wird im folgenden näher beschrieben.
Messerplatten anzuordnen, bei welchen Messer in 15 Es zeigt
entsprechenden Rahmen in Vorschubrichtung des Fig. 1 eine Maschine in der Seitenansicht teil-
Stranges angeordnet sind und mit ihrer Schneide weise im Schnitt,
entgegen dieser Vorschubrichtung gerichtet sind. Die F i g. 2 die wirkungswesentlichen Teile der Majeweils
in einem Rahmen parallel zueinander ange- schine vereinzelt und schaubildlich wiedergegeben,
ordneten Messer sind im einen Rahmen waagerecht, ao Fig. 3 eiine variierte Ausführungsform der Maim
anderen senkrecht vorgesehen, schließen also schine und
einen rechten Winkel miteinander ein. Die derge- F i g. 4 wiederum die wesentlichen Teile derselben,
stalt gebildete Vorrichtung könnte als Lochplatte Die Maschine weist in an sich üblicher und bebezeichnet
werden. Dergestalt entsteht eine Vorrich- kannter Weise als Kernstück eine Preßkammer 1 auf,
tung, welche den Strang in eine Vielzahl von parallel- 05 welche auf einem Maschinenfuß montiert ist, der die
laufenden Strängen geringerer Querschnittsgröße nötigen Aggregate der Hydraulik und deren Steueaufteilt,
die dann nur noch abgelängt werden müs- rung aufweist. Der Preßkammer 1 ist ein Einfüllsen.
Es hat sich nicht vermeiden lassen, daß die schacht 2 vorge&thaltet, durch welchen das zu por-Einzelstränge
mit unterschiedlicher Vorschubge- tionierende Gut von oben eingeführt wird. Ein Preßschwindigkeit
austreten, so daß ^ei Wirksamwerden 30 kr'!-?n 3 führt das in den Einfüllschacht gebrachte
eines Ablängwerkzeuges in gleichmäßigen Zeitab- Gut in die Preßkammer 1 ein und drückt es durch
ständen ungleichmäßig lange Poidonen entstehen, eine Vielzahl von Kalibrieröffnungen 4 in einer
die sich also damit in ihrem Volumen und Gewicht Lochplatte 5 in durchgehende Aufnahmen 6 in einer
un'erscheiden. Es ist aber gerade bei kleineren Por- beweglichen, der Lochplatte 5 nachgeschalteten Portionen
notwendig, daß sie so weitgehend wie möglich 35 tionierplatte 7. Diese Portionierplatte 7 kann zwigenau
gleiche Größe und damit gleiches Gewicht sehen der Lochplatte 5 und er**r Führungsplatte 8
haben. mittels eines hydraulischen Zylinders 9 bewegt wer-
Der Erfindung liegt demgemäß die Aufgabe zu- den. Durch die Dicke der Portionierplatte 7 und
gründe, Mittel und Wege zu finden, wie derartige damit die Länge der Aufnahmen 6 ist die dritte
gleiche Portionen mit Sicherheit mit vollkommen 40 Dimension der zu bildenden Portionen bestimmt,
gleicher Größe und gleichem Gewicht gefertigt wer- Die Portionierplatte übernimmt also bei der erfinden
können. Bezüglich der Querschnittsgröße der dungsgemäßen Ausbildung eine dreifache Funktion.
Stränge bestehen keine Schwierigkeiten, und das Sie dient zum Aufnehmen der einzelnen Portionen-Problem
ist durch den vorbeschriebenen Stand der stränge, sie bemißt gleichzeitig die Länge der Portio-Technik
gelöst. Es bestehen aber die geschilderten 45 ncn und sie dient schließlich zum Ausfördern der
Schwierigketten mit der dritten Dimension der ge- Portionen aus dem Bereich nach der Preßkammer,
bildeten Portionen, nämlich deren Länge. Die Portionierplatte kann, wie dargestellt, vor-
Die Erfindung löst die gestellte Aufgabe durch Z'igsweise in senkrechter Richtung bewegt werden,
eine Maschine zum Portionieren von durch eine über der Preßkammer 1 ist ein Ausstoßzylinder 12
Lochplatte gepreßten Nahrungsmittelsträngen, bei so mit einem Ausstoßwerkzeug 13 angeordnet. Die Porweicher
der ortsfesten Lochplatte eine qutr zur Vor- tionierplatte kann auch so ausgebildet sein, daß sie
schubrichtung der Stränge verschiebbare Portionier- abwechselnd nach oben und nach unten ausfördert,
platte mit durchgehenden Aufnahmen für die von wobei sie mit der doppelten Anzahl von Aufnahden
Kalibrieröffnungen der Lochplatte kommenden men 6 ausgerüstet ist. Dabei muß der Bereich unter-Stränge
zugeordnet ist, deren Vorschub durch eine SS halb des Ausganges der Preßkammer ebenfalls einer
von der Portionierungsplaue angeordnete ortsfeste Ausstoßzylindet 11' mit einem Ausstoßwerkzeug 13
Führungsplatte begrenzt ist, sowie einer» Tisch M' aufweisen.
Mit einer derartigen Ausbildung wird erreicht,
daS nicht nur die Querschnittsgröße, sondern auch _
die Unge der zu bildenden Portionen immer gleich βο Patentansprüche:
tat. Die gleichmäßige Wichte der Portionen ist durch
den auf sinnliche Stränge ausgeübten gleichen 1. Mischine zum Portionieren von durch ein«
Druck sichergestellt. Lochpliitte gepreßten Nahrungsmlttelsirängen
Eine derartige Maschine eignet sich an sich grundk dadur enge kennzeichnet, daß der on»
sBtzlich zur Herstellung von Portionen aus beliebt· ff» festen !Lochplatte (J) eine quer zur Vorschub
Sn Nahrungsmitteln. Es hat sich jedoch gezeigt, richtun» der Strange verschiebbare Portionier
D sie besonders vorteilhaft bei der Portionierung platte ('1) mit durchgehenden Aufnahmen (6) fu
tiefgefrorener Nahrungsmittel, z. B. tiefgefrorener die von den Kallbrieröffnungcn (4) der Loch
pintle (5) kommenden Stränge zugeordnet i*>l,
deren Vorschub durch eine vor der Portionierplatte (7) angeordnete ortsfeste Führungsplatte
(8) begrenzt ist.