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Verfahren zur Verarbeitung von Tierleichen. Beim Ausziehen' von Tierkörpern
werden mittels chemischer Lösemittel die größten Fettausbeuten erzielt. Dieser Verarbeitungsart
haften aber erhebliche Mängel an: Das Lösemittel muß wieder gewonnen werden, was
Kosten und Verluste verursacht. Die l:eiuntötende Wirkung ist nicht so sicher wie
bei anderen Verfahren. Bei schon in Zersetzung übergegangenem Rohmaterial ist die
Leistung unzulänglich. Die Güte des Fettes ist geringer als die des ohne Lösemittel
gewonnenen Fettes. Bei Benzin u. dgl. tritt außerdem die hohe Betriebsgefahr hinzu.
Die nicht explosiven Lösemittel sind ihrer physil:alischen Eigenschaften wegen noch
nicht in die Praxis eingedrungen.
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Die Behandlung von Tierkörpern mit chemischen Lösemitteln ist umso
unerwünschter, als das Tierkörpermehl verfüttert wird und daher am besten nur durch
Einwirkung reiner Stoffe, wie z. B. Wasser und Wasserdampf, gewönnen werden sollte.
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Die Entfettungsleistungen der bekannten Verfahren sind etwa folgende:
A. Mit kochendem Wasser unter Überdruck entfettete Tierkörper ergeben Rückstände
oder Mehl mit noch etwa i9 bis 25 Prozent, im Mittel 22 Prozent Fett. -B. Durch
die bekannte Behandlung mit Wasserdampf (die kurz »Dämpfung« genannt werden soll)
gewonnenes Mehl enthält etwa 14. bis 18 Prozent, im Mittel 16 Prozent Fett.
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C. Mit chemischen Lösemitteln erzieltes Tierkörpennehl enthält noch
etwa 3 bis 5 Prozent, im Mittel q. Prozent Fett.
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Die zu C. genannten Zahlen sind die bekannt gewordenen günstigsten
Zahlen. Die Mehle zu A. und: C.' enthalten noch Leim, während bei der Dämpfung
nach B. das Mehl entleimt ist. Tatsächlich wirkt demnach gegenüber der Dämpfung
die Wasserkochung noch ungünstiger und die Lösemittelbehandlung nicht so günstig,
wie es der Fettgehalt des Mehles erscheinen läßt. Immerhin bleibt der Vorsprung
von C. vor B. beachtlich.
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Die Erfindung hat sich die Aufgabe gestellt, die Dämpfung von Tierkörpern
so zu gestalten, daß bei annähernd gleicher Entfettungsleistung,wie bei der. Behandlung
mit Lösungsmitteln, deren Nachteile vermieden werden.
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Zu diesem Zweck wird Dampf, und zwar vorzugsweise von unten her, auf
die Tierleichenteile geleitet, welche sich im Innern eines bis auf die Dampfzuleitung
geschlossenen Dämpfers befinden. Fett und Leimwasser sammeln sich im Dämpfer und
steigen allmähl:ch von unten nach oben an, wobei sie durch den nachströmenden Dampf
auf hoher Temperatur erhalten werden. Denkt man sich das zu behandelnde Gut in wagereclhte
Schichten zerlegt, so wird bei dieser Behandlung jede der von unten nach oben aufeinanderfolgenden
Schichten zunächst nur mittels Dampf erhitzt; dann tritt in die Schicht die heiße
Flüssigkeit ein, welche einerseits die entfettende Wirkung des Dampfes beendet und
anderseits bei ihrem weiteren Ansteigen das Fett aus den Teilen des Dämpfers heraushebt,
welche die Tierleichenteile enthalten.
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Versuche haben gezeigt, daß durch das neue Verfahren der Fettgehalt
im Tierkörpermehl auf etwa 9 bis 13 Prozent, im Mittel
1 i Prozent
herabgedrückt wird. Die Erfindung geht aber noch einen Schritt weiter, indem sie
fettreiche und fettarme Tierteile voneinander trennt und in zwei gesonderten selbständigen
Dämpfräumen behandelt. Es geschieht das, weil, wie erwähnt, alle Tierkörpermehle
nicht unbeträchtliche Mengen Fett zurückhalten und deshalb gegebenenfalls sehr fettarmen
Tierteilen entstammende Mehle Fett binden, welches gleichzeitig behandelten fettreichen
Tierteilen entstammt.
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Fig. i und 2 zeigen Ausführungsbeispiele von Vorrichtungen zur Ausübung
des neuen Verfahrens.
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Der Dämpfer i (Fig. i) enthält die Tierteile, die- sich z. B. auf
einem Rost etwa in Höhe der Mantelunterkante stützen. Schieber 2 bleibt während
der Dämpfung geschlossen, so daß weder Flüssigkeit noch Dampf austreten können.
Der Deckel 3 und Fettablaßschieber 4 sind ebenfalls geschlossen. Bei geschlossenem
Schieber 5 und geöffnetem Schieber 6 tritt durch das Röhr 7 der Dampf unterhalb
der Beschickung in den Dämpfer i. Zunächst tropfen Fett und Leimwasser unterhalb
des Rostes in den Unterraum hinab, bis dieser sich gefüllt hat. Darauf tritt die
Flüssigkeit in das, Gut ein und unter Fortsetzung der Dampfzufuhr spült das Leimwasser
die gelösten Fetteile aus drei Tierteilen heraus. Das Leimwasser durchdringt, von
unten her ansteigend, nach und nach; alle Schichten des Gutes, bis es dessen Oberfläche
erreicht. Liegt das Fett oberhalb des Gutes, so kann es entnommen werden. Bei dem
dargestellten Beispiel hebt das Leimwasser das Fett in den Deckelaufsatz 8 mit Schauglas
hinein bis unter den Schieber 4. Diesen öffnet man so, daß das Fett ohne Druckverlust
im Dämpfer durch Rohr g abläuft. Es kann einem Fettklärer io zugeleitet werden,
wird jedoch .in so guter Beschaffenheit gewonnen, daß man es unmittelbar in das
V ersandfaß entleeren kann und nur den letzten kleinen Rest, das sogenannte Schmutzfett,
besonders aufzufangen braucht.
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Die Dauer der Behandlung ist die gleiche wie bei der bisherigen Dämpfung.
Wenn das Fett zum ersten Male abgedrückt ist, läßt man das Leimwasser je nach Art
der Beschickung teilweise, z. B. etwa bis zum Schauglase 12, oder auch nahezu ganz,
z. B. bis der Spiegel in der Mitte des Unterraumes steht, in den Leimeindämpfer
abfließen, um die Behandlung zu wiederholen. Bei besonders schwer zerfallendem Gut,
wie unzerteilten Seuchetieren, kann das mehrere Male geschehen.
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Nach Entnahme des Fettes schließt man den Schieber 4 und dii.s Ventil
6, öffnet Schieber 5 und läßt durch ihn das Leimwasser völlig (zum Eindampfer) ablaufen.
Endlich öffnet man Schieber 2 und 4 und befördert mittels Rührwerkes o. dgl. die
Fleischreste in den Trockner.
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Die unterstenGutschichten sind dem Dampf die kürzeste Zeit hindurch
ausgesetzt und tauchen verhältnismäßig früh in das Wasser ein, während die oberen
Gutschichten länger unter der Dampfwirkung stehen. Deshalb wird der freie Raum unter
dem Rost so groß gewählt, daß die Dämpfung auch in den untersten Schichten ausgiebig
wirkt; ferner werden diese durch ein geeignetes Rührwerk immer wieder aufgebrochen
und gelockert. Dem ungünstigen Einfluß der kürzeren Dampfbehandlung wirkt übrigens
auch der Druck entgegen, den die darüberliegenden Tierteile auf dire unteren Schichten
ausüben.
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Gemäß Fig. 2 ist der Trockner i i mit zwei vollkommen selbständigen
Dämpfern i und ia ausgerüstet, die zugleich verschiedenes Fassungsvermögen haben
können, um bei größeren Verschiedenheiten im Fettgehalt des Guts die gleichzeitige
getrennte Behandlung der fettreichen und fettarmen Teile zu gestatten. Ein besonderer
Vorteil ergibt sich dabei noch insofern, als man auch das frische und weniger frische
Gut je für sich verarbeiten kann sowie auch nicht auf volle Füllung>des ganzen Fassungsraumes
zu warten braucht.
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Mittels einiger Beispiele sei das Verhältnis der Erfindung zu den
bisherigen Verfahren gezeigt. Der Fettgehalt des Mehles ist in Prozenten oben genannt.
Die niedrigsten Zahlen sind für fettarme, die höchsten für fettreiche Beschickungen
anzusetzen. Die Ausbeute an Mehlen läßt sich in einheitlicher Weise am besten so
berechnen, daß man vom Gesamtgewicht der Tierleichen das Gewicht des Fettes abzieht
und: vom so gewonnenen Fleischgewicht (Muskeln, Knochen, Bindegewebe) für leimfreies
Mehl 16 Prozent und für das Leim enthaltende Mehl a6 Prozentansetzt.
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Beispiel I.
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Zu verarbeiten seien zwei fette Schweine von 6oo kg Schlachtgewicht
und mit Zoo kg Fett, sowie zwei magere Pferde von goo kg Schlachtgewicht und mit
5 leg Fett, also zusammen 1500 kg mit 205 kg - 13,66 Prozent bindegewebsfreiem
Fett, d. h. im Durchschnitt eine mittelgute Beschickung.
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Wasserkochung,Dämpfung und Lösemittelbehandlung erfolgen in einem
gemeinsamen Dämpfraum für die ganze Menge. An der Wasserkochung sei .der Rechnungsgang
erläutert.
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Fleischgewicht - Gesamtgewicht minus Fett .ist: i5oo-2o5 -12g5 kg.
Zu erwarten
sind 26 Prozent von 1295 = 3367 kg leimhaltigen Mehles.
Sie enthalten 22 Prozent - 74,07 kg Fett. Die Fettausbeute ist: Gesamtfett
minus Mehlfettgehalt, also 205 -74,07 = 13093 kg = 8,72 Prozent des Gesamtgutgewichtes
von 1500 oder 63,86 Prozent des Gesamtfettgewichtes von 2o5 kg.
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Gemäß der Erfindung werden die beiden Schweine in den Dämpfer i, der
60o kg Fassung haben möge, gebracht und bilden hier eine fettreiche Beschickung.
Die beiden Pferde im Dämpfer 1a von goo kg Fassung bilden eine fettarme Ladung.
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Die Zeilen i bis 6 der nachstehenden Tabelle nennen die Ergebnisse.
Die Fettausbeute des neuen Verfahrens und die der Be-
| ' Beschickungs- Mehl- Fett |
| gewichte ausbeute im Mehl Fettausbeute |
| l.fde. - |
| Nr. Verfahren |
| in in |
| Ge- Fett Fleisch in in in in in |
| Pro- Kilo- Pro- Kilo- Kilo- Pro- Pro- |
| samt zenten zenten |
| zenten gramm zenten gramm gramm |
| kg kg lig von 3 von 4 |
| 1 2 3 4_ 5 6 7 -1 8
n 10 1 11 / 12 |
| Beispiel I. |
| i A) Wasserkochung .... 1500 205 1295 26 |
| 336,7 22 74,07 130.93 8,72 6386 |
| 2 B) Dämpfung........ 1500 205 1295 16 207,2
16 33,15 161,85 1o,78 78,95 |
| 3 C) Lösemittelbehand- |
| lung............. i5oo 2o5 1295 26 336,7 4 13,46 191,54
12,76 93,43 |
| 4 Neues i ....... 60o 200 400 16- 64,0 13 8,32 igi,68
- - |
| 5 D) Ver- ia ...... goo 5 895 16 i43,2 3,5 5,00 - -
- |
| 6 fahren zusammen 1500 2 0 5 1295 - 207,2
- - igi,68 12,77 93,50 |
| Beispiel II. . |
| 7 A) Wasserkochung .... 1500 300 1200 26
3,2,0 25 78,0O 222,00 14,80 73,00 |
| 8 B) Dämpfung ........ 1500 300 1200 16 192,o
18 34,56 265,44 17,69 88,48 |
| g C) Lösemittelbehand- |
| lung ............. 1500 300 i2oo 26 312,0 5 15,6o
284,40 18,96 94,8o |
| i0 Neues i ....... 60o 270 330 16 52,8 13 6,86
263,i4 - - |
| II D) Ver- i& ...... 900 30 87o 16 139,2
9 12,52 17,48 - __ |
| 12 fahren) zusammen 1500 300 1200 - 192,0 - 19,38
28o,62 18,70 93,54 |
| 13 Neues i ....... 60o 250 350 16 56,o 13 7,28
242,72 |
| 14 D) Ver- ja ...... 900 5o 850 16 136,o
9 12>24 37,76 - - |
| 15 fahren zusammen 1500 300 1200 - 192,0 - 19,52 28o,48
18,69 93,49 |
| Beispiel III. |
| 16 A) Wasserkochung .... 1500 50 1450 26 377,0 13,3
50,00 - - -- |
| 17 B) Dämpfung. ....... 1500 50 1450 16 232,0 14 3i,48 18,52
i>23 37,04 |
| 18 C) Lösemittelbehand- |
| lung ............. 1500 50 1450 26 377,0 g 11,31
38,69 9-,5777,38 |
| ig Neues i ....... 60o 50 550 16 88,o io 8,80 41,20
20 D) Ver- ja ...... goo - goo 16 144,0 - - - - - |
| 21 fahren zusammen i500 50 1450 - 232,0 - 8,80 41,20
2,7q.82,40 |
handlung mit Lösungsmitteln stimmen praktisch überein. Im Dämpfer 1a könnten vom
Fleisch 12,88 1g Fett festgehalten sein; da aber nur 5 kg hineingebracht wurden,
ist das nicht möglich, im Gegenteil wird hier in Wirklichkeit noch eine kleine Menge
Fett zum Vorschein kommen und der Fettgehalt des Mehles geringer sein als angesetzt.
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Beispiel Il.
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Das erste Beispiel sei so abgeändert, daß sich eine im Durchschnitt
fettreiche Beschickung
ergibt. Die beiden Pferde seien gutgenährte
Weidetiere mit zusammen z. B. ioo kg Fett. Nunmehr enthalten die i5co kg Gut
300 kg =2o Prozent Fett. Im Sinne der Erfindung werden jetzt von den Schweinen
die fettärmeren Teile (Kopf, Füße, starke fettarme Muskelstücke usw.) in den Dämpfer
ia und von den Pferden die fettreichen Teile (Innenfett, Kamm usw.) in den Dämpfer
i gebracht. Diese Arbeit sei mit mittlerer Sorgfalt ausgeführt, so daß Dämpfer i
27o kg und Dämpfer i" 30 kg Fett enthalte.. Die Ergebnisse sind in Zeile
7 bis i2 der Tabelle genannt. In Zeile 13 bis 15 der Tabelle ist dasselbe
Beispiel noch einmal durchgeführt in der Annahme, daß die Trennung der fettreichen
und fettarmen Teile mit geringerer Sorgfalt besorgt worden sei, so daß noch 5o kg
Fett nach ia gelangten. Der Unterschied gegen Zeile io bis 12 ist belanglos.
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Bei dieser fettreichen Beschickung zeigen die Zahlen gegen die der
Lösemittelbehandlung ein geringes Minus. Es ist aber sehr klein und umso unbeachtlicher,
als oben absichtlich die günstigsten Zahlen des Mehlfettgehaltes für Lösemittelbehandlung
mitgeteilt wurden. Der Gewinn gegenüber .den anderen Verfahren ist ein sehr erheblicher.
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Beispiel III.
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Schließlich sei angenommen, daß nur ein Schwein von Zoo kg Gewicht
und mit 5o kg Fett vorhanden sei und mit i3oo kg vollkommen fettlosen Gutes verarbeitet
werden müsse, um dem Verderben vorzubeugen, wie das tatsächlich im Sommer immer
geschehen muß. Die i5oo kg Gut enthalten also 5o kg = 3,33 Prozent Fett. Für diese
fettarme Ladung ergeben sich die Ausbeuten nach Zeile 16 bis 21 der Tabelle. Der
Erfindungsgegenstand zeigt sich hier auch dem Verfahren nach C. beachtlich überlegen.
Die Wasserkochung weist überhaupt keine Fettausbeute mehr auf.
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Außer der Steigerung der Fettausbeute bis zur Leistung der Lösemittelextraktion
bringt die Erfindung folgende Vorteile: Das Fett kommt niemals mehr mit Flächen
in Berührung, die vorher mit Tierrückständen bedeckt waren. Gerade diese geben aber
zum großen Teile dem Fett die ins Braune gehende Farbe und den eigenartigen Geruch.
Jetzt wird also das Fett in einer Güte gewonnen, wie keine maschinelle Verarbeitungsanlage
sie bisher einzuhalten vermochte. Das Fett wird ungestört langsam und ruhig gehoben;
jedes Vermengen mit dem 'Leimwasser ist vermieden; Reinheit und Verseifbarkeit des
Fettes werden höher. Besonderer Fettab scheider und besonderer Rezipient sind entbehrlich;
die Einrichtung vereinfacht sich also trotz der Mehrleistung noch baulich und besonders
in ihrer Bedienung.