DE326525T1 - Verfahren zur herstellung von dehydrierten gepressten nahrungsmittelprodukten. - Google Patents

Verfahren zur herstellung von dehydrierten gepressten nahrungsmittelprodukten.

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DE326525T1
DE326525T1 DE198989830019T DE89830019T DE326525T1 DE 326525 T1 DE326525 T1 DE 326525T1 DE 198989830019 T DE198989830019 T DE 198989830019T DE 89830019 T DE89830019 T DE 89830019T DE 326525 T1 DE326525 T1 DE 326525T1
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DE198989830019T
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Luigi Via Artale Aragona 37 I-95126 Catania Costanzo
Original Assignee
Agrofil Soc. Coop.A.R.L., Catania
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Publication date
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/40—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by drying or kilning; Subsequent reconstitution
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Claims (7)

PATENTANSPRÜCHE
1. Verfahren zum Herstellen von dehydrierten gepressten Nahrungsmittelprodukten, dadurch gekennzeichnet, daß es ausgehend von gefriergetrockneten oder getrockneten Basisnahrungsmittelprodukten als individuelle Produkte oder als Mischung von Produkten die Verfahrensschritte enthält:
a) Befeuchten des gefriergetrockneten Nahrungsmittelprodukts als einzelnes Produkt oder Mischung von Produkten bis zu einem absoluten Feuchtigkeitsgehalt von etwa 20% abhängig von der Art des Nahrungsmittelprodukts;
b) Pressen des angefeuchteten Produkts durch leistungsverbrauchende Maschinen mit Drücken von 2 bis 100 kg/cm2;
c) Trocknen des gepressten Produkts bis herunter zu einem absoluten Feuchtigkeitsgehalt von 3%.
2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Schritt a) durch Sprühen von Wasser durchgeführt wird und dadurch, daß man es dem Nahrungsmittel gestattet, bei einer Umgebungstemperatur zwischen 25 und 800C unter gesteuerten Feuchtigkeitsbedingungen ein Gleichgewicht anzunehmen.
3. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der
Schritt a) durch Behandlung mit feuchter Luft in einer Kammer bei einer kontrollierten Temperatur (25 bis 8O0C) durchgeführt wird.
4. Verfahren nach Anspruch I1 dadurch gekennzeichnet, daß der Schritt a) durch eine Behandlung mit strömendem Dampf bei einer gesteuerten Temperatur (25 bis 800C) durchgeführt wird.
• ft · ·
5. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das Pressen gemäß b) mit einem Druck zwischen 10 und 20 kg/cm2 durchgeführt wird.
6. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß es von teilweise gefriergetrockneten Produkten ausgeht, welche Feuchtigkeitsmengen im Bereich von 4 bis 25% aufweisen und ferner dadurch gekennzeichnet, daß es anstelle des Schritts a) den Schritt
al) den restlichen Feuchtigkeitsgehalt des teilweise gefriergetrockneten Produkts wieder auf einen Gleichgewichtswert zu bringen, enthält,
während die anderen Schritte b) und c) unverändert bleiben.
7. Verfahren nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß der Schritt ä) dadurch ausgeführt wird, daß man das Produkt in einer Kammer mit kontrollierter Feuchtigkeit hält.
DE198989830019T 1988-01-27 1989-01-20 Verfahren zur herstellung von dehydrierten gepressten nahrungsmittelprodukten. Pending DE326525T1 (de)

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IT47573/88A IT1219823B (it) 1988-01-27 1988-01-27 Procedimento per la produzione di prodotti alimentari compressi disidratati

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DE326525T1 true DE326525T1 (de) 1990-04-12

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JP (1) JPH0216960A (de)
AT (1) ATE83896T1 (de)
DE (2) DE68904081T2 (de)
ES (1) ES2012311T3 (de)
GR (2) GR900300067T1 (de)
IT (1) IT1219823B (de)

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Also Published As

Publication number Publication date
JPH0216960A (ja) 1990-01-19
IT8847573A0 (it) 1988-01-27
ES2012311A4 (es) 1990-03-16
ATE83896T1 (de) 1993-01-15
EP0326525A1 (de) 1989-08-02
DE68904081T2 (de) 1993-07-08
IT1219823B (it) 1990-05-24
DE68904081D1 (de) 1993-02-11
EP0326525B1 (de) 1992-12-30
GR3007155T3 (de) 1993-07-30
GR900300067T1 (en) 1991-07-31
ES2012311T3 (es) 1993-07-01

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