DE3229568A1 - Schneidewolf zum zerschneiden von fleischgut - Google Patents

Schneidewolf zum zerschneiden von fleischgut

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DE3229568A1
DE3229568A1 DE19823229568 DE3229568A DE3229568A1 DE 3229568 A1 DE3229568 A1 DE 3229568A1 DE 19823229568 DE19823229568 DE 19823229568 DE 3229568 A DE3229568 A DE 3229568A DE 3229568 A1 DE3229568 A1 DE 3229568A1
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Germany
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meat
cutting
knife
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nibbling
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DE19823229568
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English (en)
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Robert 6251 Runkel Ax
Franz 7000 Stuttgart Zwiener
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Zwiener Franz 7000 Stuttgart De
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Classifications

    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
    • B02C—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING IN GENERAL; MILLING GRAIN
    • B02C18/00—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments
    • B02C18/30—Mincing machines with perforated discs and feeding worms
    • B02C18/36—Knives or perforated discs

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Crushing And Pulverization Processes (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Description

  • Anmeldung zum Patent, Schneidewolf zum Zersc@neiden von
  • Fleischgut Wir haben fUr den Fleischwolf ein neues Schneidesystem erfunden, daß man in die bestehenden Schneidegehäuse einbauen kann.
  • Dies bewirkt, daß das Fleischgut nicht mehr zerquetscht wird und für die Herstellung von Rohwurst (Dauerwurst) Beispiellos ist.
  • Wir setzen das Schneidegehäuse zusammen: 1. Vorschneider wie üblich, 2. Messer oder Klingen wie üblich, 3. Lochscheibe ca 5mm Durchmesser Löcher (Runde, Ovale, Eckige u.s.w. ist Ansichtssache).
  • Weitere Anordnung neues Verfahren: 4. Einseitiges Messer oder Klinge. 5.
  • Halterung mit innen liegenden Nibbeln.
  • 6. Ring. 7. Uberwurfmutter die l.bis 6.
  • zusammen hält und durch Außenverschraubung fest, mit dem Gehäuse, verbunden wird.
  • Entscheident ist dabei, daß durch das letzte Messer/Klinge das Fleisch zerschnitten wird.
  • Es wird dadurch ein weiteres Quetschen durch kleinere Lochscheiben vermieden.
  • Der Fleischgeschmack bleibt dem Fleisch durch das Schneiden mit dem Messer/Klinge erhalten und geht nicht durch ein weiteres durchquetschen verloren.
  • Der Saft bleibt im Fleisch, keine außlaufende zerkleinerung.
  • Die Anzahl der Messer oder Klingen innerhalb zcL « des Letzten Messer/Klinge bestimmen die gewünscht Körnung (Größe) des Fleischgutes.
  • Je mehr Messer/Klingen innerhalb des letzten Messers desto kleiner die Zerkleinerung/Körnung.
  • Es ist zu beachten, daß Messer/Klinge und Scheibe scharf sind.
  • Leerseite

Claims (1)

  1. Patentanspruch Schneidesysthem, das in jedes Schneidegehäuse einfügbar ist. Durch anbringen eines Vorschneiders, Messer/Klinge, Lochscheibe, Messer/ Klinge, Halterung mit innen liegenden Nibbeln, Ring und Überwurfmutter die das Schneidegehause abschließt und zusammen hällt.
    Die Anordnung der einzelnen Teile und daß hinzufügen der Halterung mit innen liegen Nibbeln innerhalb der Anordnung gewährt eine Zerkleinerung des Fleischgutes ohne das der Eigensaft des Fleisches verloren geht.
DE19823229568 1982-08-07 1982-08-07 Schneidewolf zum zerschneiden von fleischgut Withdrawn DE3229568A1 (de)

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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2681799A1 (fr) * 1991-10-01 1993-04-02 Scalime Sa Dispositif hacheur pour la preparation de purees ainsi que procede de mise en óoeuvre par l'utilisation de ce dispositif et puree ainsi obtenue.

Cited By (2)

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FR2681799A1 (fr) * 1991-10-01 1993-04-02 Scalime Sa Dispositif hacheur pour la preparation de purees ainsi que procede de mise en óoeuvre par l'utilisation de ce dispositif et puree ainsi obtenue.
EP0536030A1 (de) * 1991-10-01 1993-04-07 Scalime Recherche Et Developpement, S.A.R.L. Häckselvorrichtung zur Herstellung von Püree, Verfahren zu ihrem Betrieb und so hergestelltes Püree

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