DE3116171A1

DE3116171A1 - Back- und bratofen

Info

Publication number: DE3116171A1
Application number: DE19813116171
Authority: DE
Inventors: Heinrich Ing.(grad.) 8501 Eckental Keppel
Original assignee: Licentia Patent Verwaltungs GmbH
Current assignee: Licentia Patent Verwaltungs GmbH
Priority date: 1981-04-23
Filing date: 1981-04-23
Publication date: 1982-11-04
Also published as: DE3116171C2

Description

Back- und Bratofen
Die Erfindung betrifft einen Back- und Bratofen mit einem elektromotorisch betriebenen Gebläse für die Umwälzung von Heißluft im Garraum.
Back- und Bratöfen dieser Art sind allgemein bekannt, wie beispielsweise aus der DE-OS 25 09 5Q5 hervorgeht. Bei solchen Back- und Bratöfen wird die zum Backen und Braten erforderliche Heißluft im Garraum ständig umgewälzt. Je nach Menge und Anordnung des Back- und Gargutes im Garraum stellt sich nun nach einer gewissen Betriebsdauer eine konstante Strömung der Heißluft innerhalb des Garraumes ein.
Die Folge hieraus ist eine unterschiedliche Wärmeverteilun innerhalb des Garraumes. Diese unterschiedliche Wärmeverteilung innerhalb des Garraumes hat wiederum zur Folge, s das Back- bzw Gargut nicht in jedem Bereich des Garraumes eine gleichmäßige Beaufschlagung mit Heißluft erfährt. Dies führt dazu, daß das Back- bzw. Gargut ungleichmäßig gegart und gebräunt wird und zwecks Erzielung einer gleichmäßigen Garung hzw. Bräunung nach einer gewissen Zeit die Lage der Back- und Gargutträger durch den Benutzer eines solchen Bark-und Bratofens verändert werden muß.
Aufgabe der Erfindung ist es nun, mit einfachen Mitteln zu erreichen, daß bei einem Back- und Bratofen der eingangs genannten Art die Wärme innerhalb des Garraumes gleichmäßiger verteilt wird.
Die erfindungsgemäße Lösung dieser Aufgabe ist dem kennzeicbnenden Teil. des Patentanspruchs 1 zu entnehmen.
Zweckmäßige weitere Ausgestaltungen der Erfindung sind in den Ansprüchen 2 und 3 angegeben.
Durch die Erfindung wird erreicht, daß die Heißluftstrdme innehalb des Garraumes in unterschiedliche Strömungsbahnen abgelenkt werden. Daraus resultiert nun eine wesentlich verbesserte Wärmeverteilung innerhalb des Garraumes. Dadurch ergibt sich auch bei Beschickung sämtlicher Etagen des Garraumes mit Back- und Bratgut überall eine gleichmäßige Bräunung bzw. Garung. Ein manuelles Umstellen der Back- und Bratgutträger ist deshalb nicht mehr erforderlich Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung largestellt und wird an Hand dieser nachfolgend näher beschrieben.
Es zeigen: fi. 1 einen Back- und Bratofen mit einem Gebläse zum Umwälzen der Heißluft im Garraum, Fig. 2 das Gebläse gemäß der Erfindung in vergrößerter Einzeldarstellung.
Der Back- und Bratofen 1 in Fig. 1 besitzt einen Garraum 2, er durch eine angelenkte Tür 3 verschlossen ist. Im hinteren Bereich des Garraumes 1 ist ein Gebläse 4 mit diesem umgebenden elektrischen Heizelement 5 angeordnet, das gegenüber dem eigentlichen Garraum 1 durch ein übliches geschli;=ztes Buftführungsblech 6 abgeschirmt ist. Das Gebläse 4 sitzt auf einer Antriebswelle 7, die Teil eines hinter der Rückwand 8 des Garraumes 1 befindlichen elektrischen Antriebsmotors 9 ist. Das Gebläse 4 besteht aus einem unmittelbar auf der Antriebswelle 7 sitzenden Lüfterrad 10 mit einem konzçntrisch dazu angeordneten Luftleitring 11, der ebenfalls auf der Antriebswelle 7 drehbar sitzt. Der Luftleitring 11 besitzt mehrere Schaufeln 12 bzw. 12'. Die Schaufelstellung kann für alle Schaufeln gleich sein oder die Schaufeln können mit unterschiedlicher Winkelstellung zur Antriebswelle 7 angeordnet sein. Der Antrieb des Luftleitringes 11 kann entweder über die vom Lüfterrad 10 erzeugte Strömung oder durch eine Übersetzung, beispielsweise durch einen Planetenantrieb erfolgen. Durch die zusätzliche Anordnung des für sich beweglichen Luftleitringes 11 zum Lüfterrad 10 des Garraum-Gebläses 4 werden die vom Gebläse erzeugten Luftströme im Garraum 2 während der Dauer eines Garvorganges ständig in unterschiedliche Bahnen gelenkt und damit die Wärmeverteilung innerhalb des Garraumes wesentlich verbessert.

Claims

Patentansprüche 1 Back- und Bratofen mit einem elektromotorisch betriebenen Gebläse fiir die Umwälzung von Heißluft im Garraum, dadurch gekennzeichnet, daß dem Lüfterrad (10) des Gebläses (4) ein konzentrischer Luftleitring (11) zugeordnet ist.
2. Back- und Bratofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Luftleitring (11) abhängig oder unabhängig von der Drehbewegung des Lüfterrades (10) drehbar ist.
3. Back- und Bratofen nach Anspruch 1 oder 2, dadurch ekennzeichnet, daß für sämtliche Schaufeln (12 bzw. 12') 4ie gleiche Schaufelstellung gewählt ist oder daß der Luftleitring (11) mit Schaufeln unterschiedlicher Winkelstellung zur Antriebswelle (7) ausgerüstet ist.