DE29510269U1

DE29510269U1 - Vorrichtung zum fettfreien Garen von Gebäckteiglingen

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Publication number: DE29510269U1
Application number: DE29510269U
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1995-06-24
Filing date: 1995-06-24
Publication date: 1995-10-26
Anticipated expiration: 2005-06-25

Description

Beschreibung

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Garen von Gebäckteiglingen, bestehend aus einem mit einer Vielzahl von Vertiefungen versehenen Blech.

Ein derartiges Backblech ist aus der CH 172 714 zum Garen, dh., zum Backen von Brotteiglingen bekannt. Bei diesen Brotteiglingen besteht die Gefahr, daß sie beim Backen an ihren Brotböden sehr leicht verbrennen. Derartig verbrannte Brotböden haben nicht nur einen bitteren Geschmack, sie sind auch gesundheitsschädigend. Mit dem in dieser Druckschrift beschriebenen Backblech wird es möglich, Brot so zu backen, daß ein Verbrennen der Brotböden vermieden wird. Das Brot kann dabei so gebacken werden, daß es über seine ganze Oberfläche eine gleichmäßig beschaffene Kruste aufweist.

Bei anderen Teiglingen, beispielsweise bei Pfannkuchenteiglingen hingegen, bestehen ganz andere Probleme. Pfannkuchenteiglinge werden üblicherweise in flüssigem Backfett gegart. Bei dieser Art des Garens bleibt es nicht aus, daß sich die Pfannkuchen zumindest im Bereich ihrer Oberfläche sehr stark voll Fett saugen. Derartiges sogenanntes Schmalzgebäck ist jedoch nicht für jeden Verbraucher bekömmlich und wird im Zuge einer bewußter werdenden Ernährung zunehmend gemieden. Das gleiche Problem besteht bei sog. Kamerunern oder Apfelkrapfen.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, eine Vorrichtung zu schaffen mit den Kameruner- und/oder Apfelkrapfen-Teiglinge fettfrei gegart werden können.

Gelöst wird diese Aufgabe dadurch, daß die Vertiefungen mit einander gegenüberliegenden Eckabrundungen versehen sind, zwischen denen gerade Teile vorgesehen sind und in den Vertiefungen Kameruner- oder Apfelkrapfen-Teiglinge fettfrei garbar sind.

Durch diese Maßnahmen wird ein Backblech geschaffen, in dessen Vertiefungen die zu garenden Teiglinge eingelegt werden können. Die Teiglinge, die sonst in flüssigem Fett gegart werden können so fettfrei und kolesterinarm gegart werden. Sie sind dadurch für Verbraucher, die gesundheitsbewußt leben wollen oder müssen, leichter bekömmlich und damit auch für kolesteringefahrdete Verbraucher geeignet.

Weitere vorteilhafte Maßnahmen sind in den übrigen Unteransprüchen beschrieben. Die Erfindung ist anhand von Ausführungsbeispielen in der beiliegenden Zeichnung dargestellt und wird nachfolgend näher beschrieben; es zeigt:

Figur 1 den Schnitt durch eine Vertiefung zur Aufnahme eines Kameruner—Teiglings;

Figur 2 die Draufsicht auf ein Backblech mit einer Vielzahl von nebeneinander

angeordneten Vertiefungen zur Aufnahme von Kamerunern nach Figur 1;

Figur 3 den Schnitt durch eine Vertiefung zur Aufnahme eines Apfelkrapfen-Teiglings;

Figur 4 die Draufsicht auf ein Backblech

mit einer Vielzahl von nebeneinander

angeordneten Vertiefungen zur Aufnahme

von Apfelkrapfen-Teiglingen nach der Figur 3.

Das in den Figuren 2 und 4 dargestellte Backblech 10 weist eine Vielzahl von Vertiefungen 11 bzw. 11a zur Aufnahme von nicht dargestellten länglichen Kameruneroder runden Apfelkrapfen-Teiglingen auf.

Wie die Figur 1 zeigt, sind die Vertiefungen 11 miteinander gegenüberliegenden kugelkalottenformigen Endabrundungen 12 versehen. Die Eckabrundungen 12 weisen einen gleich Radius 14 auf. Zwischen den Eckabrundungen 12 sind parallel verlaufende gerade Teile 13 vorgesehen, die über einen Boden 21 miteinander verbunden sind. Wie die Figur 2 zeigt, sind vorzugsweise vier solche Vertiefungen 11 nebeneinander und acht hintereinander auf einem Blech 10 angeordnet.

In den Figuren 3 und 4 ist eine Ausführung dargestellt, mit der nicht dargestellte Apfelkrapfen-Teiglinge in gleichmäßig kalottenförmig ausgebildeten Vertiefung 11a fettfrei gegart werden können. Die Vertiefungen 11a weisen einen gleichmäßigen Radius 14a auf, der größer als die Radien 14 der Kameruner—Vertiefungen 11 ist. Die Vertiefungen 11a und/oder 11 können mit einem Rand 15 versehen sein, der über die Oberfläche 17 des Bleches 10 übersteht.

Sowohl die Kameruner-Vertiefungen 11 als auch die Apfelkrapfen—Vertiefungen 11a können mit Garlöchern 18 versehen sein. Durch diese Garlöcher 18 wird Luftzirkulation während des Garens verbessert.

Das Blech 10 ist mit einer Bördelung 16 versehen, deren Höhe größer als die Höhe 19 der Vertiefung 11 ist. Die Bördelung 16 stellt zugleich eine bodenfreie Aufstandsfläche für das Backblech 10 dar.

Wie die Figuren 2 und 4 weiter zeigen, sind im Bereich der geraden Teile 13 und der Endabrundung 12 Schlitze 20 vorgesehen, durch die eine seitliche Luftzirkulation erfolgen kann. Die Schlitze 20 gewährleisten zugleich eine leichtere Ausformung der Vertiefungen 11 und 11a bei der Herstellung eines Backbleches 10.

Bezugszeichen

10	Blech
11,	1a Vertiefung
12	Eckabrundung
13	gerader Teil
14,	14a Radius
15	Rand
16	Bördelung
17	Oberfläche
18	Garlöcher
19	Höhe
20	Schlitz
21	Boden

Claims

Gerhard Schuchardt 8-1507/95

Machnower Str. 27 23.06.1995

14165 Berlin

Vorrichtung zum fettfreien Garen von Gebackteiglingen

Ansprüche

. Vorrichtung zum Garen von Gebackteiglingen, bestehend aus einem mit einer Vielzahl von Vertiefungen versehenen Blech, dadurch gekennzeichnet, daß die Vertiefungen (11) mit einander gegenüberliegenden Eckabrundungen (12) versehen sind, zwischen denen gerade Teile (13) vorgesehen sind.
2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Vertiefungen (11) im Bereich der Eckabrundungen (12) kalottenförmig ausgebildet und mit einem gleichen Radius (14) versehen sind.
3. Vorrichtung nach den Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Vertiefungen (11) die Form von Kameruner-Gebäck aufweisen.
4. Vorrichtung nach den Ansprüchen 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Vertiefungen (11) mit einem Rand (15) über die Oberfläche (17) des Bleches (10) überstehen.
5. Vorrichtung nach einem oder mehreren der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß die Vertiefungen (11) die Form von Apfelkrapfen-Gebäck aufweisen.
6. Vorrichtung nach einem oder mehreren der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß die Vertiefungen (11) zur fettfreien Aufnahme von Apfelkrapfen- und/oder Kameruner-Teiglinge geeignet sind.
7. Vorrichtung nach einem oder mehreren der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß die Vertiefungen (11) mit einer Vielzahl von Garlöchern (18) versehen sind.
8. Vorrichtung nach einem oder mehreren der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, daß in den Vertiefungen (11) Kameruner- und/oder Apfel-Teiglinge fettfrei garbar sind.
9. Vorrichtung nach einem oder mehreren der Ansprüche 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, daß das Blech (10) mit einer Aufstandsfläche in Form einer rundumlau— fenden Bördelung (16) versehen ist.
10. Vorrichtung nach einem oder mehreren der Ansprüche 1 bis 9, dadurch gekennzeichnet, daß die Höhe der Bördelung (16) größer als die Höhe (19) der Vertiefungen (11) ist.