DE2936252A1 - Fettemulsion und verfahren zu ihrer herstellung - Google Patents

Fettemulsion und verfahren zu ihrer herstellung

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DE2936252A1
DE2936252A1 DE19792936252 DE2936252A DE2936252A1 DE 2936252 A1 DE2936252 A1 DE 2936252A1 DE 19792936252 DE19792936252 DE 19792936252 DE 2936252 A DE2936252 A DE 2936252A DE 2936252 A1 DE2936252 A1 DE 2936252A1
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phosphate
emulsion
regulator
fat
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Kiyoshi Harada
Yoshiyuki Koida
Hiroshi Miura
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Tanabe Seiyaku Co Ltd
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Tanabe Seiyaku Co Ltd
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    • A—HUMAN NECESSITIES
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Description

Die Erfindung betrifft eine stabile öl-in-Wasser-Fettemulsion und ein Verfahren zu ihrer Herstellung.
Fettemulsionen werden gewöhnlich auf intravenösem Wege als Nährmittel zusammen mit einer Kohlenwasserstoff-Transfusionsflüssigkeit und einer Aminosäure-Transfusionsflüssigkeit verabfolgt, wenn Patienten vor oder nach der Operation keine Nahrung auf oralem oder tubulärem Wege zu sich nehmen können, wenn während langer medizinischer Behandlung keine ausreichende Nahrung aufgenommen werden kann oder in Notfällen.
Fettemulsionen werden üblicherweise dadurch hergestellt, daß man gereinigte Pflanzenöle, wie Sojaöl, Erdnußöl, Baumwollsamenöl, Sesamöl oder Olivenöl, in Wasser emulgiert, wobei die öle in Form von feinen öl-in-Wasser-Teilchen enthalten sind. Es ist berichtet worden, daß saure Transfusionsflüssigkeiten möglicherweise Phlebitis hervorrufen [Medical Postgraduates, Vol. 10, S. 39 (1972)]. Erhöht man den pH der Fettemulsion mit einer anorganischen Phase, wie Natriumhydroxid, so nehmen die Emulsionen bei der Hitzesterilisation oder während der Lagerung trotzdem wieder einen sauren pH an oder die Fetteilchen aggregieren und werden größer.
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Überraschenderweise wurde nun gefunden, daß bei Einstellung des pH-Werts von Fettemulsionen mit einer Kombination aus einem organischen Amin und einer Pufferlösung der pH nicht absinkt und die Fetteilchen nicht größer werden, selbst wenn eine Hitzesterilisation durchgeführt wird oder eine längere Lagerung erfolgt, wobei eine Fett-Teilchengröße von nicht mehr als 2 μΐη eingehalten werden kann.
Gegenstand der Erfindung ist eine stabile öl-in-Wasser-Fettemulsion, deren pH-Wert mit einem pH-Regler aus einer Kombination aus einem organischen Amin und einer Pufferlösung eingestellt ist.
Die erfindungsgemäße Emulsion wird dadurch hergestellt, daß man einen pH-Regler aus einer Kombination aus einem organischen Amin und einer Pufferlösung zu einer öl-in-Wasser-Fettemulsion gibt.
Eine Komponente des pH-Reglers ist ein organisches Amin, wie Lysin, Arginin, Ornithin, Histidin, Trishydroxymethylaminomethan oder einem Alkanolamin mit 2 bis 6 Kohlenstoffatomen, z.B. Monoäthanolamin, Diethanolamin oder Triäthanolamin. Die andere Komponente ist eine Pufferlösung, z.B. eine Phosphatpufferlösung (z.B. Kaliumdihydrogenphosphat/Dikaliumhydrogenphosphat, Kaliumdihydrogenphosphat/Dinatriumhydrogenphosphat, Kaliumdihydrogenphosphat/Trinatriumphosphat oder Natriumdihydrogenphosphat/Dinatriumhydrogenphosphat), eine Citronensäure/Phosphatpufferlösung (z.B. Citronensäure/Dinatriumhydrogenphosphat) oder eine Tris-HCl-Pufferlösung. Diese Pufferlösungen haben einen pH von etwa 6,5 bis 9,0. Spezielle Beispiele für pH-Regler sind Kombinationen aus mindestens einem organischen Amin aus der Gruppe Lysin, Arginin, Trishydroxymethylaminomethan und Triäthanolamin und mindestens einer der vorstehend genannten Pufferlösungen, die den gewünschten pH-Wert und Fett-Teilchengröße ergeben.
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Die feinteilige öl-in-Wasser-Fettemulsion der Erfindung enthält Fette und öle, einen Emulgator, einen pH-Regler und Wasser, wobei die Fetteilchen eine Teilchengröße von nicht mehr als 2 μπι haben.
Die Fette und öle umfassen Pflanzenöle, wie Sojaöl, Sesamöl, Erdnußöl, Olivenöl oder Baumwollsamenöl. Die Emulgatoren umfassen natürliche Tenside, wie Soja-Phospholipide und Eigelb-Phospholipide, sowie synthetische Tenside, wie Polyoxyäthylenhydriertes Ricinusöl. Eine geeignete Fettemulsion wird z.B. dadurch hergestellt, daß man Sojaöl als Pflanzenöl und Soja-Phospholipide oder Eigelb-Phospholipide als Emulgatoren verwendet.
Bevorzugte Fettemulsionen der Erfindung enthalten etwa 3 bis 30 G/v-%, insbesondere 5 bis 20 G/V-%, Pflanzenöl, etwa 0,3 bis 5,0 G/V-%, insbesondere 0,7 bis 1,5 G/V-% (0,5 bis 20 Gewichtsprozent, insbesondere 5 bis 15 Gewichtsprozent, bezogen auf das Pflanzenöl) Emulgator, etwa 0,001 bis O,O5 G/V-% organisches Amin, etwa 0,005 bis 4,0 mM, insbesondere 0,1 bis 2,0 mM, Pufferlösung und im übrigen (insgesamt 100) Wasser und weisen einen pH von etwa 6,0 bis 8,0, insbesondere 7,0 bis 7,5, auf.
Die Fettemulsion der Erfindung kann gegebenenfalls etwa 2 bis 5 G/V-% eines isotonischen Mittels, wie Sorbit, Xylit oder Glycerin, enthalten. (G/V-% = Gewichtsprozent, bezogen auf das Volumen ).
Die Fettemulsion kann dadurch hergestellt werden, daß man zunächst ein Pflanzenöl in einer Dispersion eines Emulgators in Wasser emulgiert, die erhaltene Rohemulsion mit einem pH-Regler aus einem organischen Amin und einer Pufferlösung versetzt und dann das Gemisch vollständig emulgiert oder die Rohemulsion weiter emulgiert und dann mit dem pH-Regler versetzt.
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Die Rohemulsion kann dadurch hergestellt werden, daß man ein Pflanzenöl auf übliche Weise in einer wäßrigen Dispersion eines Emulgators emulgiert, z.B. durch Vermischen der wäßrigen Dispersion des Emulgators und des Pflanzenöls in dem vorstehend genannten Verhältnis, und das Gemisch bei Raumtemperatur unter Atmosphärendruck kräftig rührt. Die Rohemulsion kann weiter emulgiert werden, z.B. mit Hilfe einer herkömmlichen Feinteilchen-Emulgiermethode unter Hochdruck, die eine Fettemulsion mit einer Fett-Teilchengröße von nicht mehr als 2 um ergibt. Die Hochdruck-Emulgiermethode kann etwa 5 bis 20 mal unter einem Druck von etwa 50 bis 500 kg/cm2 durchgeführt werden.
Um den pH der Emulsion einzustellen, können das organische Amin und die Pufferlösung gleichzeitig oder getrennt zu der Emulsion gegeben werden oder aber man vermischt das organische Amin und die Pufferlösung vorher und gibt das Gemisch zu der Lösung. Das organische Amin und die Pufferlösung werden in einer Menge von etwa 0,001 bis 0,05 G/V-%, vorzugsweise 0,002 bis 0,02 G/V-%, bzw. etwa 0,05 bis 4,0 mM, vorzugsweise 0,1 bis 2,0 mM, zugegeben, damit der pH der Emulsion auf etwa 6,0 bis etwa 8,0, vorzugsweise 7,0 bis 7,5, eingestellt wird.
Die erhaltene Fettemulsion ist eine feinteilige Öl-in-Wasser-Fettemulsion mit einem pH von etwa 6,0 bis 8,0 und einer Fett-Teilchengröße von nicht mehr als etwa 2 um, die entweder als solche oder nach dem Verdünnen mit Wasser und anschließende Hitzesterilisation intravenös verabfolgt werden kann.
Durch die erfindungsgemäße Einstellung des pH-Werts der Fettemulsion mit einer Kombination aus einem organischen Amin und einer Pufferlösung nimmt der pH während der Hitzesterilisation oder Lagerung nicht ab, wie dies bei der pH-Einstellung mit einer anorganischen Base beobachtet wird, und außerdem kann die feine Fett-Teilchengröße über bis zu 2 Jahre oder mehr ohne Aggregation und Bildung von Grobteilchen stabil gehalten werden.
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Die folgenden Experimente zeigen, daß bei alleiniger Verwendung eines organischen Amins die Fetteilchen zwar nicht aggregieren, jedoch der pH abnimmt, und daß bei alleiniger Verwendung einer Pufferlösung der pH abnimmt oder die Fettteilchen aggregieren und gröber werden.
Versuch 1
(1) Herstellung der Testemulsion:
a) 240 g Eigelb-Phospholipid werden zu 6500 ml Wasser gegeben und mit einem Homogenisator dispergiert. Die Dispersion wird mit 2000 g Sojaöl versetzt, worauf man das Gemisch mit einem Homogenisator zu einer Rohemulsion homogenisiert. Die Rohemulsion wird mit Wasser versetzt, bis ein Gesamtvolumen von 10 Liter erreicht ist. Hierauf emulgiert man das Gemisch mit einem Hochdruckemulgator (Modell 15M der Manton-Gaurine Co.) 20 mal unter einem Druck von 400 kg/cm*, wobei 10 Liter einer Fettemulsion mit einer Fett-Teilchengröße von nicht mehr als 2 um erhalten werden.
b) 100 ml der erhaltenen Fettemulsion werden mit etwa
70 ml Wasser und dem in Tabelle I genannten pH-Regler versetzt, um einen pH von 7,3 einzustellen. Durch weitere Zugabe von Wasser erhält man 200 ml einer Fettemulsion.
(2) Versuchsführung und Ergebnisse:
ml der hergestellten Fettemulsion werden durch 20minütiges Erhitzen auf 1210C sterilisiert, worauf man den pH mißt und die Fett-Teilchengröße mit dem Mikroskop beobachtet. Die Ergebnisse sind in Tabelle I genannt.
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Tabelle I
pH-Regler - pH der Fettemulsion nach der
Sterili
sation		 mikroskopische Beobachtung nach der
Sterilisation		 Fetteilchen
von 5-10 um
Anorganische Base vor der
Sterili
sation		 vor der
Sterilisation
Natriumhydroxid
Dinatriumhydro-
genphosphat		 6,06
6,96		 Fetteilchen
von 3-4 um
Organisches Amin 7,30
ti		 keine Fett
teilchen
>2 um		 keine Fetteilchen ) 2 um
Trishydroxy-
methylamino-
methan		 6,98 keine Fetteilchen > 2 um
Triethanolamin 7,30 6,92
Arginin Il 6,53
Lysin Il 6,45
Pufferlösung Il
A
B
C		 7,24
7,25
7,23		 keine Fett
teilchen
>2 pm
D 7,30
Il
Il		 7,31
E Il 7,20
Il 4,19
5,2
Anm.: Die Pufferlösungen A, B, C, D und E haben folgende Zusammensetzung:
A: 1/2Ο M Kaliumdihydrogenphosphat/Dikaliumhydrogenphosphat (pH 7,4)
B: 1/2Ο M Kaliumdihydrogenphosphat/Dinatriumhydrogenphosphat (pH 7,4)
C: 1/2Ο M Kaliumdihydrogenphosphat/Trinatriumphosphat (pH 7,4) D: 1/20 M Citronensäure/Dinatriumhydrogenphosphat (pH 7,4) E: 1/20 M Tris-HCl-Puffer (pH 7,4).
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Die Ergebnisse zeigen, daß beim Einstellen des pH-Werts mit einer anorganischen Base, wie Natriumhydroxid und Dinatriumhydrogenphosphat, bei der Hitzesterilisation eine Abnahme des pH und eine Aggregation und Vergröberung der Fettteilchen erfolgen. Bei alleiniger Verwendung von organischen Aminen, wie Trishydroxymethylaminomethan, Triäthanolamin und Arginin, aggregieren die Fetteilchen nicht,jedoch nimmt der pH ab. Bei alleiniger Verwendung der Pufferlösungen in einer Menge, die ein Absinken des pH verhindert, aggregieren die Fetteilchen und werden gröber.
Versuch 2
(1) Herstellung der Fettemulsion:
a) 100 ml der in Versuch 1, Abschnitt 1 a) erhaltenen Fettemulsion werden mit etwa 80 ml Wasser und einem der in Tabelle II genannten organischen Amine versetzt, um einen pH von 7,4 einzustellen. Hierauf füllt man die Fettemulsion mit Wasser auf 200 ml auf.
b) 100 ml der in Versuch 1, Abschnitt 1 a) erhaltenen Fettemulsion werden mit etwa 80 ml Wasser und den in Tabelle II genannten organischen Aminen und Pufferlösungen versetzt, um einen pH von 7,4 einzustellen. Hierauf füllt man die Fettemulsion mit Wasser auf 200 ml auf.
c) 100 ml der in Versuch 1, Abschnitt 1 a) erhaltenen Fettemulsion werden mit etwa 80 ml Wasser und der in Tabelle II genannten Pufferlösung versetzt, um einen pH von 7,4 einzustellen. Hierauf füllt man die Fettemulsion mit Wasser auf 200 ml auf.
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(2) Versuchsdurchführung und Ergebnisse:
100 ml der hergestellten Fettemulsion werden 20 Minuten bei 1210C sterilisiert, worauf man den pH mißt und die Fett-Teilchengröße mit dem Mikroskop beobachtet. Die Ergebnisse sind in Tabelle II genannt.
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Tabelle II
CaJ O O
pH-Regler Menge
(G/V %)		 Pufferlösung Menge
(mMol)		 pH der Fettemulsion nach der
Sterilisation
i		 mikroskopische
Beobachtung
Organisches Amin 0,0055 Art* 2 vor der
Sterilisation		 7;28 vor und nach der
Sterilisation
Art 0,0075 B 2 7,40 7,26
erfindungsgemäß
Trishydroxy-
methylamino-
methan		 0,0050 2 7;25
Triethanol
amin
j 		0,0063 B 2 7;27 keine Fetteilchen ;
Lysin 0,0063 B 2 7,14
Arginin 0,0063 A 2 7,13
Arginin 0,0063 C 2 7,26
Arginin 0,0063 D 2 7,25
Arginin E
Arginin
Tabelle II - Fortsetzung
ο
οο
σ>
. pH-Regler Menge
(G/V <i)		 Pufferlösung . Menge
(raMol)		 pH der Fettemulsion nach der
Sterilisation		 mikroskopische
Beobachtung
Organisches Arain 0.00625 Art* - vor der
Sterilisation		 6,50 vor und nach der
Sterilisation
Art - - 2 7,40 6,37 keine Fetteilchen
> 2 μίτ.
Vergleich
Arginin		 - A 2 6,88
- · - B 2 6;70
- - C 2 6;75
- - D 2 6,37
- E
-
Anm.: *) Die Pufferlösungen A, B, C, D und E haben dieselbe Zusammensetzung wie in
Tabelle I
CO O) CD CO
Die Ergebnisse zeigen, daß beim Einstellen des pH-Werts mit den organischen Aminen keine Aggregation der Festteilchen erfolgt, jedoch der pH abnimmt. Bei alleiniger Verwendung von Pufferlösungen in einer Menge, bei der die Fetteilchen nicht aggregieren, nimmt der pH ebenfalls ab. Wird andererseits eine Kombination aus organischen Aminen und Pufferlösungen zum Einstellen des pH-Werts verwendet, so nimmt der pH nicht ab und auch die Fetteilchen aggregieren nicht und können selbst bei der Hitzesterilisation stabil gehalten werden.
Versuch 3
100 ml der in Versuch 1, Abschnitt 1 a) erhaltenen Fettemulsion werden mit Trishydroxymethylaminomethan, Lysin oder Arginin versetzt, um einen pH von 7,4 einzustellen. Ferner wird eine 1/20 M Kaliumdihydrogenphosphat/Dinatriumhydrogenphosphat-Pufferlösung (pH 7,4) zugegeben, so daß die Endkonzentration der Pufferlösung 2 mM beträgt. Schließlich füllt man die Fettemulsion mit Wasser auf 200 ml auf. Die erhaltene Fettemulsion wird 20 Minuten bei 1210C sterilisiert und dann bei 50C gehalten. Während dieser Zeit wird der pH gemessen und Fetteilchen werden mikroskopisch beobachtet. Die Ergebnisse sind in Tabelle III genannt.
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Tabelle III
CO O O
O OO
Fett
emulsion		 pH-Regler Puffer
lösung		 pH der Fettemulsion nach
1 Jahr		 nach
2 Jahrei		 mikroskopische Beobachtung nach
6 Mo
naten		 nach
1 Jahi		 nach
2 Jahren
erfindungs
gemäß		 Organisches
Ami η		 B unmit
telbar
nach
der Ste
rilisa
tion		 nach
6 Mo
naten		 7,24 7,24 unmit
telbar
nach
der Ste
rilisa
tion		 keine Fetteilchen ^ 2 um
Vergleich Trishydroxy-
methyIamino-
methan		 B 7,28 7,26 7,23 7,21
Lysin B 7,25 7,25 7,25 7,20 keine Fetteilchen > 2 um
Arginin - 7,27 7,27 6,21 5,83
Arginin 6,70 6,38
Anmerkung: Die Pufferlösung B hat dieselbe Zusammensetzung wie in Tabelle I
CO
CD ro cn ro
Die Ergebnisse zeigen, daß die erfindungsgemäße Fettemulsion über lange Zeit stabil gehalten werden kann.
Die Herstellung der erfindungsgemäßen Fettemulsionen ist in den folgenden Beispielen erläutert.
Beispiel 1
50 g Glycerin werden in 1,5 Liter destilliertem Wasser gelöst und mit 24 g Eigelb-Phospholipiden versetzt. Das Gemisch wird mit einem Homogenisator dispergiert, worauf man die erhaltene Dispersion mit 200 g Sojaöl versetzt und das Gemisch in einem Homogenisator mischt. Die erhaltene Rohemulsion wird mit Wasser auf 1990 ml aufgefüllt. Anschließend gibt man Trishydroxymethylaminomethan zu, um einen pH von etwa 7,4 einzustellen. Die Rohemulsion wird dann 20 mal mit einem Hochdruckemulgator (Modell 15M von der Manton-Gaurine Co.) unter einem Druck von 400 kg/cm2 weiter emulgiert. Die erhaltene Emulsion wird mit 10 ml 0,1 M Kaliumdihydrogenphosphat/Dinatriumhydrogenphosphat-Pufferlösung (pH 7,4) versetzt, gründlich gemischt und 20 Minuten bei 1210C sterilisiert, um eine Fettemulsion zu erhalten.
Beispiel 2
100 g Sorbit werden in 1,3 Liter destilliertem Wasser gelöst und mit 24 g Soja-Phospholipid versetzt. Das Gemisch wird in einem Homogenisator zu einer Rohemulsion vermischt, die mit Wasser auf 1995 ml aufgefüllt wird. Hierauf emulgiert man die Rohemulsion wie in Beispiel 1. Die erhaltene Emulsion wird mit Arginin versetzt, um einen pH von etwa 7,4 einzustellen, worauf man 5 ml 1 M Kaliumdihydrogenphosphat/Trinatriumphosphat-Pufferlösung (pH 7,4) zugibt. Nach gründlichem Mischen und 20minütigem Sterilisieren bei 1210C erhält man eine Fettemulsion.
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Beispiel 3
100 g Xylit werden in 1,3 Liter destilliertem Wasser gelöst und mit 24 g Eigelb-Phospholipid versetzt. Das Gemisch wird in einem Homogenisator zu einer Rohemulsion vermischt, die
mit Wasser auf 1990 ml aufgefüllt wird. Die Rohemulsion wird dann mit Lysin versetzt, um einen pH von etwa 7,4 einzustellen. Hierauf gibt man 10 ml 0,2 M Kaliumdihydrogenphosphat/ Dikaliumhydrogenphosphat-Pufferlösung (pH 7,4) zu. Die erhaltene Emulsion wird dann 15 mal mit einem Hochdruckemulgator (Modell 15 M von der Manton-Gaurine Co.) unter einem Druck von 450 kg/cm2 weiter emulgiert. Durch 30minütige Sterilisation bei 1150C erhält man eine Fettemulsion.
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Claims (23)

" Fettemulsion und Verfahren zu ihrer Herstellung " Patentansprüche
1. Fettemulsion, dadurch gekennzeichnet, daß sie eine öl-in-Wasser-Fettemulsion umfaßt, die mit einem pH-Regler aus einem organischen Amin und einer Pufferlösung auf einen pH-Wert von 6,0 bis 8,0 eingestellt ist.
2. Emulsion nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das organische Amin Lysin, Arginin, Ornithin, Histidin oder ein Alkanolamin mit 2 bis 6 Kohlenstoffatomen und die Pufferlösung eine Phosphat-, Citronensäure-Phosphat- oder Tris-HCl-Pufferlösung ist.
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3. Emulsion nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der pH-Regler eine Kombination aus mindestens einem organischen Amin aus der Gruppe Lysin, Arginin, Trishydroxymethylaminomethan, Monoäthanolamin, Diäthanolamin und Triäthanolamin und mindestens einer Pufferlösung aus der Gruppe der Kaliumdihydrogenphosphat/Dikaliumhydrogenphosphat-, Kaliumdihydrogenphosphat/Dinatriumhydrogenphosphat-, Kaliumdihydrogenphosphat/Trinatriumphosphat-, Natriumdihydrogenphosphat/ Dinatriumhydrogenphosphat-, Citronensäure/Natriumhydrogenphosphat- und Tris-HCl-Pufferlösungen ist.
4. Emulsion nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß das organische Amin Lysin, Arginin, Trishydroxymethylaminomethan oder Triäthanolamin ist.
5. öl-in-Wasser-Fettemulsion, enthaltend etwa 3 bis 30 G/V-% eines Pflanzenöls, etwa 0,3 bis 5,0 G/V-% eines Emulgators, etwa 0,001 bis 0,05 G/V-% eines organischen Amins, etwa 0,05 bis 4,0 mM einer Pufferlösung und im übrigen Wasser, mit einer Fett-Teilchengröße von nicht mehr als 2 um und einem pH-Wert von 6,0 bis 8,0.
6. Emulsion nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß das organische Amin Lysin, Arginin, Ornithin, Histidin oder ein Alkanolamin mit 2 bis 6 Kohlenstoffatomen, die Pufferlösung eine Phosphat-, Citronensäure/Phosphat- oder Tris-HCl-Pufferlösung und der Emulgator ein Phospholipid oder Polyoxyäthylen-hydriertes Ricinusöl ist.
7. Emulsion nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß das organische Amin Lysin, Arginin, Trishydroxymethylaminomethan oder Triäthanolamin, die Pufferlösung eine Kaliumdihydrogenphosphat/Dikaliumhydrogenphosphat-, Kaliumdihydrogenphosphat/Dinatriumhydrogenphosphat-, Kaliumdihydrogenphosphat/Trinatriumphosphat-, Natriumdihydrogenphosphat/Dinatriumhydrogenphosphat-, Citronensäure/Dinatriumhydrogenphosphat- oder Tris-HCl-Pufferlösung und der Emulgator ein
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Soja-Phospholipid oder Eigelb-Phospholipid ist.
8. Emulsion nach einem der Ansprüche 5 bis 7, dadurch gekennzeichnet, daß sie einen pH-Wert von etwa 7,0 bis 7,5 hat.
9. Emulsion nach einem der Ansprüche 5 bis 7, dadurch gekennzeichnet, daß das Pflanzenöl Sojaöl ist.
10. Emulsion nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß der pH-Regler eine Kombination aus Trishydroxymethylaminomethan und einer Kaliumdihydrogenphosphat/Dinatriumhydrogenphosphat-Pufferlösung ist.
11. Emulsion nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß der pH-Regler eine Kombination aus Lysin und einer Kaiiumdihydrogenphosphat/Dinatriumhydrogenphosphat-Pufferlösung ist.
12. Emulsion nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß der pH-Regler eine Kombination aus Triäthanolamin und einer Kaliumdihydrogenphosphat/Dinatriumhydrogenphosphat-Pufferlösung ist.
13. Emulsion nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß der pH-Regler eine Kombination aus Arginin und einer Kaliumdihydrogenphosphat/Dinatriumhydrogenphosphat-Pufferlösung ist.
14. Emulsion nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß der pH-Regler eine Kombination aus Arginin und einer Kaliumdihydrogenphosphat/Dikaliumhydrogenphosphat-Pufferlösung ist.
15. Emulsion nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß der pH-Regler eine Kombination aus Arginin und einer Kaliumdihydrogenphosphat/Trinatriumphosphat-Pufferlösung ist.
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16. Emulsion nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß der pH-Regler eine Kombination aus Arginin und einer Citronensäure/Dinatriumhydrogenphosphat-Pufferlösung ist.
17. Emulsion nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß der pH-Regler eine Kombination aus Arginin und einer Tris-HCl-Pufferlösung ist.
18. Emulsion nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß der pH-Regler eine Kombination aus Trishydroxymethylaminomethan und einer Citronensäure/Dinatriumhydrogenphosphat-Pufferlösung ist.
19. Emulsion nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß der pH-Regler eine Kombination aus Lysin und einer Citronensäure/Dinatriumhydrogenphosphat-Pufferlösung ist.
20. Verfahren zur Herstellung einer Fettemulsion, dadurch gekennzeichnet, daß man den pH einer öl-in-Wasser-Fettemulsion mit einem pH-Regler aus einem organischen Amin und einer Pufferlösung auf einen Wert von 6,0 bis 8,0 einstellt.
21. Verfahren nach Anspruch 20, dadurch gekennzeichnet, daß der pH-Regler eine Kombination aus mindestens einem organischen Amin aus der Gruppe Lysin, Arginin, Trishydroxymethylaminomethan und Triäthanolamin und mindestens einer Pufferlösung aus der Gruppe der Phosphat-, Citronensäure/Phosphat- und Tris-HCl-Pufferlösungen ist.
22. Verfahren zur Herstellung einer Fettemulsion, dadurch gekennzeichnet, daß man ein Pflanzenöl in einer wäßrigen Dispersion eines Emulgators emulgiert, die erhaltene Rohemulsion mit einem pH-Regler aus einem organischen Amin und einer Pufferlösung versetzt und das Gemisch vollständig emulgiert, so daß eine Fettemulsion entsteht, die etwa 3 bis 30 G/V-% Pflanzenöl, etwa 0,3 bis 5,0 G/V-% Emulgator, etwa 0,001 bis
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0,05 G/V-% organisches Amin, etwa 0,05 bis 4,0 mM Pufferlösung und im übrigen Wasser enthält und eine Fett-Teilchengröße von nicht mehr als 2 μπι sowie einen pH von 6,0 bis 8,0 aufweist.
23. Verfahren zur Herstellung einer Fettemulsion, dadurch gekennzeichnet, daß man ein Pflanzenöl in einer wäßrigen Dispersion eines Emulgators emulgiert, die erhaltene Rohemulsion weiter emulgiert und einen pH-Regler aus einem organischen Amin und einer Pufferlösung zugibt, so daß eine Fettemulsion entsteht, die etwa 3 bis 30 G/V-% Pflanzenöl, etwa 0,3 bis 5,0 G/V-% Emulgator, etwa 0,001 bis 0,05 G/V-% organisches Amin, etwa 0,05 bis 4,0 mM Pufferlösung und im übrigen Wasser enthält und eine Fett-Teilchengröße von nicht mehr als 2 um sowie einen pH von 6,0 bis 8,0 aufweist.
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