DE276604C - - Google Patents
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- foam
- fermenting
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Classifications
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01D—SEPARATION
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- B01D19/02—Foam dispersion or prevention
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Devices For Medical Bathing And Washing (AREA)
Description
Bei der Lufthefefabrikation wird das sehr lästige Schäumen der gelüfteten Würze meist
durch Aufbringen von Fett in Form von Schmalz o. dgl. beseitigt. Abgesehen von den
mit der Verwendung fettiger Substanzen bei gärenden Flüssigkeiten verbundenen Übelständen
ist jedoch auch der wirtschaftliche Aufwand an Fett für die Gewichtseinheit gewonnener
Hefe nicht unbedeutend, so daß aus
ίο diesen Gründen der Ersatz des Fettes durch
ein anderes, die Ubelstände nicht aufweisendes und möglichst billiges Material eine wichtige
Frage für die Lufthefefabrikation darstellt.
Es ist nun gefunden worden, daß man ohne Verwendung von Schmalz, Gärungsfett u. dgl.
den Schaum dämpfen bzw. ganz beseitigen kann, wenn man in geeigneter Weise einen
Luftstrom auf die gärende und gelüftete Würze aufbläst. Dies geschieht am besten
durch Anordnung eines über den Gärgefäßen verteilten Rohrsystems, durch das feine
gleichmäßig verteilte Luftstrahlen auf die gärende und gelüftete Würze aufgeblasen werden.
Durch das Auftreffen der Luftstrahlen auf die Schaümblasen verschwindet der Schaum
ohne weiteres. Man erreicht so ohne Aufwand des kostspieligen Fettzusatzes das gleiche und hat den weiteren Vorteil, weder
die Gärgefäße zu verschmieren, noch mit Fettschichten auf den Gärflüssigkeiten bzw.
auf der Hefe rechnen zu müssen.
Es ist zwar bereits bekannt, auf die Oberfläche schäumender Flüssigkeiten zur Beseitigung
des Schaumes Luft aufzublasen; dabei handelt es sich jedoch nur um kochende Flüssigkeiten, also um die Beseitigung des
beim Kochen von Flüssigkeiten entstehenden Schaumes. Bei der Beseitigung von Kochschaum
findet die Zerstörung der Schaumblasen infolge der durch die Temperaturdifferenz
innerhalb und außerhalb der Dampfblasen bewirkten Kondensation des dampfförmigen
Schauminhalts statt. Daraus ließ sich also kein Schluß ziehen auf die Möglichkeit,
bei gärenden Flüssigkeiten durch Aufblasen von Luftstrahlen den Schaum zu zerstören.
Die Verwendung von Luft bzw. Sauerstoff bei gärenden Flüssigkeiten hat sich bis jetzt
darauf beschränkt, entweder Luft in die gärenden Flüssigkeiten einzublasen oder bei
Gärungen unter Druck durch Einpressen von Sauerstoff eine Sauerstoffatmosphäre über der
gärenden Flüssigkeit zu schaffen. Beide Verfahren können aber naturgemäß nicht zur
Beseitigung des Schaumes dienen.
Patent-A ν Spruch:
Verfahren zur Beseitigung des Gärungsschaumes bei der Lufthefefabrikation, da-
durch gekennzeichnet, daß auf die gärende und gelüftete Würze feine, gleichmäßig
verteilte Luftstrahlen aufgeblasen werden.
BERLIN. GEDRUCKT IN DER REICHSDRUCKEREI.
Claims (1)
- KAISERLICHESPATENTAMT.PATENTSCHRIFT- M 276604 KLASSE 6 a. GRUPPEF.WULF AKT.-GES. in WERL i.W
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE276604T | 1912-10-03 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE276604C true DE276604C (de) | 1914-07-10 |
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ID=34484546
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| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE1912276604D Expired DE276604C (de) | 1912-10-03 | 1912-10-03 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE276604C (de) |
-
1912
- 1912-10-03 DE DE1912276604D patent/DE276604C/de not_active Expired
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