DE259484C

DE259484C -

Info

Publication number: DE259484C
Application number: DE1910259484D
Authority: DE
Priority date: 1910-08-24
Filing date: 1910-08-24
Publication date: 1913-05-08

Description

KAISERLICHES

PATENTAMT.

PATENTSCHRIFT

259484 KLASSE 6 a. GRUPPE

MAX STRAUCH in NEISSE.

Patentiert im Deutschen Reiche vom 24. August 1910 ab.

Das starke Schäumen der Würze bei der Lufthefefabrikation während der Gärung sucht man bekanntlich durch Aufbringen von flüssigem Fett auf die Würzeoberfläche zu verhindern.

Wie ebenfalls bekannt, üben aber die dabei verbrauchten großen Fettmengen einen ungünstigen Einfluß auf die Haltbarkeit der Hefe aus; ferner macht sich das zurückbleibende Fett auch durch Verschmutzen der Hefeseparatoren unangenehm bemerkbar. Eine Beschränkung des Fettverbrauchs hat man bereits dadurch herbeizuführen gesucht, daß man den Schaum in einen besonderen, unten mit dem Gärbottich durch ein Rohr in Verbindung gesetzten Behälter eintreten ließ und durch tropfenweise zugeführtes flüssiges Fett niederschlug. Durch diese Arbeitsweise wird indessen der ungünstige Einfluß des Fettes auf die Haltbarkeit der Hefe noch nicht völlig beseitigt, weil das Fett mit dem verflüssigten Schaum durch das erwähnte Verbindungsrohr doch wieder in den Steigraum des Gärbottichs zurückgeführt und auf der ganzen Oberfläche der gärenden Flüssigkeit ausgebreitet wird.

Diesem Ubelstande wird bei dem Verfahren der vorliegenden Erfindung dadurch erfolgreich entgegengetreten, daß nicht die ganze, sondern immer nur ein z. B. von einem eingehängten trichterförmigen Gefäß eingeschlossener Teil der Flüssigkeitsoberfläche mit einer Fettschicht bedeckt wird, durch welche ständig ein Teil des Schaumes hiridurchsinkt, der dabei verflüssigt wird. Die zur Ausführung dieses Verfahrens dienende Vorrichtung be- ³^ steht in einem trichterförmigen Gefäß an sich bekannter Konstruktion, welches mit einem das Ausfließen des Fettes hindernden Siphonverschluß versehen ist.

Wie aus der Zeichnung ersichtlich ist, trägt das zweckmäßig nach unten zu verjüngte Gefäß ι oben einen Aufsatz 2. Von dem unteren Ende des Gefäßes 1 zweigt der Siphonverschluß 3 ab, der über den Flüssigkeitsspiegel im Gärbottich hinausragt und bei 4 ⁴^ einen Auslaß besitzt.

Wird ein derartiger Apparat in die schäumende Flüssigkeit, für welche er bestimmt ist, eingehängt, so ist er nach seiner Füllung und nach Einbringung der Fettschicht 12 zum Betriebe fertig. Sobald der Schaum über den Rand des Aufsatzes 2 steigt, fällt er auf die Fettschicht 12. Durch die Berührung mit dem Fett wird er. niedergeschlagen und fällt verflüssigt durch die Fettschicht hindurch in ⁵^ das Gefäß 1. Der Siphonverschluß verhindert dabei das Ausfließen des Fettes in den Steigraum des Gärbottichs; er tut dies aber auch dann, wenn die ganze Vorrichtung aus der Flüssigkeit herausgehoben wird.

Claims

Patent-Ansprüche:

i. Verfahren zum Niederschlagen des Schaumes in Flüssigkeiten, besonders in der gärenden Lufthefewürze, dadurch gekennzeichnet, daß nicht die ganze, son-

dern nur ein ζ. Β. von einem eingehängten trichterförmigen Gefäß eingeschlossener Teil der Flüssigkeitsoberfläche mit einer Fettschicht bedeckt wird, durch welche ständig ein Teil des Schaumes hindurchsinkt, der dabei verflüssigt wird.
2. Vorrichtung zur Ausführung des Verfahrens gemäß Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß das trichterförmige Gefäß (i) an sich bekannter Konstruktion mit einem Siphon Verschluß versehen ist, welcher das Ausfließen des Fettes hindert.

Hierzu ι Blatt Zeichnungen.