DE2513446A1 - Vorrichtung zum einsetzen von quarkrollen in kaeseformen - Google Patents
Vorrichtung zum einsetzen von quarkrollen in kaeseformenInfo
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- DE2513446A1 DE2513446A1 DE19752513446 DE2513446A DE2513446A1 DE 2513446 A1 DE2513446 A1 DE 2513446A1 DE 19752513446 DE19752513446 DE 19752513446 DE 2513446 A DE2513446 A DE 2513446A DE 2513446 A1 DE2513446 A1 DE 2513446A1
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- A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
- A01J—MANUFACTURE OF DAIRY PRODUCTS
- A01J25/00—Cheese-making
- A01J25/12—Forming the cheese
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Animal Husbandry (AREA)
- Environmental Sciences (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Description
PATENTANWÄLTE A. GRUNECKER
DlPU-ING.
H. KINKELDEY
DR-ING.
W. STOCKMAIR
K. SCHUMANN
P. H. JAKOB G. BEZOLD
MÜNCHEN
E. K. WEIL
MÜNCHEN 22
LINDAU
FH 8105 26. März 1975
STOEK AMSTERDAM B.V.
198, Sportlaan, Amstelveen, Niederlande
Vorrichtung zum Einsetzen von Quarkrollen
in Käseformen
in Käseformen
Die Erfindung bezieht sich auf eine Vorrichtung zum Einsetzen von Quarkrollen in Käseformen, mit einer Anzahl
senkrecht stehender Siebzylinder, einer mit den unteren Enden der Siebzylinder zusammenwirkenden Tischplatte,
welche eine von einem Schneidrand begrenzte öffnung zum Durchlassen und Abschneiden jeweils eines Stücks eines
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aus einem der Siebzylinder austretenden Quarkstrangs
aufweist, einer unter der Tischplatte verlaufenden Transporteinrichtung, mittels welcher oben und unten
offene Käseformen synchron mit der Bewegung der Siebzylinder unter der Tischöffnung hinweg bewegbar sind,
und mit einer Anzahl von senkrecht bewegbaren Stütztellern, welche mittels einer unterhalb der Transporteinrichtung
am Gestell der Vorrichtung angeordneten ITockenbahn periodisch innerhalb jeweils einer Käseform
auf und ab bewegbar sind.
Eine solche Vorrichtung ist aus der DT-PS 1 210 2j56
bekannt. Es erscheint zuweilen notwendig, die Höhe des jeweils von dem Quarkstrang abgeschnittenen Quarkstücks
im Hinblick auf die Größe bzw. das Volumen des herzustellenden Käses zu verändern. Dies geschieht in der
bekannten Vorrichtung dadurch, daß die Tischplatte senkrecht verstellt wird, so daß der Schneidrand jeweils
ein längeres oder kürzeres Quarkstück abschneidet. Dabei ergibt sich jedoch der Nachteil, daß zwischen den
unteren Enden der senkrechten Siebzylinder und der Tischplatte ein ziemlich großer Abstand entstehen kann, so
daß aus dem Quarkstrang gelöste Stückchen auf der Tischplatte liegenbleiben und diese verschmutzen. Außerdem
besteht die Gefahr einer Verunreinigung durch austretende Holke.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung zu schaffen, welche ein Abschneiden von Quarkrollen verschiedener
Höhe ermöglicht, ohne daß dabei die angeführten Schwierigkeiten auftreten. Diese Aufgabe ist bei einer
Vorrichtung der eingangs genannten Art erfindungsgemäß
dadurch gelöst, daß wenigstens ein Teil der Nockenbahn zum Einstellen der Höhe der abgeschnittenen Quarkrollen
verstellbar .angeordnet ist. Während die von der ITockenbahn
gesteuerten Stützteller der bekannten Vorrichtung in dem Augenblick, in welchem der Schneidrand den Quark-
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strang berührt, jeweils ihre untere Endstellung innehaben, ermöglicht eine entsprechende Einstellung der Nockenbahn
in der erfindungsgemäßen Vorrichtung, daß sich die Stützteller in dem betreffenden Augenblick in einer bestimmten
Höhe innerhalb der Käseformen befinden, so daß das in die Form hineinragende Stück des Quarkstrangs kürzer ist
als der Höhe der Käseform entspricht.
Die verstellbare ITockenbahn ist vorzugsweise derart am
Gestell der Vorrichtung angebracht, daß ein Umstellen der Länge oder Höhe der abzuschneidenden Quarkrollen
mit wenigen einfachen Handgriffen bewerkstelligbar ist.
In einer vorteilhaften Ausführung ist die ITockenbahn ringförmig ausgebildet und mittels einer Verstelleinrichtung
verdrehbar. Dies ermöglicht während des Betriebs eine Anpassung der abgeschnittenen Quarkrollen an die jeweils
gewünschte Höhe.
Im folgenden ist ein Ausführungsbeispiel der Erfindung anhand der Zeichnung beschrieben. Es zeigen:
Fig. 1 eine Seitenansicht eines wesentlichen Teils der Vorrichtung und
Fig. 2 eine schematisierte Darstellung der Vorgänge beim Abschneiden der Quarkrollen in zwei verschiedenen
Einstellungen der Nockenbahn.
Der Aufbau der Vorrichtung insgesamt entspricht im wesentlichen dem in der DT-PS 1 210 236 beschriebenen. Er weist
eine ringförmige Anordnung von senkrecht stehenden Siebzylindern 1 auf, welche an den oberen Enden mit (nicht
gezeigten) Einrichtungen für die Zufuhr eines Gemischs aus Quark und Molke zusammenwirken und deren offene
untere Enden in geringem Abstand einer Tischplatte 2 gegenüberstehen. Die Tischplatte 2 hat eine von einem
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Schneidrand 4- begrenzte Öffnung 3 zum Durchlassen und
anschließenden Abschneiden jeweils eines Stücks 5 eines
aus einem der Siebzylinder austretenden Quarkstrangs Unterhalb der Tischplatte 2 verläuft eine Transporteinrichtung
7, mittels welcher eine Anzahl von oben und unten offenen Käseformen 8 synchron mit der Bewegung der
Siebzylinder 1 unter der Tischöffnung 3 hinweg bewegbar sind. Ferner weist die Vorrichtung eine Anzahl von jeweils
mit einer Rolle 10 verbundenen, auf und ab bewegbaren Stütztellern 9 auf. Die Rollen 10 wirken mit einer unterhalb
der Transporteinrichtung 7 am Gestell 12 der Vorrichtung angebrachten HOckenbahn 11 zusammen und sind
von unten her federnd in Anlage an derselben belastet.
Wie in der DT-PS 1 210 236 beschrieben, vollführen die Siebzylinder 1, die Transporteinrichtung 7 mit den darin
sitzenden Käseformen 8 und die Stützteller 9 eine Umlaufbewegung, während welcher die Stützteller 9 in. der in
Fig. 2 schematisch dargestellten Weise auf und ab bewegt werden. Die■Aufwärtsbewegung der Stützteller setzt dabei
zu einem Zeitpunkt ein, an welchem sich der im zugeordneten Siebzylinder 1 befindliche Quarkstrang 6 auf der
Tischplatte 2 abstützt. Die Stützteller 9 bewegen sich also jeweils in einer leeren Käseform 8 aufwärts.
Gemäß der Erfindung ist vorgesehen, daß wenigstens der Teil 11' der Nockenbahn 11, entlang welchem sich die
Rollen 10 und damit auch die Stützteller 9 abwärts bewegen, verstellbar im Gestell 12 befestigt ist. Das
verstellbare Teil 11 hat ein eben verlaufendes Teilstück mit der Länge 1L1, welches ein entsprechendes
ebenes Teil des feststehenden Teils der Nockenbahn 11 überlappt.
Das Teil 11' der Nockenbahn 11 ist mittels einer Verstelleinrichtung
13 um ein höchstens die Länge L aufweisendes
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Stück eines Kreisbogens verstellbar. Die Wirkung eines solchen Verstellvorgangs ist aus Fig. 2 ersichtlich.
Darin ist die größtmögliche Verstellung des Teils 11r
der Nockenbahn gestrichelt dargestellt. In dieser Stellung verharrt jeder Stützteller 9 mit dem sich darauf
abstützenden Quarkstrang 6 einige Zeit in der oberen Endstellung, wie dies an dem rait I bezeichneten Siebzylinder
erkennbar ist. Gegenüber der von der Nockenbahn 11' in ihrer ausgezogen gezeichneten Stellung herbeigeführten
Bewegung eilt die Abwärtsbewegung der Stützteller 9 nun um etwas nach, wie an dem mit II
bezeichneten Siebzylinder deutlich wird. In dem Augenblick, in dem der Quarkstrang 6 vom Schneidrand A- abgeschnitten
wird, befindet sich der Stützteller 9 nun noch
nicht in der unteren Endstellung, so daß die abgeschnittene Quarkrolle 5 eine kleinere als die größtmögliche
Höhe hat. Diese Vorgänge sind anhand der mit III und IV bezeichneten Siebzylinder dargestellt. In
Fig. 1 ist die Höhe H der Quarkrolle 5 zu. Beginn des
Abschneidens derselben am Schneidrand 4 angegeben. In diesem Augenblick befindet sich die Form 8 mit dem Stützteller
9 in einer Stellung zwischen den in Fig. 2 mit H und HI angegebenen.
Bei der er findungs gemäßen Anordnung bleibt also der Abstand zwischen der Tischplatte 2 und den Siebzylindern
unverändert, so daß ein Verschmutzen derselben durch abgelöste Quarkstückchen auf ein Mindestmaß beschränkt
bleibt.
In der Zeichnung ist zwar eine aus zwei Teilen 11 und 11'
zusammengesetzte ringförmige Nockenbahn dargestellt, es ist jedoch auch möglich, sie in Form eines geschlossenen.
Rings einstückig auszuführen. Außerdem kann die STockenbahn auch auf andere Weise verstellbar sein als mit der
Verstellteinrichtung 13-
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Claims (2)
- Patentansprüche:<χ\) Vorrichtung zum Einsetzen von Quarkrollen in Käseformen, mit einer Anzahl senkrecht stehender Siebzylinder, einer mit den unteren Enden der Siebzylinder zusammenwirkenden Tischplatte, welche eine von einem Schneidrand begrenzte Öffnung zum Durchlassen und Abschneiden jeweils eines Stücks eines aus einem der Siebzylinder austretenden Quarkstrangs aufweist, einer unter der Tischplatte verlaufenden Transporteinrichtung, mittels welcher oben und unten offene Käseformen synchron mit der Bewegung der Siebzylinder unter der Tischöffnung hinweg bewegbar sind, und mit einer Anzahl von senkrecht bex^egbaren Stütztellern, welche mittels einer unterhalb der Transporteinrichtung am Gestell der Vorrichtung angeordneten Nbckenbahn innerhalb jeweils einer Käseform periodisch auf und ab bewegbar sind, dadurch gekennzeichnet, daß wenigstens ein Teil (1V) der Nockenbahn (11) zum Einstellen der Höhe der abgeschnittenen Quarkrollen (5) verstellbar angeordnet ist.
- 2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Fockenbahn (11) verstellbar im Gestell (12) der Vorrichtung befestigt ist3· Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Kockenbahn (11) ringförmig ist und daß eine Verstelleinrichtung (13) zum Verdrehen der Kockenbahn vorhanden ist.509843/02751V Leerseite
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NL7404583A NL7404583A (nl) | 1974-04-03 | 1974-04-03 | Inrichting voor het met een wrongelstuk vullen van kaasvormen. |
Publications (2)
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DE2513446C2 DE2513446C2 (de) | 1987-04-23 |
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---|---|---|---|
DE2513446A Expired DE2513446C2 (de) | 1974-04-03 | 1975-03-26 | Vorrichtung zum Einsetzen von Quarkstücken in Käseformen |
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GB (1) | GB1465233A (de) |
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NL (1) | NL7404583A (de) |
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- 1975-03-27 GB GB1286475A patent/GB1465233A/en not_active Expired
- 1975-03-31 US US05/563,393 patent/US3988090A/en not_active Expired - Lifetime
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- 1975-04-03 FR FR7510387A patent/FR2266457B1/fr not_active Expired
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FR2266457A1 (de) | 1975-10-31 |
US3988090A (en) | 1976-10-26 |
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DE2513446C2 (de) | 1987-04-23 |
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IE41778B1 (en) | 1980-03-26 |
GB1465233A (en) | 1977-02-23 |
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