DE220464C - - Google Patents
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- DE220464C DE220464C DENDAT220464D DE220464DA DE220464C DE 220464 C DE220464 C DE 220464C DE NDAT220464 D DENDAT220464 D DE NDAT220464D DE 220464D A DE220464D A DE 220464DA DE 220464 C DE220464 C DE 220464C
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/044—Smoking; Smoking devices
- A23B4/052—Smoke generators ; Smoking apparatus
Landscapes
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- Engineering & Computer Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Description
KAISERLICHES
PATENTAMT.
Vorrichtungen, welche die Räucherwaren während des Räucherns festhalten, sind bereits
bekannt. Diese haben jedoch den Nachteil, daß sie eine Veränderung der Form der Räucherwaren,
die während des Räucherns eintreten kann, nicht verhindern. Eine Folge davon ist,
daß diese Räucherwaren an Aussehen verlieren und dadurch einen geringeren Verkaufswert erhalten.
ίο Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf
einen Behälter zur Aufnahme der Räucherwaren, bei dem diese Nachteile in der Weise vermieden
werden, daß auf die Ware während des Räucherns ein wechselnder Druck ausgeübt wird.
Dies wird dadurch erreicht, daß in den Behälter ein auf Federn ruhender beweglicher
Boden eingebaut ist und außerdem der Behälter einen an Federn schwingenden Deckel erhält.
Durch den auf Federn gelagerten beweglichen Boden wird' der Inhalt unter wechselndem
Druck gegen den Deckel gepreßt und ein Verziehen und Verrunzeln des Fleisches o. dgl.
verhütet. Der Behälter wird in üblicher Weise an eine im Räucherraum angebrachte Transportkette
gehängt und von dieser bewegt. Er kann sich mit ihr von oben nach unten drehen, so daß beide Seiten seines Inhaltes dem aufsteigenden
Rauch ausgesetzt werden.
Der Behälter kann auch schwingend an den Ketten gelagert sein und eignet sich dann besonders
zum Einlegen von kleinen oder gekochten Schinken.
Der Behälter ist in der Zeichnung in den Fig. i, 2 und 3 in einer Ausführungsform, in
Fig. 4 in einer zweiten Ausführungsform dargestellt.
Der korbartige geschlossene, mit mehreren Abteilungen versehene Behälter (Fig. 1, 2 und 3)
besteht, wie üblich, aus gelochtem Metall oder Eisenstäben und hat einen an Bändern oder
Federn schwingenden Deckel w und einen beweglichen, auf Federn b ruhenden Boden c.
Die Behälter sind derartig mit den Ketten d fest verbunden, daß sie bei jeder Umkehrung
der Bewegung der Kette d mit dieser sich von oben nach unten drehen und hierdurch beide
Seiten des Inhaltes dem aufsteigenden Rauch ausgesetzt werden. Der Druck der Federn b
bewirkt, daß der bewegliche Boden c den Inhalt des Behälters unter einem wechselnden Druck
gegen den Deckel α preßt, wodurch, wie bereits .'·
erwähnt, ein Verziehen und Verrunzeln des Fleisches verhütet' wird.
Fig. 4 veranschaulicht eine Ausführungsform des Behälters, bei der ebenfalls wie beim Behälter
nach Fig. 1, 2 und 3 gelochtes Metall oder Eisenstäbe zur Verwendung kommen, bei der
jedoch der Behälter schwingend in den Ketten d gelagert ist. Dieser Behälter dient zum Einlegen
von kleinen oder gekochten Schinken.
Claims (1)
- Patent-Anspruch:Behälter zur Aufnahme von Räucherwaren während des Räucherns, dadurch gekennzeichnet, daß der in bekannter Weise aus gelochtem Metall oder Eisenstäben bestehende geschlossene und mit verschiedenen Abteilungen versehene Behälter eine unter Federwirkung stehende Vorrichtung zum Ausüben eines wechselnden Druckes auf den Inhalt jeder Abteilung besitzt, um das Verziehen der Räucherwaren zu vermeiden.Hierzu ι Blatt Zeichnungen.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE220464C true DE220464C (de) |
Family
ID=481510
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT220464D Active DE220464C (de) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE220464C (de) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE19714079A1 (de) * | 1997-04-05 | 1998-10-08 | Eberhardt Gmbh | Vorrichtung zur Druck- und Wärmebehandlung von Fleischwaren, vorzugsweise von Kochschinken |
| WO2018109676A1 (en) * | 2016-12-14 | 2018-06-21 | Barry Jason Peter | Food processing equipment |
-
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Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE19714079A1 (de) * | 1997-04-05 | 1998-10-08 | Eberhardt Gmbh | Vorrichtung zur Druck- und Wärmebehandlung von Fleischwaren, vorzugsweise von Kochschinken |
| DE19714079B4 (de) * | 1997-04-05 | 2004-08-19 | Eberhardt Gmbh | Vorrichtung zur Druck- und Wärmebehandlung von Fleischwaren, vorzugsweise von Kochschinken |
| WO2018109676A1 (en) * | 2016-12-14 | 2018-06-21 | Barry Jason Peter | Food processing equipment |
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