DE2135394A1

DE2135394A1 - Masse zur herstellung von kartoffelpueree

Info

Publication number: DE2135394A1
Application number: DE2135394A
Authority: DE
Inventors: Rita Buser
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1971-07-15
Filing date: 1971-07-15
Publication date: 1973-01-25

Description

Masse zur Herstellung von Kartoffelpüree Die Erfindung betrifft eine Masse zur Herstellung von Kartoffelpüree.
Bisher war es üblich, ein wohlschmeckendes Kartoffelpürée aus einer Kartoffel-Trockenmasse unter Zusatz von Milch und Wasser herzustellen. Dazu war es notwendig, zusätzlich zu der fertig verpackten Kartoffel-Trockenmasse, Milch vorrätig zu haben. Durch diese Notwendigkeit, stets Milch vorrätig zu haben, wird die Fertigstellung von Kartoffelkürze erschwert und die Verwendung geschmälert, so daß man in vielen Fällen infolge der momentanen Nichtverfügbarkeit von Milch auf den Genuß des begehrten Produkts verzichten muß.
Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, die Fertigstellung von Kartoffelpürée zu vereinfachen und seine Herstellung auch dann zu ermöglichen, wenn im Haushalt gerade keine Milch vorhanden ist.
Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß der bisher bekannten fertig verpackten Kartoffel-Trockenmasse Milchpulver zugefügt wird. Eine solche Kartoffel-Trockenmasse wird z. B. in den Deutschen Offenlegungsschriften Nr. 1417484 und Nr. 1517051 beschrieben. Die Herstellung eines geeigneten Milchpulvers wird z. B. in Römpp, Chemie Lexikon, 6. Auflage, Spalte 6676, näher erläutert. Bevorzugt wird die Verwendung eines solchen Milelipulvers, welches seiner Zusammensetzung nach den Feststoffen der natürlichen Milch entspricht, d. h. ein solches, das kein zusätzliches Eiweiß enthält. Zur Fertigstellung des Kartoffelpürées braucht somit der Trockenmasse nur noch Wasser beigemengt zu werden.
Bevorzugt werden folgende Mengenverhältuisse: auf 200 Gewichtsteile Kartoffel-Trockenmasse kommen 25 Gewichtsteile 3 Milchpulver und 1000 cm Wasser. Das Wasser wird zum Kochen gebracht und in eine Schüssel gegeben, anschließend rührt man die Trockenmasse ein und würzt nach Belieben.
Die weitere Herstellung des Pürees erfolgt auf die übliche Weise.
Die Erfindung bringt somit die Möglichkeit, jederzeit Kartoffelpürée herstellen zu können. Diese Möglichkeit stellt insbesondere für alleinstehende Personen jedes Alters, sowie Kranke, die das Haus nicht verlassen können, eine erhebliche Erleichterung dar, da das Milchpulver - im Gegensatz zu der Frischmilch - unbegrenzt lagerfähig ist. Der Verbraucher wird somit von den Öffnungszeiten der Lebensmittelgeschäfte weitgehend unabhängig.
Das erfindungsgemäße Produkt ist daher auch besonders für Reisen, Expeditionen, Camping-Zwecke, Picknicks, Hochgebirgstouren und dergleichen geeignet. Das gleiche gilt für Katastrophen, Überschwemmungen und dergleichen.
Das unter Verwendung der erfindungsgemäßen Masse hergestellte Kartoffelpürée wird infolge seines Wohlgeschmacks auch von Kleinkindern gern gegessen, was für lange Reisen etc. eine außerordentliche Erleichterung für die Eltern bzw.
die Betreuer darstellt.
Durch Anfärben der Masse mit zugelassenen und somit unbedenklichen Lebensmittelfarbstoffen läßt sich ein gefärbtes Kartoffelpüree herstellen.
Der erfindungsgemäßen Masse können darüberhinaus auch die üblichen Geschmacks- und Geruchsstoffe zugesetzt werden, so daß eine große Vielzahl von ansprechenden Produkten herstellbar sind.

Claims

P atentansprüche

1. Masse zur Herstellung von Kartoffelpürée auf Basis von Kartoffel-Trockenmasse, g e k e n n z e i c h -n e t durch einen Gehalt an Trockenmilch.

2. Masse nach Anspruch 1, d a d u r c h g e k e n n -z e i c h n e t, daß sie aus 200 Gewichtsteilen Kartoffel-Trockenmasse und 25 Gewichtsteilen Milchpulver besteht.

3. Masse nach Anspruch 1 oder 2, d a d u r c h g e -k e n n z e i c h n e t, daß sie noch übliche Geschmacks-, Geruchsstoffe und/oder Farbstoffe enthält.