DE2125469C3 - Backofen mit Umwälzheizung - Google Patents

Description

ist.

Die erfindungsgemäße Ausgestaltung der Brennkammer ermöglicht in einfacher Weise die Einstellung einer bestimmten Temperatui verteilung über die

Die Erfindung betrifft einen Backofen mit Um- 45 Breite des Backofens. Besonders vorteilhaft ist es,

wälzheizung, bestehend aus einem oder mehreren daß diese Temperaturverteilung je nach Wunsch

übereinander angeordneten Backräumen mit jeweils oder Bedarf auch noch während des Backens geän-

ober- und unterhalb derselben vorgesehenen, von dert werden kann.

den Heizgasen durchströmten Heizregistern, weiche Eine die Gleichmäßigkeit der Temperaturvertei-

über an den Enden des Ofens angeordnete lotrechte 50 lung begünstigende intensive Vermischung der Heiz-

Zuführ- und Abzugskanäle mit einem den Kreislauf gase mit den Brennerflammgasen wird in weiterer

der von einem Gebläse umgewälzten Heizgase schlie- Ausgestaltung der Erfindung dadurch erzielt, daß die

ßenden Kanal in Verbindung stehen, wobei in letzte- Brennkammer mit ihrem die Austrittsöffnung für die

rem eine parallel zum Heizgasstrom ausgerichtete Brennerflammgase aufweisenden Ende gegen die

rohrförmige, in der Längsachse des Backofens ange- 55 Strömung der Heizgase gerichtet angeordnet und an

brachte Brennkammer mit dem zum Aufheizen der diesem Ende mit einer Leiteinrichtung für die Heiz-

Heizgase dienenden Brenner angeordnet ist und die gase versehen ist.

Zuführungskanäle türseitig sowie die Abzugskanäle Der Raumbedarf des erfindungsgemäßen Backhinterseitig verlaufen. ofens läßt sich insbesondere bei einer Ausgestaltung Backöfen mit Umwälzheizung sind in verschiede- 60 gering halten, bei der die Brennkammer im vorderen, nen Ausführungen bekannt. Allen gemeinsam ist das unteren Teil des Ofens und das Gebläse samt AnBestreben, eine möglichst gleichmäßige Temperatur- triebsmotor schräg im hinteren, unteren Teil des verteilung in den Backräumen zu erreichen. So ist Ofens angeordnet sind.

beispielsweise ein Urr.vvälzbackofen bekannt (deut- Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung wird nun

sehe Auslegeschrift 1254 354), bei dem sich der 65 an Hand der Zeichnungen näher beschrieben. Es zeigt

Brenner und das Gebläse an der Vorderseite unten F i g. 1 einen Backofen im Längsschnitt,

befinden. Als Vorderseite wird hier immer die Bedie- Fig. 2 einen Schnitt gemäß der Linie II-Il in

nungsscite bezeichnet. Der Zuführ- und der Abfuhr- Fig. 1,

Fig. 3 einen Ausschnitt aus dem rückwärtigen, unteren Teil des Ofens mit Seitenansicht des Gebläses und dessen Antriebsmotor,

F i g. 4 einen Längsschnitt durch das austrittsseitige Ende der Brennkammer und

F i g. 5 eine Draufsicht der Brennkammer nach Fig.4.

Innerhalb des Gehäuses eines Ofens 1 sind einzelne Backräume 2 etagenförmig übereinander angeordnet, die an der Vorderseite durch Türen 3 zugänglich sind. Über und unter jedem Backraum verlaufen waagrechte Heizregister 4. Die Heizgase strömen durch diese Register, wobei sie Wärme abgeben, und gelangen zu einem an der Rückseite angeordneten Austrittskanal S. Ein darunter vorgesehenes Gebläse 6 saugt die abgekühlten Gase an und drückt sie durch einen unteren Kanal 7 nach vorne, vorbei on einer zyünderförmigen Brennkammer 8, in die ein Brenner 9 mündet. Die Brennerflammgase werden an einer gekrümmten Fläche 10 umgelenkt und treten durch die Austritlsöffnung Il aus der Brennkammer. Mit den Pfeilen A ist dies angedeutet. Hier vermischen sich die Flammgase innig mit den vorbeibtrömendcn abgekühlten Heizgasen (durch Pfeile B angedeutet) und erhitzen diese. Die aufgeheizten Gase werden durch vordere Zuführungskanäle 12 (F i g. 2) nach oben gedrückt und wieder den Heiziegistern 4 zugeführt. Ein Teil der umgewälzten Heizgase verlaßt den Backofen durch ein Abgasrohr 13.

An dem den zurückströmenden Heizgasen zugekehrten äußeren Ende weist die Brennkammer eine Leitfläche 14 für die Heizgase auf. Die Brennkammer ist um ihre Längsachse drehbar angeordnet und kann mittels eines Hebels 15 in beide Richtungen gedreht werden. Im Normalfall wird die Brennkammer in Mittellage stehen, wobei die Austrittsöffnung 11 nach oben zeigt (wie in F i g. 1 dargestellt) und die Aufheizung beider Teilströme zu den zwei Eintrittskanälen genau gleichmäßig erfolgt. Wenn aber entweder durci. Fertigungsum>enauigkeiten der Strömungswiderstand in beiden Ofenhälften unterschiedlich ist oder etwa durch äußere Einfiüsse die Wärmeverlust'; ungleichmäßig sind, kann diese Unsymmetrie leicht durch Drehen der Brennkammer 8 ausgeglichen werden. Die Lage der Austrittsöffnung bestimmt die Richtung der Brennerflammgase und die Lage der Leitfläche 14 die Richtung der Heizgasströ-

mung. Dabei können beide Strömungen in verschiedene Richtungen abgelenkt werden, und es ist durchaus möglich, für die Leitfläche 14 eine von der Brennkammer unabhängige Drehvorrichtung vorzusehen.

ίο In Fig.2 ist die Brennkammer8 um 90° nach links gedreht dargestellt. Am einfachsten läßt sich die Backraumtemperatur dadurch ausgleichen, daß man links und rechts am Backofen angeordnete Thermometer — in der Zeichnung nicht dargestellt

— beobachtet und die Brennkammer entsprechend verstellt. Eine automatische Regelung ist aber auch möglich.

Das Gebläse 6 ist im hinteren, unteren Teil des Backofens 1 angeordnet. Der benötigte Raum wird dadurch möglichst gering gehalten, daß das Gebläse in schräger Lage eingebaut ist. Um es trotzdem von der Seite aus erreichen zu können, ist der Antriebsmotor 16 (F i g. 3) auf einer Grundplatte 17 befestigt. Diese Grundplatte ist auf einer Führungsplatte 18 mit Halteschiene 19 seitlich verschiebbar. Die Antriebsachse 20 des Gebläses wird durch einen Schlitz in der Gehäusewand 21 in den Ofen eingeführt. Dieser Schlitz wird durch eine Dichtschiene 22 abgeschlossen, die ebenfalls von der Seite eingeschoben wird. Seitlich wird der Gebläseraum durch zwei Dekkel 23 abgeschlossen (F i g. 2).

In F i g. 4 wird das austrittsseitige Ende der Brennkammer 8 vergrößert dargestellt. Die Bezugszeichen sind bei F i g. 1 und 2 bereits erläutert. Fig. 5 stellt eine Draufsicht der F i g. 4 dar. Hier sind besonders die Austrittsöffnung 11 für die Brennerflammgase und die Leitfläche 14 für die Heizgasströmung zu erkennen.

Von dem gezeigten Beispiel abweichend, werden auch Ausführungen hergestellt, bei denen nur das austrittsseitige Ende der Brennkammer als drehbares Teilstück der sonst festen Brennkammer ausgebildet ist.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen

Claims (3)

schacht für die Heizgase befinden sich an der Ofen-Patentansprüche: riickseite, und in den Heizregistern (Radiatoren) werden die Heizgase durch eine spezielle Anordnung

1. Backofen mit Umwälzheizung, bestehend von Leitblechen geführt. Eine wirklich gleichmäßige aus einem oder mehreren übereinander angeord- 5 Temperaturverteilung kann dabei nicht erreicht werneten Backräumen mit jeweils ober- und unter- den, weil die vom Brenner erwärmten Heizgase an halb derselben vorgesehenen, von den Heizgasen der Rückseite des Ofens hochgeführt werden und durchströmten Heizregistern, welche über an den nicht an der Vorderseite, wo bekanntlich die größten Enden des Ofens angeordnete lotrechte Zuführ- Wärmeverluste entstehen. Ein anderer Mangel dieses und Abzugskanäle mit einem den Kreislauf der io Ofens ist der ziemlich hohe Widerstand, den die von einem Gebläse umgewälzten Heizgase schlie- Strömungskanäle durch ihre vielen Umlenkungen ßenden Kanal in Verbindung stehen., wobei in den Heizgasen bieten. Es wird dadurch eine große letzterem eine parallel zum Heizgasstrom ausge- Gebläseleistung erforderlich.

richtete rohrförmige, in der Längsachse des 3ack- Bei einem anderen bekannten Backofen werden

ofens angebrachte Brennkammer mit dem zum 15 die erhitzten Heizgase an der Ofenvorderseite zu-

Aufheizen der Heizgase dienenden Brenner an- und an der Rückseite abgeführt, wobei die Heizregi-

geordnet ist und die Zuführungskanäle türseitig ster ohne hemmende Einbauten durchströmt werden

sowie die Abzugskanäle hinterseitig verlaufen, (deutsche Patentschrift 569 339). Das in Längsrich-

dadurch gekennzeichnet, daß die tung des Backofens sich einstellende T.emperaturge-

Brennkammer (8) mittig zu den Teilströme bil- 20 fälle entspricht dabei ungefähr dem Verlauf der Wär-

denden Zuführungskanälen (12) angeordnet ist mebedarfskurve in dieser Richtung, eine gleichma-

sowie zur Zuleitung der Brennerflammgase (A) ßige Temperaturverteilung über die Breite des Back-

an die Zuführungskanäle (12) mit einer seitlichen ofens ist jedoch nicht gewährleistet. Als weiterer

Austrittsöffnung (11) für die Brennerflammgase Mangel dieses Ofens hat sich der Raumbedarf erwie-

(A) versehen und insgesamt oder mindestens mit 35 sen, der hinter dem Ofenkörper für das Gebläse und

ihrem die Austrittsöffnung (11) aufweisenden den Brenner, samit ihren Antrieben und Hilfseinrich-

Teil um ihre Längsachse drehbar angeordnet ist. tungen, benötigt wird.

2. Backofen mit Umwälzheizung nach An- Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, einen spruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Backofen zu schaffen, bei dem die Temperaturvertei-Brennkammer (8) mit ihrem die Austrittsöffnung 30 lung nicht nur in Längsrichtung vergleichmäßigt, (11) für die Brennerflammgase (A) aufweisenden sondern aucli in Querrichtung, also auf beiden Seilen Ende gegen die Strömung der Heizgase (B) ge- des Ofens beeinflußbar ist.

richtet angeordnet und an diesem Ende mit einer Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch geLeiteinrichtung (14) für die Heizgase versehen löst, daß die Brennkammer mittig zu den Teilstrome ist. 35 bildenden Zuführungskanälen angeordnet ist sowie

3. Backofen mit Umwälzheizung nach An- zur Zuleitung der Brennerflammgase an die Zufühspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die rungskanäle mit einer seitlichen Austrittsöffnung für Brennkammer (8) im vorderen, unteren Teil des die Breniierflammgase versehen und insgesamt oder Ofens (1) und das Gebläse (6) schräg im hinte- mindestens mit ihrem die Austriltsöffnung autweiren, unteren Teil des Ofens angeordnet sind. 40 senden Teil um ihre Längsachse drehbar angeordnet