DE2041654A1 - Mittel gegen das Austrocknen von Backwaren,Verfahren zu ihrer Herstellung und ihre Verwendung - Google Patents

Mittel gegen das Austrocknen von Backwaren,Verfahren zu ihrer Herstellung und ihre Verwendung

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DE2041654A1
DE2041654A1 DE19702041654 DE2041654A DE2041654A1 DE 2041654 A1 DE2041654 A1 DE 2041654A1 DE 19702041654 DE19702041654 DE 19702041654 DE 2041654 A DE2041654 A DE 2041654A DE 2041654 A1 DE2041654 A1 DE 2041654A1
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Germany
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monoglycerides
monoglyceride
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bread
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DE19702041654
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Krog Niels Jensen
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Grindstedvaerket AS
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    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A21D2/16—Fatty acid esters

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
DE19702041654 1969-08-22 1970-08-21 Mittel gegen das Austrocknen von Backwaren,Verfahren zu ihrer Herstellung und ihre Verwendung Pending DE2041654A1 (de)

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Application Number Priority Date Filing Date Title
DK451169A DK120231B (da) 1969-08-22 1969-08-22 Middel på basis af destillerede monoglycerider af mættede alifatiske syrer til krummeblødgøring ag melprodukter.

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Publication Number Publication Date
DE2041654A1 true DE2041654A1 (de) 1971-03-04

Family

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DE19702041654 Pending DE2041654A1 (de) 1969-08-22 1970-08-21 Mittel gegen das Austrocknen von Backwaren,Verfahren zu ihrer Herstellung und ihre Verwendung

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BE (1) BE755147A (fr)
CA (1) CA930601A (fr)
DE (1) DE2041654A1 (fr)
DK (1) DK120231B (fr)
FR (1) FR2058896A5 (fr)
GB (1) GB1262233A (fr)
IT (1) IT972030B (fr)
NL (1) NL7012518A (fr)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
NL8403367A (nl) * 1983-11-09 1985-06-03 Riken Vitamin Co Emulgeersamenstelling en werkwijze voor de kwaliteitsverbetering van zetmeel houdende voedingsstoffen.

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* Cited by examiner, † Cited by third party
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NL8403367A (nl) * 1983-11-09 1985-06-03 Riken Vitamin Co Emulgeersamenstelling en werkwijze voor de kwaliteitsverbetering van zetmeel houdende voedingsstoffen.

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Publication number Publication date
NL7012518A (fr) 1971-02-24
BE755147A (fr) 1971-02-01
CA930601A (en) 1973-07-24
IT972030B (it) 1974-05-20
DK120231B (da) 1971-05-03
FR2058896A5 (fr) 1971-05-28
GB1262233A (en) 1972-02-02

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