DE20211990U1 - Brät auf der Basis von Pflanzenöl - Google Patents
Brät auf der Basis von PflanzenölInfo
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Description
Beschreibung
Brät auf der Basis von Pflanzenöl.
Brät ist das Rohmaterial für die Herstellung von Würsten. Neben Fleisch enthält das Brät Gewürze, Salz, sonstige Zusatzstoffe und einen hohen Anteil tierisches Fett, das die Geschmeidigkeit und die Qualität der Wurst gewährleistet.
Diese tierischen Fette besitzen gesättigte Fettsäuren und erhöhen den Cholesterinanteil im menschlichen Blut. Damit sind sie für eine diätetische Ernährung meist ungeeignet.
Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es ein Brät zu schaffen, das für den Einsatz für diätetische Zwecke geeignet ist .
Die Aufgabe wird gelöst mit einem Brät nach den Merkmalen des Anspruches 1. Dies gelingt durch die Herstellung des Bräts ausschließlich oder nahezu ausschließlich mit Pflanzenöl.
Besonders vorteilhaft ist die Verwendung von ungesättigte Fettsäuren. Diese sind lebensnotwendig, wirken darüber hinaus entzündungshemmend und senken den Blutfett-Spiegel. Das vorteilhafte erfindungsgemäße Brät weist einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren auf.
Mit der Erfindung wird erreicht, dass Fleischwaren wie Würste und Pasteten hergestellt werden können, die in Geschmack und Qualität herkömmlichen Fleischerzeugnissen gleichwertig sind. Sie enthalten aber im Gegensatz zum herkömmlichen Brät wertvolle ungesättigten Fettsäuren.
Diese Fettsäuren sind beispielsweise in Sonnenblumenöl, Distelöl und Maisfettöl enthalten. Damit sind Fleischerzeugnisse auf der Basis der Bräts auf Pflanzenölbasis für cholesterinfreie Ernährung geeignet. Fleischerzeugnisse aus dem Brät mit Pflanzenöl sind deshalb für den ernährungsbewussten Verbraucher, für Menschen, die auf Diät angewiesen sind, und für Einrichtungen aus dem Gesundheitswesen sehr wertvoll.
Claims (4)
1. Brät zur Herstellung von Fleischerzeugnissen, insbesondere Wurstwaren, welches aus Fleisch und hinzugefügten Fetten besteht, dadurch gekennzeichnet, daß die hinzugefügten Fette im wesentlichen pflanzliche Fette sind.
2. Brät nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die hinzugefügten Fette ausschließlich pflanzliche Fette sind.
3. Brät nach einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die pflanzlichen Fette ungesättigte Fettsäuren enthalten.
4. Brät nach einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die pflanzlichen Fette Pflanzenöl, insbesondere Sonnenblumenöl, Distelöl oder Maisfettöl sind.
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