DE20211684U1 - Fischroulade (Präserve) nach Art eines Rollmops - Google Patents
Fischroulade (Präserve) nach Art eines RollmopsInfo
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Classifications
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Description
Fischroulade (Präserve) nach Art eines Rollmops
Das Gebrauchsmuster betrifft eine Fischroulade aus in Essigsud eingelegtem, eingerolltem Fischfilet, gefüllt mit Käsearten, abgrundet mit einer Zutat von Gewürz- bzw.Kräuteröl.
Stand der Lebensmitteitechnik
Die als "Rollmops" bekannte Fischspezialität ist traditionell gefüllt mit Einlagen pflanzlichen Ursprungs aus dem Umkreis der Fang- und Verarbeitungsgebiete des Herings.
Demgemäß enthalten Rollmöpse eingerollte Füllungen aus Gewürzgurken, Sauerkraut und Zwiebeln, gewürzt mit gestossenem Pfeffer.
Im Gegensatz zur handwerklichen Machart enthält industriell hergestellte Massenware meist nur ein Gurkenstück; als Beigabe zum Essigsud sind dann in der Regel die Zwiebeln und Pfeffer enthalten.
In letzter Zeit werden in Delkateßvarianten "exotische" Gemüsesorten wie Paprika und Peperoni als Füllung verwendet.
Kennzeichnend ist jedoch bei allen Varianten die Nutzung von Gemüsepflanzen als Füllung.
Andererseits sind Feta- und Frischkäsesorten als Füllung von Gemüsefrüchten wie Paprika- und Peperonischoten sowie Oliven u.a.bekannt.
Aufgabe und Lösung
Das Gebrauchsmuster hat die Aufgabe, eine neue Fischspezialität zu kreieren. Vorschlagsgemäß wird dies durch eine Kombination von Fisch und Käse, konserviert in einer Essigwürzmischung mit oder ohne Zugabe von Speiseöl, gelöst.
Äußerlich und in der Konservierungsart ein Rollmops, erzielt diese Fischroulade durch die bisher ungebräuchliche Kombination der Rezeptzutaten eine äußerst delikate Geschmackskomposition.
Weitere Vorteile sind ein umfangreicherer Nährstoffgehalt und höherer Sättigungswert. Außerdem wird bei Zugabe von Gewürzöl durch zusätzlichen Luftabschluß die Haltbarkeit der Präserve in der Großabpackung (Plasteeimer) oder im Endverbraucherglas erhöht.
Claims (4)
1. Rezept für eine Fischroulade (Präserve) nach Art eines Rollmops dadurch gekennzeichnet, daß Fischrouladen aus den gebräuchlichen Filets (Hering, Makrele, Sardine), eingelegt in den herkömmlichen Essig-/Kräutersud von Rollmöpsen, an Stelle einer pflanzlichen Einlage eine Füllung mit Käsearten erhalten.
2. Rezept für eine Fischroulade nach Anspruch 1 gekennzeichnet durch die Verwendung von Fetakäse (Salzlakenkäse aus Kuh-, Schafs- und Ziegenmilch oder deren Gemische).
3. Rezept für eine Fischroulade nach Anspruch 1 gekennzeichnet durch die Verwendung von Frischkäse aus den oben genannten Milchsorten.
4. Rezept für eine Fischroulade nach Anspruch 1 gekennzeichnet durch Verfeinerung mit Kräuteröl, wie von eingelegtem Fetakäse her bekannt.
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