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Bereich der Technik
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Die technische Lösung betrifft ein Lebensmittelpult für die Selbstbedienung von warmen Speisen, das aus einem äußeren Gehäuse besteht, in dem von oben mindestens eine Erwärmungswanne mit Wasserbad für die Lagerung von Gastrobehältern aus Edelstahl mit den einzelnen Speisen gelagert wird, über der eine bewegliche hygienische Abdeckung aus Glas angeordnet ist.
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Bisheriger Stand der Technik
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Lebensmittelpulte für die Selbstbedienung von verschiedensten Lebensmittelprodukten werden heute relativ breit in Betrieben der öffentlichen Verpflegung einschließlich Hotels, bei Feiern, bei Empfängen sowie in größeren Geschäftszentren und ähnlichem verwendet. Die oberen Räume dieser Lebensmittelpulte, in denen die Lebensmittelprodukte gelagert werden, sind dabei gewöhnlich mit beweglichen transparenten, und zwar am häufigsten verglasten Abdeckungen sowie Deckeln für die Ermöglichung von deren Selbstbedienung ausgestattet. Ein Beispiel einer der bisher besten Lösungen von solchen verglasten Abdeckungen ist eine Lösung nach der Schrift
CZ 31181 U1 , deren Gegenstand eine verglaste hygienische Abdeckung von Lebensmittelpulten ist, die aus einem vertikal bewegliche verglasten Deckel besteht, der mittels eines Verfahrsystems über dem Innenraum des Lebensmittelpults angeordnet ist, wobei das Verfahrsystem des verglasten Deckels mindestens durch ein Paar gegenseitig angeordneter Verfahrwagen gebildet wird, die mit schräg gelagerten Verfahrrädern ausgestattet sind, die mit einem einstellbaren Andruck auf der schrägen Verfahrfläche von deren vertikalen Verfahrbahnen anliegen. Die Verfahrwagen der Verfahrsysteme des verglasten Deckels werden gleichzeitig gegenseitig über ein Komplex von Umlenkrollen beweglich mit mindestens einem Seil verbunden.
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Was die eigentlichen Lebensmittelpulte mit solchen beweglichen hygienischen verglasten Abdeckungen betrifft, handelt es sich jedoch bisher insbesondere um Lebensmittelpulte für das Angebot und die Selbstbedienung von gekühlten Lebensmittelprodukten, wie es zum Beispiel verschiedenste Sorten Salat sind. Ein Beispiel von solchen Lebensmittelpulten ist eine Lösung nach der Schrift
CZ 31154 U1 , deren Gegenstand ein gekühltes Lebensmittelpult ist, des aus einem äußeren Gehäuse gebildet wird, in dem ein oberer Raum mit einer offenen Kühlwanne gebildet wird, unter der sich ein unterer Kühlraum für die Lagerung von solchen Lebensmittelprodukten in mindestens einem gekühlten abschließbaren Bereich befindet, wobei der obere Raum mit der offenen Kühlwanne und der untere Kühlraum gegenseitig durch Zirkulationsöffnungen für die Zirkulation des Kühlmediums zwischen diesen beiden Räumen, die in deren Trennwand geschaffen wurden, verbunden sind. Unter der offenen Kühlwanne ist dann im oberen Raum des äußeren Gehäuses an der Trennwand beider Räume ein gemeinsamer Verdampfer mit einem Ventilator für die gleichzeitige Kühlung beider Räume auf die gleiche Temperatur angeordnet. Dieses gekühlte Lebensmittelpult stellt, wenn es noch mit einem verglasten hygienischen Deckel nach der schon oben aufgeführten Schrift
CZ 31181 U1 ausgestattet ist, dann ein komfortables Gerät sowohl hinsichtlich der Funktionalität und der Bedienbarkeit als auch hinsichtlich seines äußeren Aussehens dar.
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Lebensmittelpulte für die Selbstbedienung von warmen Speisen gibt es im Grunde im Gegensatz zu solchen gekühlten Lebensmittelpulten jedoch hinsichtlich zu den Problemen, die mit der Erwärmung der Speisen und deren Entnahme verbunden sind, nur in Form von einfachen warmen Pulten, die mit offenen Wannen für die Lagerung von Gastrobehältern mit den einzelnen Speisen versehen sind, die auf der notwendigen Temperatur durch deren Erwärmung gehalten werden, zum Beispiel in einem Wasserbad oder in Form von elektrisch beheizten abschließbaren Vitrinen, deren Nachteil deren relativ geringe Kapazität und die kleine Auswahl der angebotenen Speisen ist, die gewöhnlich nur auf warme Wurst- und Fleischprodukte eingeschränkt sind.
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Grundsatz der technischen Lösung
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Diese Nachteile des bisherigen Stands der Technik werden in entscheidendem Maß durch das Lebensmittelpult 5 für die Selbstbedienung von warmen Speisen beseitigt, das aus einem äußeren Gehäuse besteht, in dem von oben mindestens eine Erwärmungswanne für die Platzierung von Gastrobehältern mit den einzelnen zur Entnahme vorbereiteten fertigen Speisen und Beilagen gelagert ist, über der mittels eines vertikalen Verfahrsystems, gelagert in seitlichen Führungen, deren bewegliche verglaste hygienische Abdeckung gelagert ist, nach der jetzt vorausgesetzten technischen Lösung. Der Grundsatz dieser technischen Lösung besteht darin, dass unter der Erwärmungswanne im äußeren Gehäuse mindestens eine Luftkammer mit mindestens einem Ventilator ist, von dem wenigstens um einen Teil der Erwärmungswanne Luftverteilöffnungen für den durch den Ventilator entwickelten Luftstrom an der unteren Fläche der verglasten beweglichen hygienischen Abdeckung sind. Dadurch wird das Beschlagen der beweglichen verglasten hygienischen Abdeckung mit Wasserdampf eingeschränkt, der durch die beständige Erwärmung der Speisen in der Erwärmungswanne entsteht, wenn diese in ihrer unteren Position ist, wo sie den Raum über der Erwärmungswanne abschließt. Für den Austritt durch die Luftverteilöffnungen zugeführten Luft aus dem so abgeschlossenen Raum über der Erwärmungswanne wird die verglaste bewegliche hygienische Abdeckung ebenfalls mit Ableitluftöffnungen versehen. Bei der Strömung der Luft durch die Luftverteilöffnungen um die Erwärmungswanne kommt es zu deren Vorwärmung, damit eine Abkühlung des Raums über der Erwärmungswanne verhindert wird und gleichzeitig, dass die Wirkung der so vorgewärmten Luft gegen ein Beschlagen der beweglichen verglasten hygienischen Abdeckung so effektiv wie möglich ist.
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Der Grundsatz der technischen Lösung besteht weiterhin darin, damit es nicht zu einer Abkühlung der warmen Speisen bei deren Entnahme kommt, ist die bewegliche verglaste hygienische Abdeckung unter ihrer unteren Fläche vorteilhaft gleichzeitig mit mindestens einem Infrarotstrahler für die Erwärmung des Raums über der Erwärmungswanne bei der oberen Position der beweglichen verglasten hygienischen Abdeckung versehen.
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Der Grundsatz der technischen Lösung besteht weiterhin auch darin, dass die Luftverteilöffnungen für den durch den Ventilator entwickelten Luftstrom an der unteren Fläche der beweglichen verglasten hygienischen Abdeckung dann vorteilhaft in den entnehmbaren Einsätzen geschaffen sind, die von oben zwischen dem Heizer der Wanne und der Innenwand des äußeren Gehäuses eingeschoben werden, was deren einfache Reinigung von Speisenresten oder anderen Verschmutzungen ermöglicht.
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Die Erwärmung der Speisen in den Gastrobehältern kann dann in einem Wasserbad erfolgen, mit dem die Erwärmungswanne gefüllt wird, oder auch mittels Heizkörpern, wie es Glaskeramikplatten und ähnliches sind, und zwar zum Beispiel für die Erwärmung von Pommes Frites. Die Anzahl der Ventilatoren bzw. der Infrarotstrahler am Lebensmittelpult hängt nach dieser technischen Lösung dann vor allem von dessen Größe und der Kapazität der darin angebotenen Speisen ab, wobei deren Betrieb durch Endschalter der Position der verglasten hygienischen Abdeckung gesteuert wird.
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In Verbindung mit der hygienischen Abdeckung des Lebensmittelpults nach der schon erwähnten Schrift CZ 31181 und dessen Vorteilen, wie es unter anderem auch die Leichtigkeit und Stufenlosigkeit von deren Öffnen und Schließen einschließlich der Möglichkeit von deren teilweisen oder vollständigen Automatisierung ist, ist dann bei dem Lebensmittelpult für die Selbstbedienung von warmen Speisen nach dieser technischen Lösung im Gegensatz zu den bestehenden warmen Pulten die Möglichkeit, eine breite Auswahl an im Voraus vorbereiteten Speisen einschließlich verschiedener Beilagen anzubieten, und zwar mit dem Ziel des gleichen Anwenderkomforts wie bei dem schon bestehenden Lebensmittelkühlpult nach der ebenso schon aufgeführten Schrift CZ 31154.
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Der Grundsatz dieser technischen Lösung besteht dabei weiterhin darin, dass für die weitere Verbesserung des Anwenderkomforts das äußere Gehäuse des Lebensmittelpults für die Selbstbedienung von warmen Speisen um die Erwärmungswanne noch vorteilhaft mit einem Handhabungspult mit mindestens einem erwärmten Bereich für die Lagerung und die Vorwärmung von Tellern ausgestattet ist, sowie auch mit mindestens einem Behälter für hygienische Servietten und einer Box für die Lagerung von Besteck.
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Das Lebensmittelpult kann nach der technischen Lösung als beidseitig ausgeführt sein oder einseitig, wobei im unteren Teil von dessen äußerem Gehäuse gleichzeitig abschließbare beheizte Räume mit Speisenvorräten geschaffen sein können, die zur Ergänzung von dessen angebotenem Sortiment bestimmt sind. Ein Vorteil dieses Lebensmittelpults für die Selbstbedienung von warmen Speisen ist auch die Möglichkeit von dessen Verbindung mit dem schon oben aufgeführten Lebensmittelkühlpult nach der Schrift
CZ 31154 U1 und der Schaffung eines so kombinierten Lebensmittelpults.
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Erklärung der Zeichnungen
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Die technische Lösung wird weiterhin durch eine schematische Abbildung einer beispielhaften Ausführung des Lebensmittelpults für die Selbstbedienung von warmen Speisen nach dieser technischen Lösung erklärt, wo die dieses Pult in der kompletten räumlichen Ansicht abbildet, die in dessen Querschnitt und die einen der entnehmbaren Einsätze mit den Luftverteilöffnungen abbildet.
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Beispiel der Umsetzung der technischen Lösung
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Das Lebensmittelpult für die Selbstbedienung von warmen Speisen, das in dieser beispielhaften Ausführung als beidseitig entworfen wurde, besteht, wie aus der ersichtlich aus einem äußeren Gehäuse 1 mit Erwärmungswannen 2 für die Platzierung von Gastrobehältern aus Edelstahl 3 mit den einzelnen zubereiteten Speisen. Über diesen Erwärmungswannen 2 ist mittels des schon nicht näher abgebildeten vertikalen Verfahrsystems, das in seitlichen Führungen 4 gelagert ist, verbunden mit einem oberen Verbindungsquerträger 5, dessen bewegliche verglaste hygienische Abdeckung 6 angeordnet. Um die Erwärmungswannen 2 mit den Gastrobehältern 3 befindet sich das äußere Gehäuse 1, ausgestattet mit einem Handhabungspult 13 mit einem beheizten Raum 14 für die Lagerung und Vorwärmung von Tellern und mit einem Behälter 18 für hygienische Servietten, die zwischen zwei Boxensystemen 17 für die Lagerung von Besteck platziert sind.
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Wie weiterhin aus der ersichtlich ist, sind unter den Erwärmungswannen 2 im äußeren Gehäuse 1 zwei Luftkammern 7 geschaffen, von denen jede mit einem Ventilator 8 ausgestattet ist und von jeder von ihnen um die Erwärmungswannen 2 durch Luftverteilöffnungen 9 ein durch die Ventilatoren 8 erzeugter Luftstrom in Richtung auf die untere Fläche der beweglichen verglasten hygienischen Abdeckung 6 geführt wird, wodurch deren Beschlagen durch Dämpfe eingeschränkt wird, die durch die ständige Erwärmung von Speisen in den Erwärmungswannen 2 entstehen, wenn diese in der unteren Position ist und den Raum über ihnen abschließt. Für den Austritt der durch die Luftverteilöffnungen 9 zugeführten Luft aus dem so abgeschlossenen Raum über den Erwärmungswannen 2 ist die bewegliche verglaste hygienische Abdeckung 6 gleichzeitig mit Luftableitöffnungen 10 in Form von Schlitzen zwischen deren schon nicht näher gekennzeichneten oberen und den zwei seitlichen transparenten Platten ausgestattet. Selbstverständlich sind die Luftkammern 7 mit schon nicht näher abgebildeten hygienischen Filtern für die Reinigung des durch die Ventilatoren 8 von der Außenumgebung angesaugten Luft ausgestattet.
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Die bewegliche verglaste hygienische Abdeckung 6 ist gleichzeitig unter ihrer unteren Fläche mit einem Infrarotstrahler 11 für die Erwärmung des Raums über den Erwärmungswannen 2 bei der oberen Position der beweglichen verglasten hygienischen Abdeckung 6 ausgestattet, wobei der Anschluss des Infrarotstrahlers 11 in den seitlichen Führungen 4 der beweglichen verglasten hygienischen Abdeckung 6 abgedeckt ist. Der Betrieb der Ventilatoren 8 und des Infrarotstrahlers 11 wird durch schon nicht gekennzeichnete Endschalter der Position der beweglichen verglasten hygienischen Abdeckung 6 gesteuert, die in deren seitlicher Führung 4 gelagert sind.
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Wie ebenso aus der ersichtlich ist, sind die Erwärmungswannen 2, in denen ständig die Erwärmung der Speisen in Wasserbädern erfolgt, mit Abläufen 15 ausgestattet, wobei in der auch eine alternative Ausführung des äußeren Gehäuses 1 des Lebensmittelpults für die Selbstbedienung von warmen Speisen mit Verfahrrädern 16 abgebildet ist.
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Wie weiterhin aus der ersichtlich ist, sind die Luftverteilöffnungen 9 des durch die Ventilatoren 8 erzeugten Luftstroms an der unteren Fläche der beweglichen verglasten hygienischen Abdeckung 6 in entnehmbaren Einsätzen 12 angeordnet, die für deren Einschieben von oben zwischen die Erwärmungswanne 2 und die Innenwand des äußeren Gehäuses 1 angepasst sind. Im unteren Teil der entnehmbaren Einsätze 12, die in die Luftkammern 7 hineinreichen, werden dann Eingangslufttaschen 19 für den Eingang der Luft, die von den Ventilatoren 8 in deren Luftverteilöffnungen 9 strömt, gebildet.
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Das äußere Gehäuse 1 mit den Erwärmungswannen 2 und den Gastrobehältern 3 wie auch die Seitenführung 4 der beweglichen verglasten hygienischen Abdeckung 6 mit dem oberen Verbindungsquerträger 5 und den entnehmbaren Einsätzen 12 mit den Luftverteilöffnungen 9 sind dabei aus Edelstahl gefertigt.
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Bezugszeichenliste
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- 1 -
- Äußeres Gehäuse
- 2 -
- Erwärmungswanne
- 3 -
- Gastrobehälter
- 4 -
- Seitliche Führung
- 5 -
- Obere Verbindungstrennwand
- 6 -
- Bewegliche verglaste hygienische Abdeckung
- 7 -
- Luftkammer
- 8 -
- Ventilator
- 9 -
- Luftverteilöffnungen
- 10 -
- Luftableitöffnungen
- 11 -
- Infrarotheizer
- 12 -
- Entnehmbare Einsätze
- 13 -
- Handhabungspult
- 14 -
- Beheizter Raum für die Vorwärmung der Teller
- 15 -
- Abfluss
- 16 -
- Verfahrräder
- 17 -
- Boxen für Besteck
- 18 -
- Behälter für hygienische Servietten
- 19 -
- Eingangsluftbereich des entnehmbaren Einsatzes
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ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG
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Zitierte Patentliteratur
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- CZ 31181 U1 [0002, 0003]
- CZ 31154 U1 [0003, 0011]
